不管是新米还是陈米，都能蒸出香气益人，粒粒晶莹的米饭，这里有四大秘籍噢！只要您记住这四大秘籍，一定也会蒸出香甜可口的米饭。
首先，我们用一个容器量出米的量。接下来第一大秘籍——洗米：洗米一定不要超过3次，如果超过3次后，米里的营养就会大量流失，这样蒸出来的米饭香味也会减少。记住洗米不要超过3次。
第二大秘籍——泡米：先把米在冷水里浸泡1个小时。这样可以让米粒充分的吸收水分。这样蒸出来米饭会粒粒饱满。
第三大秘籍——米和水的比例：蒸米饭时，米和水的比例应该是1：12。有一个特别简单的方法来测量水的量，用食指放入米水里，只要水超出米有食指的第一个关节就可以。
第四大秘籍——增香：如果您家里的米已经是陈米，没关系，陈米也可以蒸出新米的味道。就是在经过前三道工序后，我们在锅里加入少量的精盐或花生油，记住花生油必须烧熟的，而且是晾凉的。只要在锅里加入少许就可以。现在，可以插上电，开始蒸。蒸好了，粒粒晶莹剔透饱满，米香四益。
加醋蒸米饭法：
煮熟的米饭不宜久放，尤其夏季，米饭很容易变馊。若在蒸米饭时，按15公斤米加2-3毫升醋的比例放些食醋，可使米饭易于存放和防馊，而且蒸出来的米饭并无酸味，相反饭香更浓。
加油蒸米饭法：
陈米蒸米饭不如新米好吃，但只要改变一下蒸米饭的方法，便会使陈米象新米一样好吃。
做法是：放入清水中浸泡两小时，捞出沥干，再放入锅中加适量热水，一汤匙猪油或植物油，用旺火煮开再用文火焖半小时即可。若用高压锅，焖8分钟即熟。
加盐蒸米饭法：
此法仅限于剩米饭量重蒸时使用。吃不了剩下的米饭再吃时需要重蒸一下，重新蒸的米饭总有一股味，不如新蒸的好吃。如果在蒸剩饭时，放入少量食盐水，即能去除米饭异味。
加茶蒸米饭法：
用茶水蒸米饭，可使米饭色、香、营养俱佳，并有去腻、洁口、化食和提供维生素的好处。
做法是：根据米的多少取05-1克茶叶，用500-1000毫升开水泡5分钟，然后滤去茶叶渣，将过滤的茶水倒入淘洗好的大米中，按常规入锅蒸即可。
使用高压锅煮饭的步骤有哪些
现在有一些人为了可以方便快捷的将米饭煮熟，都是使用高压锅进行操作的，那么该怎么使用高压锅进行煮饭呢以下是我为你整理的高压锅煮饭的方法，希望能帮到你。
高压锅煮饭的方法
1，将米和水放入锅中，加锅盖烧至水开(高压过的气孔开始喷气出来)
2，将高压阀放上去，待高压阀转动并开始有气喷出后，将火调为中火
3，保持5分钟左右
电压力锅蒸米饭的步骤1、根据家里的人口把米淘好，并装在锅胆里，添加稍漫过米的清水。
2、盖好盖子，把泄压阀拨至密封处。
3、插上电源，如果是机械型电压力锅就把旋钮拧至“煮饭”档;如果是智能型(电脑型)就按“煮饭”按键，ok了，等着它自己工作吧。
4、等到提示灯处于保温状态时，试着拧一下锅盖，能拧开就可以吃饭了，拧不开就稍微等一下，等压力卸掉之后才能开盖。
压力锅的使用须知(1)每次使用前都要认真检查限压阀排气孔是否通畅(可用牙签清通)，要保持防堵罩清洁;
(2)锅内不可装太满食物，一般不应超过锅高的四分之三。对较易膨胀的食物(如海带、绿豆、玉米等)，不应超过锅身的一半;
(3)合盖时要对好锅盖和锅身的合盖标记，完全扣合。到位即止，不要过分用力扳过头;
(4)合盖加热后，见有较多蒸汽从限压排气孔排出时再扣上限压阀盖;
(5)当限压阀工作时，调小火力，保持压力阀能微微动作即可;
(6)开盖前必须等压力完全降低，即保护装置的阀芯下降复位后，才能开盖。不得强行扳动把手;
(7)一般压力锅规定安全使用寿命不超过八年。
高压锅的特点1、高压锅最明显的特点就是用它可以将被蒸煮的食物加热到100℃以上，它以独特的高温高压功能，大大缩短了做饭的时间，节约了能源;
