重庆烧鸡公原料：公鸡一只、辣椒、花椒、莴笋、盐、味精、豆瓣酱、酱油、蚝油、葱、姜、蒜；
做法：
1、公鸡洗净剁块后在热油锅中过油后捞出；
2、莴笋去皮切条备用；
3、炒锅热油，下入豆瓣酱煸炒出红油，下入花椒和尖椒翻炒；
4、加入葱姜蒜和大料后，倒入鸡块翻炒；
5、加入适量的酱油和蚝油，翻炒加适量的清水，水量没过鸡块；
6、慢火炖至鸡块熟烂，加入莴笋再煮几分钟至莴笋熟透，加入调味料后出锅；
鸡公怎么样做好吃
小公鸡中富含丰富的氨基酸和胶原蛋白，能够很好的弥补人们的虚损，能够增强人们的体质，提高免疫能力。公鸡味甘、性温热、无毒，入肝、脾、胃经，具有补虚温中，止血治崩，补虚损，益虚赢，行乳汁的功效。现在，就来看看怎么做好吃吧!
美食油爆河虾VS小米椒爆炒小公鸡
河虾很小可能肉质不那么肥厚，但是却营养丰富，含有极高钙、磷等，高蛋白低脂肪，我还是很喜欢的。
原料：
河虾200g、大葱适量、干辣椒适量、蒜适量、姜适量
做法：
1、河虾洗净。
2、然后剪去两侧的长须。
3、锅里加入油烧热。
4、加入姜蒜辣椒炒香。
5、然后倒入河虾里面翻炒。
6、炒上色了之后，放入大葱里面一起翻炒。
7、加入盐和胡椒粉调味。
8、最后翻炒均匀了就可以出锅。
小窍门：
河虾本身味道就很鲜了，不用放味精了!
今天上一道火辣辣的小米椒爆炒小公鸡，虽在家中，也是十足的过了把食辣的瘾，不擅吃辣的伙伴们做这道菜的时候可要记得减少辣椒的用量哦。
原料：
三黄鸡半只、杭椒3只、干红椒4只、新鲜小米椒适量、麻椒一勺、八角两瓣、香叶两片、葱适量、姜适量、生抽两勺、料酒一勺、糖一小勺、盐适量
做法：
1、将三黄鸡剁成小块。
2、锅内放凉水，放入鸡块大火烧开。
3、鸡块焯水时将葱姜切末备用。
4、锅内水烧开后将鸡块捞出，用冷水冲去浮沫，沥干水分备用。
5、将鸡块中加入一勺生抽，一勺料酒腌制20分钟左右。
6、干辣椒切段，取一半小米椒剁碎。(小米椒剁碎后会增加菜的辣度，也可以省略这步)将剩余的小米椒和杭椒切小段备用。
7、锅内放油烧至六成热后，放入八角、麻椒和香叶爆出香味。
8、加入葱姜末炒香。
9、加入干辣椒段和剁碎的小米椒翻炒均匀。加入一勺生抽。
10、调大火，放入腌好的鸡块。将鸡块和锅内的配料翻炒均匀。加入一小勺糖翻炒均匀。
11、继续大火爆炒至鸡肉将熟后翻入杭椒和小米椒段翻炒至辣椒断生。加入适量盐翻炒均匀后出锅。
小公鸡的家常做法大全
一、小米椒爆炒小公鸡
将小公鸡剁成小块。锅内放凉水，放入鸡块大火烧开。
鸡块焯水时将葱姜切末备用。锅内水烧开后将鸡块捞出，用冷水冲去浮沫，沥干水分备用。
将鸡块中加入一勺生抽，一勺料酒腌制20分钟左右。干辣椒切段，取一半小米椒剁碎。(小米椒剁碎后会增加菜的辣度，也可以省略这步)
将剩余的小米椒和杭椒切小段备用。锅内放油烧至六成热后，放入八角、麻椒和香叶爆出香味。
加入葱姜末炒香。加入干辣椒段和剁碎的小米椒翻炒均匀。
加入一勺生抽。调大火，放入腌好的鸡块。
将鸡块和锅内的配料翻炒均匀。加入一小勺糖翻炒均匀。
继续大火爆炒至鸡肉将熟后翻入杭椒和小米椒段翻炒至辣椒断生。加入适量盐翻炒均匀后出锅。
