苔菜做成苔菜干好吃。
菜苔干在制作时需要准备适量的新鲜菜苔和食用盐，另外要准备一个大盆和可以一个密封坛子。把菜苔处理干净以后放在大盆中，加入食用盐，用手把它们调匀，再用力揉搓，尽可能让菜苔吸收盐，等菜苔变软并腌出大量水分以后，把腌出的水倒掉。再用清水把腌好的菜苔洗净。
把腌好以后的菜苔放到阳光下晒两天，收起来以放到坛子中加清水和少量椒泡制，过十五天左右，菜苔在微微发酵，这时再把它取出放到阴凉的地方晾干，然后装到坛子密封保存，想吃时随时取出用清水浸泡以后按需要去烹调就可以。
春天的天气干燥，可以做苔菜肉丸，有汤有肉有菜，汤水甚是鲜美，苔菜鲜嫩爽口，丸子Q弹汁水爆棚。需要的食材有：苔菜、猪肉馅、生鸡蛋。配料: 食盐、香油、生抽、葱姜、淀粉。
苔菜洗净去皮、根切片、叶切段。锅中倒水，水开下食盐、苔菜根，先下根煮一会再下叶，开锅捞出过凉水备用。猪肉馅继续剁碎剁细、加两个生鸡蛋继续剁细。肉馅中放食盐、香油，葱姜水、顺一个方向搅拌均匀，再放少许淀粉，搅上劲，至筷子在肉馅中不倒。
锅中倒水，水开加一点味极鲜最后倒入香油拌均。放苔菜、下丸子煮熟，开锅倒入碗中、最后加入香油即可食用。
台干菜怎么吃
苔干菜爽脆可口，不论是小炒，凉拌，还是腌制味道都十分美味。苔干菜可以作为一道开胃菜，颜色碧绿，爽爽脆脆的，即视感满满。常见的苔干菜做法有鸡丝苔干、凉拌苔干、糖醋苔干、麻辣苔干、苔干煎饺等，五花八门，口味一流。虽然苔干菜干瘪瘪的，但是泡好之后鲜艳欲滴的颜色令人食欲大增。如果还没吃过苔干菜，可以买一些涡阳苔干试试。下面介绍一道豆腐干凉拌苔干，用豆腐干、爽口的白菜心以及香气四溢的香菇一起做，不仅营养，还很美味，还不会做的你赶紧收了吧。
晒干的贡菜怎么做好吃
台干菜可以做成凉拌菜吃。把台干菜放入40度左右的温开水中浸泡半个小时，然后理齐切成小段，再拌少许食盐揉搓，然后用冷水清洗沥干，盛入餐具中，加入白糖、食醋、麻油等调拌即可。
台干菜又称为响菜、山蛰、贡菜。苔干菜是脱水蔬菜，是由一种类似于莴苣状的蔬菜扒皮晒干而成。苔干菜的口感爽脆，和莴笋有点相似，因此而得名响菜。
涡阳苔干怎么做好吃
用料：
主料贡菜125克
辅料辣椒粉适量
小炒贡菜的做法：
1取贡菜清洗，并放入盆中浸泡30分钟左右。
2泡发好的贡菜，体积会变大一些。
3有些贡菜，表面白色的杆皮没有去除干净，泡发后，更方便去除。
4洗净，拧干水分。
5将拧干水份的贡菜切末。
6将锅烧干，大火，加入切末的贡菜，先不加油，炒去一些水分。
7待水分炒去一些，加入油，因为是用来做小菜，所以油要稍微多一些。小菜做好，冬日可以放几天都不会坏。
8加入适量盐，辣椒粉调味。盐稍微多一点，炒好后，盐分会被贡菜吸收掉一些，吃起来咸度比出锅的时候低一些。
9炒熟出锅。
贡菜
又名苔干、响菜、山蜇、苔菜。色泽鲜绿、质地爽口、味若海蜇，食用价值极高。属绿叶类蔬菜，秋季取其梗剥皮劈条晒制而成。睢宁县种植薹干已有2000多年历史，此品系北温带珍贵蔬菜，为菊科、莴苣属，一年生草本植物。
含有谷氨酸、维C、维D、锌、铁、钙、硒等，对人体发育、抗衰老、防癌有一定食疗功效，是宴席之佳品，清乾隆年间被誉为"贡菜"。
现今产品畅销东南亚等地。曾经被周恩来总理称之为"响菜"。
可烧菜、烩汤、配制多种素菜，制作成南北风味，味若海蛰、独具特色。
苔菜怎么做好吃
涡阳苔干，产于安徽省亳州市涡阳县义门镇，是一种由莴苣状的植物加工成的半干品条状蔬菜，在产地已有几百年的加工种植历史。
做法一：苔干肉丝
苔干泡水3小时以上。捞起洗净切去硬的部份，再切段(约5公分)。
热油锅，放入肉丝，葱段，辣椒(斜切片)，大火快炒。
加入嫩姜丝拌炒。
加入苔干和香菇丝 炒熟。用盐，烹大师(或味精)，蚝油调味。炒匀就可以起锅了 。
做法二：青炒苔干
青炒苔干的制作材料：
主料：苔干300克
配料： 葱段、精盐、味精、胡椒粉及少量生粉
青炒苔干作法：
1．苔干取茎切成15厘米长的段，放凉水中泡软，不断换水至全部涨发后取出，放在热水中烫一下后用净水漂净，滤干水分。
2．将苔干放入锅内，放入葱段、精盐、味精、胡椒粉及少量生粉，拌匀炒熟，即可装盘。烹饪时宜先将红辣椒丝炒熟，再加入绿豆芽，以免绿豆芽炒得太烂影响口感。
台干菜怎么制作
苔菜炒肉
：
食材
主料
苔菜
250g
猪肉
150g
辅料
酱油
1勺
料酒
1勺
油盐
适量
蚝油
1勺
醋
1勺
步骤
1将肉切条或片，放适量料酒酱油腌制10分钟。
2苔菜洗净，切段。
3葱切段，姜切片
4锅内多放点油（因为是瘦肉，五花肉可以少放），放姜、葱爆香。
5放肉，翻炒至肉变色。
6加入菜梗，翻炒，菜梗发软，放菜叶，炒一会，加一点醋，翻炒。
7加适量蚝油、盐调味，翻炒均匀出锅即可。
小贴士
炒苔菜的时候先放菜梗，菜叶后放。醋要放一点即可，能避免青菜中VC的流失，有酸味就不好吃了。
台干菜的制作方法如下：
食材：白菜1斤，清水适量。
1、买回的白菜，用清水稍泡几分钟，这样容易洗掉菜心里夹的沙粒。
2、将所有的白菜，都洗干净，注意不要掰开，这样容易晒制。
3、锅中放入热水煮滚。
4、放入部分蔬菜烫软。
5、烫软的蔬菜夹出洗干净的菜筛里沥水。
6、将蔬菜一条条地放到衣架上，挂在有阳光晒到的阳台上晒制。
7、每天晒制，直到晒干，将菜干小心从衣架上取出，用保鲜袋装好即可。
