1、配料：以煮50公斤瓜子为例，用大料、桂皮、茴香各1公斤，花椒150克、盐5公斤、糖精、昧精各100克，装入布袋内封好，放入开水锅里煮。
2、蒸煮：当开水锅里煮出味时，再放入瓜子，盖上易透气的织布，蒸煮时火要匀，勤翻动，不烧干水为宜，一至二个小时就可蒸煮好捞起。再重新倒入新瓜子，按以上方法重复进行六次，配料全部用完（第二锅开始糖精、味精、盐按第一锅的配方加煮，其它配料不变）。
3、炒干脱皮，把蒸煮好的瓜子放入旋转着的瓜子机里炒干，脱去瓜子表面黑皮，火要小并均匀，约一个半小时即可出机。
4、包装：将出机的瓜子用筛子除去杂质，装入塑料袋内封好。
瓜子的炒制方法
方法如下：
准备好一个干净的铁锅。
将原味瓜子均匀摊平放在铁锅中，以中火加热。
在少量的温水里面加食盐，加糖精（少量），然后在不断炒的时候添加融化有盐和糖精的温水，记得不断炒。
然后要加一些香皮（茴香可以凑合用）。
不断让人（或自己）试吃，不要等感觉好吃了停下，这时已经晚了，试吃的时候要感觉快到香时停下。
听到连续几个吧啦叭啦爆开的话，，熟练的继续炒，听到声音此起彼伏，那么这时就已经炒熟，应及时停炉。晾一会儿就可食用了。
怎么炒好瓜子
美味瓜子
选料：选择无霉烂变质、无虫咬，大小均匀，棱角带色白的瓜子。
配料：以煮50公斤瓜子为例，用大料、桂皮、茴香各1公斤，花椒150克、盐5公斤、糖精、昧精各100克，装入布袋内封好，放入开水锅里煮。
蒸煮：当开水锅里煮出味时，再放入瓜子，盖上易透气的织布，蒸煮时火要匀，勤翻动，不烧干水为宜，一至二个小时就可蒸煮好捞起。再重新倒入新瓜子，按以上方法重复进行六次，配料全部用完（第二锅开始糖精、味精、盐按第一锅的配方加煮，其它配料不变）。
炒干脱皮，把蒸煮好的瓜子放入旋转着的瓜子机里炒干，脱去瓜子表面黑皮，火要小并均匀，约一个半小时即可出机。
包装：将出机的瓜子用筛子除去杂质，装入塑料袋内封好。
怎么炒瓜子
1、准备食材：瓜子、盐、陈皮、桂皮、八角、水。
2、将桂皮、陈皮、八角放入小碗中，放入半碗温开水，盖上盖子浸泡半小时。
3、将准备好的葵花籽淘洗后，放入炒锅中。
5、将泡好的八角、桂皮水倒入锅中，盖上盖子，中小火焖干水分。
6、锅中水焖干后，用铲子翻拌，炒至葵花籽外壳稍干燥时，调小火，撒入盐，翻炒至外壳发黄，关火继续翻炒，让其自然冷却。
7、装入容器即可。
炒瓜子的方法
1、准备400克生瓜子，把砂锅清洗干净擦干，放在燃气灶上。
2、开小火。（一定注意火候，要小火哦），倒入生瓜子，用木铲不停的翻炒7分钟，关火。
3、再利用锅里的余温继续翻炒3分钟，盛出来晾凉即可。
瓜子简介：瓜的种子，特指炒熟了的做食品的倭瓜子、西瓜子等。又叫瓜子儿，俗名叫边果。
它的种类较多，有葵花子、海瓜子、吊瓜子、西瓜子、南瓜子、黄瓜子、丝瓜子等。葵花子是向日葵的果实，不但可以作为零食，而且还可以作为制作糕点的原料，同时也是重要的榨油原料，是高档健康的油脂来源。
把生瓜子倒入锅中慢火翻炒，翻炒一阵之后，能闻到瓜子味儿的时候大概就快熟了，这个时候可以熄火了，再翻炒几下，等瓜子凉了就可以食用了。瓜子不要连续吃这么多，容易嘴干，舌疼。
瓜子，瓜的种子，特指炒熟了的做食品的倭瓜子、西瓜子等。又叫瓜子儿，俗名叫边果。它的种类较多，有葵花子、海瓜子、吊瓜子、西瓜子、南瓜子、黄瓜子、丝瓜子等。
炒瓜子的时候，要用锅铲从锅底快速不停的翻炒，喜欢吃特香的，再炒一会，千万别炒的过火，那样瓜子是苦的。炒好的热瓜子，一定得摊开凉透，这样不会因为太热都堆在一起而变的糊了。
瓜子本身营养就很高，其中所含有的维生素、蛋白质、油类含量都属佼佼者。一般人群均可食用。
