我的家乡高一作文

　在日常学习、工作抑或是生活中，大家一定都接触过作文吧，作文根据体裁的不同可以分为记叙文、说明文、应用文、议论文。你知道作文怎样才能写的好吗？下面是我为大家整理的我的家乡高一作文，仅供参考，欢迎大家阅读。

我的家乡高一作文1

　扬州,我深深爱恋的家乡!

　扬州,她的呼吸律动着我的呼吸,她的呢喃述说着我的成长,她是梦开始的地方,也存有梦蔓延的方向,她不断地成长,成长正是她应有的方向,她迷人的光芒,闪了我的双眸,但我还是禁不住拉开眼帘,亲眼目睹这位美人的盛放!

　沿着古运河随风飘扬的浪纹层层深入,岸边绿柳成荫,鸟语花香;顺着东关街嗅着四喜汤圆的香气慢慢沉侵,人来车往,古色古香。

　近年来,扬州一望无际的平原上竖起了栋栋高楼大厦,街道干净整齐,人人都过上了小康生活。一条条宽敞光亮的车道通向四方,每天车辆川流不息润扬大桥、火车站、飞机场的精彩亮相更是为扬城锦上添花。

　以文昌阁为城市中心的购物天堂更使人们的生活填色增彩,时代广场、金鹰国际、万家福大型购物天堂的入驻与其相得益彰。

　夜幕降临,华灯初上,古城扬州褪去了白日的喧嚣,换上了耀眼迷人的晚礼服,星星点点,璀璨夺人眼球,使人沉醉。

　扬州相应国家绿色环保出行的口号,紧跟着环保出行的口号,紧跟党的步伐,正紧锣密鼓地筹办绿色巴士,为扬州人民以及来到扬州旅游的外乡、外国人能够第一时间享受到绿色交通便利与快捷!

　在政府和全扬州人民的共同努力下,我相信扬州的变化会越来越大,越来越好 。让中国的一份子---扬州,能为建设献出一份力,给世界树立一个好口碑和榜样!

　扬州,我深深爱恋的家乡!

我的家乡高一作文2

　我的家乡地大物博，景色宜人，家乡的四季更是美不胜收，下面就让我带你们走进家乡的四季：

　阳春三月，家乡中的万物都充满着勃勃生机。瞧那绚丽多姿的花儿，逐渐露出它们瑰丽夺目的笑脸。快看，那一簇簇，一团团的花朵藏在翠绿欲滴的叶间被衬托得格外娇美、迷人，它们芬芳的馨香，会使你联想到春天里称心如意的事，别有一番说不出的动人风韵；不只是花，树也一样，在春风的吹拂下，在春雨的滋润下，树木们也抽出了一棵棵嫩绿的新芽，特别是柳树，新芽萌发不久，它们被风一吹，就悠悠地飘荡起绵绵的柳絮，家乡被披上了一层透明的薄纱，真是韵味十足啊！家乡的春潮就由柳絮拉开了帷幕。

　夏季时节，所有的植物都长得茂盛十足，各式各样的花开得更旺盛了，单看那国色天香的月季花，不但色彩多得数不清，而且朵朵清香四溢，犹如为火暴的夏日送去一丝清凉；仔细瞧那醉人的花朵，你会发现家乡的月季不单单色彩斑斓，而且连一朵上也五彩缤纷，与山茶花不相上下。家乡夏天的焦点是烈日，酷热中的知了在树上不停地叫，好象也不喜欢这土地被烤焦，河边的水烫手的环境，正像人们诉苦呢。没错，在这暴热的炎炎夏日，把苍翠的树木也晒得无可奈何得低下了头，。家乡的一切都沉浸在太阳毒辣、夏树苍翠的盛夏时节。

我的家乡高一作文3

　说到我故乡的山，那是数不胜数。我的故乡，是被群山包围的县城，这里，没有大城市耸立的高楼大厦，但这里却有比大城市更充满人情味的山。

　其中，让我印象最深的就是西北山，它没有泰山的雄伟，没有黄山的多姿，也没有华山的悠久，但它却是我们连南人引以为傲的一座山峰。下面，我们就一起来感受一下西北山的特别之处吧。

　在盘王庙的后方，那就是西北山了，你在山脚下，会看到旁边有户人家，最引人注目，就数他们家的鸡了，他们养的鸡又肥又大，而且是纯天然的，这离不开西北山的环境。沿着阶梯往上走，在两旁，你会看到各种各样的果树，到春天，最醒目的就是桃子树了，一片片粉红色的花瓣随着春风翩翩起舞，伴随着小鸟的欢快小调，使你不得不陶醉在这浪漫的氛围中，似乎什么忧愁都随之烟消云散了。

　走到没有阶梯的地方，你会看到茂密的树林，一棵棵高大的树挺直了腰杆，听长辈说，它们已经在这生活了几百年了。阳光透过树叶投下阴影，地上出现了一点一点的小光斑，它们也来凑热闹了。顺着小路走去，旁边的石岩有很多密密麻麻的山果树，还有一些茶叶树，你还可以摘一些山果来解解馋。咦！怎么听到叮咚叮咚的声音呢？那是前面山泉水流的声音，越来越近，声音也越来越大了。

　走到小溪旁，泉水随着半截竹子往下流，你可以在这洗把脸，它顿时能使你清醒起来，消除你爬山的疲劳，你也可以喝一下这些水解解渴，这些都是纯正的山泉水，轻轻地尝一口，还伴有丝丝的凉意和阵阵的甜意，真微妙。你还可以时时看到中年妇女担着两个大水桶到这里装水，这些泉水还有清热解毒的功效呢！

　旁边，有一个休息的凉亭，你可以坐在那里休息一下，吃着摘来的山果，喝着这里的山泉水，看着茂密的树林，听着淙淙的流水声和小调协奏曲，跟朋友或家人谈谈登山的感受，让人无限惬意。

　不要以为这就是山顶了，这只是半山腰，如果你再坚持一点，走过一段阶梯，你会看到三江镇的全景，心里肯定会由然而生一种庆幸的感觉。那里，有两条小路，一条是上山，一条则是下山，就看你怎么选择了。

　想知道西北山的山顶是一片怎么样的美景吗？那你就亲自来体验一下吧，我想你也会爱上西北山的。

我的家乡高一作文4

　丹江有那亚洲第一大人工淡水湖—丹江大坝，它不仅是根治汉江、开发汉江的关键工程，而且也是南水北调中线工程最佳的水源工程。当你登上坝顶，鸟瞰丹江口城区那林立的楼房，鳞次栉比，青山碧水，粉墙黛瓦尽收眼底。抬头远眺，武当山隐隐再现；回首平视，巍巍大坝锁汉江，丹江口水库碧波万顷。构成了一幅绚丽多彩的画卷，是旅游、观光的好去处。

　丹江还有中国著名的道教圣地之一的武当山，它东接历史名城襄阳市，西靠车城十堰城区，南依原始森林神农架林区，北临大型人共淡水湖丹江口水库。武当山不仅拥有奇特绚丽的自然景观，而且拥有丰富多彩的人文景观。可以说，武当山无与伦比的美，是自然美与人文美高度和谐的统一，因此被誉为“亘古无双胜境，天下第一仙山”。武当山，作为国家重点旅游区、全国武术之乡、全国八大避暑胜地之一，我相信它的将来定会更加美好！

　丹江还有那像是穿越时光隧道的太极侠，风平浪静的小太平，千岛画廊，银梦湖等。

　家乡丹江，拥有着美丽的一切，我为它自豪！

我的家乡高一作文5

　“爱上一座城，也许是为城里的一道生动风景，为一段青梅往事，为一座熟悉老宅。或许，仅仅为的只是这座城。” ——林徽因

　我于烟水连绵的湖畔遇见你。皎白的骨朵缀满质押，和煦的春风柔柔吹过，槐花千树万树地开放。拍着手，牵着手，走过一对对游人。槐花在他们身后簌簌地飘落，悄无声息地打在他们肩上，让衣裳染满花香。

　再见竹林百亩的个园，走过花香浓郁的桂道，满树摇曳着金黄的杯盏，仿佛在向万物之神讨要琼浆玉露，个个嘴都咧到了耳朵根。

　春花秋月是这城里最生动的风景。

　我于旧貌新颜的东关街遇见你。旧时的温暖依旧珍藏在晶莹的焦糖里，笔走游龙、挥斥方遒，艺人手下诞生了一个个精巧的糖人。还有黄桥的烧饼，五亭桥的包子，三和四美的酱菜，为了这些那时还是黄发稚子的我们在街巷肆情奔跑。

