海蛎干当然要泡开才能吃哒。海蛎干煎蛋就不错啊。潮州人就是这样吃的，或者是煮粥，上楼有介绍。。。
海蛎干煎蛋：
1。先用开水把海蛎干浸泡开（大约30—50分钟）。根据人数打鸡蛋。准备一点韭菜，韭菜切成大约为2cm的长度。
2。把鸡蛋和海蛎干搅拌均匀。
3。最后煎熟即可。。。
ps：吃海蛎时不要喝啤酒哦。。。
适合熬粥的海鲜干货
牡蛎是生活中非常受人们欢迎的一种食物，牡蛎营养十分的丰富，味道特别的鲜美，经常吃一些牡蛎对人体还有比较好的养生和保健作用。大家都知道牡蛎不是一年四季都有的食物，所以在牡蛎大量收获的时候，就会被制作成牡蛎干进行保存，牡蛎干同样保留了牡蛎的营养价值，吃法也比较多。
蛎干的做法大全
海蛎煎
材料：海蛎干100g，鸡蛋3个，油适量，盐适量，蒸鱼汁适量
1、海蛎干洗净备用；鸡蛋打散备用。
2、加入海蛎干，盐，蒸鱼汁，将蛋液搅拌均匀。
3、锅中放入油，开火，油热后加入搅拌均匀的蛋液，煎熟了即可。
海蛎干粥
材料：海蛎干适量，大米适量，小白菜或有才适量，葱少许，油，盐，鸡精
1、先将适量的米淘洗好，将小白菜或油菜的菜叶摘下来，洗净切碎，再将海蛎干用刀切成小碎片。
2、将米和水放入锅内熬煮，同时在另一炒锅内放少许油，等到油三成热后，放入葱条爆香，再放入海蛎干翻炒几下。
3、将炒锅内的所有东西倒入粥里一起煮。
4、先用大火将粥煮开，再转成中火煨十分钟左右，最后转成小火直到米开花。
5、粥的粘度比较高的时候开大火放入菜叶，两分钟后放入盐、鸡精等调味品即可出锅。
海蛎鲫鱼汤
材料：海蛎干适量，鲫鱼一条，姜，葱，青菜，豆腐，酱油，盐，黄酒
1、将鲫鱼宰杀干净，洗好备用。豆腐切成方块，准备好姜片和葱花，将青菜叶子洗净。海蛎干洗净切成碎片。
2、用酱油、盐和黄酒腌制鲫鱼片刻。
3、将鲫鱼加水放入炖锅里，放入姜、葱和海蛎，烧开。
4、再加入豆腐，用文火煮三十分钟，在起锅前放入青菜叶即可。
牡蛎干的泡发
将海蛎干初步洗干净之后就可以泡发了。先准备一盆热水，将少许小苏打粉溶于热水中，然后将海蛎干放入热水中浸泡。待海蛎干泡软了之后再用清水漂洗一遍就可以了。这么做不仅能使海蛎干更干净，同时还能有效去除海蛎干的异味以及腥味。把海蛎晒成干除了保留了海蛎的原汁原味和营养成分，更便于保存。大家在泡发的时候一定要使用正确的方法，这样才能使其营养价值不流失，烹制的时候吃起来口感也更好。
牡蛎干要泡多久
扇贝海鲜粥
所需食材：扇贝1小碗，胡萝卜1根，青豆1小碟，香菇3个，大米1小碗，胡椒粉1勺，盐、鸡精适量。
第一步：处理食材，将大米淘洗干净，用清水浸泡15分钟，这样煮出来的粥米质更软糯香滑，青豆也同样洗净浸泡15分钟，这样更容易煮熟，胡萝卜洗净去皮，切成小丁，香菇洗净切成片备用。
第二步：大米简单淘洗一下，加少许盐和半勺油抓匀备用。锅中加入适量清水，水开后倒入大米，盖上锅盖焖煮20分钟，直至大米开花软糯，做成白粥。
第三步：处理扇贝，在煮米粥的时间可以把扇贝处理干净，扇贝清洗后上面有一个黑色的内脏，需要用手挤掉，再次冲洗干净备用。
第四步：青豆焯水，青豆浸泡后更易煮熟，但直接煮粥会有少许青豆的豆腥味儿，煮之前需要先焯水，小锅中加入适量水，倒入青豆，焯水3分钟左右，捞出备用。
第四步：米粥煮好后，在锅中倒入胡萝卜丁、香菇片和焯过水的的青豆，继续焖煮3分钟。
第五步：扇贝容易煮熟，最后加入即可，倒入扇贝肉后煮3分钟，再加入适量胡椒粉，盐调味，搅拌均匀后即可出锅，鲜香又美味的海鲜粥就做好了，美味又有颜值，一碗喝不够。
