香辣章鱼足🐙的做法
准备材料
章鱼足剥皮洗净
切薄片
烧开水，放入章鱼片，倒入料酒。水再开捞起。
煮熟的章鱼片会缩水。
热锅冷油炒干料
加入姜片
加小红椒继续煸炒
加入大红椒煸炒。此时加入盐，醋。
倒入鱿鱼片。加料，半碗开水炒均匀。加盖闷一分钟。
出锅加入香菜和葱花。
章鱼的做法怎么做好吃
麻辣八爪鱼
〖用料〗八爪鱼，花椒，红干辣椒，杭椒，大蒜，酱油，糖，郫县豆瓣酱，料酒，鸡精，水，油。
〗做法〗将周伟八爪鱼自然解冻后，开袋导入盆中备用。
2、锅内倒油，放入郫县豆瓣酱炒出红油。
3、倒入花椒粒、红干辣椒、大蒜炒香。
4、把盆中的八爪鱼倒入锅内，翻炒均匀。
5、加入适量的酱油和少量的糖，翻炒均匀。
6、最后倒入切好的杭椒圈，翻炒均匀。
7、最后加入鸡精翻炒均匀，就可以出锅了。
〖贴士〗用的熟冻小八爪鱼都已去除牙齿、内脏、墨袋等等，买回家后无需在处理，开袋即可烹饪加工，若是卖的生的或者鲜活的需要对小八爪鱼进行处理一下，并用水焯一下。
小八爪鱼的做法大全 家常做法
芋头卤章鱼 原料:小芋头300克，小章鱼300克，蒜头3粒，高汤600毫升 调味料:酱油1大匙，糖1/2茶匙，胡椒粉少许，香油少许 制法: 1、小章鱼用放有葱l根、姜2片、酒1茶匙的水煮滚略汆烫，去除墨汁并清洗干净。 2、芋头去皮洗净，锅烧热，爆香蒜头，放入食材及调味料，注入高汤煮滚转小火，至芋头熟后即可淋入香油。
白切章鱼 主料:活章鱼750克,配料:香菜、酸萝卜 调料:芥末、辣椒酱、蒜蓉、美极酱油、精盐 制作步骤:1、章鱼用精盐搓至鱼头发硬为止，洗净待用。 2、锅中置入清水，加适量精盐烧沸后放入章鱼，改用小火煮至熟透。 3、章鱼捞出，浸泡在冰块水巾，冷却后沥干水分，根据刀工配切装盘，食时配上芥末、蒜蓉、辣椒酱、美极酱油、香菜、酸萝卜即可。 制作关键:煮章鱼一定要用盐水,章鱼煮熟后要放入冰块中冷却。
葱爆八爪鱼 1备料:八爪鱼(料酒、盐腌十分钟)切丁，香菇切丁，新鲜小红尖椒切小圈，蒜姜切大粒，葱大量切段。 2热锅温油下蒜姜红尖椒 3炒香后下香菇，放少许盐 4香菇稍变软时，放入八爪鱼 5翻炒三十秒，加葱段和蘑菇精，起锅。
卤水八爪鱼 主料:八爪鱼约600克，粉丝约25克，甘笋片适量，姜3片，葱2条。 配料:卤水料:八角1粒，花椒1茶匙，桂皮1小片，甘草2片，草果1个，小茴1茶匙(用白布袋盛上述材料并封口)，水4杯，酒1汤匙，盐1/2汤匙，糖2汤匙，老抽3汤匙。 做法: 1、 八爪鱼解冻洗净,烧滚水,加入姜,葱,酒，放入八爪鱼煮片刻，冲净，沥干。 2、 粉丝浸透，放入滚水内煮熟，用凉开水略冲，沥干，放碟中央。 3、 卤水料中的香料袋与水四杯同放砂锅中煮滚，改慢火煮三十分钟;取出香料袋，加入其余卤水料煮滚。 4、 把八爪鱼放入煮滚卤水中，煮五分钟，浸焗十分钟，取出放在粉丝上面，淋数滴麻油，伴以甘笋片供食。
麻辣小甲鱼的做法？
八爪鱼3只，姜适量，葱适量，蒜适量，红椒适量，生抽适量，醋适量
做法
1将八爪鱼洗净甩死（这样肉才爽口）切好，入锅焯熟。
