1、盐112g，水300g，高筋粉400g，全麦粉100g，酵母52g，改良剂（没有可忽略）14g，全蛋液（抹表面用）适量，面包糠（沾表面用）按需要，芝士片（夹心）8片。
2、用面包机和面，将盐溶于水，加入高筋粉、全麦粉盖住水，把酵母和改良剂放在最上面开始和面搅拌程序。也可以用手和面，因为水分不多，面不会特别湿软。手和面是将盐溶于水，加入高筋粉、全麦粉用筷子搅拌，基本均匀成絮后加入酵母与改良剂，不要让酵母直接接触盐，盐会杀死酵母活性影响发酵。
3、面包机一个和面程序后面团开始变得光滑，因为水分少，所以开始和面会很久才能搅拌均匀，不要着急，如果面团一直不成团，说明面粉的吸水率很高，需要额外加入水，如需加水切记要一点一点加，千万别加多，面团要比一般面包硬。
4、用了两个和面程序将面团达到10成筋度，用手和面需要很大力气拉、拽、压、摔，水分少的面团到能拉出薄膜的程度不容易。
5、和好面之后盖上保鲜膜发酵1小时，面团发至大于两倍的体积。
6、稍冷却后取出揉面排气，然后分剂，我分了约200g/1剂共4剂。用擀面杖擀成长条，芝士片每片切成4条稍微斜一点，留间隔铺在面片上。
7、卷成一条，接收口处捏紧，然后收口转向下，表面涂抹蛋液，均匀撒上面包糠，用手指稍按牢固。
8、摆入垫油纸或油布的烤盘用保鲜膜盖住放入烤箱发酵1小时。烤箱如果没有发酵功能就将温度设置到34~40℃之间发酵。
9、发酵后体积变大。取出，预热烤箱至上火180℃、下火160℃。用刀斜着在面包上划几个口子，入炉烘烤20分钟左右，具体根据面包体积、多少、烤炉实际情况而定。
10、烤好出炉，效果为表面金黄，外皮酥脆，用锯齿刀切，外皮会掉渣。
在线等，求助ACA面包机咸面包做法
先将酵母、配方中15%的面粉和与等量的水搅拌，发酵2-25小时后，再将配方中30%的面粉和与此面粉等量的水加入面团中，再次搅拌，然后进行第二次发酵，时间为2-3小时。等面团发大后，将剩下的面粉和其它成份一起加入，再搅拌，继续发酵20分钟至1小时后，制成面包坯。入炉前要在顶部划几道裂口，以防止面包在烘炉中膨胀时，从腰部或底部爆裂，烘炉炉温221℃左右，烘烤时间35-45分钟，等面包逐渐变成焦**时，停止加温，并将蒸汽排出。
中种咸面包的做法，中种咸面包怎么做好吃，中种
最主要是你的方法不对
其实用ACA面包机做面包是需要分步骤做的
1,先取2杯半的高筋面粉或者是面包粉(这个很关键,在超市都可以买到,我是在大润发里买的)
2,在桶里加入半杯左右的牛奶或者是半杯奶粉加半杯水(我个人是加了半杯淡奶油,家里做蛋糕剩下的,不过这个发的更加好)
3,加入少量的蜂蜜或者是糖(口味随个人喜好)
4,启动生面团程序打30分钟关掉后再打30分钟,然后放置1小时以上(这个是加大面粉的拉丝效果)
5,在里面加入黄油或植物油1大勺和盐2小勺后,启动生面团程序打15分钟左右,再在面团里加入发酵粉2小勺(我用的是安琪牌的活性干酵母)启动甜面包程序
750G即可(在冬天最好在发酵这一步适量盖点步会保持温度)
6,在刚发酵时可以取出面团,在面团当中层放入肉松或者是葱末或者是在上层撒上你喜欢的东西
6,在最后完成时关掉后放在桶中5分钟后,拿出切片即可
个人觉得甜面包程序发的面包最好了
最后祝你成功
主料
高筋面粉
200克
辅料
低筋面粉
50克
盐
1小勺
酵母
2克
水
135克
黄油
25克
奶粉
10克
砂糖
24克
杂蔬
40克
火腿粒
适量
奶酪
适量
步骤
1先把酵母用温水化开
2加入面粉，搅拌均匀，这一步不用揉，直接搅拌就可以。之后把面团放在温暖的地方发酵
3大概45个小时后，发酵至比原来大小的4倍
4把除黄油的其他材料放入面包机，我的面包机是20分钟一个和面的程序，做完一个程序以后，加入黄油，再揉2个程序。按照中种这个分量做的，面团会比较稀
5拿出面团后排气，静置30分钟后分成团。小面包大概60克一个团，我留一个180克的是做杂蔬火腿面包的。分割好了以后静置15分钟。到这个阶段面团就准备好了，下面你就可以发挥想象做各式各样咸面包了
6静置期间，开始准备辅料
杂蔬火腿面包：
适量的玉米，绿豆和胡萝卜，煮一下然后过一下凉水，颜色会好一些
7蔬菜粒与火腿粒混合
8那个180克的大面团擀成长方形，把蔬菜粒火腿粒均匀放上，再放点奶酪。
之后卷起来，横刀切成4块
9香葱面包-
小葱切碎，加黑胡椒粒，一勺鸡蛋液，盐一小勺
把香葱碎撒在做好造型的面包上
10我做了3种，还有一个是里面加了肉松的香葱面包~
11温度170度，15分钟~
搞定，出炉了：）
小贴士
虽说做面包时间拖得比较长，不过安排好时间~ 就不会感觉很累了~