2、普通铝合金压力锅的重量轻、传热快、价格便宜。使用寿命一般为8~10年，一般高压锅不适合电磁炉，只适合明火燃气灶，明火使用时忌大火、底部防止快速冷却防止不锈钢复合底变形脱落，现在出现平地高压锅，也可以适用于电磁炉和电热炉了。
3、使用高压锅一次性使用时间一般会比较长，燃气价格虽然不贵,但通常1小时以上的烹饪时间明显不够低碳。
高压锅选购的攻略选择控制方式：目前市场上的高压锅控制方式只有机械式，功能比较单一，所以选购时越简单越好。
选择锅壁材料：高压锅与食物直接接触的内壁，内壁的材质不同所体现出来的加热效果也不同，市面上的电高压锅主要定位炖汤之类，没有独立的内胆，一般以不修钢材料和铝合金为主，而且锅壁比较厚。
选择锅的大小：对高压锅规格的挑选，要根据家庭人口的多少，经常烹调食物的种类和数量来决定。高压锅一般有18 20 22 24 26厘米几种型号,这种型号是指锅的大小直径,如4口之家规格以24厘米的为宜;两口或3口之家，以20厘米或22厘米的为宜;5口或6口之家，购买26厘米的为宜。若单从热效率考虑，规格宁可挑选大一些的为好。
高压锅又叫压力锅，它以独特的高温高压功能，可以很迅速的将米饭做好，那么对于高压锅应该要怎么去操作进行煮饭呢以下是我为你整理的用高压锅煮饭的步骤，希望能帮到你。
用高压锅煮饭的步骤
1、将米和水放入锅中，水比平时用电饭煲煮饭要少一点，米与水的比例大概是4：6这样蒸出的饭比较软和，反之则少放点水，多做几次就会找到自己喜欢的水量了。加锅盖烧至水开(高压过的气孔开始喷气出来)。
2、将高压阀放上去，待高压阀转动并开始有气喷出后，将火调为中小火。
3、保持5-7分钟左右。关火。闷至能打开盖为止。
电热锅蒸米饭的方法1把要蒸的大米洗干净，放入不锈钢的小盆中。
然后加入热水，让水没过大米，可以多加些热水。将大米在水中泡上1-2个小时。
2蒸锅内加入水，水深大约半根筷子那样左右就好。可以少加3-4厘米的水。保险起见还是半根筷子左右。这样就不怕水烧干了。
3打开炉子，将蒸锅放在上面，先烧着水。在烧水期间开始准备将泡的大米液面调好，然后放在蒸锅的篦子上面蒸。
4在蒸之前看一下泡大米的液面。如果水没过大米很多的话，就倒出一些，让米在水下1厘米以上就好。
5从开始把蒸锅放炉子上烧水到放入泡的米蒸大约30分钟米就能蒸熟啦。
电压力锅的使用方法1、接通电源，加热亮灯。
2、根据事先设定烹饪时间(参照说明书中“烹饪指南”设定保压时间)。
3、将旋转钮顺时针方向旋转至对应刻度加热灯亮，开始通电加热。
4、当达到工作压力时，加热灯熄灭，保温灯亮，转入保温状态，直至烹饪完成。
5、在烹饪过程中，发热盘间断通电工作，加热灯与保温灯交替亮。
6、进入保温状态后，若不需连续保温，可将电源线插头拔下。
7、如果煮流食质食物(如粥类，粘性液体)，不能马上旋转排气阀放气，必须自然冷却至浮子阀落下后才能开盖，否则食物会在钢阀芯喷出，如果急需开盖取用食物，可用湿毛巾盖在锅盖上加快冷却速度。
电压力锅煮饭步骤注意事项1 每一次煮饭前，都会提前半小时洗米，洗两次，然后将水倒掉，并不用水泡着。“已经浸泡过水的米会吸收其外皮的水份，如此一来，煮饭时就可以省点时间。”也许有人会问，用水将米浸泡着效果不是更好吗过多次试验证明，发现直接用水浸泡过的米不如上述的米松软。
2一般5升的电压力锅功率为900瓦。按照说明书的计算方法，煮饭的分量一般需要16分钟，可通过上述方法，实际上只需要14分钟。每次煮饭节省两分钟，虽然听起来似乎不多，但一年算下来也能省了一笔开支。
