主料
鸡翅中 大青虾
鱿鱼 寸肠
土豆粉 土豆
香辣虾调料包 葱姜蒜
小米辣 生抽
胡椒粉 料酒
生粉 食用油
香辣鱿鱼翅中虾的做法步骤
1 鸡翅洗净，在背面打一字花刀，然后用厨房纸吸干水分备用。
2 青虾剪去须爪，开虾背，剔除虾线，洗净用厨房纸吸干水分。
3 鸡翅和青虾分别用少许生抽、料酒、胡椒粉、生粉和少许食用油拌匀，放入冰箱腌制1个小时。
4 土豆粉提前用冷水浸泡，在烹饪前将水煮开，关火盖盖将土豆粉焖软。
5 鱿鱼去除背面黑膜，剔除鱼骨，改刀成鱿鱼卷，开水下锅，一打卷，马上捞出。
6 土豆去皮切成筷子粗细的条，下锅煮至七成熟备用。
7 从寸肠的一端划十字刀，切口至肠的三分之二处。
8 锅中倒多一些油，待油温七成热，下鸡翅，关小火，待鸡翅快熟时开大火炸至上色取出。依次将虾、寸肠和土豆条大火炸熟。
包头西贝小厨的香辣鱿鱼虾的做法
原料：基围虾、鲜鱿鱼
配料：薯条、蘑菇、香芹
制作方法：先把蘑菇、薯条干炸，基围虾、鲜鱿鱼用秘方提前腌制好，接着将腌制好的基围虾、鲜鱿鱼上锅炒，炒好后铺在辅料上，即可食用。
虾香辣，鱿鱼皮香里嫩，薯条、蘑菇香脆，出品后可直接食用。另外在就餐时可添神汤，此道菜既可做锅底又可作菜吃，先吃后涮，同样保持着神汤锅底的香味。
制作过程：
第一步：把土豆去皮洗净切条儿，用色拉油炸熟后备用，蘑菇干炸，西芹切条，大葱切段儿，生姜大蒜仔切片各少许即可，放一边备用。
第二步：把活虾要清洗干净，然后在每一只虾的背上开一刀，加入精盐、味精稍腌，鲜鱿鱼洗净，横切成圈，纳盆。
第三步：支炒锅，下适辣椒油和色拉油的混合油（比例是1/3），下八角、桂皮、草果、白寇、花椒炸香后捞出，然后下豆瓣葱姜蒜，下虾和鱿鱼、薯条、西芹来回翻炒。
第四步：待炒上几番以后，配料差不多熟了，下虾酱，然后下少许味精、鸡精、（注：无须下盐，豆瓣里有含盐）继续翻炒。
第五步：炒至虾和鱿鱼卷曲，虾颜色变成橙红色，即虾已断生，鱿鱼已经熟烂，即可出锅。
鱿鱼虾干锅的做法 怎么做干锅鱿鱼虾
香辣鱿鱼虾的做法步骤
1
将虾洗净去头、去虾线，焯水备用。
2
鱿鱼洗净，改十字花刀，焯水备用。
3
藕洗净去皮、切片、焯水备用。
4
笋去皮洗净、切片、焯水备用。
5
蒜洗净去皮备用。
6
葱冼净切段备用。
7
姜洗净切片备用。
8
火锅底料一袋。
9
将炒锅放入适量底油，油热后放入葱、姜、蒜、干辣椒、胡椒粒、花椒炒香。
10
加入火锅底料继续炒香。
11
火锅底料炒香后，加入焯好的鱿鱼和虾翻炒。
12
翻炒均匀后，加入焯好的藕和笋继续翻炒。
13
所有食材翻炒均匀即可出锅。（可将菜品盛放在煮锅中）
香辣鱿鱼虾可以不炸吗
1、食材：虾15只、藕片随意、土豆片适量、鱿鱼一只、西芹2颗、香菜、姜、蒜瓣、干红椒适量、花生、芝麻适量、干锅调味料半包、洋葱适量、青红椒适量。
2、材料洗净，藕，土豆切薄片；青红椒切丝；西芹切段；姜片蒜瓣切片。
3、将新鲜的鱿鱼去掉鱿鱼的皮，再将处理干净的鱿鱼竖着3等分切成长条，然后在将切好的条用十字花刀法改刀再将改刀后的鱿鱼条等分成小块，放入容器内加入料酒、盐、鸡精放白胡椒粉腌制一会。
4、将洗净的虾去头挑出虾线，同样放入容器内，加入料酒、盐、鸡精、黑胡椒腌制备用；时间在半个小时左右。
5、土豆，藕片下锅炒变透明了放干椒和花椒，倒入盘中备用。
6、锅内加入凉水烧制6成开后将腌制好的鱿鱼飞水，待鱿鱼卷卷后，捞出控水待用。
7、炒锅内加入食用油（油量与虾的数量成正比略多一点），点火将油烧之7成热将腌制好的虾下入锅内炸至变色略发金**时捞出控油。
8、油和蒜下锅，放干锅酱多少自己掌握…一般我是半包料加生抽，糖，盐在调一下味。根据个人口味哇，再依次放入洋葱…青红椒翻炒。
9、最后把炒好的菜和虾下锅，喜欢辣的可以多加红椒油，最后放花生，芝麻，香菜，就可以出锅了。
干锅鱿鱼虾的做法
可以不炸也很好吃的！
香辣鱿鱼虾的做法
香辣鱿鱼虾
用料
鱿鱼 一斤半
虾 一斤半
葱 少许
姜 少许
蒜末 少许
青线椒 少许
干红辣椒 少许
五香粉 1勺
生抽 2勺
老抽 1勺
