牛腩烧笋干做法一，
材料
笋干，牛腩，生抽，老抽，红糖，大料，大料
做法
1牛腩洗净
2洗净先过一次水
3过完水后再切块重新放锅里放入笋干
4大料(八角桂皮桔子皮小茴香草果山奈香叶)等
5把所有大料用茶包装好放入锅里
6锅里放足水后放入生抽老抽红糖大料姜料酒开中火直到牛腩烧软为止
7起锅
做法二，
材料
牛腩，小笋，火锅底料，豆瓣酱，生姜，蒜瓣，花椒粒，盐，酱油，草果，桂皮
做法
1、小笋洗净切粒，牛腩洗净氽水后切小块，氽过牛腩的水表倒掉哈，这可是上好的牛腩清汤，放一边澄清后备用。
2、炒锅放油烧温热，下花椒粒、火锅底料、豆瓣酱、蒜、生姜翻炒出香味来。
3、加入牛腩翻匀，再加入牛腩清汤、适量盐、酱油、草果、桂皮（香料也只放少少，不然会抢了牛腩的香味），倒入汤锅内小火咕嘟一小时左右，再加入小笋粒接着咕嘟至肉烂，最后调味即可。
做法三，
材料
原料：笋子一磅，牛肉一磅，姜一块，蒜两瓣
调料：卤料包，叉烧酱，豆瓣酱，白糖，生抽
做法
1 牛肉切块，笋子切段，姜拍块，蒜轻拍一下
2 牛肉飞水，捞起来，沥干
3 锅里放油，三分热。加白糖，慢慢烧至白糖溶化，放入牛肉。小心油会飞溅。白糖
给牛肉上一层红亮红亮的颜色
4 加豆瓣酱，叉烧酱，翻炒，加水至淹没。放入姜，蒜和卤包
5 煮开后调小火炖15小时
6 加笋子再烧半个小时。适量加生抽后起锅
做法四，
材料
牛腩，笋干，葱姜，土豆1个，胡萝卜1根，番茄2个，洋葱1个，料酒，鸡粉，盐，糖，酱豆腐（豆腐乳）
做法
1、牛腩切大块儿，洗净焯水后备用。
2、切葱段、姜片备用。
3、土豆、胡萝卜切大块，番茄切瓣儿。
4、热锅下油，烧热后下葱姜炒香，加入牛腩翻炒后盛出备用。
5、锅中再加一点儿油，烧热后下洋葱爆炒到洋葱变软，加番茄拌炒。注意挤压番茄出汁。
6、之后加入胡萝卜、土豆拌炒。
7、再加入牛腩、料酒、酱豆腐（豆腐乳）
8、拌匀后加料酒、鸡粉、盐、糖拌匀。
9、加水，大火煮开后转小火慢炖半小时盛出即成。
做法，笋子烧牛肉怎么做好吃，笋子烧牛肉的家常做法
牛肉是肉类食品之一。中国的人均牛肉消费量仅次于猪肉。牛肉蛋白质含量高 ，而脂肪含量低，味道鲜美。牛肉分黄牛、水牛、牦牛、乳牛四种。 我特别喜欢吃牛肉，几乎每周要做一次牛肉吃。每周都不一样的烹饪方法，有时候喜欢西红柿土豆炖牛肉，有时候泡椒牛肉，有时候选择萝卜烧牛肉，不管牛肉怎么做都觉得那么喜欢。有一次在外面吃饭，点了一份笋子烧牛肉，觉得笋子特别好吃，笋子总是先比牛肉吃完。渐渐的喜欢上笋子烧牛肉这道菜。
主料2人份
牛肉350克
小春笋500克
辅料
豆瓣酱2勺 老干妈豆豉1勺 生抽1勺 料酒1勺 八角5个 姜蒜适量 菜籽油适量
步骤1

