凉拌鸡爪的最正宗做法，简单，营养又美味，一看就会
鸡爪又称凤爪，是我们餐桌上非常常见的一种食材。很多人都很喜欢吃鸡爪，可是不会做怎么办？
今天我看了一个凉拌鸡爪的最正宗做法，感觉很不错，就在这里分享给大家。这个凉拌鸡爪的制作方法，首先是要准备材料，要求是准备十斤鸡爪，十斤鸡爪可是不少， 能做满满一大锅，估计这一下子就吃过瘾了。
配料要求准备蒜头7两，红辣椒4两，辣椒干1两，食用盐15两，食用醋3两，香料粉3两（桂皮、八角磨成粉状，各15两）。
准备好了主料和配料以后就可以开始动手制作了，这道凉拌鸡爪的制作方法是，先把鸡爪自然解冻，鸡爪买回来的时候是冻的硬邦邦的，可以就直接放着解冻，也可以泡在水里面解冻，但是千万不要通过加热的方法来解冻，就是说不要用热水煮或者是用微波炉加热解冻。
在等到鸡爪自然解冻以后，可能会有血水从鸡爪的骨头断面淌出来，我们要用清水清洗6次以上，直至没有血水才行。因为如果不把血水清洗干净，带着残留的血水制作的话，会有血腥味，影响口感。
在把鸡爪清洗干净以后，我们就可以进行下一步骤了，就是给鸡爪子焯水。把锅做到火上，锅中加入清水，只要能够没过鸡爪子就可以了，如果家中没有那么大的锅子，可以分两次进行焯水。当锅中的水烧开以后，我们把之前洗干净的鸡爪放入到锅中，用筷子轻轻搅拌，尽量让所用的鸡爪子都能没到水中。然后再往锅中加入盐、醋、香料粉，再次将锅中的水煮开后，关上火，盖上锅盖焖10分钟。
等到焖够10分钟之后，将煮熟的鸡爪子从锅中捞出，用清水冲洗三次进行冷却。经过冲洗的鸡爪子能够有效去除附着在鸡爪子表面浮沫杂质，会使鸡爪子看起来外表显得更加白净美观，让人觉得更有食欲。
把鸡爪子冲洗干净后，放入准备好的冰水、冰块加固10分钟；这一步非常重要，千万不能忽略掉，因为经过冰水冰块的冰镇后，鸡爪子的外皮会充满弹性，吃起来感觉有弹性，而且外皮不易破损，外表看起来更加美观。
鸡爪子在冰水冰块中加固10分钟之后，从冰水中捞出鸡爪，放在笊篱中晾干水份后，去除指甲，再分切成两半备用。
接下来，我们把之前准备好的佐料放在一只大碗里调成酱汁，把蒜头，红辣椒切碎，然后鸡爪子倒在一个大盆中，把酱汁浇在鸡爪子上，再把蒜头沫，红辣椒沫撒在鸡爪子上，搅拌均匀后放入0-3度的冰箱内封存。装鸡爪子的盆子尽量用大一点的，这样方便搅拌。
这道凉拌鸡爪就算是基本制作完成后了，再接下来的时间里，每隔3小时再搅拌均匀一次，一共要搅拌三次。这样泡制一晚后，第二天就可以直接食用了。
好的，今天要和大家分享的就是这个了，喜欢这道凉拌鸡爪的老铁们，记得双击点赞，收藏关注加评论。
凉拌鸡爪怎么弄才好吃又简单
鸡爪的热量虽然比较高，但鸡爪的胶原蛋白同样也是非常高的，鸡爪直接凉拌着吃就可以了，这样的吃法也是比较流行的，凉拌鸡爪自己在家做会比较卫生一点，那么凉拌鸡爪的做法是什么呢？
网红酸辣鸡爪的做法
酸辣鸡爪其实算是网红的一种做法，比较受欢迎，那么网红酸辣鸡爪的做法是什么呢？
鸡爪冲洗干净剪掉指甲，放入冷水，加入葱，姜，花椒，香叶，桂皮，八角，料酒。大火煮沸后改中火10分钟（不要太长时间，鸡爪老了不好去骨头），冷水冲洗油花，加冰块冷水冰镇，为了更好去骨。冰镇期间准备配料，小米辣，蒜切丁备用。去骨，加入配料洋葱，小米辣，蒜末，有香菜也可以放点，手抓均匀入味即可。
