主料
猪肉适量 猴头菇适量
姜三片 蒜两瓣
盐适量 鸡精适量
酱油适量 耗油适量
猴头菇炒肉的做法步骤
1 猴头菇冲洗干净。
2 切片。
3 猪肉切片姜蒜切片，锅内倒油，姜蒜爆香，猪肉炒至变色，加酱油和耗油，倒入猴头菇，加盐翻炒，最后加鸡精，出锅。
鲜猴头菇怎样做最好吃
猴头菇是一种很珍贵的食用菌，是中国传统的名贵菜肴，肉质鲜嫩，鲜香味美，猴头菇有山珍猴头，海味鱼翅之称。猴头菇的营养价值非常高，它是一种高蛋白，低脂肪，富含矿物质和维生素的一种优质食用菌。具有很高的营养价值和药用价值。今天为大家分享猴头菇的做法
猴头菇炒肉
一准备食材：猴头菇三个，这是一盘菜的量，另外准备：猪肉一块，最好是五花肉，辣椒2个，姜葱少许。
二准备调料：花椒，没有花椒用花椒面也可以，盐，生抽，老抽，料酒，鸡精。
三开始制作：
1首先把猴头菇洗干净，切成片状，猪肉切成片状，辣椒切块状，姜切丝，葱切段。
2起锅烧油，油热下五花肉煸炒出油脂，下入猴头菇，青椒，姜葱，继续煸炒一分钟，放入调料，花椒面，少许盐，鸡精，料酒，生抽，老抽，都是少许，点入一点水，盖上盖子闷炒两分钟即可出锅。
3装盘上桌开吃吧，我们家家常菜就这样做，很好吃！
番茄炒猴头菇
一，准备食材：猴头菇三个，番茄两个，尖椒两个，葱姜少许。
二，准备调料：花椒，八角，桂皮，盐，鸡精，生抽，蚝油。
三，开始开始制作：
1猴头菇切片，番茄去皮切碎，尖椒切块，葱切段，姜切成丝。
2猴头菇下入开水中 焯水一分钟，捞出控干水分备用，起锅烧油，油热以后下花椒，八角，桂皮，炒出香味后捞出，下入西红柿翻炒，炒出沙状后下入猴头菇翻炒，放入生抽一勺盐，一勺鸡精，一勺生抽，一勺蚝油，继续翻炒两分钟即可出锅。
3装盘上桌，开始吃吧，这样做，家里有小朋友和老人的爱吃。
爆炒猴头菇窍门
手撕猴头菇（家常）
勾芡可使猴头菇口感更嫩，因食材煮过后会缩水，可根据需要酌情增加份量。
用料
鲜猴头菇 2个
红尖椒 3个
淀粉 20克
自制梅干菜 8克
花椒 15粒
油 10克
盐 4克
生抽 6克
老抽 3克
白芝麻（熟） 4克
手撕猴头菇（家常）的做法
先烧一锅水，将猴头菇洗净后撕成小瓣。
猴头菇放入沸水中焯8分钟后捞出沥干，猴头菇水暂时保留。
红尖椒切段，用20克的淀粉加少量猴头菇水调小半碗汁。
热锅中火入10克油，转小火放入猴头菇慢煎3分钟左右。
再倒进辣椒花椒与梅干菜翻炒均匀后，加入调好的淀粉水、盐4克、生抽6克、老抽3克，中火翻炒4分钟左右即可装盘，最后撒上白芝麻点缀。
猴头菇菌肉鲜嫩，香醇可口，有“素中荤”之，具有降胆固醇、养护肠胃 、抗衰老等功效。1降低胆固醇猴头菇能降低血胆固醇和甘油三酯的含量，可调节血脂，有利于血液循环，是心血管患者的理想食品。2养护肠胃猴头菇具保护、调理和修复消化系统的功效，可助消化、益肝脾、解饥解渴、除宿毒。食欲不振、恶心呕吐者食用后能迅速止呕，改善食欲。3抗衰老猴头菇对神经衰弱、失眠有辅助食疗的功效，猴头菇可促进脑细胞生长和再生，对预防和治疗老年痴呆症有良好的效果，是益寿抗衰的食品。
美味猴头菇炒肉怎么做好吃又简单，做法图
1、炒猴头菇的做法