　最爱灯笼高挂的花市。执一盏小巧玲珑的花灯，入那宋夹城，一抹暗色在灯罩中冉冉摇晃。远远地看灯火依次点起，就像璀璨银河落下的星火，和牛郎织女的故事一样美不胜收。

　多少青梅往事藏在这座城里。

　记忆万变，不变是那熟悉老宅。回忆有时真是一种奇妙的东西，一重又一重，就像是一道道的门，不断地开启，不断地闭合，不断地选择…这就是人生吧。

　身处家中老宅，门窗的木色随着年轮的加深而愈显深沉，合起开来会发出咯吱的声响。堂前木桌前悬挂一幅佛像，台上积满了香灰，小时跟从长辈喃喃祝念的景象浮现眼前。

　庭中石榴树已倒，现在又被充当衣架。门后桃花未开，巴掌大小的桃子零星点缀枝头。后院的篱笆半掩，只是再也，没有一只花公鸡从中跳出来，没有一直哈巴狗躲在后边晒太阳，所幸偶尔会有一两只乌龟，从别家爬来吾院，被我们捉回去养在小鱼缸里。雨天听雨滴敲打瓦砾，坐一矮脚板凳，逗弄脚边蚂蚁，也别有一番情趣。

　这个只有我们知道的地方的埋在记忆最深的角落。

　我以情思为笔墨，在铺展开的记忆宣纸上或浓或淡地着笔。这水墨长卷上的每一笔勾勒，每一抹痕迹，都是你给予我的欢欣，我的家乡——邗城。

我的家乡高一作文6

　我的家乡位于湖南有名的柑橘之乡——石门。

　石门，是一个以柑橘而盛名的地方。从小我就和柑橘打交道，小时候常常和小朋友们去橘林里玩捉迷藏，橘枝很丰茂，所以容易藏，橘树干又多。它虽然不高，但丫枝特别多，特结实，我们每次都能骑在上面玩个尽兴。

　到了春天，橘树开花儿了，站在山坡上，一眼望去，全是橘树，它们嫩绿的叶子上带着一些白花儿，好看极了，风一吹，到处都飘着橘花儿特有的清香味，淡淡的，却又无处不在；鸟儿们，站在枝头高歌，还有的在橘树中嬉戏，我想这就是书中所说的鸟语花香的情景吧！我们家旁边就是橘林，从家里出来，常常会看到橘花铺满了谷道场，真是漂亮极了。

　到了夏天，橘花儿全凋谢了，橘树上结出了一个个大大小小的青橘子，清亮耀眼，一眼望去一片深绿，看上去养眼得很。

　盼啊盼！秋天终于到了，这对橘农来说可是最关键的季节了，到处可见黄澄澄的橘子，到处都能闻见那诱人的香味儿。每当这个季节，大人们会挑着箩筐去摘橘子。我们会随着大人们一起去，我们边吃边摘，还拿着像灯笼一样的橘子互相打闹着。又大又红的橘子吃起来，那一个香甜呀！我们会把肚子吃得鼓鼓的，再躺在橘树下数橘子。而大人们把橘子采摘回去后，他们一部分拿去卖，再留一部分自己吃，过年的时候，橘子特受欢迎，那个时节在外面打工的人都回来了，只要有橘子，他们就觉得有了家的味道，他们就满足了。

　冬天来了，可别小看橘树，它可不像其它树一样叶子一到冬天就全没了，它会偶尔落下几片，但它既不会变黄，也不会落光叶子。它会常青的伫立在那儿，让人觉得冬天不那么的冰冷，让人觉得希望还在。

　你们可不要小看这橘子哦！它可宝贵着呢？我们家乡因它而闻名。家乡的人们也就靠它发家致富呢！我有一个叔叔，是专门做橘子买卖的，一天能赚好几百呢？不比打工的差，还能自己做老板。

　现在生活水平提高了，吃橘子的人却没有减少，在我们这个小县城，到处可见卖橘子的小贩，并且生意也特好。每年有好多外乡人大老远来我们这儿，为的就是亲口尝一尝本地最“纯”的柑橘。

　朋友们，听我说了这么多，是不是感觉口水都快流下来了呀！别忘了，到我们家乡石门来尝一尝哦！我们家乡风景也是蛮不错的！到时候就让我给你们当导游吧！保管叫你不虚此行。

我的家乡高一作文7

　有着上下五千年古老文明的东方古国—中国，这个古国在不断的发展的同时，也哺育了至今有着三千多年历史的丹江。

　从富有特色的古均州，到现在几乎全世界都知道的丹江口，从春秋战国史称它为均陵，到秦灭楚国置武当县，汉承秦制，再到隋唐改称均州。宋、元、明、清历代已经成为了全国重镇，后来在民国初年又改州为县，直到1958年丹江大坝开建，均县城又迁至丹江口左岸。之后在1960年7月，撤销均县并入光化县。1962年6月时，经国务院批准，恢复均县建置，属襄阳专区。1965年，恢复郧阳地区行政公署，均县隶之。1967年开始蓄水，形成丹江口水库，千年均州古城沉睡水库之下。1983年8月19日，撤销均县，设立丹江口市，属省辖市，由郧阳地区代管。1994年，郧阳地区与十堰市合并改称十堰市丹江口市由十堰市代管至今。

　总之，无论以前叫均州也好，还是现在叫丹江也罢，丹江就是这样在这三千年中，谱写着一个又一个的历史篇章。

我的家乡高一作文8

　我的家乡在杭州，它是一座充满魅力的城市。它不仅有秀美的自然风光，也有完善的基础设施和发达的数字经济。

　首先，让我来介绍一下杭州的美景吧!俗话说“上有天堂，下有苏杭”，杭州西湖的景色，一年四季都很美丽。春天，垂柳含翠，红桃吐艳，漫步在苏堤上，春风轻轻拂来，垂柳依依，令人心旷神怡。夏日，西湖水面水波粼粼，湖里莲叶碧绿，荷花有红有白，让人增添一丝清凉。秋天，满城桂花飘香，菊花争艳。我来到公园，想和桂花合个影，才倚靠在桂花树上，桂花雨纷纷落下，我满头满身都是桂花，那浓而清的桂花香味，让人觉得空气中都弥漫着甜蜜的味道。冬天，寒梅傲霜，青松斗雪，西湖的雪景格外迷人，像似披上一层雪白的轻纱，看上去是那么平静和纯洁，湖边的古建筑搭配上雪景，让人仿佛置身仙境。我有幸生活在杭州，能欣赏它一年四季变幻的美景，还能经常去西湖边游玩，真的是太幸福了。

　这几年，杭州的城市面貌也在发生着翻天覆地的变化。随着高速、地铁、高架的不断建设与开通，杭州的交通设施越来越发达了，我们的出行越来越便捷了。我经常乘坐地铁去外面游玩，比以前乘坐公交方便多了。有一次，我们全家去湘湖看花海，由于我晕车，我和妈妈只能乘坐地铁去，爸爸一个人开车前往，结果我和妈妈已经在花海中拍了很多美照了爸爸才姗姗来迟，地铁真的太方便和高效了吧!现在，杭州在大力推行小区环境整治，我生活的小区墙面越来越新了，小区绿化越来越漂亮了，道路也越来越宽了，我感觉比以前舒适多了。随着生态文明城市的建设，现在杭州的空气更加洁净，天空更加蔚蓝，湖水更加碧绿，城市环境更加好了，我们休闲娱乐的地方也越来越多了。

　除了城市面貌在不断发生着变化，数字经济的引领也在改变我们的生活方式。随着支付宝和淘宝网等平台的推广使用，老百姓的出行、购物、吃喝玩乐也更方便。现在在杭州，我只要一部手机就可以去我想去的地方，购买我想要的东西，品尝我想吃的美食，真是太方便了。

　总之，杭州就是这样一座美丽的城市，我十分热爱它，我为生长在这样的城市感到幸福和自豪，我希望它越来越好。

我的家乡高一作文9

　中国碧螺春之乡，天堂中的天堂。它就是我的家乡——苏州东山。它风景秀丽，有巧夺天工的雕花楼、四季常青的雨花胜景、依山傍水的东山宾馆、幽静的陆巷古村、千年古刹紫金庵……引来无数中外游客，处处美景惹人醉。

　家乡的山很美。最有名的要数莫里峰了。它虽没有泰山之雅，也没有华山之险，更没有黄山之变化，可我却偏爱它。家乡的山连绵起伏，线条是那样自然。山间满是绿树，踏进山中，你便被那数不清的绿色所折服，深绿、浅绿、浓绿、淡绿，这完全是个绿色的世界。家乡的山啊！林荫蔽天，鸟语花香，定会让你流连忘返。

