主料
鱿鱼仔
450g
辅料
油
适量
花椒
3g
香叶
2片
烹饪黄酒
适量
红彩椒
5g
黄彩椒
5g
酱油
1茶匙
辣椒粉
1茶匙
孜然粉
1茶匙
食盐
15茶匙
鸡精
少许
步骤
1把鱿鱼仔的外皮先清洗干净。
2用到切开，去掉里面的内脏，抽掉里面的几根长长的鱼刺类的东西。这还是我第一次知道鱿鱼的里面什么样子。
3鱿鱼清洗干净，切成小块。
4锅内加入水和花椒粒、香叶、3少烹饪黄酒，一起煮开。
5放入鱿鱼焯水，至有浮沫和杂质出现就关火，把鱿鱼捞出来冲洗干净，用烹饪黄酒和盐腌制至少20分钟。
6彩椒切丝备用。
7坐锅热油，把彩椒放入锅内爆出香气。
8放入腌制好的鱿鱼大火翻炒，鱿鱼会卷起来。
9加入酱油、辣椒粉、孜然粉和鸡精，翻炒均匀，关火出锅。
10装盘出锅，特别香的鱿鱼仔，非常开胃下饭。
小贴士
鱿鱼仔要先焯水去腥味，再用料酒腌制，否则难以除掉腥味。
小鱿鱼怎么做好吃
鸭腿焖鱿鱼仔的做法步骤11干鱿鱼仔15只，在热水中浸泡七八分钟，冲洗干净，去泥沙等杂物。
鸭腿焖鱿鱼仔的做法步骤22腊鸭腿一只，冲洗干净。
鸭腿焖鱿鱼仔的做法步骤33剁小块备用。
鸭腿焖鱿鱼仔的做法步骤44将腊鸭腿、鱿鱼仔、红枣、姜片装入锅体，加生抽与料酒及少量清水，关盖，通电，按“鸡/肉”键。
鸭腿焖鱿鱼仔的做法步骤55另准备葱白切段，干辣椒斜切段，生姜切条，备用。
鸭腿焖鱿鱼仔的做法步骤66炒锅热油，下葱白、辣椒、生姜煸香。
鸭腿焖鱿鱼仔的做法步骤77电压力煲排气后，将锅体内的料移至炒锅内，汤汁取少量，锅底余下部分可能会有沙子等杂物留下不要。
加白糖大火翻炒，不加盐，因为腊鸭腿与干鱿鱼仔都带咸，可以适当加点生抽。
鸭腿焖鱿鱼仔的做法步骤88稍稍收汤汁，不要收太干，加碧绿的葱段，翻匀，OK了。
鱿鱼仔怎么做好吃
煎醸小鱿鱼
冰鲜小鱿鱼，猪肉馅，鸡蛋，生粉，盐，鸡粉，辣白菜，韩式辣酱，洋葱，杭椒
做法
1、猪肉馅里加入一个鸡蛋、生粉、盐、鸡粉、适量清水搅匀。
2、小鱿鱼去内脏，表皮后清洗干净备用。
4、把辣白菜切小粒加入肉馅里拌匀。
5、再把调好的肉馅塞入鱿鱼肚里，我是看着肉馅蛮多的，就使劲的往里塞，最好不要塞太多，不然会露馅了。
6、平底锅放适量油，油热后把塞好肉肉的鱿鱼放入。
7、一面煎黄后，再翻面煎，两面煎得差不多了，就把鱿鱼须放入炒炒。
8、然后再把洋葱放入炒出香味，加适量韩式辣酱炒匀。
9、轻轻翻炒，让鱿鱼都能沾上酱汁，起锅前放杭椒段。
10、把鱿鱼摆一圈在盘里，中间放鱿鱼须。
肉炖小鱿鱼
材料
主料：五花肉，小鱿鱼，葱，姜，八角，盐，酒
做法
1、五花肉切块（不过，不用五花肉用带点肥肉的猪肉也可以，因为，小鱿鱼本身胆固醇的含量就满高的），用水煮过一遍，煮开以后，倒掉血水，洗去肉上的浮沫，姜切片，葱切段，备用。
2、锅热少许油，倒入一些白糖，酱油炒出沫沫以后，把肉倒进去，炒到上了颜色，加料酒，盐，葱，姜，八角，加水没过猪肉，大火烧开，中小火炖50分钟左右，然后，把洗好的小鱿鱼倒进去一起炖20分钟左右。如果汁还剩很多，就开大火，把汁收干就好了。
小鱼小虾焖海兔
材料
主料：小黄鱼、小河虾、海兔
配料：香菜、葱段
调料：盐、味精、糖、料酒、米醋、姜、蒜、淀粉
做法
1、先将小黄鱼洗净，小河虾剪掉虾须和虾腿，海兔冲洗干净。
2、炒勺上火，放入色拉油，到六七成热时将小黄鱼炸至金**时捞出；
3、勺留底油，姜、蒜炝锅，放入黄鱼，烹料酒，加适量的汤烧开放入盐、味精、糖少许，再放入小河虾和海兔，断生以后用湿淀粉勾芡，淋明油、撒香莱和香葱段即可。
