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苦麻菜摘净，用水焯一下，放盆中泡，泡了一天。记得换水。多泡就不那么苦了。然后攥干切碎。
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剩的蒸肉。炒了一下。
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加入切碎的葱，姜末，豆油盐酱油鸡精豆豉进行调味，搅匀
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活好面
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平分，包大饺子
最后一步
平锅煎的，也可以蒸锅蒸，或者做成馅饼都可以。
苦菜营养价值高吗？怎么做好吃呢？
主料
鸡蛋
3个
辅料
油
适量
盐
适量
苦菜
适量
步骤
1苦菜择洗干净控水
2切末
3鸡蛋打碗里
4加少许盐搅散
5加入苦菜末搅拌均匀
6炒锅烧热倒油，倒入放有苦菜的蛋液
7炒熟即可
猪肉拌苦莱饺子营善如何
苦菜中维生素C、B族维生素、维生素K、膳食纤维及各种矿物质含量丰富。研究发现，长期吃苦菜及其制品，可预防肿瘤、增强人体免疫力等，同时还具有抗便秘的作用。
苦菜是一种食用药用兼具的无毒野生植物，别名苦苣菜，取麻菜、苣荬菜，药名“败酱草”，民间俗称苦菜。作为一个北方人，小编从小就喜欢吃苦菜，但每年只能等到四五月份，春暖花开的季节才能从地里挖点苦菜，解解馋。
如今，苦菜已登上大雅之堂，在一些宴会上，经常会上一些又鲜又嫩的苦菜，深受人们喜爱！那么你们知道苦菜有哪些吃法呢？下面小编来介绍几种苦菜的吃法。
一、凉拌苦菜
材料：苦菜、白糖、酱油、凉拌醋、葱伴侣、香油
做法：
1、 苦菜择掉干叶，清洗干净。
2、用刀切掉苦菜的老根。
3、取干净小碗倒入一汤匙白糖，1/2汤匙酱油。
4、调入一汤匙凉拌醋，挖入一汤匙葱伴侣酱，和匀。
5、调进适量香油搅匀，把调匀的料汁浇在苦菜段上即可。
二、蒜茸拌苦菜
材料：苦菜500克、大蒜(白皮)15克、盐3克、味精2克、香油5克
做法：
1、大蒜去皮洗净捣成蒜茸。
2、将苦菜嫩茎叶去杂洗净，入沸水锅内焯一下。
3、捞出用清水冲洗去苦味，挤干水分，切碎放入盘内。
4、浇上蒜茸和调料，拌匀即可上桌。
三、苦菜肉包
材料：苦菜、五花肉、面粉、酵母、生姜、盐、胡椒粉、酱油、蚝油
做法：
1、准备适量的苦菜，去掉黄叶老根。
2、面粉加上适量的酵母发酵。
3、取锅烧水，等水开了，把苦菜放进去焯一下。
4、然后把苦菜在凉水里泡一会，沥干水分，把苦菜用刀剁碎。
5、准备适量的五花肉，洗干净备用，把五花肉切碎，加上姜丝一起剁碎。
6、把肉馅和苦菜放到一起，加上适量的盐、胡椒粉、酱油、蚝油调味，搅拌均匀。
7、把发酵好的面揉成长条，然后切成一个个合适的剂子，揉圆擀成包子皮，备用。
8、取一个包子皮，包上适量的苦菜馅，包子包好了，放置案上等待二次发酵。
9、发酵好了，取蒸笼，开始蒸包子了，大概15分钟后，好吃的包子就熟了。
四、苦菜烧猪肝
材料：苦菜250克、猪肝150克、大葱10克、姜5克、盐3克、味精2克、酱油8克、淀粉(豌豆)10克、花生油25克
做法：
1、将苦菜去杂洗净，入沸水锅中焯一下，捞出沥水，切段。
2、猪肝洗净切片，放入碗内。
3、猪肝加料酒、精盐、味精、酱油、湿淀粉20克(淀粉10克加水10克)拌匀。
4、葱姜洗净均切成末。
5、炒勺置旺火上，热油下入葱、姜煸香。
6、倒入猪肝炒至熟而入味。
7、投入苦菜翻炒均匀，出勺装盘即可。
苦菜烧猪肝的特色：此菜色泽红绿，口味咸鲜，微有苦味。
苦菜肉的美味做法？
