前言
正是芒果飘香时
蛋糕卷很好做啊，所以最近做得比较多，而且芒果也多也便宜了，又香又甜，跟奶油搭配在一起，实在是太美味了，有没有？》~！做好了当早餐，下午茶，都是极佳的啊~！
是两盘蛋糕卷的量，但写的时候我会写一盆的量，用的三能的2828的金盘。
材料
主料：鸡蛋4只、低筋面粉80g、清水或牛奶50g、玉米油50g、细砂糖65g、动物性淡奶油200g、糖粉20g；
辅料：芒果适量、柠檬汁适量
[手工美食]芒果奶油蛋糕卷
1
蛋黄蛋白分开；
2
蛋黄盆里加入凉白开，玉米油以及少许的细砂糖；
3
拌匀后筛入低粉，切拌成面糊备用；
4
蛋白加入几滴柠檬汁，分三次加入细砂糖；
5
打发成湿性发泡状态，即拉起有弯勾；
6
把三分之一的蛋白加入面糊中，切拌匀；
7
再倒入余下的蛋白中切拌均匀成为蛋糕糊；
8
倒入铺了油纸的金盘中，入预热好的烤箱180度，烤约20分钟左右，至表面金**；
9
烤好后不用倒扣，直接拎起油纸，取出放凉；
10
这时候我们可以把芒果丁切好，我用的两种芒果，所以有色差；
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淡奶油加糖粉打发，可以打发硬一点，不要紧的，不是裱花啊；
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把放温的蛋糕倒扣到油纸上；用刀横切一下方便卷起；
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抹上淡奶油，靠自己这边多抹一些，最外边少一些；
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铺上芒果丁；
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就着油纸，用手卷起即可。放冰箱冷藏半小时以上定型；
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取出切去头尾，稍为包装一下就可以啦！
小贴士
我的是正卷，正卷只要最后几分钟可以加大火到200度烤至上色，烤老一点，就不会掉皮！
芒果戚风卷怎么做
巧克力芒果蛋糕卷的制作流程是什么样的？提前准备：青芒大半个，切成小丁，预留。（青芒丁撒进是多少随自己喜爱）提前准备：蛋5个，每一个60克上下。分离出来蛋清蛋黄，将鸡蛋清磕入没有水全无油的盆中，入冷藏室。提前准备：豆油56克、巧克力粉15克，混和后手动式搅打匀称。
有什么需要注意的地方？这时，添加牛乳，搅打匀称。低筋面粉，筛粉到盆中。Z形翻拌后添加鸡蛋黄，再次Z形翻拌成可以蛋黄糊。盖上盖子避免吹干，这时，电烤箱160度加热10min。取下鸡蛋清盆，添加3滴柠檬水，用打蛋器搅打。40克白砂糖分三次添加蛋白质中：低速档搅打至鱼眼皮时添加第一次糖、中等速度搅打至鸡蛋清泛白第二次添加糖、快速搅打至发生纹理第三次放糖，直到提到打鸡蛋头有大弯勾，就可以。
取1/3打发蛋白添加可以蛋黄糊中，搅拌匀称后倒进打发蛋白中。再次搅拌匀称，拌好的蛋糕糊膨松细致顺滑。提前准备正方形烘烤盘，蛋糕糊从20cm高空倒进烘烤盘，从烘烤盘定位点均匀的向四周铺散，只需轻震烘烤盘震出汽泡，入电烤箱设置160度25min。（蛋糕糊从烘烤盘定位点向四周传播，这样就省却了最终表面刮平的工艺流程）
电烤箱工作的时候，提前准备奶油芝士：没水全无油的盆中，先后添加乳酪130克、鲜奶油160克、白砂糖20克，中快速搅打至发生纹理，入冷藏室。电烤箱工作结束，取下烘烤盘轻震烤盘震出热流，提到油纸放到球形网架上，撕掉四周油纸，表面遮盖锡纸、硅胶垫片、球形网架，马上翻面制冷拿到手温时，揭去油纸，锡纸底部短上边长，再度翻面翻转时纯棉毛巾脸朝下。
翻面翻转时正脸朝上，底部锡纸短，上面锡纸长，左右各切角一刀，将奶油芝士均匀的擦抹在生日蛋糕上面，用面包刀刮平，生日蛋糕片正中间部位奶油芝士加厚型一层，铺平一层长条状青芒丁将剩下的奶油芝士所有遮盖在青芒丁上，略微刮平一些，擀面棍将底部锡纸翻卷，轻轻地往前消息推送至翻卷生日蛋糕片。
芒果戚风蛋糕卷的做法步骤图，怎么做好吃
食材用料
芒果1只相克食物
白糖粉60克
鸡蛋4只相克食物
低粉80克
牛奶100ml相克食物
油50ml
白醋几滴相克食物
芒果戚风卷的做法
芒果戚风卷的做法图解11鸡蛋用分离器分开蛋白和蛋黄。
芒果戚风卷的做法图解22芒果弄成芒果泥。
芒果戚风卷的做法图解33先用牛奶和油一起混合，搅拌到油水混合，再入蛋黄搅拌，倒进芒果泥，加1/3的糖粉搅拌好，分3次筛入低粉，每次筛入都快速搅拌。
芒果戚风卷的做法图解44用打发蛋白的办法把蛋白打到9分发。（可以参考之前的打发介绍）
芒果戚风卷的做法图解55打好的蛋白拨1/3到蛋糊里头。
芒果戚风卷的做法图解66稍微切拌一下，力气不要太大
芒果戚风卷的做法图解77把拌好的糊倒进剩下的2/3蛋白。
芒果戚风卷的做法图解88快速并轻轻的把蛋白与面糊充分切拌或翻拌。
芒果戚风卷的做法图解99烤盘垫上蛋糕纸，蛋糕糊倒下去弄平，并大力的摔几下，让里面的气泡振平。推进预热220度的烤箱200度中层烤10分钟，然后调整到180度烤20分钟。或者时间温度根据自己的经验来调整。
芒果戚风卷的做法图解1010烤好的蛋糕取出，用力摔一下盘，然后四边用脱磨刀划开。
芒果戚风卷的做法图解1111趁热快速卷成蛋糕卷。
芒果戚风卷的做法图解1212等蛋糕放凉了按自己的意思切成段，如果暂时不吃可用盒子装好放冰箱。
芒果奶油蛋糕卷的做法步骤图，怎么做好吃
