鱿鱼韭菜制作容易，不需要太多技巧，下面给出一种家常做法。
食材准备：
鱿鱼须500g
韭菜1小把
料酒15g
生抽30g
蒜5瓣
盐2g
食用油30g
干辣椒5个
老干妈油辣椒10g
淀粉5g
操作步骤：
1、鱿鱼须洗净控干水分。
2、韭菜洗净切段，蒜切片备用。
3、起锅烧油，将干辣椒和蒜片煸炒出香味。
4、倒入鱿鱼须翻炒，加入料酒和生抽继续翻炒两分钟。
5、加入盐，一勺老干妈油辣椒，倒入韭菜段翻炒均匀。
6、淀粉加水搅拌后倒入锅中勾薄薄的芡，大火收汁后即可装盘。
天冷了小酌一杯暖暖身，这道爆炒鱿鱼须下酒，实在再合适不过。
鱿鱼可以和韭菜一起炒
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韭菜炒鱿鱼怎么炒
1
韭菜洗净切段备用，鲜鱿鱼去肚洗净，来回切细花，再切成菱形待用，胡萝卜洗净切片，印出花型摆盘；
2
放两小勺食用油，加热至看到油花，直接倒入韭菜爆炒，一定要让韭菜瞬间变软，再加入鲜鱿鱼片，大火爆炒，来回翻炒，受热均匀，很快可以见到鱿鱼开花，切细花之后，一加热，鱿鱼很快卷曲，成为一朵朵的小花，这时可以加入两勺薯粉水进行勾芡，盖上锅盖煮开，待收汁之后，加入盐，鸡精等调味就可以出锅，放置在一个摆放着胡萝卜花的盘子里，美观大方。
鱿鱼和韭菜一起做怎么炒好吃
鱿鱼须洗净，去除杂质后切成段，韭菜洗净也切成段。葱姜切丝和鱿鱼一起加入料酒，白胡椒搅拌均匀腌10分钟。热锅凉油下鱿鱼煸炒2分钟盛出，倒掉多余的汤汁。另起锅烧热油，煸香葱姜、干辣椒，放鱿鱼翻炒几下。加入料酒、生抽、蚝油、盐翻炒均匀，倒入韭菜翻炒几下即可。
用料： 鱿鱼须400克、韭菜200克、葱50克、姜50克、料酒2勺、干辣椒3个、白胡椒少许、生抽1勺、蚝油1勺。
1鱿鱼须清水洗净，去除杂质后切成段。
2韭菜洗净切成和鱿鱼长度相仿的段。
3葱姜切丝和鱿鱼一起加入料酒，白胡椒搅拌均匀腌10分钟。
4热锅凉油下鱿鱼煸炒2分钟盛出，倒掉多余的汤汁。
5另起锅烧热油，煸香葱姜干辣椒，放鱿鱼翻炒几下，加入料酒、生抽、蚝油、盐、翻炒均匀。
6倒入韭菜翻炒几下即可。
要用冻鲜鱿鱼炒。
主料：韭菜300克，鱿鱼1个。
辅料：花生油25克，精盐4克，味精2克。
步骤：
1准备好食材。
2鱿鱼放入水里解冻。
3韭菜择洗干净，切成寸段。
4鱿鱼剥去薄膜洗净。
5切成丝。
6锅里放入水烧开，放入鱿鱼丝用开水焯一下。
7用凉水过凉，捞出沥干。
8锅里放油烧热。
9放入韭菜翻炒。
10同时放入鱿鱼丝翻炒。
11同时放入盐、少许味精翻炒。
12翻炒韭菜变色即可。
13装盘即可食用。
