1、将买来的猪肉剁成泥，胡萝卜切成碎丁，将猪肉馅和胡萝卜碎剁在一起，剁成泥状。
2、将猪肉馅放入碗中，加入葱姜蒜碎末，加入盐适量，香油，料酒搅拌均匀，打入一个鸡蛋清搅拌均匀，搅拌时顺一个方向搅，加入适量淀粉搅拌均匀备用。
3、鸡蛋液打散，加少许盐和淀粉搅拌均匀，如果加入淀粉以后不够均匀的话就用滤网过滤一下。
4、锅中烧热放少许油，均匀的涂抹在平底锅锅底，放入鸡蛋液转一圈，定型后翻面，鸡蛋凝固后就可出锅，时间不用太长，将肉馅均匀的摊平在鸡蛋上，将鸡蛋像卷寿司一样卷起。
5、放入盘中，上锅蒸20分钟左右即可，稍微放凉后切块即可。
6、很家常的一道菜，虽然做法有些麻烦，但是，漂亮的菜品，对于小孩子而言，难以抗拒。
河源鸡蛋肉卷怎么做
鸡蛋肉卷
制作食材瘦肉300克，鸡蛋两个，胡萝卜条25克，姜、葱少许，盐，鸡粉，生抽，水淀粉，生粉，食用油。
方法及步骤
1、准备好的瘦肉需要将其清洗干净，然后将其剁成肉末装入碗中，同时往瘦肉中加入适量的姜末以及葱花，食盐，鸡粉，老抽，生粉对其进行腌制15分钟。这样做的目的是为了去除瘦肉中的腥味，不仅如此，还能够让做出来的瘦肉味道更加的鲜嫩。
2、准备一个小碗，将鸡蛋打入碗中，加入一小勺的食盐，和15克的水淀粉到鸡蛋当中，用筷子将鸡蛋调打均匀。然后起锅烧油，往锅中加入一小勺的食用油，等到油温全热的时候，将鸡蛋倒入锅中煎成蛋饼备用。同时在准备一口小锅，浆糊萝卜条放入到小锅当中，用开水煮熟后将其捞出。
3、把煎好的鸡蛋饼放到案板上，并撒上一小层的生粉，然后将腌制好的瘦肉和胡萝卜条，均匀的扑到鸡蛋饼上，用淀粉水对其进行封口，鸡蛋肉卷的生胚就制作好了。最后只需要起锅烧水，将准备好的生胚放入到蒸锅当中，将鸡蛋卷蒸熟，并改刀切成成小段状，就可以放入盘中装盘进行食用了。
小贴士
1、制作鸡蛋肉卷时的肉末，要先对其进行腌制。
2、在对鸡蛋进行调打时，往里面加入适量的水淀粉，能让煎出来的鸡蛋饼更加嫩滑。
3、鸡蛋卷在上锅蒸制后，蒸制时间为15分钟左右即可，蒸制时间太长的话，容易导致鸡蛋卷味道发柴。
4、蒸好的鸡蛋卷要趁热食用，冷了以后就不好吃了。
鸡蛋肉卷的做法有哪些？
鸡蛋肉卷做法一，
材料
猪肉馅，鸡蛋，胡萝卜，葱花，盐，鸡精，料酒，鸡蛋清，生粉
做法
1胡萝卜切成碎丁，与猪肉馅剁在一起，剁成泥状
2将猪肉胡萝卜馅放入碗中，加入葱花，盐，鸡精，料酒，鸡蛋清和生粉，搅拌均匀
3鸡蛋液加少许盐，打散
4平底锅抹层油，倒入鸡蛋液旋转成蛋饼，底部凝固后先撤离火
5将肉馅均匀的摊平在鸡蛋上
6将鸡蛋像卷寿司一样卷起；放入盘中，上锅蒸15分钟左右即可，稍微放凉后切块~
鸡蛋肉卷做法二，
材料
肉馅，干香菇，葱姜，胡萝卜，盐，糖，香油，蛋，淀粉，水
做法