芒果戚风蛋糕卷的做法
蛋白滴入几滴柠檬汁，分三次加入砂糖，用电动打蛋器中速--低速打至中性发泡（提起打蛋器可见蛋白弯弯的钩状）2蛋黄加入色拉油、牛奶、柠檬汁和砂糖，搅打均匀。将低粉筛入其中。用刮刀切拌至无干粉颗粒状态。芒果戚风蛋糕卷的做法 步骤1
3将三分之一的蛋白糊加入到蛋黄糊中，充分切拌均匀。4将混合均匀的蛋黄糊倒入剩下的三分之二的蛋白糊中，轻柔而快速的切拌均匀。5烤盘内铺入烘焙用纸，将蛋糕糊倒入烤盘，抹平表面，轻轻震动几下，震出大气泡。芒果戚风蛋糕卷的做法 步骤2
烤箱150度预热，中层，15分钟。芒果戚风蛋糕卷的做法 步骤3
取出的蛋糕马上倒扣放凉，撕去烘焙纸。晾蛋糕的时间将淡奶油加入砂糖打发备用。将蛋糕倒扣的那一面向上放在刚才撕下来的烘焙纸上，均匀抹上打发好的淡奶油，撒入芒果丁。将蛋糕片慢慢卷起，用烘焙纸包裹好，像裹糖果一样的方法。卷好后的蛋糕卷放入冷藏室，冷藏3小时。在蛋糕卷表面用淡奶油稍作装饰，随意摆上芒果丁和覆盆子，再将两端的蛋糕边切掉即可。芒果戚风蛋糕卷的做法 步骤4
在蛋糕卷表面用淡奶油稍作装饰，随意摆上芒果丁和覆盆子，再将两端的蛋糕边切掉即可。
抹茶芒果蛋糕卷的做法步骤图，怎么做好吃
难度：切墩(初级)时间：30分钟
食材清单
低筋面粉85g鸡蛋4个白糖75g牛奶50g玉米油40g芒果粒适量奶油100g白糖10g
烹饪步骤
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各种材料称重准备好
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烤盘内铺上油纸备用
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鸡蛋分离取两个容器分别装入蛋白和蛋黄（装蛋白的盆一定要无水无油噢，会影响蛋白打发的）
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先制作蛋黄糊，把蛋白先放冰箱冷藏。四个分离好的蛋黄加入30克白糖用手动打蛋器打散
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加入玉米油搅拌到油和蛋液完全融合（你也可以用色拉油，但是千万别用橄榄油花生油之类有味道的油哦）
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再倒入牛奶，然后再筛入低筋粉（这步我先把粉筛进去了，大家千万别学我）
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从下往上翻拌到面糊顺滑无面粉颗粒（这步尽量快速轻柔拌匀，以免面粉起筋影响口感唷）
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取出蛋白用电动打蛋器高速搅打并分三次加入60克白糖，第一次大家可以如图那样成粗泡时加入第一次
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打至成比较细小的泡时加入第二次白糖
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打到膨发且很细腻的泡时加入最后一次白糖继续搅打成非常细腻的湿性发泡
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提起打蛋头成小弯直钩就可以了（这步亲们可以尝试翻转打蛋盆蛋白不流动就可以了）千万不要打到干性硬挺发泡，不然烤的时候一定裂的跟开花儿馒头似的。
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取三分之一蛋白到蛋黄糊里同样用翻拌的方式拌匀，千万不要划圈拌以免蛋白消泡
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拌匀后在加入剩余一半的蛋白翻拌均匀
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在把剩余的全部蛋白加入翻拌均匀
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这就是全部拌匀的蛋糊样子了
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把蛋糊倒入铺有油纸的烤盘中用刮刀或者抹刀抹平，放台面轻摔震出蛋糊中的气泡
用料
鸡蛋 4个
牛奶 100ml
面粉 80g
抹茶 20g
糖 30g
黄油 10g
芒果 2个
淡奶油 150g
抹茶芒果蛋糕卷的做法
鸡蛋蛋黄蛋白分离，先处理蛋黄
蛋黄：加入糖，牛奶，融化的黄油搅匀
蛋黄糊筛入面粉，抹茶粉，搅成糊糊，纹路不会立即消失的状态就可以
蛋白：打到直立尖角的干性发泡状态
混合蛋白蛋黄，翻拌均匀。
烤盘垫上油纸，倒入抹匀。
震几下烤盘，把大气泡震出，这样烤完质地会比较均匀。
烤箱中层170度，20分钟。
牙签插一下没有湿润物带出就可以了。
稍微晾凉，翻出在烤架上，撕去底面油纸
再翻回来
芒果切丁
奶油打发，涂抹在蛋糕上，起始卷的位置可以多抹一些
撒上芒果丁，借助擀面杖快速卷起来，避免断裂，稍微卷的紧实一些，直接用油纸包起来，放冰箱冷藏半小时后再切会比较好切
冷藏好啦 ，打开看看吧
直接对半开啦～看看效果如何，嗯嗯，奶油少了一些些 呵呵