海鲜汁 2勺
豆瓣酱 2勺
料酒 1勺
白糖 1勺
芹菜 2根
蚝油 2勺
花椒 10粒
味精 少许
香辣鱿鱼虾的做法步骤
葱姜蒜切丝
蒜切末，线椒切段
鱿鱼焯水1～2分钟
虾焯水
起锅烧油加花椒
加豆瓣酱或火锅底料（可选）和五香粉
加入葱姜
加鱿鱼、生抽、老抽、蚝油、海鲜汁、料酒、白糖少许，因为这些都是咸的所以就不用放盐了（口味重的除外），翻炒5分钟（跟个人口感绝定时间）
加入虾和线椒
加入喜欢的配菜，我加的芹菜和洋葱，也可以加土豆，加蒜末、味精出锅
称盘子里撒白芝麻 炒好吃的鱿鱼虾做好了
鱿鱼虾怎么做的
需要提前准备好的材料包括：青虾 400g、鱿鱼 6只、蒜薹 适量、土豆 2个、黄萝卜 1个、小葱 适量、油 适量、盐 适量、生抽 适量、鸡精 适量、糖 少许、干辣椒 适量、花椒 适量、豆瓣酱 适量、料酒 适量、香油 少许、姜 适量、大蒜 适量。
1、第一步把虾用剪刀剪掉虾抢虾须，用牙签挑出头上的沙包和背上的虾线，洗净备用。
2、然后把鱿鱼去内脏、软骨、撕去膜改花刀。
3、锅中水烧开后点料酒和姜片放鱿鱼打卷后捞出备用。
4、黄萝卜和土豆切条洗净沥干水分下油锅。
5、将萝卜条和薯条炸熟捞出。
6、等油温上来后复炸一遍上色捞出。
7、在把虾炸至香酥。
8、热锅凉油小火把花椒炸至变色捞出，下辣椒段炒出香味再把葱姜蒜炒香，放入豆瓣酱炒出红油。
9、加入蒜薹段大火爆香，依次倒入鱿鱼和虾还有薯条，淋少许料酒和生抽，最后放盐和鸡精，点几滴香油出锅。
10、出锅完成。
鱿鱼虾的用料
虾 7只鱿鱼 2只花椒 10粒盐 克洋葱 个干辣椒 个土豆 胡萝卜 青椒 生姜 大蒜 小葱 熟芝麻 料酒 1勺耗油 1勺一品鲜酱油 1勺豆瓣酱 1丢丢干辣椒 3个
鱿鱼虾的做法步骤
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步骤 1
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虾开背，去虾线，鱿鱼洗干净切段，料酒盐少许腌制10分钟。
步骤 2
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调料准备
步骤 3
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配料切好备用
步骤 4
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腌制的鱿鱼虾沥水倒入宽油下锅迅速翻炒虾变色盛出备用，豆瓣酱炒化开，下调料配料大火翻炒，一品鲜酱油淋上继续炒，倒入盖住食材的水煮开2分钟，耗油 ，下鱿鱼虾翻炒均匀，适量食盐调味。
步骤 5
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装盘撒芝麻小
烹饪技巧
炒的时候，因为汆过水的鱿鱼头和豆角会出一点点水，转大火收干汁子，炒2分钟关火OK~~
虾肉软嫩，鱿鱼香脆，口感微辣微麻，加了好多的蔬菜，营养和维生素也齐了，非常下饭，不要太巴适哟~~
省去了先将鲜虾油炸的步骤，过沸水汆熟，即省油又可以去腥，非常适合家庭制作
这道改良川菜，与正宗的重庆江湖菜香辣鱿鱼虾相比，是将鲜虾油炸的步骤换成了用沸水汆制，省油吧？
另外，辣味调料只用到了郫县豆瓣酱，而正宗做法，除了用郫县豆瓣酱提香，还要有糍粑辣椒提味增辣，何谓 糍粑辣椒 这个糍粑辣椒不但四川人民爱，在云南也人们吃饭也须臾不离，怎么个爱法，看这里：云南人离不了的那一口，打蘸水！,当地民间在制作糍粑辣椒时，就是把辣椒加清水先处理润湿，然后再与大蒜、生姜等原料一起放到碓窝里，用木槌捣至辣椒碎烂呈茸状，并且看上去像糯米糍粑一样，谓之 糍粑辣椒 ,有兴趣的好朋友不妨一试！
此菜将鲜虾、鱿鱼和豆角都提前用滚水汆熟，既可以减少在锅里的炒制时间，同时还可以节省用油，只比平时炒菜稍微多一点点。也不是十分劲爆火辣，不用担心上火。添加了好几种蔬菜，维生素也没得说
