海蛎煎蛋的最简单做法

2023-05-31 17:06 来源：网友发布作者：网友发布浏览：71

核心提示3只鸡蛋2两海蛎，在家做一个金黄焦脆的海蛎煎蛋，不用特意去潮汕以前我总说我每天看书的时间不会少于两个小时，晚饭后的两个小时是我的读书时间，中午午休的一小时是我的运动时间，看上去已经把自己排得相当满了，但是最近看一些人在年末列的2019年完成

3只鸡蛋2两海蛎，在家做一个金黄焦脆的海蛎煎蛋，不用特意去潮汕

以前我总说我每天看书的时间不会少于两个小时，晚饭后的两个小时是我的读书时间，中午午休的一小时是我的运动时间，看上去已经把自己排得相当满了，但是最近看一些人在年末列的2019年完成事项清单，真的让我觉得自愧不如，人家一年也许我用一辈子也不能做到。自从做美食自媒体，我看书的时间更少了，压缩在了每天上下班各20分钟的地铁时间，还有就是临上床的20分钟，每天能保持的也就只有这60分钟读书时间了。这分开来的60分钟，我尽量不刷手机，不看短信，让自己手中的书一直保持着交替与更新，哪怕时间很长，半个月甚至一个月才能换一本。

最近拿到手上的是《北野武的小酒馆》，说北野武经常光顾一家小酒馆，名叫“熊先生的料理店”，这家的特色当然是熊先生的刀功和精心料理的美食，但是高朋满座的另一个原因是他和北最野武先生的高谈阔论，隔着柜台，一个做料理，一个喝酒，谈的事情天南海北甚至关乎生死这样的大问题，他们的交谈也成了别的顾客佐酒的材料，以至于到最后不知道大家到底是喜欢熊先生的食物还是喜欢听他们聊天。

对我而言也是，一个食物的好不好吃，不一定在这个食材贵不贵、而在于做的时候用不用心，自己和家人吃的时候开不开心。今天做的海蛎煎蛋也是，且不说海蛎的鲜嫩，鸡蛋的葱香四溢，边吃我们边回想有一年在汕头，一天吃了十几顿，临上飞机还特意去吃了一顿当地有名餐馆的海蛎煎，因为当时肚子正饱，那海蛎煎又油腻，真的谈不上多好吃，只不过是为了到了汕头一定要尝一尝那个有名的小吃罢了，为吃而吃，那不是一个严肃的吃货该有的态度。我们说好了，下次无论到哪儿，把节奏放缓下来，该看的看，该吃的吃，该休息的休息，哪怕我们真的要用一辈子做别人一年能完成后。生活应该还是应该像今天这样：三个鸡蛋，二两海蛎，一根小葱，自家用煎锅煎出一盘焦香美味的海蛎煎蛋，配上二两米酒，慢悠悠地吃着聊着。所谓最美味的料理，也不过是北野武和熊先生在小酒馆里碰撞出来的火花吧。

