红烧猪蹄
主料： 猪蹄750克，盐、葱各13克，姜8克，香油、料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，汤1300克。
特色： 味浓适口，肥而不腻。
制作方法： (1) 将猪蹄刮毛洗净，剁去爪尖劈成两半，用水煮透后放入凉水中。姜、葱拍破待用。
(2) 用炒勺将少许香油烧热，放入冰糖炸成紫戏色时放汤调至浅红色为度。
(3) 加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒，汤烧开后除去浮沫，用大火烧至猪蹄上色后，移至小火炖烂，收浓汁即成 黄豆猪蹄汤，
最简单的做法，包你一学就会：
1、猪蹄洗净剁成小块，可以让超市的师傅剁。锅中放冷水，猪蹄，大火烧开（注意水开即可），此时汤水浑浊，且有浮沫。此时连汤带猪蹄一起倒入冷水中，将猪蹄冲洗干净，放回锅内。
2、干净猪蹄加冷水大火烧开后，换中火，炖一小时到一个半小时，中间放泡好的黄豆。
3、用筷子戳猪蹄，戳得动就是烂了。加盐
不喜欢黄豆的话，就在最后放盐前加平菇，或者土豆等等自己喜欢的蔬菜
红烧猪蹄炖多久 红烧猪蹄做法窍门
红烧猪蹄莲藕是一道营养又美味的家常菜，而且也越来来越多的人们喜欢上这道菜了。这道菜肴是属于广东的粤菜系，大家都知道广东地区的人们对于吃是非常讲究的，所以别看这道红烧猪蹄莲藕的做法不会很复杂，但是需要很用心，才能做出这样一道好吃又营养的红烧猪蹄莲藕。
中文名红烧猪蹄莲藕
主要食材猪蹄，莲藕，葱姜蒜
口味咸味
调料老抽，烹调油等
调料：老抽，烹调油，盐，糖，料酒，八角，香叶，白蔻，桂皮等
做法：
1料图，猪蹄斩大块，莲藕切滚刀块，香料准备好，葱切段，姜切大片，蒜削皮
2理猪蹄图，将斩块的猪蹄用清水洗净，再焯水过凉，洗去浮沫儿
3图，炒锅净锅后倒油，温油下糖，边炒边搅动，至锅底冒泡糖成褐色时可以先关火
4速过处理好的猪蹄和莲藕倒放锅中翻炒
5到猪蹄变色，中间视情况如果糖色的着色不是很好，可以加一点儿老抽上色。
6香料连同葱姜蒜一起倒放锅中
7水没过猪蹄
8蹄和汤水一起移到高压锅中，加盐老抽，中火二分钟。
我们在上文主要为大家介绍了红烧猪蹄莲藕的详细做法，这道菜是非常好吃的，所以我们强烈为没有吃过这道菜的朋友们推荐这样一道菜肴，相信你们吃过之后一定也会跟我们一样被这红烧猪蹄莲藕深深的吸引住的，那就快点动手吧，做出一道美味可口的菜肴吧!
红烧莲藕简单的做法
红烧猪蹄是猪蹄的一种做法，这样做出来的猪蹄肉质鲜鲜美，滑嫩可口。但是在炖猪蹄时应该讲究火候，炖的太硬或者太烂都不好，那么红烧猪蹄炖多久合适呢。
红烧猪蹄炖多久
红烧猪蹄煮多长时间能煮烂是要看用什么锅具煮的，如果使用的是我们家中那种普通的煮菜的锅具的话，大概需要煮两三个小时左右才能煮烂，但如果使用高压锅来煮猪蹄的话，半个小时左右就能煮烂了。
红烧猪蹄做法窍门
第一个技巧浸泡猪蹄 在菜市场购买猪蹄的时候，大家应该要注意看自己购买的是不是比较好的猪蹄，不要去购买那些用药水浸泡过的猪蹄，购买猪蹄时主要看猪蹄颜色是否自然发黄，看猪蹄是否有弹性，肉质是否比较柔软，这样的猪蹄是属于比较新鲜的，可以放心购买，购买了猪蹄以后，把猪蹄切成大块放在清水里面浸泡，要把猪蹄里面的血水浸泡出来，不然会影响到口感。
第二个技巧炒糖色 在做红烧猪蹄这道菜的时候，炒糖色也是比较关键的，炒糖色可以用冰糖，冰糖炒糖色会让猪蹄更好的染上糖色，表面颜色看上去特别红亮，有很多人直接用酱油来炒糖色，其实酱油炒出来的糖色不好看，会让猪蹄表面颜色偏黑，会容易影响食欲。
第三个技巧不要提前放盐 在做红烧猪蹄时大家不能够提前放盐，有些人觉得提前放盐可以让猪蹄更入味，这样的做法也是错误的，如果提前放盐就会让猪蹄没有办法炖得软烂，必须要等到猪蹄快出锅的时候才考虑放盐。
红烧猪蹄的做法步骤
食材：前猪蹄2个，姜一块，香叶三片，肉蔻五个，酱油适量，盐，桂皮一小块，白糖50g，花椒少许，草果1个，青菜1颗，辣椒3个