　家乡的水更美。美丽的太湖，犹如一块晶莹透明的蓝宝石。太湖的水很清。沉睡着的螺蛳、摆动着的水草历历在目，就连水中嬉戏玩耍的小鱼和水底灰褐色的泥沙也能看得一清二楚。岸上的垂柳倒映在湖中，它们随着水波的晃动而摇曳，更加动人。家乡的水啊！美得如诗如画。

　家乡不但山美水美，而且物产丰富。它是著名的水果之乡，甜滋滋的枇杷，黄澄澄的柑桔，红通通的柿子，紫艳艳的杨梅……人见人爱。它又是水产之乡。活蹦乱跳的白虾，张牙舞爪的螃蟹，晶莹剔透的银鱼，柔嫩味美的桂鱼和白鱼……令人垂涎欲滴。还有中国十大名茶之一碧螺春，香飘千里。

　朋友，请到我的家做客！

我的家乡高一作文10

　我的家乡临近一片蔚蓝的大海，在海边我度过了很有趣很难忘的童年，现在想起来，海风，蔚蓝的天空，柔软的金色海滩和高大的椰子树，我充满了怀念，真想再回到童年，回到生我养我的地方，可惜时间永远不能倒流。

　小时候，我经常和小伙伴们一起在海边游泳，蓝色的大海躺在水里柔软冰凉，仰起头看着蔚蓝的天空和白色的云朵，我的思绪经常飘到无边无际的海岸线对面。

　天气热的时候，我们几个熊孩子就撺掇着摘海边的椰子，用石头砸碎，然后把砸开的小口对着嘴巴，咕咚咕咚几下，一个椰子基本上就喝完了，那时候我还因为学爬树摔了不知道多少次，现在想想都觉得好笑。

　海边有很多美食，有虾子，螃蟹，各种各样的海鲜，爸爸有时候去出海还能带几条海参给我们吃，每天下午快晚上的时候，太阳落山，这个时候望潮就会出现，随着涨潮而不断的被拍到沙滩上，一个个手指小，但是跑特别快，我们就在沙子里面边走边抓这些望潮，回去炒过之后又是一盘好菜，经常吃的我肚子都撑圆了。

　吃饭的时候我们都是一大家一大家的摆张桌子在门口吃饭，晚霞通红的遍布天空，潮水起起伏伏，一阵阵凉风吹来，六月份别提多爽了，吃完饭我们这些小孩又满地撒欢，一起闹起来，在柔软的金色细沙上开始建筑自己的城堡，有的时候，和小伙伴一起恶作剧的把人埋在沙子堆里，只留下一个光溜溜的头在外面。

　那时候家乡还没有被开发成旅游景点，水碧蓝的都可以倒映出天空上云朵的形状，海滩上各种螃蟹，小鱼小虾在海岸边自由的徜徉，家家户户的房子都是普通的一层小木房，海岸线上一望无际的海浪翻打着柔软的金色海滩，我们可以自由自在的在整片海边建筑自己的小别墅，房子。

　但是自从我读初中以后，家乡就一年变一个样子，美丽的沙滩被圈起来，一栋栋房子在沙滩上开始兴建，后来就变成了旅游景区，家家户户都没有再出去打渔，而是做起了农家乐，慢慢的，每次回家我都会看见海边遍布了人头，像下饺子一样占据了我们曾经的游乐园，曾经的金色海岸线布满了白色垃圾，渐渐的海边有时候会有几条死鱼出现，海水也不复曾经的清澈，我之后就再也没有下过海，因为现在的海滩已经不是以前的海滩，现在的海水也不复以前的蔚蓝，我怀念以前的家乡，我怀念以前的大海。

我的家乡高一作文11

　“二十四桥明月夜，玉人何处教吹箫。”我的家就是在这月亮下宁静而美丽的城市——邗城。

　她，历史悠悠。——吴王夫差筑邗沟。

　这样一座城市，由吴王夫差将她筑造，坐落在长江边。早晨江声将她从睡梦中唤醒，夜晚明月将她辉映。千年的洗礼让她富有十分丰富的历史文化内涵，受到众多文人墨客的喜爱，也正因此留下了许多与她相关的名诗名句。

　她，风景如画。——园区风景美似诗。

　每年春天，应该是这座城市最热闹的季节。被她的历史文化所吸引，许多的游客选择来这里度过春天的休闲时光。柳絮纷飞，带走游客们的恼心事儿；桃花盛放，满目桃粉衬得心情更加愉悦；嫩草遍地，顿时心生怜爱。这时候走在瘦西湖的长廊中，泛舟在湖面上引起阵阵细小的波纹荡漾，抑或者缓缓推开何园或个园的大门，再或者静静地站立在大明寺的香炉前，获得的是宁静的心灵。这也是一场心灵的旅行。

　她，热情友善。——百姓行为暖人心。

　在这座城市中生活的人们也是她的一大亮点。每天的清晨，无论哪个小区，哪个早点铺子，早早出门上班工作的人，即使工作时间再紧，在冒着白色热气的早点铺前总能听见一声声亲切的“早”。熟人见面一声“早”，见了店铺老板，也是一声“早”，接着再买想要的早点。老板爽朗地应一声“早”之后，笑着揭开蒸笼，为客人拿出早点，装好后笑着一声“慢走”送走客人。清晨的早点铺是我喜欢的一个地方。同样的，找不到路就找个当地人问一下吧，我相信他们一定会热心地为你指路，介绍给你最方便快捷的方法抵达目的地。

　她，风俗依旧。——观音山香烟袅袅。

　给我印象最深的，就是每年人们去观音山烧香的那段时间。带着满心的祈祷和真诚的愿望，来到观音山祈愿。每一座菩萨的像面前，都有许多虔诚的信者，他们举着香，闭上眼，在心里默念自己的愿望。祈祷好运、平安、事业、家庭……每年的这个时节，袅袅的烟承载着人们的心愿飞上天空，也许——是报信去了吧？

　她，……

　关于这座城市，还有讲不完的话，说不完的事。她陪伴着我成长，我也一直看着她发展、繁荣。家在邗城，有说不完的幸福。

淮扬菜的形成原因

淮扬菜与鲁菜、川菜、粤菜并称为中国四大菜系，指流行于江苏扬州、镇江、淮安及其附近地域的等地菜肴，并且汇集上述菜肴之精华，是江苏菜系的代表性风味。淮扬菜注重刀工，刀法细腻，口味清淡。主要菜品有红烧狮子头、软兜长鱼、平桥豆腐、虾籽蒲菜、文楼汤包等。

中国烹饪是文化，是科学，是艺术。淮扬菜是其一大结晶，也是中国烹饪“以味为核心，以养为目的”这一本质特征的一大体现。回溯中国烹饪的历史长河，千古菜系，除了鲁、川、粤外，就是惟一破例以省以下城市及区域称谓的淮扬菜系，称为八大菜系之首。

淮扬菜与鲁菜、川菜、粤菜并称为中国四大菜系，淮扬菜，始于春秋，兴于隋唐，盛于明清，素有“东南第一佳味，天下之至美”之美誉。许多标志性事件的宴会都是淮扬菜唱主角：1949年中华人民共和国开国大典首次盛宴、1999年中华人民共和国50周年大庆宴会、2002年江总书记宴请美国总统乔治·布什等，都是以淮扬菜为主。

　淮扬菜系是淮安（今楚州）、扬州、镇江三地风味菜的总称。淮扬菜系形成于明清，而尤以清时为盛。在明清以前，淮安（今淮安市楚州区）、扬州都是全国有名的大都市，都有各自的饮食文化传统。而淮菜在隋唐之际便已是驰誉神州的中国四大古典菜系之一。明清以后，淮菜和扬菜开始相互渗透、逐渐融合，并糅合南北风味于一炉，从而形成了统一的菜系。

另一说：当时这块地区属淮扬道，而府治在山阳（今楚州）故称为淮扬。

淮安、扬州、镇江三地位于长江南北，紧挨京杭大运河，从地理上看是连接南北西东的重要交通枢纽，且自古以来就是富庶的鱼米之乡。淮安、扬州早在隋、唐时期就已经相当繁华，当时的淮安、扬州不仅仅是文化交流上的发达，更可以理解为淮安、扬州在那个时候便已是消费集中地带！从文献记载中淮扬菜的闻名名可以追溯到一千多年以前；和淮安以及扬州的文化交流发展、鼎盛过程一样，历唐、清两个时期，且也是在清代康熙、乾隆年间达到巅峰，借势于两代皇帝的频频南巡期间，屡屡逗留淮安、扬州。到乾隆年间，淮扬菜系已经成为全国四大菜系之一。

