黄焖排骨的做法。

食材明细

主料

排骨1500克

料酒50克

大料2个

鸡蛋3个

面粉一小勺

盐适量

生抽30克

桂皮两小片

生粉一小勺

葱段适量

姜片适量

五香口味

焖工艺

一小时耗时

普通难度

正宗黄焖排骨的做法步骤

1

排骨洗净，放盐、生抽、料酒腌一下

2

调糊，一斤排骨一个鸡蛋，我这次大概是三斤，所以打了三个鸡蛋。

3

加生粉、面粉与鸡蛋打散，用筷子挑起能拉线就好了。

4

下油锅炸，中火慢炸，呈金**就可以了。

5

关键步骤：调料汁。坐锅水，把花椒、大料、小茴香，香叶、葱段，姜片都放在锅里煮，小火多煮会，把料的味道煮出来。

6

加老抽，调成琥珀色，适当调点盐就成了。

7

炸好的排骨放大碗里，上面放两个葱段，一个大料，一个桂皮，把煮好的料汁浇上，把肉都沁住就行了。

8

上蒸笼中火蒸40分钟就成了。

9

成品，软烂酥香，特别适合老人与孩子

家常炖排骨的做法

食材

主料

排骨

600g

辅料

油

适量

盐

适量

胡萝卜

1根

青椒

1个

香菇

适量

葱姜

适量

干辣椒

适量

大蒜

适量

醋

适量

甜面酱

适量

步骤

1排骨焯水捞出洗净。

2各式配菜切好。

3锅里放油，下干辣椒炸一下。

4放入葱姜和大蒜。

5放入排骨翻炒。

6放点醋。

7放适量甜面酱。

8加高汤或开水大火煮开。

9放入胡萝卜再煮20分钟。

10放入青椒翻炒。

11放盐出锅。

小贴士

佳宁心得：

1、排骨要先焯水，洗掉浮沫。

炖排骨的做法如下：

主料：排骨500g。

配料：玉米1根、胡萝卜1根、豆角100g、姜1小块、桂皮1根、八角2个、花椒20粒。

调料：黄豆酱3大勺（45ml）、白糖15g、盐少许。

做法：

1、玉米切成段，胡萝卜切成滚刀块，豆角剔除筋后掰成5厘米上的段，姜切片，各种香料放入炖煮包中。

2、锅中烧水，水开后放入排骨，大火煮至出现浮沫，排骨变白后，用漏勺捞出；汤锅洗净后，重新加入排骨，倒入开水，水量以没过肉表面为准。

3、加入三大勺黄豆酱。

4、再加入白糖；放入姜片和炖煮包，加盖用中火慢炖。

5、汤汁沸腾后，转小火，煮40分钟后加入豆角、玉米、胡萝卜，继续煮10分钟，根据个人口味调入适量盐即可。