藜麦是藜科藜属植物，穗部可呈红、紫、黄，植株形状类似灰灰菜，成熟后穗部类似高粱穗。
藜麦是印第安人的传统主食，几乎和水稻同时被驯服有着6000多年的种植和食用历史。藜麦具有相当全面营养成分，并且藜麦的口感口味都容易被人接受。在藜麦这种营养丰富的粮食滋养下南美洲的印第安人创造了伟大的印加文明，印加人将藜麦尊为粮食之母。
原产于南美洲安第斯山脉的哥伦比亚、厄瓜多尔、秘鲁等中高海拔山区。具有一定的耐旱、耐寒、耐盐性，生长范围约为海平面到海拔4500米左右的高原上，最适的高度为海拔3000-4000米的高原或山地地区。
藜麦的挑选
1、看一看
藜麦的好坏，通过肉眼观察很容易区分。优质藜麦的籽粒呈现药片状，中间部分饱满鼓起，颜色乳白色或者象牙白、乳**，鲜亮有光泽，胚芽完好的围绕在籽粒周边。品质差劣质的藜麦，籽粒干瘪，籽粒发霉，掺杂坏籽粒，碎籽空壳杂质多，呈现灰色，暗黑**，无光泽。
2、洗一洗
优质藜麦加水清洗，水是清澈的，浮起的杂质、残缺颗粒很少；而质量较次的藜麦，泡水后水色混浊，残缺籽粒和杂质、梗杆等浮在水面上，水质浑浊。
藜麦米饭正确煮法
1藜麦粥如果单独放藜麦米饭，煮12-18分钟左右就可以吃了。软与不软，看你个人口味；还可以加一些辅料，如黑米、红豆、小米等。注意最后15分钟放藜麦饭，因为藜麦饭容易煮，煮太久容易破坏藜麦饭本身的营养。价值:藜麦大米含有多种维生素和矿物质，是唯一单一的全营养食品。和各种食材一起煮，会有不同的效果。比如藜麦八宝粥，有补铁、补血、益气、安神的功效。大家一起试试吧~2藜麦米饭在米饭中加入30-60%的昆诺阿藜米即可食用；如果想丰富多彩，我们可以加点配菜，比如鸡块、土豆、洋葱等。，把自己喜欢的配菜放入锅中，炒香。将水直接加入藜麦米饭中，撒上调料，煨15分钟后出锅。
藜麦饭的步骤
藜麦饭制作步骤:1 1配料:大米150g，藜麦饭50g(红、紫、黄三色混合)。工具:臻米蒸汽电饭煲。这种电饭煲可以过滤大米中的糖分，分离米汤，米粒清、香、软、可口，但含糖量极低。这是做藜麦饭的最好方法。我用这个电饭煲给父母做饭，非常喜欢。
藜麦饭制作步骤:选用2两大米，闻起来有淡淡的米香味，颗粒饱满，有自然光泽。藜麦饭有三种颜色，可以一起煮，这样煮出来的饭不仅美观，而且开胃，营养价值一样。
藜麦米制作步骤:将3/3大米和藜麦米混合，然后清洗干净，用冷水浸泡15分钟，沥干水分。藜麦的外壳比较硬，浸泡时间至少15分钟。
藜麦饭制作步骤:4 4将大米和藜麦米洗净，放入装有过滤糖的甑中，然后放入电饭锅中，倒入适量的水。一杯米需要电饭煲秤一格水，根据自己的米，倒入水。
藜麦饭的步骤:5 5合上盖子，按下烹饪键约22分钟，将煮好的藜麦饭焖3分钟。
藜麦米饭的步骤:6 6打开盖子后，用饭勺把米饭松开，米粒清晰，不粘不腻，香味四溢。不吃饭可以吃2碗。真的很好吃。