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文化渊源

淮扬菜见于文献，当自《尚书》“淮海惟扬州”始。自先秦发展至汉晋，史载扬州已是“熟食遍列”。隋唐、明清尤见繁盛。特别是大运河开凿以后，扬州成为盐漕两运、物资集散和进出口口岸的水陆交通枢纽，曾排名为世界上60万人口以上十大城市之第三位。因之，八方辐辏，帆墙林立，商贾麇集，文土如云，经济、文化高度发达，史有“扬一益二”之称。加之，扬州地处长江下游东经120度左右、北纬33度上下，气候适宜，物产在丰富；位于江河水网地区，尤饶动植物水鲜，苏东坡《扬州以土物寄少游》诗中提及的鲜鲫、紫蟹、春莼、姜芽、鸭蛋之类，郑板桥诗词中描述的鲜笋、鲥鱼和“蒲筐包蟹、竹笼装虾、柳条穿鱼”等，均比比皆是；海味产区亦近在咫尺。这些，构成了个性鲜明的烹饪原料实力。又以其集散、聚焦之地理优势，得以萃取宇内烹调技艺之精华，凝聚吴楚饮食文化之神髓，不仅锻炼出了世人惊叹的刀功、火功等精湛的烹饪工艺，而且酝酿出能够适应四面八方的“清鲜平和，浓淳兼备，咸甜适度，南北皆宜”的风味特色。从而，佳肴迭传，美点盈市，诗文词曲称颂不绝，名人题咏尤难列举，曾蒙“东南佳味”之美誉的“满汉席”亦首见于《扬州画舫录》。正是在此历史背景和经济地位的基础上孕育了淮扬菜，其饮食文化积淀之深厚，海内无出其右者。故而，很早就确立了中华一大风味菜系之地位。

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风味特色

淮扬地处南北交汇，水陆要冲，淮安（主要是今淮安市的楚州区）亦是明清时期闻名海内的都会,扬州自唐宋至明清均在中国最繁华的城市之列因此淮扬菜具有以下特点:

口味清鲜平和，咸甜浓淡适中，南北皆宜。并且，淮扬菜的选料尤为注重鲜活、鲜嫩；制作精细，注意刀工，尤以瓜雕享誉四方；调味清淡味，强调本味，重视调汤，风味清鲜；色彩鲜艳，清爽悦目；造型美观，别致新颖，生动逼真。

菜式繁多，体系庞大。

做工精细，特别讲究刀工，注重菜品形态和雕刻。色香味形俱佳。

选料讲究时令新鲜，原料以河鲜比重较大，“醉蟹不看灯、风鸡不过灯、刀鱼不过清明、鲟鱼不过端午”。 烹饪善用火候，擅长炖、焖、煨、焐、蒸、烧、炒。

风格雅丽。扬州以其皮薄、汁浓、味鲜的各色点心闻名，俗语道：“川菜扬点”。

原料多以水产为主，注重鲜活，口味平和，清鲜而略带甜味。著名菜肴有清炖蟹粉狮子头、大煮干丝、三套鸭、水晶肴肉（图）、松鼠鳜鱼、梁溪脆鳝等。其菜品细致精美，格调高雅。

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淮安菜

淮安（现 楚州）被称作淮上江南，而淮安更被诗人称作“壮丽东南第一州”。淮安菜指淮安（现 楚州区）、淮阴（现 淮安市），两淮城市的菜系统称，以淮菜为代表。《尚书》录：夏代有“淮夷贡鱼”，这似应为淮菜乃至淮扬菜系最初的文献记载。淮菜在隋唐之际便已是驰誉神州的中国四大古典菜系之一。明清时期，淮扬宴席的发展形成一个高潮。明万历年间《淮安府志》记载：“淮安饮食华侈，制度精巧，市肆百品，夸视江表。”这“制度”之中，就包括饮宴规格、规矩。清代康熙年间的《淮安府志》中则记载：“涉江以北，宴会珍错之盛，淮安为最。民间或延贵客，陈设方丈，伎乐杂陈，珍氏百味，一筵费数金。”乾隆、嘉庆年间，有关淮扬宴席的记载更多。

西汉辞赋大家枚乘(今江苏淮安人)。他的代表作《七发》中有一段劝楚太子品尝美食的文字，盛赞家乡江淮一带的食馔为“天下之至美”：雏牛之腴，菜以笋蒲。肥狗之和，冒以山肤。楚苗之食，安胡之饭。抟之不解，一啜而散。于是使伊伊煎熬，易牙调和。熊蹯之膈，芍药之酱。薄耆之炙，鲜鲤之脍。秋黄之苏，白露之茹。兰英之酒，酌以涤口。山梁之餐，豢豹之胎。小饭大啜，如汤沃雪。此亦天下之至美也……其所描述当时家乡豪宴中的菜谱，以煎、熬、炙、烩等多种烹调法，以五味调和为标准，制有调酱烂熊掌、烤兽脊肉薄牌、鲜鲤鱼肉细丝、鲜嫩蔬菜，并且奢侈地用黄玉苏子起香、兰花泡酒漱口，所以，与其说《七发》是讽谏宏论，不如说是第一份淮扬食单。

淮菜选料严谨、因材施艺；制作精细、风格雅丽；追求本味、清鲜平和。“醉蟹不看灯、风鸡不过灯、刀鱼不过清明、鲟鱼不过端午”，这种因时而异的准则确保盘中的美食原料来自最佳状态，让人随时都能感遇美妙淮菜。

淮菜十分讲究刀工，刀功比较精细，尤以瓜雕享誉四方。菜品形态精致，滋味醇和；在烹饪上则善用火候，讲究火功，擅长炖、焖、煨、焐、蒸、烧、炒；原料多以水产为主，注重鲜活，口味平和，清鲜而略带甜味。著名菜肴有清炖蟹粉狮子头、大煮干丝、三套鸭、水晶肴肉、松鼠厥鱼等。其菜品细致精美，格调高雅。

中华人民共和国开国总理周恩来一生喜食家乡淮扬菜，时刻关心淮扬菜饮食文化的发展。解放后，周恩来住进中南海西花厅，仍然保持战争年代简朴的饮食习惯：菜肴多是淮扬菜，一般以素菜为主。荤菜原料主要是鱼、肉、虾，鸡吃得很少，据说容易“上火”。曾在周恩来家中执厨的安振常师傅介绍说，周恩来喜欢吃的淮扬菜肴、面点有：平桥豆腐、青菜炒香菇、拌脆鳝(相当于软兜长鱼)、番茄鱼片、鲤鱼萝卜汤、红烧狮子头、芥菜春卷、淮安汤包等。

从02年起，淮安市每年在九月底十月初举办“中国淮扬菜美食文化节”，发扬并光大了淮扬菜。

编辑本段

扬州菜

《尚书·禹贡》有一句“淮海维扬州”，意思是淮海一带就是扬州。后便用“维扬”指代扬州。故而扬菜又称维扬菜。应当说，一部维扬菜史，就是一部扬州人的生存史、奋斗史、发展史；也是一部扬州文化史！从低级到高级、从粗糙到精美、从萧条到辉煌，是维扬烹饪史的基本脉络。

扬州的先民早在约4000年前，就已经挣脱茹毛饮血的蒙昧状态，超越伏羲火上燔肉、神农石上燔谷的原始萌芽时代，使用陶质炊器，火烹熟食了！陶器时代，不妨看作扬州烹饪的形成期。 扬州进入古邗国时代，即中原夏商周时期，在仪征破山口出土了属于这一时期的青铜鼎、鬲（炊器），鼎煮肉，鬲炒菜，而且还有尊、卤（酒器）、钟（宴享乐器）以及盛具祭祀牛、羊、猪的四凤盘（食器），据此猜测扬州先民可吃肉、可喝酒、可听乐、可行礼，潇洒走一回，古扬州人便晓得善待生活。

周礼·职方氏》有“东南曰扬州……其谷宜稻”的记载，可见扬州是天生的鱼米之乡。这些足以证明，距今3000年左右的扬州烹饪已经进入青铜文化时代了。

公元前468年，吴王夫差灭古邗国、凿邗沟、筑邗城，不仅对扬州城建，也对扬州烹饪，都具划时代的价值。《周礼》关于用作盛酒浆的“吴邗王壶”的实录，以及城西北黄金坝出土的“印纹硬陶鬲”，说明春秋末期夫差引进了整套的饮食经验。这是外地饮食文化影响扬州烹饪的处女作。