海蛎煎蛋

主料：海蛎100克，鸡蛋3只

辅料：油30克，盐适量，地瓜淀粉20克，小葱1根，料酒5克

做法：步骤1、海蛎一定要新鲜，100克配3只鸡蛋已足够，满满都是海蛎了。

步骤2、海蛎清洗干净备用，鸡蛋打入碗中，小葱切葱花，地瓜淀粉放在一个比较大的碗中

步骤3、将海蛎倒在地瓜淀粉上，加不许水，但千万不要加太多水，就会太稀了，加少许盐调味，搅拌均匀备用。

步骤4、鸡蛋加少许盐和料酒打匀成蛋液

步骤5、加少许葱花放在海蛎碗里拌匀，这样煎起来会更香一点

步骤6、平底煎锅上倒入适量的油，我这锅不粘效果太好了，油也粘不住，铁锅的话均匀转几圈，把油调均匀布满锅底就可以了。

步骤7、淋入海蛎淀粉，转动锅子，使海蛎和地瓜淀粉均匀平铺在锅底，如果淀粉调得太厚或者太薄，都会影响口感。

步骤8、待底部稍稍凝固，将鸡蛋液均匀地淋在海蛎上。

步骤9、转动鸡蛋液，让蛋液平均分布

步骤10、可以翻个面，两面都煎成焦黄，但是地瓜淀粉很嫩，加上海蛎多，所以翻面易碎，教大家一个简单的方法就是加盖1分钟，让表面的蛋液凝固。

步骤11、待表面蛋液凝固揭开盖子，海蛎煎蛋就做好了。

步骤12、找一个大一点的盘子把海蛎煎蛋扣在上面就成了，绝对不会散。

一面焦黄，一面鲜嫩的海蛎煎蛋，趁热吃最好吃，不用配米饭，空口就能把这一盘吃完了。

海蛎煎蛋味道鲜美可口，这个菜的正确做法是怎样的？

海蛎是海鲜中非常常见的一种，在我们平时的日常生活中有很多人都非常喜欢吃海蛎，最近湖南卫视热播的综艺“中餐厅”里面张亮做的海蛎煎蛋看起来好像很诱人，那么海蛎煎蛋怎么做？哪些人不能吃海鲜？

海蛎煎蛋怎么做

食材：

海蛎、鸡蛋、番薯粉、姜葱青蒜、黑胡椒

做法：

1、新鲜海蛎洗干净，放在漏勺里滴水，下面垫个碗，把滴出来的干净海蛎汁留着备用。

2、烧一锅开水。

3、把滴干的海蛎用盘子装起来，在上面铺一层番薯粉，不要翻动它。

4、水滚开后关火。把海蛎一颗一颗从粉堆里拿出来放进水里。不要求全部沾满粉，薄薄一层就可以。不要搅动水，就这么放着准备其他材料。注意，此时是没有开火的哦。

5、把姜切成蓉，越细越好。葱绿和青蒜叶切细放入打散并且加了盐的蛋液里。葱白和青蒜其他部分也切细留着炝锅。海蛎汁备好。

6、把锅里的海蛎捞出来沥干水份备用。现在的海蛎已经是熟的了。

7、拿一不沾平底锅，放油，就煎鸡蛋的油量多一点点就好。用姜葱蒜炝锅，加入黑胡椒，炒一下。倒入鸡蛋，改中小火，鸡蛋稍有凝结，均匀铺上海蛎，海蛎不要有重叠。

8、等蛋底都凝固的时候，拿两勺海蛎汁延锅边淋下去，然后盖上锅盖。这时用的是满圈的小火。

9、等看到面上的蛋有一些凝固的时候，晃动一下锅子，操作正确的话整个蛋饼是完全不会沾锅的，这时就可以翻面了。

10、再煎个半分钟到一分钟就好，然后拿一个盘子倒扣在锅中，然后翻转过来，这样就装盘成功了。

哪些人不能吃海鲜

海鲜过敏体质的人

这些人就不能够吃海鲜，因为在海鲜当中含有丰富的大白质，这种蛋白质对于人体来说属于异体蛋白，容易导致过敏。所以，过敏体质的、有皮肤病的、哮喘的人群，都应该注意。

患有发热、舌苔厚腻、身上长疮的人

因为中医中认为海鲜是发物，同膻味、芳香的、挥发性的、热性的东西一样，不适合本身就体热的人食用。

关节炎、痛风患者

因为海鱼、海参、海带、海菜等海产品中，含有较多的嘌呤，关节炎、痛风患者常食将加重病情。

肝硬化

肝脏硬化时机体难以产生凝血因子，加之血小板偏低，容易引起患者出血，如果再食用青鱼、沙丁鱼、金枪鱼等海鲜，会使病情急剧恶化。

出血性疾病

血友病、血小板减少、维生素K缺乏等出血性疾病患者要少吃或不吃海鱼，否则会抑制血小板凝集，从而加重出血性疾病患者的出血症状。

血脂偏高

因为螺、贝、蟹类，尤其是蟹黄有很高的胆固醇含量，所以，胆固醇和血脂偏高的患者应该注意少吃或者不吃这类的海产品。

脾胃虚弱、虚寒体质

这类人也不应该吃海鲜。因为身体中的寒气太多，吃了海鲜会加重这种情况。引起消化问题。或者多吃一些热性的东西，来纠偏反佐，起到平衡作用。

孕妇或者产后体虚的人、术后病人、偏胖的人

因为我们从营养上来说，在海鲜中的高蛋白质，是对身体有益的。但是海鲜毕竟是属于偏寒的食物，因此如果这些身体虚弱的人吃太多的话，会对身体造成伤害。这些人应该在正常进食主食、蔬菜的基础上，保证基本热量的摄入，再补充蛋白质。否则，摄入的海鲜将首先为人体提供热量，而不能达到我们希望的补充蛋白质的目的。单位氨基酸供应的能量，跟糖是一样的。但是消化吸收的过程却远比糖类复杂，需要肝脏各种酶的参与，排泄时还会增加肾脏负担。所以，体弱需要静养的人，不宜多吃。