二、红烧毛豆小公鸡
1将宰杀好的小公鸡洗净，剁成小块待用
2毛豆米洗净，加少盐加水入小锅内煮滚沥水
3香菇泡发后洗净沥水
4炒锅入油放入姜、葱、花椒、八角、红尖椒炸香，倒入鸡块翻炒
5喷入黄酒，加老抽上色后舀一勺南乳吊烧酱入锅内，移至小砂锅内
6加入香菇，加开水漫过鸡肉大火煮开转小火
7待鸡肉八成熟时，倒入毛豆米炖至肉酥毛豆软，入青椒圈即可大火收卤，起锅
三、生炒小公鸡
小公鸡，洗净，收拾干净，切成块;
各种配料都备好;
热锅，入油，放入姜蒜，煸炒出香;
放入小公鸡，煸炒，稍微煎下，可以更香，更入味;
翻炒，看小公鸡的肉质颜色变化了;
放入各种调料;翻炒;
再放入盐、老抽生抽料酒和少许的水，收汁;
大火烧开，小火收汁;出锅;
四、干蒸小公鸡
1全身抹盐，姜片几片，腌半个小时左右，时间长点更好。
2上锅开蒸，这时候在鸡皮上再抹点芝麻油
3如果有内脏，在蒸鸡大概半个小时后再放进去才不会太老。
4再蒸十来分钟，用筷子可以轻易戳进去，鸡皮上凝结了好多汁水，可以出锅啦。
5很轻易地就可以用手或者剪刀分开，开动吧，最简单的做鸡的方法，只要不是那种流水线的鸡，配上6自己喜好的蘸酱，就可以很好吃啦。因为是干蒸，碗底留下的是包含好多油份的纯鸡汁，拿来拌白米饭或者拌面实在好吃啊。
五、生姜炒小公鸡
1准备好生姜、大蒜还有红椒;小公鸡，收拾干净，切成小块;
2生姜切成片，备用;
3热锅，放入少许食用油;
4放入小公鸡的鸡块，翻炒，煸出油;
5勺起小鸡块，看看，微微的焦黄，就可以了
6放入生姜片、还有大蒜、翻炒;
7再调入盐，还有料酒，还有老抽和生抽;
8最后再淋入少许的水，搅拌;
9闷烧，加盖焖烧;
10准备好葱和小红椒;
11收汁，放入小红椒，翻炒;
12放入小葱，就可以装盘了;
炒菜
大公鸡炖汤怎么做好吃
鸡公怎么吃
原材：新鲜大公鸡一只(或者半只)，葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、大料、桂皮、青椒各适量，葱可以把一部分葱白切丝，一部分切段。
做法：
(1)鸡肉只需要鸡身的肉切块，边角料鸡翅鸡脚这些都不要，取锅烧水水开倒入鸡块焯水去血水，然后加点适量的料酒去味，等到再次沸腾后一分钟左右就可以捞出鸡肉，沥干水备用。
(2)冷锅热油油尽量多一点，一般油要没过鸡块的量才可以。油温升高以后放入花椒、大料以及桂皮出味，出味以后把鸡块倒入油锅翻炒，最好中火炒制，一直翻炒就可以了以免粘锅，而且这样可以让鸡肉受热更加的均匀，口感会更好。
(3)鸡肉出油出香味以后再加入备好的葱丝、姜、蒜、干辣椒、青椒，继续接着翻炒，加入各种调料更好的调味，让口感更加的饱满。
(4)最后便可以加点水改小火炖制一下，一方面是让肉质更加的入味，另一方面是炖制过得鸡肉更容易脱骨吃起来也会更香 ，以便老人或者小孩吃起来更方便。如果不太喜欢全肉的朋友，可以加点素菜进去，比如莴笋或者香菇都可以的。