——老井说——
1、青豆煮久容易变色，可以在焯水时加入一些食用油和少量的食盐，这样即使焯完水后再煮粥，青豆也依旧鲜嫩翠绿。
2、扇贝需要冲洗干净，将里面的黑团去除干净，以免影响粥的口感及色泽，影响食欲。
3、新鲜的扇贝可以直接下锅煮，味道更加鲜美，但是如果是冷冻的需要焯水后再下锅煮，以免粥的腥味重。
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牡蛎干需要泡多久才好
1、首先再泡发蚝干前,要用清水将蚝干清洗干净,将蚝干肚子附近黑黑的污垢清洗掉,再准备一盆热水,将少许小苏打粉溶于热水中,然后把蚝干放在热水中浸泡,大概浸泡八至十个小时。泡软了不仅容易洗干净而且能去掉蚝干的异味,洗好后再一次用清水漂洗干净就可以了。
2、生蚝干,广东称为蚝豉,也称牡蛎干、海蛎干,主要产于广东,是海产牡蛎肉的干制品。蚝豉的制做方法有两种:一般是将鲜牡蛎肉和汁液一同煮熟,再晒干或烘干,制成后称为“熟蚝豉”。若是要保持全味则不煮,而是将牡蛎肉直接晒干,便成为“生晒蚝豉”。蚝豉所含的蛋白质中有多种优质氨基酸,不仅有去除体内有毒物质的作用,还可降低胆固醇、预防动脉硬化。其富含的维生素B12有活跃造血功能的作用;含量丰富的牛黄酸有利于保肝利胆。此外,由于人体吸收钙时需要磷的帮助,蚝豉含磷量丰富,有利人体吸收钙质。但是食用的时候大概要泡半天的时间,这样才可去腥味,味道才更好。
牡蛎干的作用
1、强肝解毒
牡蛎的肝糖元存在与储藏能量的肝脏与肌肉中,与细胞的分裂、再生、红血球的活性化都有着很深的关系,可以提高肝功能,恢复疲劳,增强体力。在牡蛎中所含有的牛磺酸可以促进胆汁分泌,排除堆积在肝脏中的中性脂肪,提高肝脏的解毒作。
2、提高性功能
牡蛎体内含有大量制造精子所不可缺少的精氨酸、与微量元素亚铅。精氨酸是制造精子的主要成分,亚铅促进荷尔蒙的分泌。特别要注意的是,男子每次射精都会失去1~2mg的亚铅,如果亚铅不足,精子数量就会减少,性功能也会随之下降。另外,硒也是制造精子所不可缺的微量元素。因此食用牡蛎可以提高性功能。性功能下降、前列腺肿大、性器官发育不全等男性疾病,在很多情况下都是因为亚铅不足而引起的。
3、淤血净化
十分粘稠,难于流动的血液在中医中被称为淤血,是万病的根源。肝功能低下会引起淤血、血中胆固醇高的话,牛磺酸可以促进分解肝脏中的胆固醇,随后排泄就会增加,而血中胆固醇的含量就会降低。从以上所说就可以看出,牡蛎的牛磺酸对于因淤血而产生的动脉硬化,和随之引发的狭心症、心肌梗塞、脑梗塞都有很好的预防作用。
4、恢复疲劳
身体里疲劳物质(乳酸)积累后,就会感到疲劳。能量源的葡萄糖在燃烧后会产生乳酸,而引起肩膀疼、肌肉疼、头疼等症状。血液流动的所有器官都会产生乳酸,而所有的乳酸都是通过肝脏来处理,因此肝脏是否健康对于人体是相当重要的。在牡蛎中含有的氨基酸可以提高肝脏的机能、抑制乳酸的积蓄,帮助加快疲劳的恢复与体力的增进。另外,牡蛎中的牛磺酸与肝糖元不仅可以帮助肉体上疲劳的恢复同时对精神上疲劳的恢复也是十分有效的,内因性抑郁症的改善与视力恢复的作用也已经得到了认可。
牡蛎干怎么做才好吃
1、海蛎干粥