战国七雄纷争，邗扬归楚，扬州烹饪大踏步走向文明境界，荣领了“东楚淮扬风味”的头衔。

秦朝以后，扬州实现了从自然区划向行政区划的转变。而西汉吴王刘濞建都广陵，扬州脱胎换骨，一跃为东南封都，“淮左名都”由此得名。由于得煮盐铸铜之利，财力雄富，士马精妍，国用饶足，鲍照《芜城赋》道：“当昔全盛之时，车挂轊、人驾肩，廛槠说兀璐捣刑欤　毖镏萑巳兆痈涣耍牧自然不饿肚皮了，进而吃得饱，还要吃得好。从扬州城郊汉代墓葬出土的“广陵食官”铜鼎以及碗、盘、壶、勺等漆器饮食器具十分考究，这不仅告诉我们，扬州餐具开发研究在全国领先地位，独具个性；而且，还从侧面反映了当时扬州人饮食的考究。

扬州凤凰河曾经出土汉代旋转石磨，标志着汉代已能加工小麦面粉，勾画了扬州以稻米为主而兼有面食的主食结构，揭开了扬州精致面点原料的绵长历史。“豪华自古说扬州，烟月笙歌处处楼”，东汉市肆矗立起的酒楼，尽管规模不大，但是那高悬飘摇的“酒”字店招，那挂旗名菜“生鱼脍”，分明告诉人们：淮扬菜发展的大幕启开了！所以其后才有在扬州任广陵相的晋谢玄亲手制作鱼鲊，远送河南，孝敬夫人的趣闻逸事。

隋代，扬州烹饪有了当时全世界首屈一指的跃升！这得感谢一个人——隋炀帝。古运河把海、黄、淮、江、钱五大水系贯通，立时将扬州提拔到全国烹饪人才、技艺、原料交流枢纽位置，北方的豆、麦、杂粮，油料南下，南方的粮、茶、果、盐、水产北上，统统会师在扬城。而隋炀帝三幸江都，将长安、洛阳中原美食，随龙舟带进扬城隋宫，进而外传民间食肆；更兼帆墙骤经之处，“夜煮百羊，以供酒馔”，州县上贡珍馐，厨师刻意斗妍，据载当时上贡的食品就有鱼鲚、河蟹、蜜姜；地方官史更是设宴献珍，赵元楷就因为献异味获宠，从而升任江都郡丞。龙舟宴、迷宫宴豪华到什么程度，从隋《食经》所记的“北齐武威五羊烩”等53种名菜，可窥内中信息。于是乎，扬州厨师也就经风雨，见世面，吸收精华，整体技艺水平从汉代诸侯分封王“准高级”，提升到隋代至高“天子级”了，如五代陶谷《清异录》所记，创造了“缕金龙凤蟹”等名菜。扬州烹饪业，因隋炀帝生活于扬州而兴盛，然而酒杯在前兵在后，却没有因隋炀帝埋葬于扬州而衰亡。

扬州，因地处海上丝绸之路北上赴京的咽喉重地，至唐代，发展为东南经济中心。举足轻重得天下三分明月，扬州便占二分！“万商日落船交尾，一市春风酒并垆”，扬州饮食市场被刺激得火爆了，厨艺精湛了。国民们、外商们纷纷“腰缠十万贯，骑鹤下扬州”，干吗？李白诗云：“玉瓶沽美酒，衔杯大道间。”唐代扬州海鱼化石的出土，论证了烹饪原料从畜、禽、河鲜、野蔬向海鲜挺进！饮茶也成扬州人的喜好，唐人笔记小说《墉城集仙录》曾描写过“每旦，将一器茶卖于市”的广陵茶姥。扬州的美食美具引起了皇室的极大关注，成了上等贡品，当唐玄宗和杨贵妃安抚安禄山、恩赐宫藏礼品时，内中就有扬州的“金平脱犀头匙箸”。这一切因素，使淮扬菜发展到一个新高峰。

仪征市景点

1/何谓淮扬菜

淮扬菜是中国传统四大菜系之一，发源于扬州、淮安。菜系充满淮、扬特点。原料多以水产为主，淮扬菜系大多以江湖河鲜为主料，以顶尖烹艺为支撑，以本味本色为上乘，以妙契众口为追求，雅俗共赏而不失其大雅，尤其是“和、精、清、新”的独特理念。

2/淮扬菜历史

淮扬菜始于春秋，兴于隋唐，盛于明清。

扬州的先民早在约4000年前，就已经挣脱茹毛饮血的蒙昧状态，超越伏羲火上燔肉、神农石上燔谷的原始萌芽时代，使用陶质炊器，火烹熟食了。扬州进入古邗国时代，即中原夏商周时期，在仪征破山口出土了属于这一时期的青铜鼎、鬲，鼎煮肉，鬲炒菜。这应该就是淮扬菜的滥觞。

西汉淮扬菜

淮安辞赋家枚乘所写的《七发》中居然“饮食”与“游宴”便占其二。他所描述当时豪宴中的菜谱，以煎、熬、炙、烩等多种烹调法，以五味调和为标准，制有调酱烂熊掌、烤兽脊肉薄牌、鲜鲤鱼肉细丝、鲜嫩蔬菜，并且奢侈地用黄玉苏子起香、兰花泡酒漱口，所以，与其说《七发》是讽谏宏论，不如说是第一份淮扬食单。

魏晋南北朝淮扬菜

魏晋南北朝时期，白鱼菜、鳝鱼菜的记述多了起来，如《齐民要术》中，就记有“酿炙白鱼”，此外，“饼炙”、“炙鱼”、“毛蒸鱼菜”、“莼羹”等菜中也用上了白鱼。这里的“白鱼”未明言产地，但估计有可能产于淮河，特别是“酿炙白鱼”中的白鱼是“长二尺”，就更有可能是“淮白鱼”了。

隋唐淮扬菜

隋炀帝将长安、洛阳中原美食，随龙舟带进扬城隋宫，进而外传民间食肆；更兼帆墙骤经之处，“夜煮百羊，以供酒馔”，州县上贡珍馐，厨师刻意斗妍，据载当时上贡的食品就有鱼鲚、河蟹、蜜姜；地方官史更是设宴献珍，赵元楷就因为献异味获宠，从而升任江都郡丞。而唐代经济的发展，更是刺激饮食业的繁荣。

宋朝淮扬菜

宋庆历八年春，一代文学巨匠欧阳修给扬州美食界带来福音，这位醉翁常携宾客举行平山堂饮宴，文章太守，挥毫万字，尊中看取美食文；此后，苏荔又知扬州，与四学士飞雪堆盘烩鱼腹，明珠论斗煮鸡头，开创了给淮扬菜系注入文学新鲜血液的先河。此后，朝廷离扬偏安，扬州成了宋、金政权驿的交会要冲。南北饮食文化之间既对峙又对接，扬州市井，酒食繁华，专设“高丽馆”，并按朝廷在临安宴金国人使制，设宴九道菜点。

元朝淮扬菜

元代，直接记述淮安饮食的文字并不多，但是，有些资料仍有一定的参考价值。如意大利人的《马可．波罗游记》第66章《淮安府》写道：“淮安府是大批商品的集散地。通过大河将货物运销种地。这里盐产量极其丰富，不但能够供应本城市的消费，而且还行销远近的地方。”如此重要的“大批商品的集散地”，其饮食业必然非常繁荣，这是不言而喻的。

明朝淮扬菜

明万历年间《淮安府志》记载：“淮安饮食华侈，制度精巧，市肆百品，夸视江表。”这“制度”之中，就包括饮宴规格、规矩。

明太祖朱元璋对淮扬菜情有独钟，饮命扬厨专司内膳；这是淮扬菜系进京扎根的正式记录；正德皇帝南巡扬州，游龙戏凤，当然也不忘淮扬佳肴，艳福口福，一个也不能少。他们最爱吃的便是扬州一带江面特产鲥鱼、刀鱼、鮰鱼，称为长江三鲜。明万历年间《扬州府志》记载：“扬州饮食华侈，制度精巧，市肆百品，夸示江表……”足见其时扬州饮食之排场、之精湛、之丰饶，已经傲视江南了。

清朝的淮扬菜

文人的介入是清代中叶淮扬菜走上巅峰的催化剂。现在我们能欣赏到的清人咏食史、咏采料、咏菜点、咏宴席、咏厨艺、咏酒楼、咏食俗、咏饮话的诗篇至少在200篇以上，使淮扬菜格调更加高雅，大大提升了文化品位。清代康熙年间的《淮安府志》中则记载：“涉江以北，宴会珍错之盛，淮安为最。

