做法如下：
1、鱿鱼筒对半切开，取软骨，洗净，用刀划纹，切片，再用少许蒜盐，麻油，胡椒粉腌15分钟。
2、蒜苔洗净切段(10cm左右)。
3、快火下油起锅，爆香蒜蓉，快火炒鱿鱼片至鱿鱼变硬(5-8分钟左右)，盛起备用。
4、快火下油起锅，爆香蒜芯，略炒2-3分钟后加1茶匙盐，略炒翻匀，加水盖过1/2材料，焖2-3分钟。
5、加入鱿鱼，加1茶匙生抽略炒，勾芡即成。
菠萝尤鱼做法
主料：鱿鱼
辅料：豆豉辣酱、洋葱、香菜梗、姜、食用油
酱爆鱿鱼的做法
1洋葱切丝，香菜梗切段、姜切丝。
2鱿鱼去内脏、嘴和眼睛后洗净，切成大小合适的块。
3锅里加水，加姜片后大火烧开。
4放入切好的鱿鱼，焯烫10-20秒后捞出沥净水。
5重新起锅，倒油，放姜丝，小火炒香。
6放入沥净水的鱿鱼，再加入两大勺豆豉辣酱，快速翻炒均匀。
7放入洋葱丝和香菜梗，快速翻炒均与，不需要额外加盐，盛出即可。
啰嗦：
1鱿鱼，或者墨鱼仔。处理方法基本相同，去内脏、嘴和眼睛。如果足够新鲜，可以不撕去外面的皮。
2焯烫的时候不要太长。
3豆豉辣酱可以换成郫县豆瓣或蒜蓉辣酱，如果不喜欢吃辣，可以换成甜面酱。
4鱿鱼入锅之后一定要快速翻炒。另外洋葱和香菜梗特别容易熟，入锅之后大火翻炒均匀即可。
5豆豉辣酱有足够的盐分，所以不需要额外加盐和生抽调味。
6洋葱可以用白色的，但我觉得吧，紫色的洋葱更好看。
菠萝鱿鱼
〖主料〗水发鱿鱼600克，圆片罐装菠萝4块。
〖辅料〗番茄酱50克，白糖100克，醋60克，大油2千克(耗油130克)，精盐10克，味精3克，鸡汤100毫升，水淀粉40克，淀粉50克，麻油20克，葱花、姜末、蒜末各10克。
〖做法〗鱿鱼改成长5厘米、宽3厘米的块，要掌握好改刀方向，在长度1／3处片成两片相连直刀成须状，2／3刮剞斜十字花刀。圆片菠萝对开成半圆形。
2、用菠萝汁、白糖、番茄酱、醋、盐、鸡汤、水淀粉味精兑成汁。
3、锅上旺火，放人大油，烧至六成热，下入拍上淀粉的鱿鱼，炸成菠萝花时捞出，沥去油。
4、锅内留底油50克，放入葱、姜、蒜煸出味，再下入兑好的汁、鱿鱼，待汁水翻沸均匀后，淋上麻油出锅装盘，四周围上8片半圆形菠萝片即成。
〖特点〗清香不腻，甜润适口。