炒猴头菇很简单，首先要准备适量的优质猴头菇，将其在水中浸泡，清洗干净一定要清洗干净才行，洗干净以后将它切成小块状，沥干水分备用，锅里面放入少量的植物油，把油烧热以后，就将切好的猴头菇倒进去翻炒，在倒入少量的水和其它的一些调味料，就跟炒其他的蔬菜一样，将其炒香炒熟后即可。
2、炒猴头菇的特点
把猴头菇炒着吃比较清香美味，而且做法特别的简单。而且炒猴头菇的营养价值也很高，不仅能够品尝到猴头菇的原汁原味，还可以起到增强体质的作用，在猴头菇中的各种营养含量都是比较高的，能够满足我们身体需求，而且可以促进肠胃的消化，能够改善肠胃健康。对于高血压，高血脂的人群也是具有很好的调理作用的，所以这道菜肴是非常值得大家制做享用的。
3、炒猴头菇的做法要求
猴头菇的做法其实是很容易的，但是在制作这道菜肴时，也是有一些要求，需要自己讲究的，首先猴头菇要清洗干净，这个环节是不可以缺少的，一定要在水中稍微浸泡一下，然后再将它洗净，洗净以后再将其切成块，还需要注意的是猴头菇的选择一定要确保其优质才行，如果猴头菇的质量得不到保障，那么炒出来的菜肴味道和营养也得不到保障。
冬瓜炒肉猴头菇做法
主料
五花肉250g
猴头菇50g
西兰花1棵
辅料
油适量
盐适量
葱适量
姜1小块
十三香适量
豆瓣酱适量
蚝油适量
料酒适量
步骤
1将肉好猴头菇洗净，猴头菇用水泡一天中途要换水
2肉切片
3放十三香
4放豆瓣酱
5放生抽
6放老抽
7放耗油
8放盐
9放鸡精
10放料酒
11和香油
12放入姜（拍破）葱（切末）
13拌匀，腌制一晚
14猴头菇洗净挤干净水
15切片
16放在蒸碗的边上
17中间放肉片
18上面摆好猴头菇
19将剩余的汤汁浇在上面，放蒸锅里蒸1小时
20蒸好取出
21倒出汤汁
22另用一个盘子将蒸碗扣在盘子里，轻轻拿掉碗
23周围码上焯水的西兰花
24将沥出的汤汁倒入炒锅烧开勾芡
25把汤汁淋在扣肉上即可
26上桌
如何做炒猴头菇好吃，最正宗炒猴头菇的做法
冬瓜炒肉猴头菇做法
1 冬瓜削皮，去瓤；
2 冬瓜洗净，切片放入沸水内焯熟，捞起，待用；
3 猴头菇水发，去蒂，切片；肉洗净切片
4 炒锅放油烧热，放入肉炒至变色，再放冬瓜片，略煸炒透；
5 起锅前放入蒜末、盐、味精炒匀即可。
猴头菇的做法
主料 3人份
猴头菇50克、榛蘑(干)20克、猪肉50克
辅料
花生油20毫升、酱油10毫升、精盐少量、胡萝卜15克、柿子椒50克、葱10克、蒜10克 猴头菇炒肉的做法大全
准备食材：将猴头菇洗净用热水泡发，榛蘑也泡发好，然后将猴头菇和榛蘑用水焯一下
步骤2
猴头菇炒肉的做法
热锅放油，放入猪肉片翻炒
步骤3
猴头菇炒肉的家常做法
翻炒至变色后放入葱和蒜爆出香味
步骤4
猴头菇炒肉的简单做法
放入榛蘑翻炒几下
步骤5
猴头菇炒肉怎么吃
放入猴头菇翻炒几下
步骤6
猴头菇炒肉怎么做
放入酱油
步骤7
猴头菇炒肉怎么炒
翻入胡萝卜翻炒几下
步骤8
猴头菇炒肉怎么煮
放入青椒翻炒几下
步骤9
猴头菇炒肉怎么炖
加入少许盐炒匀即可
步骤10
猴头菇炒肉怎么煸
营养丰富的一道家常菜
肋条肉烧猴头菇
(原料) 水发猴头菇250克，猪肋条肉150克，水发黑木耳、水发玉兰片、油菜心各50克，海米、精盐、味精、鸡蛋、醋、葱、姜、干淀粉、清汤、香油、熟猪油各适量。