改革开放后的淮扬菜

国宴都是以淮扬菜为主，尤其是现代。其精细精美，色香味俱全，味道醇和雅致，令人观之即食指大动，且其中蕴含的中国文化亦令人神往。

一篇关于扬州饮食文化的论文不少于800字

捺山地质公园、陈集孔雀山生态体育公园、仪征博物馆、红山体育公园、登月湖风景区等。捺山地质公园：是500多万年前新生代火山喷发形成的火山口。陈集孔雀山生态体育公园：是集宗教文化、自然景观、体育健身为一体的生态公园。仪征博物馆：为地方性综合博物馆，外观借鉴了“鼎”的形状。

捺山地质公园、陈集孔雀山生态体育公园、仪征博物馆、红山体育公园、登月湖风景区等。

1、捺山地质公园：位于仪征市谢集乡境内，是500多万年前新生代火山喷发形成的火山口，附近不仅有壮观的石柱林，还有完整的火山地质结构，以及国内外罕见的木、骨化石群，是华东地区科学价值较高、景色壮观的地质遗迹。

2、陈集孔雀山生态体育公园：位于仪征市陈集镇，是仪征目前最大的集宗教文化、自然景观、体育健身和生态休闲为一体的生态公园。

3、仪征博物馆：为地方性综合博物馆。外观借鉴了“鼎”的形状，主体三层，占地55亩，建筑面积5520平方米，自然和人文景观相互交融，成为仪征一道亮丽的风景。

4、红山体育公园：位于江苏省长江北岸的仪征城郊，西依六朝古都南京，东邻历史文化名城扬州，南毗宁通高速公路和长江四桥北接线，距宁、扬主城仅1小时和半小时路程，已被纳入南京都市圈核心圈层和扬州一城两翼组团规划。

5、登月湖风景区：位于仪征市区北部月塘乡，生态环境优良，水产品丰富。景区内设：乐水湾、龙山探宝、半岛茶庄、雨花石一条街、铁坝冲农业观光示范园等景点，是一处融观光、娱乐、休闲为一体的综合旅游度假区。

高中报文理科，大学能报什么专业？

为什么介绍地方历史的书籍，一定少不了介绍该地的饮食文化呢？因为饮食文化是一个地区文化的重要组成部分及参照物。比如说如果一个地方的主食以干粮为主，那么该地历史上至少有一个时期肯定是自然灾害和战争多发地带。身为扬州人，我对本地的文化有着极深的兴趣。然而"扬州地区文化"这个话题涵盖面太广，加上我能力有限，研究"扬州地区文化"确实有难度。一滴水可以折射出太阳的光芒，扬州的饮食文化，多少可以从一个侧面反映扬州文化。所以今天我决定以扬州饮食文化为题,浅谈博大精深的扬州饮食文化!

扬州的吃,早已为世人所嘉誉,俗有"吃在扬州,穿在苏州,玩在杭州"之说可见扬州人对吃的考究,早已闻名海内。扬州饮食文化蕴含着丰富的地域、民俗和社会环境诸多因素，是扬州历史文化的重要组成部分，给扬州这座城市带来了无限荣耀和自豪，是一块闪亮的金字招牌。在2001年上海APEC会议上，布什对“扬州炒饭”情有独钟的消息，一下子出现在全球媒体上，大大地提高了扬州美食的知名度。

扬州饮食文化的形成

扬州的先民早在约4000年前，就已经挣脱茹毛饮血的蒙昧状态。公元前468年，吴王夫差灭古邗国、凿邗沟、筑邗城，不仅对扬州城建，也对扬州烹饪，都具划时代的价值。《周礼》关于用作盛酒桨的“吴邗王壶”的实录，以及城西北黄金坝出土的“印纹硬陶鬲”，说明春秋未期夫差引进了整套的饮食经验。这是外地饮食文化影响扬州烹饪的处女作。战国七雄纷争，邗扬归楚，扬州烹饪大踏步走向文明境界，荣领了“东楚淮扬风味”的头衔。秦朝以后，西汉吴王刘濞建都广陵，扬州脱胎换骨，一跃为东南封都，由于国强民富，自然不饿肚皮了，进而吃得饱，还要吃得好。从扬州出土的“广陵食官”铜鼎以及碗、盘、壶等漆器饮食器具十分考究，这从侧面反映了当时扬州人饮食的考究。隋代，扬州烹饪有了当时全世界首屈一指的跃升！这得感谢一个人——隋炀帝。古运河把海、黄、淮、江、钱五大水系贯通，立时将扬州提拔到全国烹饪人才、技艺、原料交流枢纽位置，北方的豆、麦、杂粮，油料南下，南方的粮、茶、果、盐、水产北上，统统会师在扬城。而隋炀帝三幸江都，将长安、洛阳中原美食，随龙舟带进扬城隋宫，进而外传民间。至唐代，扬州发展为东南经济中心。举足轻重得天下三分明月，扬州便占二分！“万商日落船交尾，一市春风酒并垆”，扬州饮食市场被刺激得火爆了，厨艺精湛了。唐代扬州海鱼化石的出土，论证了烹饪原料从畜、禽、河鲜、野蔬向海鲜挺进！扬州的美食美具引起了皇室的极大关注，成了上等贡品，当唐玄宗和杨贵妃安抚安禄山、恩赐宫藏礼品时，内中就有扬州的“金平脱犀头匙箸”。这一切因素，使扬州发展到一个新高峰。公元1125年，宋徽宗在金人入侵之际，仓惶南逃进了扬州城，菜系南北风格的碰撞，终在扬州发生又一轮大爆发。高宗携社稷皇室四万人也逃进扬州城，最终扬州城虽遭掠，但是饮食业却在亡国背景下得到畸形推动也是事实。元明清时期，尤其是清康熙、乾隆盛世，淮扬菜进入了第二高潮。康熙、乾隆南巡，扬州菜接驾更是盛况空前，据《扬州画舫录》记载：“上买卖街前后寺观皆为大厨房，以备上司百官司食饮。” 文人的介入是清代中叶扬州菜走上巅峰的催化剂。文学介入扬州美食，远在汉赋、唐诗、宋词时便已结缘，但以清代为甚，现在我们能欣赏到的清人咏食史、咏采料、咏菜点、咏宴席、咏厨艺、咏酒楼、咏食俗、咏饮话的诗篇至少在200篇以上，使淮扬菜格调更加高雅，大大提升了文化品位。新中国成立以后，尤其是改革开放以来的20多年间，扬州烹饪界到处传唱着春天的故事。以红楼宴为标帜的当代淮扬菜系，以更新的、更大的气势、更精的技艺、更美的追求把美食文化、美食科学、美食艺术推向了新的制高点！

扬州饮食文化的特点

中国红学会会长冯其庸先生吃过扬州菜的经典作品红楼宴后，写道：“天下珍馐属扬州，三套鸭烩鲢鱼头。红楼昨夜开新宴，馋煞九州饕餮侯。” 台湾著名美食家张起均曾预言过，“一千四百年的繁华，终使扬州成为南方生活享受的中心；它的菜成为南方菜的代表。”扬州饮食又分为扬州菜和扬州小吃两部分。

扬州菜系的主要特点是：选料严格、刀工精细、主料突出、注意本味、讲究火工、擅长炖焖、汤清味醇、浓而不腻、清淡鲜嫩、造型别致、咸中微甜、南北皆宜。扬州厨师且精于瓜果食品雕刻。扬州菜中又以扬州三头为代表：红楼宴、三头宴、全藕宴是扬州菜的三颗明珠。

红楼宴，是《红楼梦》书中所写菜肴的创新。作者曹雪芹曾在扬州久留过，他的祖父曹寅到扬州接驾康熙皇帝时也曾设宴招待六司百宫。著名的红学家冯其庸说：红楼菜实在是扬州菜的体系。

三头宴，是将扬州的三道传统名菜：拆烩鲢鱼头、清炖狮子头、扒烧整猪头发展而成的宴席。狮子头，肥嫩不腻；鲢鱼头，口味香醇；整猪头，香溢四座，均具有浓郁的乡土风味。

全藕宴，历代以来被称为水乡泽国，又被誉为荷藕之乡的宝应，根据历代祖先遗传的制作方法，又创新出50余种藕菜肴，形成独特的全藕席，宝应宾馆推出的该菜肴，深受中外来宾的欢迎和赞誉。