2把姜、葱、蒜、红椒切好入油锅加生抽拌熟，起锅加上醋淋拌在焯熟的章鱼上就好了。
八爪鱼，姜，葱，盐，酒，油
做法
1八爪鱼切半用姜葱水煮熟煮久些才不硬
2捞出后用冰水泡一会切条香葱姜末盐酒拌匀
3烧两大热油倒在上面拌和
4再加入八爪鱼条拌匀腌两小时可吃
八爪鱼去内脏、嘴和眼睛后洗净，切成大小合适的块
锅里加水，加姜片后大火烧开，放入切好的八爪鱼，焯烫10-20秒
八爪鱼捞出沥净水
重新起锅，倒油，放姜丝，小火炒香，放入沥净水的八爪鱼，再加入两大勺豆豉辣酱，快速翻炒均匀
放入洋葱丝和香菜梗
快速翻炒均匀，不需要额外加盐，盛出即可
1、洋葱切丝，香菜梗切段、姜切丝
2、八爪鱼去内脏、嘴和眼睛后洗净，切成大小合适的块
3、锅里加水，加姜片后大火烧开
4、放入切好的八爪鱼，焯烫10-20秒后捞出沥净水
5、重新起锅，倒油，放姜丝，小火炒香
6、放入沥净水的八爪鱼，再加入两大勺豆豉辣酱，快速翻炒均匀
7、放入洋葱丝和香菜梗，快速翻炒均与，不需要额外加盐，盛出即可
1、八爪鱼可以换成鱿鱼，或者墨鱼仔。处理方法基本相同，去内脏、嘴和眼睛。如果足够新鲜，可以不撕去外面的皮。
2、焯烫的时候不要太长。
3、豆豉辣酱可以换成郫县豆瓣或蒜蓉辣酱，如果不喜欢吃辣，可以换成甜面酱。
4、八爪鱼入锅之后一定要快速翻炒。另外洋葱和香菜梗特别容易熟，入锅之后大火翻炒均匀即可。
5、豆豉辣酱有足够的盐分，所以不需要额外加盐和生抽调味。
6、洋葱可以用白色的，但我觉得吧，紫色的洋葱更好看。
麻辣小甲鱼的做法
甲鱼、精盐150克，鸡精30克，高汤5千克，香配料（大茴香30克，小茴香20克，八角30克，桂皮30克，草果30克，山奈20克，香叶20克，香果20克，白芷片30克，良姜20克，辣椒王200克，白蔻20克，甘草15克）。
制作方法
1、锅中加入高汤烧开，将香配料洗干净，装入料包，入高汤中大火烧开，煮开30分钟制作成香料卤汤备用。
2、将小甲鱼宰杀治净，放入沸水中氽五分钟治净黏液，然后放入香料卤汤、精盐、鸡精卤制20分钟至熟捞出装盘即可。
食用须知
1甲鱼肉及其提取物能有效地预防和抑制肝癌、胃癌、急性淋巴性白血病，并用于防治因放疗、化疗引起的虚弱、贫血、白细胞减少等症。
2甲鱼亦有较好的净血作用，常食者可降低血胆固醇，因而对高血压、冠心病患者有益。
3甲鱼还能“补劳伤，壮阳气，大补阴之不足”。
4食甲鱼对肺结核、贫血、体质虚弱等多种病患亦有一定的辅助疗效。
用料：甲鱼1只、姜10片、蒜10瓣、大蒜叶3根、辣椒10个、花椒30粒、葱2根。
1、甲鱼处理过于血腥，可以让卖甲鱼的处理干净。切块，冷水下锅，锅里加料酒，煮沸后再焯3分钟。
2、葱白切段，姜切片，蒜切大块，辣椒切断。
3、油热下葱姜蒜辣椒，爆香，一分钟左右，不要烧焦。
4、下甲鱼块，我分两次下，壳后面才下，也可以一起下。
5、加老抽，生抽，料酒，适量的糖，盐，鸡精，花椒，大火爆炒三分钟左右。
6、加热水没过甲鱼，煮开后加盖煮十分钟左右，可以尝一下，咬动。
7、加蒜叶收汁出锅。
8、装盘后加葱花。