苦菜和猪肉馅包饺子是非常好的！营养搭配也合理。苦菜是凉性的食物（也是药物，药食同源），有凉血解毒的功效。对痢疾、血毒、糖尿病、幽门螺旋杆菌等等都有一定的治疗作用。这个问题你可以查查，猪肉味甘咸平营养丰富，与苦菜一起做馅一凉一平没有问题的。我的一个朋友糖尿病四个加号，他就天天用苦菜泡水当茶饮，现在血糖控制的非常好，我爱人有幽门螺旋杆菌也经常喝苦菜泡的水，感觉很好。
用苦菜包饺子最好是鲜嫩的。首先把苦菜摘净洗净，用开水焯一下，变色就捞出来放在凉水里浸泡一会。（如果不想吃太苦的味道就多泡一会）；第二，捞出苦菜挤干水分剁碎与猪肉馅、大葱末、姜末、油、盐搅拌均匀(我是用手抓）；（不要放其他调料如：香油、酱油、五香粉、味素、等等，就是要吃野菜的原汁原味）第三，就是包饺子、下饺子、吃饺子了！
提示：1）猪肉馅最好稍微有点肥肉，口感好馅子不干，如果馅子干就少打点水搅拌。2）关里一年四季都有新鲜的苦菜可以吃，关外不行，在春天挖苦菜洗净用水焯好晾晒干后，冬天也可以包饺子吃。只是要浸泡的时间长点，口感不如新鲜的，为了营养和治病吃起来也挺好的。3）吃苦菜为了治病最好坚持一周能吃一次。
我的回答不知道能不能对你有所帮助，一句话：大胆地吃，有营养！
苦菜土豆饺子怎么做？
苦 菜 炖 瘦 肉 的 做 法
用料：瘦肉 适量、苦菜 适量。
辅料：稻米油 适量、盐 适量、鸡精 少许。
步骤：
1、瘦肉一块洗净备用。
2、切成块备用。
3、苦菜干洗净浸泡一夜。
4、切成小段。
5、把食材放入容器内，加入适量纯净水，食用油。
6、隔水放入电压锅内。
7、启用电源，按煲汤键炖煮。
8、时间到，调至保温键。
9、调入适量盐及鸡精调味即可。
10、成品图。
11、成品图。
小贴士：苦菜干洗净浸泡一夜备用，炖煮更软烂！
1和面
这是包饺子的第一步。把适量的面粉放入瓷盆里，缓慢注入清水，同时另一只手拿筷子不断的搅拌，当然，也可以直接用手搅拌。做这一步时要注意：清水注入的速度要慢，千万不要一股脑地把水都倒进去。搅拌要均匀，不要让面粉结成块。
搅拌均匀后，用手将这些面揉到一起，使用揉、揣等手法使面团更均匀。确定面团里没有小面疙瘩后，将面团置于瓷盆里，并盖上盖子。这叫“醒面”。目的是使面团里的水分更加均匀。
2调制出鲜美的饺子馅
首先，肉、菜比例要适当。一般来说，饺子馅的肉与菜比例为1∶1或1∶05为宜。
其次，不要把菜汁倒掉。据测定大白菜去汁后维生素会损失60%以上。为了避免营养损失与浪费，科学的方法是：把菜馅剁好后，先将菜汁挤压出来置于盆中，拌肉时和酱油陆续加入，充分搅拌，使菜汁渗入肉中，然后放上菜搅匀。若是素饺，也可以先把菜馅剁好后，倒入锅(盆)里，加入食油(菜油)轻轻拌和，让油把菜包裹起来，再放食盐和作料。这样，既保留了营养，饺子馅也会鲜嫩可口，若是韭菜肉馅，菜馅用油拌好后，再把拌好的肉馅(已放足盐)倒入，混合均匀即可。菜馅先拌油，被一层油膜所包裹，遇到盐分就不易脱水。用这种馅包出来的饺子，吃起来菜很鲜，又有一点菜汁的清香味。
最后肉要剁成茸状。做馅的肉，用刀剁碎，使其成为茸状。瘦肉多时，可适量加菜汁或水；肥肉多时就少加菜汁或水，使劲向一个方向搅动。待肉粘糊后，再放适量的花椒粉、五香油、食盐、鲜姜末、味精、香油，继续搅拌。同时，酱油要一点一滴地慢慢加入。如有肉汤最好加肉汤，加滴边搅拌，直到成糊状后，再将菜馅倒入搅拌均匀即可。用这样的饺子馅包成的饺子，吃时汤汁饱满，味鲜肉嫩。 调剂饺子时，少量加一点白糖，饺子会有鲜美的海鲜味。
饺子馅的做法
饺子馅主要分肉馅和素馅
买回来的肉馅做之前要先加少量水拌一下,然后加入葱花,姜末,花椒面或五香粉,味素,盐,少量酱油,料酒之类的,不嫌腻的话还可以加些植物油,但如果肉馅够肥,就可以省了,之后朝一个方向搅拌均匀,后调节咸淡喜欢的话还可以加香油,看个人口味了搅好的肉馅稍放一会儿就可以包饺子了还可以用这方法做牛肉馅羊肉馅等。
鸡肉冬笋馅
原料：鸡脯肉750克，净冬笋100克，葱花50克，香油、姜末、精盐、味精、高汤适量。
做法：将鸡脯肉洗净剁成细泥，冬笋切成细丁放在油锅内煸炒片刻。将鸡泥放入一盆中，加葱、姜末、料酒、高汤、精盐、味精搅匀后，放入冬笋
