食材明细
黄豆baidu150g
鸡蛋3个
清水适量
鸡蛋豆腐的zhi做法步骤
1黄豆泡一宿把黄dao豆充分泡开。
2黄豆放zhuan入豆浆机里加shu适量水打成豆浆。
3鸡蛋打入碗中。
4用筷子把鸡蛋打搅均匀。
5取一碗和鸡蛋相等分量的熟豆浆。
6先把鸡蛋液过筛。
7把熟豆浆也过筛，再把过完筛的鸡蛋液和熟豆浆混合在一起。
8将混合液再次过筛。
9最后在保鲜盒内先放一张保鲜膜垫底，再把混合液倒入保鲜盒内。
10保鲜盒上再蒙一张保鲜膜盖上。
11锅烧开，中火先蒸15分钟，然后掀开锅盖，在保鲜膜上扎几个小眼，盖上锅盖小火再蒸5-6分钟。
鸡蛋和豆腐可以这样做，把豆腐切成小块装到碗里，用盐水浸泡半个小时后捞出来控干水，在另一个碗里打入鸡蛋，加入适量的盐、麻辣鲜和葱花搅匀后备用，然后就开始起锅，把锅烧热以后给锅里面加适量的油，在锅底撒少量的盐，然后下入豆腐，慢慢的把豆腐煎到两面金黄以后，把豆腐整理成现在，倒入刚才我们弄好的鸡蛋液，这样用小火慢慢的煎制鸡蛋液基本凝固以后，翻一个面在鸡蛋和豆腐上面撒上葱花就可以出锅了。
还有一种做法，也是把豆腐切成均匀的小块，把鸡蛋打散淋在切好的豆腐上面，然后把锅烧热，加入适量的油放入豆腐。用小火慢慢的把豆腐煎至两面金黄。然后就可以捞出费用了。锅里留一些底油，然后放入葱姜蒜爆香以后，再把煎好的豆腐放进锅里，然后我们放一些适量的水，把生抽和油淀粉在碗内调匀备好。等到放入的水开了以后，放入调好的料汁。当汤汁收至浓稠的时候就可以出锅了，再出锅前放一些小葱点缀一下就可以。这样一道美味的鸡蛋和豆腐做成的菜品就完成了。
也可以把鸡蛋和豆腐炖着做。这需要把嫩豆腐切成小块，然后放入准备蒸鸡蛋豆腐的碗中，把鸡蛋打散加一些温水，这样打出来的鸡蛋才会更好。在打鸡蛋的过程当中，我们要加入一些盐，这可以适量多加一些，因为豆腐是比较淡的。然后将蛋液倒入放有豆腐的碗中。锅里烧水把水烧开以后，把有豆腐和鸡蛋的碗放入锅内。这样蒸15分钟左右就可以取出来了，而且蒸出来的蛋是非常软的，在吃的时候撒上葱花香油和生抽就可以了。
其实鸡蛋豆腐这样的组合可以制作出多种多样的菜。而且每种菜的口感和味道都是非常不错的，所以我们可以发挥自己的想象创新出一些新的菜品。