1猪蹄用刮胡刀片把毛刮掉，有些人喜欢用火烧，这样吃着不健康。刮好后洗干净，剁成小块，烧开水放入料酒把猪蹄焯掉血水和腥味。
2热好锅后放入白糖，待白糖成金**，加入水（量能盖过猪蹄），香叶，桂皮，姜片，辣椒剩下的调料用笼或纱布包好放入，接着倒适量酱油和盐。
3调料烧开后猪蹄放入，小火慢炖在1个小时左右，炖的时候翻动几下，这样猪蹄更入味！
4时间到了我们检查下猪蹄熟了没，用筷子看能否插入，如很容易插入说明熟了！
5最后一步用青菜去油，青菜用开水烫熟，垫在盘子底下，猪脚放在上面！
红烧猪蹄配什么菜好吃
可以放莲藕,冬瓜,洋葱,冻豆腐,海带根,土豆,西兰花,即可以去油腻,还可以软化血管,延缓衰老。
想在家自做红烧猪蹄，怎么制作呢？这道菜对食材的挑选有要求吗？
原料：猪前蹄1只、粉莲藕300克。调料：姜片、葱段、料酒、甜面酱、生抽、糖、胡椒粉、腐乳、油。做法：1、猪蹄洗净清理干净后剁成小块。莲藕去皮切块 烧一锅沸水，加几片姜和料酒，放猪蹄进去焯水。然后捞出清洗干净后沥干水份 热锅下油，下入葱姜片炒香，再放猪蹄煎至两面微黄 调入盐，生抽，甜面酱，白糖，腐乳，炒至猪蹄上色均匀。烹少许料酒翻炒 加入清水，没过猪蹄，大火烧开后，转小火，盖盖焖煮约1小时左右 最后下藕块，开盖收汁即可 菜里放了甜面酱、腐乳、生抽，已有咸味，就不用放盐了 1、正确来说，在做和莲藕有关的菜，都应该是拍莲藕，而不是切莲藕，拍酥以后的藕更易入味，浓郁的汤汁浸入藕中，味道非常香浓。 2、现在的莲藕不再脆脆的了，开始出粉了，莲藕拉丝长，口感绵软，莲藕隔夜透风后就“不粉”不好吃，买多了要留下的话，莲藕需用泥土和塑料薄膜包好，吃时才洗。 3、莲藕要买老身且带有锈色的，“最粉”，最好吃，做汤和烧、炖、焖非常好吃。 4、猪手，自古就是女人保养的必备品。今天做了一道美味又养颜的猪手焖莲藕。
主料2人份
猪蹄1只
藕300克
辅料
料酒5克
甜面酱适量
胡椒粉适量
腐乳(红)适量
色拉油适量
白糖适量
生抽5克
姜半块
葱1段
步骤1
猪蹄洗净清理干净后剁成小块。莲藕去皮切块
步骤2
烧一锅沸水，加几片姜和料酒，放猪蹄进去焯水。然后捞出清洗干净后沥干水份
步骤3
热锅下油，下入葱姜片炒香，再放猪蹄煎至两面微黄
步骤4
调入盐，生抽，甜面酱，白糖，腐乳，炒至猪蹄上色均匀。烹少许料酒翻炒
步骤5
加入清水，没过猪蹄，大火烧开后，转小火，盖盖焖煮约1小时左右
步骤6
最后下藕块，开盖收汁即可
烹饪技巧
菜里放了甜面酱、腐乳、生抽，已有咸味，就不用放盐了
正确来说，在做和莲藕有关的菜，都应该是拍莲藕，而不是切莲藕，拍酥以后的藕更易入味，浓郁的汤汁浸入藕中，味道非常香浓
现在的莲藕不再脆脆的了，开始出粉了，莲藕拉丝长，口感绵软，莲藕隔夜透风后就不粉不好吃，买多了要留下的话，莲藕需用泥土和塑料薄膜包好，吃时才洗
莲藕要买老身且带有锈色的，最粉，最好吃，做汤和烧、炖、焖非常好吃
猪手，自古就是女人保养的必备品。今天做了一道美味又养颜的猪手焖莲藕
猪腿炖莲藕怎么做
红烧猪蹄应该把猪蹄剁成块以后焯水，入锅炒，放红烧料汁一起炖，这道菜对食材挑选有要求，要求用肉质肥胖的猪前蹄。
红烧猪蹄，色泽红润，肉质细嫩，味道鲜美，而且营养价值极高，经常吃能让身体吸收变也能放慢身体的衰老速度，不过在做红烧猪蹄的时候，要注意食材的选择，尽量选择粥的前提，因为前提比较小，骨头比较少，肉多厚实，皮质鲜嫩，口感比后提要好一些，用它做红烧猪蹄，口感滋味会更好一些。
一、红烧猪蹄需要的食材
红烧猪蹄在做的时候需要准备猪前蹄两只，色拉油和食用盐以及葱姜各适量，还要准备草果以及香叶等多种香料，另外要准备生抽老抽白糖等多种调味料，也可以准备适量的红烧酱汁。
二、红烧猪蹄的做法步骤