材料:海蛎干,大米,小白菜,葱,油,盐,鸡精。做法:先将大米淘洗干净,将小白菜的菜叶摘下来,洗净切碎,再将泡发的海蛎干用刀切碎。然后把米放入锅中,加水熬煮。同时在另一个炒锅内放少许油,等到油三成热后,放入葱条爆香,再放入海蛎干翻炒几下。接着,将炒锅内的所有东西倒入粥里一起煮,先用大火煮开,再转中火煨十分钟左右,最后转小火煮至米开花。在粥煮至粘度比较高的时候,开大火放入菜叶,两分钟后放入盐、鸡精等调味品即可出锅。
2、海蛎干鲫鱼汤
材料:海蛎干,鲫鱼,姜,葱,青菜,豆腐,酱油,盐,黄酒。做法:鲫鱼宰杀干净,洗好后用酱油、盐和黄酒腌制片刻;豆腐切成方块;姜片和葱花准备好;青菜洗净;海蛎干泡发,切成碎片。把鲫鱼放入炖锅里,加入姜片、葱花和海蛎干,烧开。再加入豆腐,用文火煮三十分钟,起锅前放入青菜叶即可。
简单营养的咸粥的做法？
1、绿豆稀饭：大米适量，以家里人口数量为主。绿豆一把，米放多绿豆应适量增加。大米和绿豆淘洗干净，大米和绿豆放入锅中，加水浸泡二十分钟，浸泡是为了让绿豆容易煮熟。烧开后用勺子舀起绿豆观察，如绿豆微微开花便可关火，盖盖焖十分钟即熟。
2、闽南咸稀饭：大米洗净先浸泡半小时。排骨和虾清洗干净。干贝、海蛎干、香菇分别洗净并浸泡。锅中入水，加入姜片烧开后放入排骨焯去血水。取出洗净。虾焯熟后去壳取虾仁。豆腐入油锅煎至两面金黄。排骨放入锅中加适量清水先煮半小时。等排骨汤汁变白时，加入浸泡过的大米、香菇、干贝，搅拌均匀，并调入盐与酱油。盖上盖子继续煮。煮至粥汤侬稠，米粒酥烂时加入豆腐和虾仁再煮几分钟。出锅前加入青菜，调入鸡精、红葱油。盛出即可食用。
3、玉米稀饭：甜玉米一根，洗净掰粒。大米淘洗干净，锅中入水，放入大米大火烧开。烧开后放入掰好的玉米粒，并且搅拌一下防止大米粘底，重新烧开后改小火慢煮。煮好后盛出即可
4、红薯稀饭：准备好一个红薯。削皮洗净待用。一碗中午没吃完的米饭，要是没有剩米饭，就把米直接洗干净倒入高压锅中。把红薯切块和米饭一起倒入高压锅中，添2碗水，等到高压锅开始响，等5分钟即可。等到高压锅里没气的时候，盛出。一碗营养又排毒的红薯稀饭就做好了。
5、红薯稀饭：剩饭一碗。把剩饭打撒放入电饭煲加入水煮。把桂圆红枣枸杞用水冲洗一下。稀饭开锅放入核桃 桂圆 红枣继续煮。煮到汤稠放入枸杞。跳到保温档焖5分钟左右即可。
6、小米南瓜粥：南瓜切下一块儿你所需要的用量。把南瓜削皮并切成小丁。小米用水提前泡上两个小时。把处理好的南瓜放入冷水锅中慢慢煮开。南瓜大约煮十五分钟后，就会发现变的大了一些，而且看起来很松软，就用汤勺背一点点的把南瓜碾碎成。就把泡好的小米放进去和南瓜糊一起熬煮。在小米熬煮大约半个小时后可以放一点点大米，增加稀饭的粘稠度。也增加香味。
咸粥的做法
“最近婆婆胃不舒服，连续吃了两天的面线，今天就做了咸粥给婆婆吃！味道还不错，拍照技术太渣，别介意哈！”
食材明细
主料
大米适量
包菜适量
胡萝卜少量
瘦肉适量
干香菇78朵
虾米适量
海蛎干适量
辅料老抽一小勺
盐适量
鸡精适量
咸鲜口味
煮工艺
廿分钟耗时
简单难度
咸粥的做法步骤
1
大米洗好，干香菇剪条泡发，虾米海蛎干洗好备用，先烧开一壶水！
2
包菜切好和胡萝卜切丝
3
热锅热油，下海蛎干，炒香
4
再放入香姑和虾米炒香！
5
再放胡萝卜丝炒软后放包菜
6
包菜炒软，加盐鸡精和少许老抽，炒均匀！
7
关火，把菜倒入电压力锅里，倒入开水
8
按下煮饭键
9
把大米也倒入
10
再盖盖，等差不多熟了，再下入切好的瘦肉，试下咸淡即可！
11
成品，清淡好吃！
小窍门
瘦肉切好后加点油，盐，鸡精，和少些地瓜粉抓匀，这样煮起来的瘦肉特别好吃！
