玛咖中亚油酸在体内与胆固醇结合成酯，易于将胆固醇转运至血管外组织，减少血管内胆固醇的沉积，并促使胆固醇转化为胆汁酸而排出。吃法有玛咖煮水泡茶、玛咖酿酒、玛咖炖菜、玛咖的鲜根炒熟食用。
吃法
1、玛咖煮水泡茶：直接和茶一样泡上几片，或者用玛咖加水、牛奶、蜂蜜、肉桂，用这些来煮水喝。
2、玛咖酿酒：把玛咖捣碎然后发酵酿酒，是当地非常流行的饮料之一；或者直接泡酒封存再喝。
3、玛咖炖菜：在炖鸡、鸭、肉、排骨、汤等时，加入玛咖切片，像萝卜一样炖汤用。
4、玛咖的鲜根可以和肉或其他蔬菜一起炒熟食用，也可以晒乾后用水或牛奶煮熟食用，当地土著人常把鲜根加蜂蜜和水果榨汁作为一种饮料饮用。
注意事项
1、玛咖经阳光晒后可以食用，也可以制成凉拌菜，熟食更佳，早在哥伦布到达美洲前，秘鲁国宝已属备受人们青睐的蔬菜，它能提供大量热能。
2、玛咖干根中的化学组成成份：蛋白质含量为10%以上（胡宁湖畔的玛卡品种的蛋白质含量超过14%），59%的碳水化合物；85%的纤维，内含丰富的锌、钙、铁、钛、铷、钾、钠、铜、锰、镁、锶、磷、碘等矿物质。
并含有维生素C、B1、B2、B6、A、E、B12、B5 ，脂肪含量不高但其中多为不饱和脂肪酸，亚油酸和亚麻酸的含量达53%以上，天然活性成份包括生物碱、芥子油苷及其分解产物异硫氰酸苄酯、甾醇、多酚类物质等。
-玛卡
-玛咖茶
玛卡煲汤配什么材料
准备食材：玛卡5g、灵芝一片、大枣、枸杞、天麻半个、竹荪适量、干香菇若干、胡萝卜适量、红莲子若干、排骨适量、葱姜。
1，首先把天麻、玛卡、灵芝、竹荪用清水清洗一下备用，如下图所示。
2，然后我们再把干香菇泡发，再用清水洗干净备用，如下图。
3，然后再把排骨放在清水里浸泡，排骨泡出血水倒掉，如下图。
4，准备煲汤的锅，放清水里面把刚才的说的葱姜段、干香菇 、大枣枸杞、红莲子、玛卡、天麻、灵芝煮开！放排骨胡萝卜再煮开放竹荪，然后放小火炖一个小时！
5， 最后一步放少量的盐即可，其他什么都不用放 ，如下图。
秘鲁黄玛咖怎么煲汤
玛卡鲜鲍炖花胶汤
材料：玛卡3克、花胶15克、鸡脚2只、鲜鲍2只、瘦肉80克、老鸡100克、红枣9克、杞子3克、桂圆3克、石斛1克、党参3克、姜2片
做法：
1、花胶筒提前泡发好，将其剪开，玛卡洗净;
2、鲜鲍去壳洗净，老鸡、鸡脚洗净飞水备用;
3、瘦肉切块洗净飞水备用，瘦肉切块洗净飞水备用;
4、将所有材料放入炖盅加如纯净水隔水炖3个小时即可。

2
玛卡红枣炖鸡汤
材料：老母鸡半只、干玛咖20g、小红枣适量、豆腐果适量、姜一块、盐适量
做法：
1、鸡洗净，切大块。这里可以把鸡油去掉一部分留作它用;
2、做一锅清水，温水下锅，大火煮至沸腾后，继续煮几分钟，期间撇清表面浮沫;
3、将鸡捞出，用温水冲洗干净表面油污，沥干水分，备用;
4、取一只大肚砂煲，先放上去皮拍松的姜块，然后放入鸡，加入足量清水;
5、大火煮开后继续煮10分钟，然后转小火，盖上盖子，煨制1个半小时左右;
6、干玛咖用温水浸泡一会儿，然后切成片(不切也行);
7、洗净的小红枣加入鸡汤中;
8、玛咖也加入鸡汤中，继续小火煲30分钟左右(如果前面玛咖没有切片，就多煲一会儿);
9、豆腐果用开水浸泡一会儿，然后挤干水分，一分为二或者一分为四;
10、将豆腐果加入鸡汤中，继续炖10分钟;
11、加入适量精盐调味，撒上枸杞，上桌。

3
乳鸽玛卡响螺汤
材料：乳鸽150克，响螺200克，玛卡干片30克、姜片5克、白酒3克、盐2克、酱油3克
做法：
1、乳鸽处理好，洗净;
2、响螺取肉，放沸水锅中焯水，捞出控干;
3、玛卡干片，放入碗中泡15分钟;
4、汤锅置火上加水烧开，放入鸽肉、螺肉、玛咖、姜片、白酒，煲25小时后用盐、酱油调味即可。
玛卡炖汤(煲汤)：玛卡可以和鸡、鸭、牛肉、羊、排骨一起煲汤，每次取玛卡20-30克，待鸡、鸭、牛肉、羊、排骨炖熟后加入玛卡片，文火慢炖5分钟即可。经常喝玛卡煲的汤，用量少，很难发挥玛卡真正的作用，所以，要多喝汤。切记，高温容易破坏玛卡内的有效营养活性成分，食用效果不理想!暂且叫做暖心玛卡汤吧!