1、准备好了新鲜猪蹄剁成块状以后放在锅中放适量的清水加热煮开，去掉上面的浮沫，再把猪蹄表面残留的猪毛清理干净，用清水把它冲洗。在炒锅中放适量食用油加热以后，放入准备好的白糖慢慢炒，炒到白糖融化并出现红色的泡泡以后，再把猪蹄放到锅中快速翻炒上色。
2、放入准备好的葱，姜，八角草果和香叶，以及生抽和老抽，再放入适量的红烧酱汁翻炒均匀，炒出香味以后放入开水，用大火加热煮开以后用小火炖，煮一小时放适量食用盐调味。煮多锅中的猪蹄软烂放适量的胡椒粉提味，用大火把汤汁收浓，出锅装盘，撒上适量的葱花。
三、做红烧猪蹄儿的注意事项
做红烧猪蹄的时候一定要注意猪蹄的清理，因为很多猪蹄在出售的时候，表面都会有残留的猪毛，把它焯水以后再清理，比较容易去掉，另外再放入料汁翻炒猪蹄的时候要尽可能多炒一会儿，这样能让猪群的表面稍有起泡，会让他做好以后，口感滋味更为诱人。
猪蹄炖莲藕的做法步骤图，猪蹄炖莲藕怎么做
日常生活中，莲藕含淀粉量比较高，又被称作是蛋白质丰富的美食，一般莲藕属于蔬菜，莲藕当中含有丰富的维生素，以及氨基酸，莲藕含有的糖分比较高，所以容易让人发胖，生吃莲藕不仅可以解渴止吐，还可以将莲藕榨成了汁，既可以开胃又可以帮助消化，本篇文章当中我为大家介绍一道高压锅莲藕炖猪蹄如何做好吃呢。
1、清热凉血:莲藕生用性寒，有清热凉血作用，可用来治疗热性病症;莲藕味甘多液、对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益。
2、通便止泻、健脾开胃:莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐，食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收。莲藕散发出一种独特清香，还含有鞣质，有一定健脾止泻作用，能增进食欲，促进消化，开胃健中，有益于胃纳不佳，食欲不振者恢复健康。
3、益血生肌:藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。故中医称其:“主补中养神，益气力”。
4、止血散瘀:藕含有大量的单宁酸，有收缩血管作用，可用来止血。藕还能凉血，散血，中医认为其止血而不留瘀，是热病血症的食疗佳品。
食材明细
猪蹄适量
莲藕适量
黑豆适量香菜适量葱适量姜适量料酒适量生抽适量
盐适量
菜品特色
烹饪简单
做法
1、准备好材料
2、猪蹄洗净冷水下锅，加姜片葱料酒焯水。3
3、莲藕去皮，其实可以不去，今天这根莲藕看起来不那么好看，切成滚刀块。4
4、焯水后的猪蹄洗去浮末，直接放在电压力锅中。5
5、加入莲藕块，洗好的黑豆，一根葱，两片姜，一勺料酒。6
6、启动压力锅肉类健。7
7、将小葱和香菜杆切碎备用。8
8、开锅后倒入汤中，加盐调味儿，可以淋一点点生抽调整口感
上文这一道高压锅莲藕炖猪蹄的做法简单，而且常喝可以缓解老年疾病，心脏病和冠心病的发生。莲藕不仅仅可以生津止咳，还可以解除哮喘的压迫，甚至是对于气管炎有着很好的功效，莲藕又可以有效的透气，滋补身体，适合很多儿童和老年人的食用，
需要提前准备好的材料包括：猪蹄 950克、莲藕 210克g、食盐 少许、醋 少许、鸡精 少许、葱 少许、姜 少许、八角 少许、桂皮 少许、料酒 少许、胡萝卜 少许。
1、第一步将准备好的猪脚用菜刀切成大块，使用清水洗净，如下图所示。
2、然后将准备好的莲藕去皮，洗净，用刀切厚片，如下图所示。
3、接着把猪脚放入开水锅中，进行焯水焯一下，如下图所示。
4、高压锅里放水和焯水后的猪脚，如下图所示。
5、然后往锅内放入姜，八角，桂皮，醋，使用大火煮开，小火20分钟，如下图所示。
6、时间到后将把猪脚连汤汁倒入砂锅，小火炖30分钟，如下图所示。
7、砂锅内放入准备好的莲藕，胡萝卜，如下图所示。
8、使用中火。
9、砂锅内放入适量的盐还有料酒，煮3分钟，如下图所示。
10、最后加入准备好的葱花，鸡精，搅拌均匀，这样猪蹄炖莲藕就完成了，如下图所示。