1胡萝卜切小丁，干香菇用水泡软之后，也切成小丁，葱姜切末，全部放进肉馅里搅拌上劲，然后调入适量盐、糖，和一点香油，再充分搅拌，这样肉馅就准备好了。
2然后是蛋皮，先把蛋液充分搅拌，然后稍微放些盐调味，不用太多。
3然后用淀粉加水调成均匀的芡水，稍微浓稠一些，然后倒进蛋液中搅拌均匀。
4然后就是在锅中刷上均匀的一层油，倒入适量的蛋液，摊成厚度均匀的蛋皮。
5蛋皮稍微放凉，就可以把肉馅均匀的铺在蛋皮上，然后卷成卷，用PE保鲜膜包起来，一定要包紧，再用牙签稍微扎几个眼，就可以上锅蒸了。
6蒸大概10分钟，就OK了，放凉后切厚片，摆盘。这样吃就可以了，当然也可以蘸些辣酱，我猜应该也不错。
鸡蛋肉卷做法三
材料
原料:
里脊肉200克；香菜梗20克；葱末10；姜末15克；蛋清1个（蛋黄放在蛋皮用料里）；南酒15；盐3克；香油10；淀粉20克；
调料:
鸡蛋4个；盐1克；淀粉20克（其中10克用于卷肉卷时的粘合）；清水8克；植物油适量；
做法
1、鸡蛋、里脊肉、香菜、葱姜清洗干净；里脊肉切成小块，香菜摘去叶子切碎末，葱姜切碎末；切好的肉和葱姜末放入料理机绞成肉泥状，加入蛋清、南酒、盐、香油搅拌均匀，再加入淀粉搅匀，最后加入香菜末搅拌均匀。
2、蛋液用蛋抽顺时针充分搅拌均匀，淀粉加一点水调开；加入湿淀粉再次充分搅拌均匀；可用厨房用纸或纱布卷成棒形作为“油擦”使用。
3、锅烧至微热后离火，油擦沾少许油擦匀锅底，根据需要的蛋皮大小，取适量蛋液淋入锅内，要迅速转动锅体，将蛋液均匀分布在锅底成圆型状，两面烙成微黄。
4、蛋皮晾凉后，取适量肉馅放在蛋皮上，用西餐刀抹平，蛋皮边沿要留出一指宽的空白；蛋皮边沿抹上水淀粉，卷好后两头用手捏一捏
5、锅里加足够的水，笼屉里铺好笼布，放上鸡蛋肉卷，烧开后中火蒸15分钟左右即可。
肉蛋卷怎么做好吃
前言
以前过年时候能吃到，现在可以自己学着做了，
材料
主料：肉适量、鸡蛋适量；
辅料：淀粉适量、葱适量、食用油适量、调味料适量
鸡蛋肉卷
1
肉剁成肉馅，葱剁碎，鸡蛋打散放在电饼铛上做成鸡蛋饼。
2
把肉馅跟葱还有调味料活成肉馅，鸡蛋饼上均匀的摸好水淀粉。把肉馅铺在鸡蛋饼上，卷成卷。放在蒸锅上蒸15到20分钟即可。
3
15，到20分钟取出，切好装盘即可，
小贴士
卷的时候要卷的紧一点，不然不好切。
鸡蛋皮卷肉的做法
方法/步骤
首先要将碎肉腌制一下，这样会更有味道。把盐、生抽和胡椒粉淀粉，少许油加入到碎肉里搅拌均匀腌15分钟。再加点葱姜碎一起拌匀。
蛋卷肉的家常做法
蛋卷肉的家常做法
2
把打散的鸡蛋下锅煎。锅里的油不要多，鸡蛋下去后就左右前后摇一下锅，让蛋均匀摊开。
蛋卷肉的家常做法
3
蛋皮取出放入碟中。
蛋卷肉的家常做法
4
可以在蛋皮的表面涂上一层鸡蛋液，再放上紫菜。
