主料
猪骨头
800g
辅料
葱花适量
姜适量
盐适量
味精适量
花椒适量
酱油适量
大料适量
红辣椒适量
炖大骨头的做法
1
将大骨头剁成块
2
葱段，红辣椒，花椒大料备用
3
锅中烧水，将猪骨头入锅
4
水开后，撇去浮沫
5
然后将盐，味精，酱油，葱段，姜，花椒，大料等调味品入锅，中火炖制50分钟即可
炖大骨头汤的做法
清炖大骨头汤，一菜多吃，快来学习
首先把大骨头用冷水清洗一下，然后锅里放水，把大骨头冷水下锅，同时放入葱姜，再淋一点点料酒，这样可以去腥去腻提鲜味；大骨头在水中煮到全部变色并且没有血水流出了，就可以拿出来备用。
（煮完大概就是这个样子）
然后把骨头放入高压锅（不用也行，不过高压锅大概12分钟就OK了，但是普通锅可能要1个小时，老柴一向是嘴急，所以用高压锅，但是如果用普通锅小火慢炖是最好的），同时再放入葱、姜、花椒、大料、桂皮，适量的水，如果是高压锅的话基本没入骨头二分之一就OK了（这里不放盐奥，这是重点），这样高压锅大概12分钟就好了。
再煮大骨头的时候，可以处理一会儿要放进来的菜了
（海带切成这样就是最棒的，可惜老柴没有这么好的刀工）
（这么长的香菜，可以从中间切断）
（豆腐的话，最好切成长条块）
（这个冬瓜切的，老柴很是佩服）
首先豆腐切长条块，海带、冬瓜切块，重点是一定要有香菜，香菜一整根切两段就好了。
菜都收拾的差不多了，骨头也该熟了，这时候开盖，转小火，先下豆腐和海带，俗话说前滚的豆腐万滚的鱼，豆乳越炖越好吃，还带呢不容易熟，所以也先下锅，之后可以放盐了，这个依据个人口味吧。
大概煮个20分钟，主要是看海带熟了就可以，然后下冬瓜，3分钟之后下香菜，香菜一定要最后下，这样香菜的香味可以融入汤汁和肉中，而且下香菜后两分钟就可以关火了，这时候香菜也不会煮的太烂而失去了嚼劲。
好啦两分钟到关火，可以放点味精，也可以不放。这道菜就完事了，把骨头和菜盛出来可以开始吃啦。诶，不是说好的一菜多吃吗，呵呵，骨头和菜盛出来了，锅里还有不少汤那，可以留着，因为中午是老柴自己吃，如果再有一个人就可以在锅里下点牛羊肉、土豆、白菜、木耳、粉丝，煮熟之后蘸着火锅蘸料吃，虽然上不了什么台面，但是对于家常菜来说样子过得去就可以了，老柴现在边打字边留口水呢。希望各位有时间自己尝试做做，毕竟在家里做饭，比在外面吃划算的多，而且更健康。
大骨头怎么样炖才能好吃
清炖大骨头汤这样做好吃又好喝：
用料：大骨头2根、葱2颗、姜1块、料酒2勺、白醋1匙、盐适量。
步骤：
1、大棒骨剁成两段（可以让卖肉的剁好）用清水洗净。
2、料酒，姜片，葱段备用。
3、大棒骨冷水入锅焯去血末，用冷水反复冲洗干净杂质。
4、锅中加入冷水和大骨头加入葱段，姜片大火烧开。
5、喝的时候加盐，熬好的骨头汤可以加入自己喜欢的青菜同食更佳营养，煮面条做菜品均可，剩下的留做高汤放入密封的容器中冷冻，用的时候取出。
将大骨头用清水洗净备用，坐锅点火，锅中倒入清水，下入大骨头煮沸，捞出大骨头，汤倒掉，锅中重新倒入清水，将紧过的大骨头放入清水锅中，继续炖煮，切两块姜，用刀背拍扁，放入炖大骨头的锅中。
将两棵葱去皮，切成段放入炖骨头的锅中，在大骨头里放入几粒大料，盖上盖大火炖开，转小火慢炖，炖到骨头用筷子能插透即可，出锅前放入盐，十三香，鸡精调味，关火即可出锅。
大骨头的制作方法：
大骨头买回家剁成大一点的块，用温热水浸泡，然后捞出控水放入砂锅中，放入适量冷水，加入生姜大葱，在加一点点料酒，大火烧开，撇去浮沫，然后改用小火慢炖一个半小时，可以加点香菇或者藕一起炖，味道就更好了，然后加入盐味精，在洒一点点的小葱花就可以吃了。
在家这样炖大骨头好吃，首先，将买回家的大骨头用清水清洗，泡上半小时，将骨头中的血水泡出来，用温水进行清洗，随后，将大骨头凉水下锅，煮开十分钟捞入温水中冲去浮沫，起锅烧油，放入冰糖熬出糖色，加入葱姜蒜和骨头倒入盛有水的高压锅中，放炖肉包，生抽，老抽，盐。
上汽后炖20分钟就可以了。