扬州菜肴除保持原淮扬特色的三头宴、富春包子、烧尾宴外，又创新推出琼花宴、河鲜宴、菊花蟹宴、野味宴、八怪宴、行宫宴、乾隆御宴、全素宴、火锅系列等一系列菜品，其特色菜大煮干丝、将军过桥、醋溜桂鱼、三套鸭等不可不尝。要品尝正宗的特色菜肴，去扬州的老字号最为实惠。口味不仅正宗，而且价位相对适中。还可去宾馆饭店或扬州美食一条街等地。

再来看看扬州的小吃。扬州的小吃通常指酒宴上冷盘、炒盘和大菜以外的席点、大众化小吃及民间所做的小吃、食品。扬州点心以嫩酵、温水面团、油酥、面条和应时点心为主。点心以薄皮大馅、皮馅配合相宜、馅心多变、适应时令而擅长。面条糯韧多重汤汁、覆盖各式浇头而味美留连。风味小吃多以应时野蔬配以荤腥和腊味、果脯、蜜饯制成馅心，随季节而变。点心调味趋于新鲜、香酥、突出主味。咸中带甜，以甜提鲜；甜味则糯香粘滑，甜纯适口，兼有北式点心浓郁实惠，南式点心精细多姿的特点，形质统一，用料讲究，形成自己的特色。

十大名点是：三丁包子、千层油糕、双麻酥饼、翡翠烧卖、干菜包子、野鸭菜包、糯米烧卖、蟹黄蒸饺、车螯烧卖、鸡丝卷子。

十佳风味小吃是：笋肉锅贴、扬州饼、蟹壳黄、鸡蛋火烧、咸锅饼、萝卜酥饼、鸡丝卷、三鲜锅饼、桂花糖藕粥、三色油饺。

十佳特色小吃是：四喜汤团、生肉藕夹、豆腐卷、笋肉小烧卖、赤豆元宵、五仁糕、葱油酥饼、黄桥烧饼、虾籽饺面、笋肉馄饨。

这些名点可在扬州美食一条街上几乎都可以尝到，另外，一些老字号也有各式小吃供应。

由于我国烹调艺术丰富多彩，加之理解的不同，至今对中国到底有多少菜系尚无一致的看法，但无论是四大菜系（鲁菜、川菜、粤菜、淮扬菜）还是八大菜系（北京菜、山东菜、淮扬菜、江浙菜、福建菜、广东菜、四川菜、湖北菜），淮扬菜都跻身之中，当然维扬菜的主要代表还是我家乡的扬州菜。这足以说明淮扬菜的历史渊源以及在全国甚至海外的影响！淮扬菜之所以成为四大菜系之一，经久不衰，其发展过程实质上就是一个不断创新过程，它在挖掘发展本菜系特色菜肴、保持自身传统工艺的基础上，也大量吸收各菜系的优点与长处，为我所用，不断改进、优化自己的烹饪工艺，从而推出新的花色品种。社会在前进，文化在发展，生活在改变，面对日趋激烈的市场竞争，淮扬菜当然也应该与时俱进，在保持自己传统特色的基础上，不断加大创新，适应多姿多彩的生活，满足多种多样的需求，为扬州的发展再建功勋，为中国餐饮业再添光彩。

（一）我国的高校现行的12个学科门类是（1）哲学；（2）经济学；（3）法学；（4）教育学；（5）文学；（6）历史学；（7）理学；（8）工学；（9）农学；（10）医学；（11）军事学；（12）管理学。

（二）学科门下设一级学科，共有80个一级学科（不含军事学）

（三）一级学科下设二级学科，共有358个二级学科

（四）中国大学学科专业（每个专业都有十几门专业课程）

01哲学

0101 哲学

010108 科学技术哲学

010107 宗教学

010106 美学

010105 伦理学

010104 逻辑学

010103 外国哲学

010102 中国哲学

010101 马克思主义哲学

02 经济学

0202 应用经济学

020201 国民经济学

020202 区域经济学

020203 财政学（含：税收学）

020204 金融学（含：保险学）

020205 产业经济学

020206 国际贸易学

020207 劳动经济学

020208 统计学

020209 数量经济学

020210 国防经济

0201 理论经济学

020101 政治经济学

020102 经济思想史

020103 经济史

020104 西方经济学

020105 世界经济

020106 人口、资源与环境经济学

03 法学

　 0305 马克思主义理论

030501马克思主义基本原理

030502 马克思主义发展史

030503马克思主义中国化研究

030504 国外马克思主义研究

030505 思想政治教育

0304 民族学

030401 民族学

030402 马克思主义民族理论与政策

030403 中国少数民族经济

030404 中国少数民族史

030405 中国少数民族艺术

0303 社会学

030301 社会学

030302 人口学

030303 人类学

030304 民俗学（含：中国民间文学）

0302 政治学

030201 政治学理论

030202 中外政治制度

030203 科学社会主义与国际共产主义运动

030204 中共党史(含：党的学说与党的建设)

030205 马克思主义理论与思想政治教育

030206 国际政治

030207 国际关系

030208 外交学

0301 法学

030101 法学理论

030102 法律史

030103 宪法学与行政法学

030104 刑法学

030105 民商法学(含：劳动法学、社会保障法学)

030106 诉讼法学

030107 经济法学

030108 环境与资源保护法学

030109 国际法学(含：国际公法、国际私法、国际经济法)

030110 军事法学

04 教育学

0403 体育学

040301 体育人文社会学

040302 运动人体科学(可授教育学、 理学、医学学位)

040303 体育教育训练学

040304 民族传统体育学

0402 心理学（可授教育学、理学学位）

040202 发展与教育心理学

040203 应用心理学

0401 教育学

040101 教育学原理

040102 课程与教学论

040103 教育史

040104 比较教育学

040105 学前教育学

040106 高等教育学

040107 成人教育学

040108 职业技术教育学

040109 特殊教育学

040110 教育技术学（可授教育学、理学学位）

05 文学

0504 艺术学

050401 艺术学

050402 音乐学

050403 美术学

050404 设计艺术学

050405 戏剧戏曲学

050406 **学

050407 广播电视艺术学

050408 舞蹈学

0503 新闻传播学

050301 新闻学

050302 传播学

0502 外国语言文学

050201 英语语言文学

050202 俄语语言文学

050203 法语语言文学

050204 德语语言文学

050205 日语语言文学

050206 印度语言文学

050207 西班牙语语言文学

050208 阿拉伯语语言文学

050209 欧洲语言文学

050210 亚非语言文学

050211 外国语言学及应用语言学

0501 中国语言文学

050101 文艺学

050102 语言学及应用语言学

050103 汉语言文字学

050104 中国古典文献学

050105 中国古代文学

050106 中国现当代文学

050107 中国少数民族语言文学（分语族）

050108 比较文学与世界文学

06 历史学

0601 历史学

060101 史学理论及史学史

060103 历史地理学

060104 历史文献学(含：敦煌学、古文字学)

060105 专门史

060106 中国古代史

060107 中国近现代史

060108 世界史

07 理学

0701 数学

070101 基础数学

070102 计算数学

070103 概率论与数理统计

070104 应用数学

070105 运筹学与控制论

0702 物理学

070201 理论物理

070202 粒子物理与原子核物理

070203 原子与分子物理

070204 等离子体物理

070205 凝聚态物理

070206 声学

070207 光学

070208 无线电物理

0703 化学

070301 无机化学

070302 分析化学

070303 有机化学

070304 物理化学(含：化学物理)

070305 高分子化学与物理

0704 天文学

070401 天体物理

070402 天体测量与天体力学 :

0705 地理学

070501 自然地理学

070502 人文地理学

070503 地图学与地理信息系统

0706 大气科学

070601 气象学

070602 大气物理学与大气环境

0707 海洋科学

070701 物理海洋学

070702 海洋化学

070703 海洋生物学

070704 海洋地质

0708 地球物理学

070801 固体地球物理学

070802 空间物理学

0709 地质学

070901 矿物学、岩石学、矿床学

070902 地球化学

070903 古生物学与地层学(含：古人类学)

070904 构造地质学

070905 第四纪地质学

0710 生物学

071001 植物学

071002 动物学

071003 生理学

071004 水生生物学

071005 微生物学

071006 神经生物学

071007 遗传学

071008 发育生物学

071009 细胞生物学

071010 生物化学与分子生物学

071011 生物物理学

071012 生态学

0711 系统科学

071101 系统理论

071102 系统分析与集成

0712 科学技术史(分学科，可授理学、工学、农学、医学学位

08 工学

0801 力学（可授工学、理学学位）

080101 一般力学与力学基础

080102 固体力学

080103 流体力学

080104 工程力学

0802 机械工程

080201 机械制造及其自动化

080202 机械电子工程

080203 机械设计及理论

080204 车辆工程

0803 光学工程

注: 本一级学科不分设二级学科(学科、专业)