或者准备葱段、生姜片、桂皮、八角、料酒加入锅中，再将去骨的鸡爪倒入锅中，再次煮沸，这样鸡爪就不会有怪味了，然后捞出鸡爪放过凉水中，再捞出控水。接着开始做料汁，将小米椒、青辣椒切好放入碗中，加入一些蚝油、酱油、胡椒粉、鸡精和盐，搅拌均匀，再加入生抽、米醋、辣椒酱、蒜末继续搅拌，全部融化成一体后，把鸡爪倒进来，搅拌混合均匀，放入冰凉冷藏腌制入味，最后就可以吃了。
凉拌凤爪
凤爪其实就是鸡爪，通常都是凉拌着吃，那么凉拌凤爪应该怎么做好吃呢？
鸡爪洗净，锅中加水、姜片，加入鸡爪，煮滚后3至4分钟即可。将鸡爪捞出，立即用冰水浸泡，沥水备用。准备调味汁：半碗酱油、蒜泥、醋少许、适量指天椒，将调味汁和鸡爪凉拌均匀，腌制1小时左右即可食用。注意把鸡爪对半切开，不仅容易让鸡爪更好的入味，而且能够方便大家使用。
或者将买回来的鸡爪用剪刀剪。鸡爪的趾甲盖都不要，然后把鸡爪对半切开，接着锅中放入适量的清水，把鸡爪倒进去并加入适量的料酒，然后往锅中加入适量的桂皮，八角，香叶和生姜，开大火煮十分钟，接着把鸡爪捞出来，加入事先切好的蒜蓉和辣椒末，然后往鸡爪上面浇上一勺的生抽，接着往鸡爪上面浇上一勺的辣椒油，然后碗鸡爪上面撒上适量的盐巴和味精，搅拌均匀就可以开吃了。
凉拌鸡爪常温可以放多久
凉拌鸡爪通常要放凉了才能吃，有些人会常温放置，那么凉拌鸡爪常温可以放多久呢？
常温的话24小时就不能再吃了。如果常温温度较低的话，将其置于常温下一般也可以放三到四天左右。一般冷藏两到三天没问题。但要盖上一层保鲜膜，否则会串味，要是冷冻一般保存十天没问题，但吃的时候要解冻最好用微波炉解冻，这样营养损失少，而且不会变味。
凉拌鸡爪真的很难入味，它不像是卤鸡爪会放到卤水当中不停的煮，凉拌鸡爪只是在调味料当中凉拌了一下，所以吃起来经常会有不入味的情况出现。想要放鸡爪入味，最正确的一个方法应该是将鸡爪先用沸水煮一下，等鸡爪煮熟之后再晾干，然后放入早就准备好的调味当中搅拌。在搅拌的时候建议用手去将每一个鸡爪都沾上调味料，这样做出来的鸡爪会更加入味一些。接着将鸡爪用保鲜膜封起来，然后放入冰箱当中。
凉拌柠檬鸡爪
柠檬鸡爪当然是凉拌的好吃，凉拌柠檬鸡爪也算是比较特色的一道菜了，那么凉拌柠檬鸡爪怎么做呢？
把柠檬、葱、姜等所需要切的材料切好，鸡爪要冲洗干净并去脚趾，把处理干净的鸡爪装进容器里。把锅里的水烧开，随后放入切好的姜片、白酒和鸡爪煮上十五分钟，再捞出来用凉水洗两遍，然后用冰水泡上十分钟，这样吃起来更加油弹性。把各种配料调和在一起，搅拌几分钟，柠檬一半切片，一半挤汁，把刚刚已经拌好的调料都倒进鸡爪里，搅拌搅拌，用保鲜膜盖上后放入冰箱冷藏一天就入味了。
或者鸡爪浸泡洗净，剪掉脚趾甲，鸡爪剁小块焯水，水开出很多血沫，然后捞出温水洗净，再次入锅煮，加入葱、姜、八角，十几分后关火，再焖半小时。煮好后捞出，凉水浸泡一会，这样口感比较弹，然后捞出加生抽、香醋、盐、鸡精、辣椒油、香菜、蒜末、姜丝、泰椒、泡椒、柠檬片、搅拌均匀放冰箱腌制四个小时以上，越久越入味。
凉拌鸡爪好吃又简单的做法：
主料：鸡爪8两。
辅料：新奥尔良配料二勺、醋一碗、冰糖适量、鸡精适量、生姜适量、大蒜几个、花椒一小把、青柠檬一个、盐二小勺。
步骤：
1、鸡爪清洗干净，冷水入锅，烧开后，继续加热10分钟。倒掉脏水，用冷水清洗鸡爪。
2、清洗锅具，加水、鸡爪，水开后捞出。
3、倒入一碗醋、冰糖、盐、鸡精，搅拌均匀。
4、加入生姜片。
5、加入大蒜。
6、加入花椒。
7、加入新奥尔良腌料，搅拌均匀。
8、柠檬切片，一小半放入碗中，搅拌均匀，腌制半天，即可食用。