蛋卷肉的家常做法
5
再放上腌好的碎肉。
蛋卷肉的家常做法
6
如图将蛋饼卷起来。
蛋卷肉的家常做法
7
反过来放置碟中，然后入锅隔水蒸15-20分钟。
蛋卷肉的家常做法
8
切成片，好看好吃的鸡蛋肉卷就做好了。
蛋卷肉的家常做法
END
鸡蛋肉卷的做法窍门
鸡蛋皮卷肉的做法主要分为一下几个步骤：首先将鸡蛋打撒摊成蛋皮，然后将腌制好肉末铺在上面，然后将其卷起来上锅蒸熟，最后切成小块及即可。
鸡蛋大家都爱吃，做法多样。我们经常会将鸡蛋与猪肉一起做成蛋卷，上锅蒸熟给小孩子吃，营养丰富。下面给大家具体分享一下鸡蛋皮卷肉的做法。
详细内容 01将肉末中加入盐 、葱姜汁 、料酒、 香油 、鸡蛋，然后顺一个方向搅拌均匀。
02之后将鸡蛋打入碗中，用筷子打散备用。
03接着锅内放少许油，将蛋液倒入锅中 轻轻晃动，摊成蛋皮。
04之后，将搅拌好的肉末均匀平铺在蛋皮上。
05最后由两端相向对卷 入，然后放入锅中，大火蒸8分钟。
06蒸熟之后，将其放凉一会，然后切成片即可开吃。
蛋卷肉的家常做法
鸡蛋肉卷的简易做法步骤
食材
鸡蛋 适量
猪肉 适量
食盐 适量
大葱 适量
生姜 适量
方法/步骤
首先将鸡蛋壳去掉，放到一个盆里，鸡蛋的多少根据实际的需要确定，一个鸡蛋能做一个鸡蛋肉卷。
将打好的鸡蛋搅拌，一定要充分的搅拌，如果搅拌的不均匀的话，做出的鸡蛋肉卷不好看。
将鸡蛋搅拌好后就可以做鸡蛋皮了，先将锅内擦少量的油，目的是防止其粘锅，然后用勺舀大概一个鸡蛋的量，倒入烧均匀的热锅中，缓慢旋转锅使其成为一个饼状。等饼的边上翘起后将其翻过来，待其熟后即可取出。
鸡蛋皮。
在我们这还有一个特别的名字叫鸡蛋煎饼。
将做好的肉馅均匀的涂抹在鸡蛋皮上，肉馅的做法很简单，将适量的葱、姜、食盐、猪肉均匀搅碎即可。
将卷好的鸡蛋肉卷做好后放入锅中蒸煮，取出后美味的鸡蛋肉卷就做好了。是不是很简单那。
做好的鸡蛋肉卷有多种食用方法，凉拌、油炸、炖菜都可。
注意事项
在做鸡蛋皮的时候，锅内一定要擦少量的油，不然鸡蛋皮就会粘在锅上。
鸡蛋一定要搅拌均匀，不然做出的鸡蛋皮不好看。
蛋卷肉的家常做法有很多，其中一种是炒蛋卷肉。
首先准备好所需的材料，鸡肉、鸡蛋、玉米淀粉、生抽、料酒、盐、油、香菜等，然后将鸡肉剁成肉末，再加入料酒、生抽、盐、油，稍微抓匀，再取一个小碗，倒入鸡蛋，加入适量清水，搅拌均匀，热锅后，将鸡肉末倒入锅中翻炒混合，然后再倒入鸡蛋液，将肉末搅拌均匀，稍微加入玉米淀粉，翻炒至成卷，加入香菜即可。
另一种常见的蛋卷肉的家常做法是烤蛋卷肉，首先取一个大碗，将鸡肉切成肉末，加入料酒、淀粉、葱姜蒜末等调料，抓匀，再在肉末上衬上一层蛋皮，将伴有肉末的蛋皮卷成圆卷，放进油锅中热煎至双面金黄，最后撒上香菜即可。