0804 仪器科学与技术

080401 精密仪器及机械

080402 测试计量技术及仪器

0805 材料科学与工程

080501 材料物理与化学

　 080502 材料学

080503 材料加工工程

0806 冶金工程

080601 冶金物理化学

080602 钢铁冶金

080603 有色金属冶金

0807 动力工程及工程热物理

080701 工程热物理

080702 热能工程

080703 动力机械及工程

080704 流体机械及工程

080705 制冷及低温工程

080706 化工过程机械

0808 电气工程

080801 电机与电器

080802 电力系统及其自动化

080803 高电压与绝缘技术

080804 电力电子与电力传动

080805 电工理论与新技术

0809 电子科学与技术（可授工学、理学学位）

080901 物理电子学

080902 电路与系统

080903 微电子学与固体电子学

080904 电磁场与微波技术

0810 信息与通信工程

081001 通信与信息系统

081002 信号与信息处理

0811 控制科学与工程

081101 控制理论与控制工程

081102 检测技术与自动化装置

081103 系统工程

081104 模式识别与智能系统

081105 导航、制导与控制

0812 计算机科学与技术（可授工学、理学学位）

081201 计算机系统结构

081202 计算机软件与理论

081203 计算机应用技术

0813 建筑学

081301 建筑历史与理论

081302 建筑设计及其理论

081303 城市规划与设计(含：风景园林规划与设计）

081304 建筑技术科学

0814 土木工程

081401 岩土工程

081402 结构工程

081403 市政工程

081404 供热、供燃气、通风及空调工程

081405 防灾减灾工程及防护工程

081406 桥梁与隧道工程

0815 水利工程

081501 水文学及水资源

081502 水力学及河流动力学

081503 水工结构工程

081504 水利水电工程

081505 港口、海岸及近海工程

0816 测绘科学与技术

081601 大地测量学与测量工程

081602 摄影测量与遥感

081603 地图制图学与地理信息工程

0817 化学工程与技术

081701 化学工程

081702 化学工艺

081703 生物化工

081704 应用化学

081705 工业催化

0818 地质资源与地质工程

081801 矿产普查与勘探

081802 地球探测与信息技术

081803 地质工程

0819 矿业工程

081901 采矿工程

081902 矿物加工工程

081903 安全技术及工程

0820 石油与天然气工程

082001 油气井工程

082002 油气田开发工程

082003 油气储运工程

0821 纺织科学与工程

082101 纺织工程

082102 纺织材料与纺织品设计

082103 纺织化学与染整工程

082104 服装设计与工程

0822 轻工技术与工程

082201 制浆造纸工程

082202 制糖工程

082203 发酵工程

082204 皮革化学与工程

0823 交通运输工程

082301 道路与铁道工程

082302 交通信息工程及控制

082303 交通运输规划与管理

082304 载运工具运用工程

0824 船舶与海洋工程

082401 船舶与海洋结构物设计制造

082402 轮机工程

082403 水声工程

0825 航空宇航科学与技术

082501 飞行器设计

082502 航空宇航推进理论与工程

082503 航空宇航制造工程

082504 人机与环境工程

0826 兵器科学与技术

082601 武器系统与运用工程

082602 兵器发射理论与技术

082603 火炮、自动武器与弹药工程

082604 军事化学与烟火技术

0827 核科学与技术

082701 核能科学与工程

082702 核燃料循环与材料

082703 核技术及应用

082704 辐射防护及环境保护

0828 农业工程

082802 农业水土工程

082803 农业生物环境与能源工程

082804 农业电气化与自动化

0829 林业工程

082901 森林工程

082902 木材科学与技术

082903 林产化学加工工程

0830 环境科学与工程（可授工学、理学、农学学位）

083001 环境科学

083002 环境工程

0831 生物医学工程（可授工学、理学、医学学位）

注：本一级学科不分设二级学科(学科、专业)

0832 食品科学与工程（可授工学、农学学位）

083201 食品科学

083202 粮食、油脂及植物蛋白工程

083203 农产品加工及贮藏工程

083204 水产品加工及贮藏工程

09 农学

0901 作物学

090101 作物栽培学与耕作学

090102 作物遗传育种

0902 园艺学

090201 果树学

090202 蔬菜学

090203 茶学

0903 农业资源利用

090301 土壤学

090302 植物营养学

0904 植物保护

090401 植物病理学

090402 农业昆虫与害虫防治

090403 农药学（可授农学、理学学位）

0905 畜牧学

090501 动物遗传育种与繁殖

090502 动物营养与饲料科学

090503 草业科学

090504 特种经济动物饲养（含：蚕、蜂等）

0906 兽医学

090601 基础兽医学

090602 预防兽医学

090603 临床兽医学

0907 林学

090701 林木遗传育种

090702 森林培育

090703 森林保护学

090704 森林经理学

090705 野生动植物保护与利用

090706 园林植物与观赏园艺

090707 水土保持与荒漠化防治

0908 水产

090801 水产养殖

090802 捕捞学

090803 渔业资源

10 医学

1001 基础医学(可授医学、理学学位)

100101 人体解剖与组织胚胎学

100102 免疫学

100103 病原生物学

100104 病理学与病理生理学

100105 法医学

100106 放射医学

100107 航空、航天与航海医学

1002 临床医学

100210 外科学(含：普外、骨外、泌尿外、胸心外、神外、整形、烧伤、野战外)

100211 妇产科学

100212 眼科学

100213 耳鼻咽喉科学

100214 肿瘤学

100215 康复医学与理疗学

100216 运动医学

100217 麻醉学

100218 急诊医学

100209 护理学

100208 临床检验诊断学

100207 影像医学与核医学

100206 皮肤病与性病学

100205 精神病与精神卫生学

100204 神经病学

100203 老年医学

100202 儿科学

100201 内科学(含：心血管病、血液病、呼吸系病、消化系病、内分泌与代谢病、肾病、风湿病、传染病)

1003 口腔医学

100301 口腔基础医学

100302 口腔临床医学

1004 公共卫生与预防医学(可授医学、理学学位)

100401 流行病与卫生统计学

100402 劳动卫生与环境卫生学

100403 营养与食品卫生学

100404 儿少卫生与妇幼保健学

100405 卫生毒理学

100406 军事预防医学

1005 中医学

100501 中医基础理论

100502 中医临床基础

100503 中医医史文献

100504 方剂学

100505 中医诊断学

100506 中医内科学

100507 中医外科学

100508 中医骨伤科学

100509 中医妇科学

100510 中医儿科学

100511 中医五官科学

100512 针灸推拿学

100513 民族医学(含：藏医学、蒙医学等) 注：本二级学科1998年增设

1006 中西医结合

100601 中西医结合基础

100602 中西医结合临床

1007 药学(可授医学、理学学位)

100701 药物化学

100702 药剂学

100703 生药学

100704 药物分析学

100705 微生物与生化药学

100706 药理学

1008 中药学

注：本一级学科不分设二级学科(学科、专业)

11 军事学

1101 军事思想及军事历史

110102 军事历史

1102 战略学

110201 军事战略学

110202 战争动员学

1103 战役学

110301 联合战役学

110302 军种战役学(含：第二炮兵战役学)

1104 战术学

110401 合同战术学

110402 兵种战术学

1105 军队指挥学

110501 作战指挥学

110502 军事运筹学

110503 军事通信学

110504 军事情报学

110505 密码学

110506 军事教育训练学(含：军事体育学)

1106 军制学

110601 军事组织编制学

110602 军队管理学

1107 军队政治工作学

注：本一级学科不分设二级学科(学科、专业)

1108 军事后勤学与军事装备学

110801 军事后勤学

110802 后方专业勤务

110803 军事装备学

12 管理学

1201 管理科学与工程(可授管理学、工学学位)

　注：本一级学科不分设二级学科(学科、专业)

1202 工商管理

120201 会计学

120202 企业管理（含：财务管理、市场营销、人力资源管理）

120203 旅游管理

120204 技术经济及管理

1203 农林经济管理

120301 农业经济管理

1204 公共管理

120401 行政管理

120402 社会医学与卫生事业管理(可授管理学、医学学位)

120403 教育经济与管理（可授管理学、教育学学位）

120404 社会保障

120405 土地资源管理

1205 图书馆、情报与档案管理

120502 情报学

120503 档案学