准备食材
步骤2

牛肉洗干净，用水泡20分钟泡掉血水。加入1勺豆瓣酱，1勺生抽和1勺料酒，腌制1小时
步骤3

准备新鲜的小春笋
步骤4

小春笋洗干净切长短合适的段
步骤5

锅中倒入适量的菜籽油，等油熟烫。放入腌制好的牛肉，翻炒出香接着加入切片的姜蒜继续翻炒出香。
步骤6

翻炒出香接着加入八角和1勺豆瓣酱,1勺老干妈豆豉，继续翻炒出香。大概需要翻炒5分钟左右
步骤7

接着加入适量的水，没过牛肉差不多
步骤8

大火烧至沸腾之后转为小火，大概烧至30分钟，加入小春笋翻均匀继续小火慢煮
步骤9

大概烧至30分钟之后，春笋入味后关火起锅
步骤10

笋子烧牛肉成品图
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烹饪技巧
温馨提示：牛肉用豆瓣酱腌制，所以牛肉盐味比较合适。加入2勺豆瓣后，整个菜都有盐味了。所以不需要单独在加盐了
牛肉烧笋子怎么做好吃
笋子烧牛肉怎么做好吃
主料
牛肉
500g
笋子
250g
辅料
油
适量
盐
适量
料酒
适量
姜
适量
味精
适量
香料
适量
豆瓣
适量
糖
适量
老抽
适量
步骤
1牛肉切大块，泡去血水备用，笋子也用水泡涨，洗干净后，切成1厘米长的小段备用
2放油，比平时炒菜略多一些，放入牛肉和各种香料翻炒,不停的炒,直到把牛肉本身的油炒出来,炒完你会发现一大锅牛肉变少了很多
3接着放入白糖、料酒、老抽，豆瓣酱量的多少都随你自己的口味
4翻炒均匀后，加水，一定要一次加够，之后要炖3个小时。炖了一个半小时后可以放入笋子了，然后接着炖一直炖到牛肉软烂、水量合适为止，就可以装盘了。
笋子烧牛肉怎么做
牛羊肉烧竹笋的美味可口作法以下：
用材：主要材料牛羊肉适当，竹笋干适当
调味品：食用油少量，食用盐少量，生抽适当，姜适当，八角适当，麻椒少量，辣椒干3个，米酒适当，白砂糖少量。
作法：1干笋提早一天泡茶，泡开后再煮一阵，切一小块。
2牛羊肉切片，不必沿着筋切，把筋断开。
3一锅水烧开，牛羊肉放进焯水过一次掉色。捞出。
4锅中放少量油，下牛羊肉略微炒，添加竹笋，添加剩余全部原材料，未过原材料的水。中国美食确实没法考量加了是多少克。一切都是拿主意，尝着味儿就行，能够 刚开始少放点生抽，最终再放盐调料。
5火灾烧开后转文火，大概1个三十分钟牛羊肉和竹笋酥烂后就可以熄火。
牛羊肉烧竹笋这家常小菜烧出是很清新爽口的，无需过多的放许多郫县豆瓣酱这种的调味料，更能让我们吃到牛羊肉和竹笋最开始的原先味儿，2个营养丰富的食物一起做菜真的是让人爱这菜式。牛羊肉烧竹笋的美味可口作法也都很清晰的告知大伙儿了，赶快动起来手来制做这道人间美味吧。
分享一道竹笋炒牛肉的做法！
第一步，竹笋切成片，洗干净备用，牛肉切片，放在清水中浸泡半小时。
第二步，牛肉捞出来挤干水分，放入盆中，加入黑胡椒粉，十三香，生抽，抓拌均匀，再加入一个鸡蛋清，抓拌均匀，再加入适量玉米淀，抓拌均匀。
第三步，起锅烧油，油热将油倒出，再加入两勺凉油，油温升至四成热，把牛肉倒进去滑散，滑至断生倒出！
第四步，锅中留底油，下入姜丝，葱花煸炒出香味，再放入竹笋略炒，加入料酒，放入牛肉，青尖椒，小米辣，木耳，翻炒几下，加入鸡精，翻炒均匀出锅装盘即可。
