麻酱鸡丝拌面的做法
将鸡胸肉改刀切丝。放入料酒，生抽，蚝油腌制半个小时。
调拌面酱汁。将2汤匙麻将，2汤匙芝麻油，2汤匙生抽，1汤匙蚝油，1汤匙黄豆酱，1汤匙半白糖，1茶匙鸡精，1茶匙香醋，适量的盐，蒜泥和香葱碎混合，逆时针搅拌均匀。备用。
锅内倒入葵花籽油。油热，八角爆香。倒入腌制好的鸡丝。炒熟。入适量的盐。出锅。装入铺满黄瓜丝的盘子中。撒上一些香葱碎。
煮面。面煮熟后，过凉白开水。沥干水分。装入大碗中。添加调好的酱汁，拌入炒好的鸡丝。再加入麻辣香酥辣油。拌匀即可。
鸡丝凉拌面怎么做好吃
清爽鸡丝凉面的用料
鸡胸肉1块，黄瓜1根，胡萝卜半根，鸡蛋1个，荞麦面100克，香葱末（可以不放）少许，蒜2瓣，葱结姜片、料酒、八角、花椒、香叶（煮鸡胸肉用）适量，食用油、生抽、蚝油、香醋、糖、盐、辣椒红油适量
清爽鸡丝凉面的做法
步骤1
鸡胸肉一块先清洗干净，放入锅中倒入足量的清水，加入葱结姜片、2个八角一小把花椒几片香叶和一勺料酒。
步骤2
煮沸后把浮沫撇出去，保持中火继续煮15分钟，用筷子扎一下能轻松扎透就是煮熟了，捞出来过一下清水清洗掉沫子，晾凉后手撕成条。
步骤3
接下来就是和大家分享做薄厚均匀鸡蛋卷的窍门。 首先就是炒锅（或平底不粘锅）在放入食用油后均匀受热，特别是用炒锅的，一定让锅底和四周都均匀抹上油，油不想放的多就像我这样用小刷子在四周刷一下。
步骤4
接着就是搅拌鸡蛋液，要把鸡蛋液搅拌彻底，特别是黏连的鸡蛋丝在搅拌时要弄断，否则容易薄厚不均匀。油锅烧到六成热后倒入鸡蛋液，锅子要拿起，缓缓转动一下，让蛋液均匀分布，这样鸡蛋卷不仅摊的大，还比较薄。我这里是一个鸡蛋，摊2-3个鸡蛋也是这样做。
步骤5
然后就是关火，对没错，一个鸡蛋的蛋液这样摊匀后就要马上关火，利用灶台的余温就能让蛋液彻底凝固，如图这样一张薄而均匀的鸡蛋饼就摊好了。

步骤6
卷起来直接切丝备用就行了。
步骤7
做凉面，蒜末是不能少的，我们二人食，先生也不是喜欢蒜味的人，所以我就切了两瓣蒜，倒入2大勺生抽、一勺蚝油、两勺香醋、适量糖和少许盐，再来一勺辣椒红油，这个我也是买的现成的。
步骤8
香葱末是可有可无的，黄瓜丝、胡萝卜丝、鸡丝是不能少，鸡蛋丝则是锦上添花。这里胡萝卜丝不用焯水，胡萝卜本来就可以生吃。
步骤9
这次做凉面，我用的是荞麦挂面，当然用碱水面也好吃。挂面主要就是省事，煮熟后过一次凉水，撒上各种食材。
步骤10
油波辣子放的多，拌面的色泽就油亮油亮的，
葱爆鸡丝拌面最正宗的做法
主料
面条
400克
黄瓜
1根
鸡蛋
1个
鸡肉
100克
辅料
香油
适量
盐
适量
生抽
适量
蚝油
适量
糖
适量
醋
适量
芝麻
适量
葱
适量
花生碎
适量
拌饭酱
适量
黑木耳
适量
步骤
1鸡肉煮熟后放凉撕成细丝
2黑木耳切丝用开水焯一下滤干水分
3鸡蛋铺蛋皮切丝
4黄瓜切丝
5用生抽、醋、糖、蚝油、盐、芝麻调成酱汁，喜欢吃辣的放点辣酱
6面条煮熟后放入凉开水中浸泡
7捞出滤干水分，用香油拌一下，用电风扇吹凉
8面条放入各种配料
9浇上酱汁，拌匀即可。
小贴士
面条捞出滤干水分，用香油拌一下，以防粘连
前言
这份葱爆鸡丝拌面是儿子今天早上的早餐，香嫩的鸡丝，爽滑的面条，搭配在一起，营养丰富，味道很不错呢！很适合做早餐哦！
材料
主料：面条50g、鸡肉100g；
辅料：油适量、黄豆酱适量、葱适量
葱爆鸡丝拌面
1
鸡肉切丝
2
小葱切段
3
坐锅，放油，爆香葱段
4
倒入鸡丝，翻炒至变色
5
放黄豆酱，翻炒至熟
6
面条清水下锅煮熟
7
盛入盘中
8
浇上炒好的鸡丝即可
小贴士
黄豆酱有点咸，就不用放盐了。