一般母鸡适合炖汤喝，而公鸡烧来吃也是最好的做法，这样可以很有效的避免公鸡肉质的一些短板。烧鸡公相对来说做法也是比较传统的，比较实用于大多数家庭的家常做法。之所以家常就一定要起到简单、快捷的作用，不能搞得太复杂，复杂的东西不太适合在家制作，而且长时间的呆在厨房也会让人疲倦，所以简单快捷才是家常的要点。
大公鸡怎么烧好吃
公鸡炖汤的好吃做法
所需主要食材：
公鸡1/2 、干香菇1把、青红辣椒各1个 、胡萝卜1根
配料：生姜、八角、花椒、大葱、蒜子
调味料：料酒、盐、糖、鸡精、生抽、老抽、蚝油、郫县豆瓣酱
制作方法：
1、首先把干香菇用温水清洗干净，再加温水泡至绵软，泡过香菇的水一定要保留，这香菇水含有多种营养成分，要合理利用。
2、鸡分两次做正好，把鸡剖成两半，剁小块，放水里浸泡出血水。
3、大葱切段，生姜切片，大蒜子去皮，胡萝卜切成片，辣椒片成片，放置盘中备用。
4、锅中放入适量玉米油，烧开后，依次下入生姜、八角、花椒、大葱，炒出香味。
5、把沥干水的鸡块全部倒进锅里，大火煸炒，加点盐充分析出鸡肉里的水分，这也是去腥味的关键。鸡肉炒至变色后，加入豆瓣酱炒出红油，再依次倒入料酒、生抽、蚝油、老抽翻炒拌匀。
6、发好的香菇对半切开，放进锅里，胡萝卜块也放进去。翻炒均匀后，加入刚刚泡发香菇的水，没过鸡块即可。大火烧开后转小火，盖盖焖煮半小时。
7、煮制鸡肉完全酥香软烂，没开盖都已香味扑鼻，别忘了把青红辣椒片倒入锅里炒两下，出锅前撒点鸡精和白糖提鲜。
香喷喷的公鸡炖汤就做好了，营养又美味，鸡肉滑嫩弹牙，汤汁鲜美，香菇香而不腻，回味无穷。
一、做法一
食材：鸡公1只、老抽少许、盐巴适量、姜片5片、黄酒少许、葱末适量、花椒适量、料酒少许
具体步骤如下：
1准备好一只已经杀好并洗干净的鸡公。
2准备好相关配料，如姜片、老抽、葱等。
3对鸡公进行大小不一的切块。
4准备一个锅，烧热后放入油加热。
5把处理好的鸡块倒入至锅里进行搅拌。
6要把鸡块煎至两面都变成金**。
7可放入葱末姜片，花椒，盐巴进行调味。
8加入适量的开水，刚刚好能覆盖鸡块就可以。再倒入准备好的少许黄酒、料酒后，盖上盖子用大火先烧开，接着改成小火闷大约20分钟，再进行适当的调味。
9进行翻炒一会儿，红烧鸡公就可以出锅装盘了。
二、做法二
食材：鸡公足重1公斤、笋片300克、白糖60克、油适量、酱油适量、精盐适量、料酒适量、葱末适量、生姜适量
具体步骤如下：
1将鸡公处理好洗干净，切成大小一致的块状，准备好适量的笋片、葱末、生姜。
2将食用油倒入锅内，加热至七、八成热就可以，放入准备好的鸡块至锅中，同时加入少许的酱油和盐，等鸡块煮成金**并沥干油汁。
3再用另外一口锅，放入少许的食用油，加入葱末，姜片微量，并同加入适量的水，倒入已经炸成金**的鸡块，再加入一些酱油、白糖进行调色，用大火煮沸后，再用微火慢慢炖，大约15分钟左右，鸡肉和汁都刚刚就可以了。
以上是两种做红烧鸡公的方法，知道红烧鸡公怎么烧才好吃的流程。如果是喜欢吃辣的朋友可以在做的过程加入更多的辣椒，对色泽有要求的也可以在制作时加入适量的白糖。这样做出的红烧鸡公不仅味道浓郁，而且营养丰富且好吃。无论是与家人共享还是招待客人，这都是最佳选择