小诀窍
先焖黄鱼，快出勺时再放河虾和海兔，以免烧老。
惹味吹筒仔
材料
小鱿鱼，姜汁，酱油，蒜蓉，干葱蓉，香葱，红辣椒，盐，酒，糖，蚝油，粉丝
做法
1小鱿鱼洗净后用开水焯过再泡在冰水中一会沥干水
2用姜汁/酱油腌一小时或半天再沥干这时准备蒜蓉和干葱蓉(小洋葱)香葱切碎红辣椒切碎起油锅
3下鱿鱼炸干身捞起再爆香蒜蓉和干葱蓉和辣椒碎
4倒入适量的清水盐/酱油/酒/糖/蚝油煮开，把鱿鱼倒入一起煮入味
5下香葱这道菜是偏咸的客家味我最后加了把粉丝去吸汁因为儿子不喜欢太咸的菜配料要多而且比鱿鱼更下饭
酱小鱿鱼
·特色：在除去内脏的小鱿鱼头部放调好加佐料的牛肉﹐并以混合糖稀﹑辣酱﹑酱油﹑水的佐料炖成润泽的食物﹐把它当作家常菜或下酒菜不错。
小鱿鱼含有丰富的牛磺酸成份﹐并以春季多产的头足类﹐特别美味可口
材料
材料 ：小鱿鱼12条﹐牛肉60g﹐辣椒丝少量
肉佐料﹕葱1小勺﹐芝麻1小勺﹐酱油 1/2大勺
炖酱油﹕辣椒酱2大勺﹐糖稀4大勺﹐酱油2大勺﹐水5杯。
做法
(1) 翻过去小鱿鱼的头部﹐除内脏后撒盐洗净捞取。
(2) 牛肉切碎﹐以佐料酱调味。
(3) 在小鱿鱼的头部装满加佐料的牛肉。
(4) 在平锅里倒酱油﹐煮沸时放小鱿鱼和辣椒丝炖。
(5) 为了协调颜色与味道﹐上下翻动并炖至小鱿鱼收缩变小﹐汤熬干﹐有光泽为止。
鱿鱼仔怎么洗才干净 鱿鱼仔怎么做好吃
鱼富含蛋白质，钙、铁等矿物质，微量元素也十分丰富。是一种高蛋白、低脂肪、低热量，营养价值毫不逊色于牛肉、金枪鱼的食品。下面分享一道红烧鱿鱼仔的做法。
首先将干鱿鱼仔浸泡半小时，然后反复清洗干净，把管腔里的墨汁挤掉。
然后炒锅内放油，加冰糖小火炒到融化起浮沫。
浮沫颜色变黄，立刻下鱿鱼仔一起翻炒上色。
再加入八角，辣椒，黄酒，红烧酱油，盐，翻炒均匀，加一小碗水同煮。
水开以后再转小火煮10分钟，汤汁快收干的时候转大火翻炒一分钟。此后就可以出锅了。
鱿鱼仔怎么洗才干净
鱿鱼仔一定要洗干净，不然吃了会拉肚子，鱿鱼仔上面的籽洗的时候也有要注意，不要忽略任何部位。
首先,要对鱿鱼的表面清洗,刚买回来,因为之前不知道在什么水里放养过建议先把鱿鱼放在水里一小时左右,不管是死是活的哦让它有一个换水的过程。
接着,然后把鱿鱼的腹部与尾部(鱿鱼须)从连接的部分切开。
接着,用刀从腹部底下切开,取出鱿鱼的内脏,特别小心鱿鱼有胆哦,切过鱼的人都知道,胆是苦的,千万不能破,一破整个鱼的味道就失真了。
在取出鱿鱼内脏后,清洗内部。
鱿鱼的眼睛,看您个人爱好,取出来吃或者干点其它的都成鱼类的眼睛营养价值还是不错的鱿鱼腹部两边的那块薄薄的膜就可以要也可以不要。
再把鱿鱼须一个一个分开,可以用剪刀剪,也可以用刀切的方法,看个人爱好,然后再一条一条清洗。
鱿鱼的腹部也是,清洗完后,然后把整个鱿鱼腹部再拿去切成一片一片,或者一条一条的都可以接着就可以开始做散菜了,至于是要煮,还是炒就看个人爱好了。
主料
鱿鱼仔适量
青椒两个
脆皮肠两个
辅料
葱姜蒜适量
油一勺
盐 糖 料酒 韩式辣椒酱 适量
辣烧鱿鱼仔的做法步骤
1 葱姜蒜切末，鱿鱼仔洗净去干净肚子里面的油脂和软骨
2 脆皮肠切花刀在锅里煎一下
3 国内烧热水，鱿鱼仔在热水里焯一下（不要太久，鱿鱼仔变硬捞出）
4 锅内入油，爆香葱姜蒜，加青椒一起翻炒，入香肠翻炒，加糖，耗油，料酒，酱油一起炒，倒入韩式辣椒酱，大火翻炒加鱿鱼仔
5 锅内添一点水，收汁，撒盐和鸡精（辣椒酱本身有咸味，香肠有有咸味可以不放盐），出锅