做海蛎煎蛋的注意事项

1、不采用把番薯粉和海蛎搅拌在一起。因为海蛎的水份会粘住太多粉口感不好。手会搞得特别脏，往往到最后手上的粉比盘子里的粉还多。粉糊太厚不好熟，只要适量定型就行。

2、利用烧开的热水把海蛎烫熟，不翻动既是为了定型也是为了不散热太快。因为没开火，海蛎不会缩得很厉害，定型也漂亮，所以放进去就不用管它了，去准备别的去。

3、小火慢煎是关键，因为海蛎是熟的，用的时间已经大大缩短，火太大了蛋容易糊掉。

4、也可以把葱蒜换成九层塔或是菜叶韭菜叶之类有香味但是水分少的蔬菜。

5、姜和黑胡椒一定要有。

6、口感应该是外面焦香脆口的鸡蛋包裹着爆浆像豆腐一样的海蛎。

海蛎煎蛋的营养价值

滋补强壮

生蚝含18种氨基酸、肝糖元、B族维生素、牛磺酸和钙、磷、铁、锌等营养成分，常吃可以提高机体免疫力。生蚝所含牛磺酸降血脂、降血压。

宁心安神

崔禹锡在《食经》中说“生蚝肉治夜不眠，治意不定”。经常食用可以减少阴虚阳亢所致的烦躁不安、心悸失眠、头晕目眩及耳鸣等症状。生蚝中所含的多种维生素与矿物质特别是硒可以调节神经、稳定情绪。

益胃生津

李时珍在《本草纲目》中也说生蚝“肉治虚损，解酒后烦热，……滑皮肤，生蚝壳化痰软坚，清热除湿，止心脾气痛，痢下赤白浊，消疝积块。”它性微寒，同时兼具制酸作用，所以对胃酸过多、或患有胃溃疡的人更有益处。

强筋健骨

《神农本草经》中记载“(生蚝)久服，强骨节，杀邪气，延年”。生蚝中钙含量接近牛奶，铁含量为牛奶的21倍，食后有助于骨骼、牙齿生长。

海蛎怎么做好吃？

海蛎子学名就是牡蛎，因为雌雄同体而得名。海蛎子最肥美的季节，应该是每年的入冬到第二年的清明前，过了这个季节基本上大连银就不会再吃海蛎子了!起锅烧油，正常炒菜的量就行，倒入蒜末小米椒末炒至蒜末变黄，倒入酱油，继续翻炒，炒出香味，关火，和生蒜末和小米椒一起放在一个小碗里，搅拌均匀。

海蛎属于海鲜，那么海鲜我认为还是用最简单的方法制作，才能保证海鲜最原始的味道。下面来说一下制作方法。三、五好友相约蜗居，由我操刀，做两个荤菜，两三个小菜。再来两瓶老酒。糊吃海吹。何等的快意。海蛎是我们日常生活中很常见的食材，味道鲜美，做法多样，我平时很喜欢吃，我不叫喜欢制作海蛎煎蛋、海蛎蘑菇豆腐汤、蒜蓉粉丝蒸海蛎等，都很好吃，做起来也不算困难。

海蛎子我家经常吃法就是，海蛎子给鸡蛋一起煎着吃，鸡蛋打散后加入少许盐调味，放入葱末拌匀，加入海蛎子，放入少许淀粉拌均匀，锅加热放入适量的油，油热后放入原料煎至两面金黄熟透即可。我个人觉得生吃比较好，海蛎当中含有丰富的的对人体有益的微量元素！生吃即能保留食物中的元素不被破坏而且味道还比较鲜美在配上辣根就更完美了。

生蚝3个，熬制好的蒜蓉5克，剁辣椒5克，生抽5克，葱花3克。先把生蚝放到烧烤架上烤5分钟，在依次放入剁辣椒，蒜蓉，继续烤5分钟，生蚝一定要烤出油，这是关键，海蛎子买回来后倒入盆中清洗干净。洗干净后放入锅中。不要加水哈，就这样盖上锅盖开火煮就行了。锅开后先不要开盖，在煮个三五分钟。