(制法) 将水发猴头菇去根蒂，切成片，人沸水锅中略氽后捞出，挤干水；猪肋条肉去皮，洗净，剁成茸，放人碗内，加鸡蛋清、水、精盐搅匀上劲，挤成圆子，放人沸水锅中氽熟捞出；水发玉兰片、油菜心洗净，切成片；葱、姜洗净，分别切成细丝。将油菜心放人沸水锅中氽熟捞出。炒锅上小火，放人熟猪油和用干淀粉调成的鸡蛋黄液，摊成蛋皮取出，切成片。炒锅内加入清汤、玉兰片、海米、黑木耳、油菜心、葱丝、姜丝、蛋皮、猪肉圆子、猴头菇片烧沸，加精盐、味精、醋，撇去浮沫，淋人香油出锅即可。
[功效] 适用于贫血。
5>猴头菇清炖排骨
[原料] 鲜猴头菇250克，猪排骨200克。香菇3个，精盐、酱油各适量。
(制法) 将鲜猴头菇浸泡去苦味；香菇泡发后切片；猪排骨洗净后切成小块。将猴头菇、香菇片、猪排骨一起放人锅中，放水适量，用旺火煮半小时，加入精盐、酱油即可。
[功效] 助消化，健身体。
6>蹄筋红烧猴头菇
[原料， 水发猴头菇200克，蹄筋250克，冬笋、火腿、海米各20克，鸡油、酱油、料酒、白糖、味精、葱、姜、猪油、精盐各适量。
(制法] 将水发猴头菇顺刺切成片；蹄筋切成段；火腿、冬笋切成片；葱、姜切成豆瓣片。将猴头菇片、蹄筋段人沸水锅中焯一下取出。炒锅加猪油烧至七成热时，倒人猴头菇片、蹄筋段爆炒，倒人漏勺，沥去油。原锅加葱片、姜片、火腿片、冬笋片、海米、猴头菇片、蹄筋段，再加料酒、精盐、酱油、白糖、味精和水，烧沸后改小火烧至汁浓，淋人鸡油，起锅装盘即可。
[功效] 助消化，强筋骨。
7>猴头菇炖狗鞭
(原料) 猴头菇50克，狗鞭20克，羊肉250克，巴戟、菟丝子各15克，肉苁蓉、肉桂、料酒、味精、花椒、姜、猪油、精盐各适量。
(制法) 将狗鞭用水泡发，洗净；猴头菇用热水泡发，与洗净的狗鞭、羊肉同放人沸水锅内煮，放人姜、料酒、肉桂、花椒，待锅开后改用小火煨至六成熟。将菟丝子、巴戟、肉苁蓉装入纱布袋内，扎好口放人锅内继续炖，待狗鞭、羊肉熟烂后捞出改刀，装碗里，加味精、精盐、猪油。饮汤，食肉，隔2—3日炖食1次，连服3～5剂。
[功效] 温补肾阳。
8>冬笋烧猴头菇
(原料) 猴头菇550克，火腿片、熟冬笋片、料酒、精盐、葱结、姜片、油菜心、熟猪油各适量。
(制法) 将猴头菇去根蒂，顺毛批成大片；油菜心洗净，切成段。炒锅上中火，放熟猪油烧热，投入姜片、葱结炸香，加料酒、猴头菇片、火腿片、熟冬笋片、油菜心段烧沸，改小火烧至猴头菇片松软，再改用中火，加精盐，淋上熟猪油，倒人大圆盘内即可。
[功效] 适用于失眠。
9>猴头菇烩玉兰片
(原料] 猴头菇200克，火腿片45克，水发玉兰片40克，鸡蛋3个，湿淀粉、味精、青豆、料酒、姜汁、葱段、精盐、酱油、鸡汤、熟猪油各适量。
(制法] 将猴头菇去蒂，洗净，人沸水锅中焯一下捞出，挤干水，批成薄片，放人碗内，加鸡蛋清、精盐、湿淀粉，搅拌均匀，然后将猴头菇片逐一放人沸水锅中氽熟捞出。炒锅用中火，加熟猪油烧热，投入葱段炸香，加入料酒、水发玉兰片、青豆、酱油、姜汁、精盐、鸡汤、猴头菇片、火腿片，焖至汤稠时加味精，用湿淀粉勾芡，淋入熟猪油，出锅装盘即可。
[功效] 适用于四肢无力、神经衰弱、失眠。
10>冬菇烧猴头菇
(原料] 干猴头菇200克，水发冬菇250克，火腿100克，黄瓜皮40克，鲜汤、料酒、精盐、味精、湿淀粉、酱油各适量。
(制法) 将干猴头菇放入沸水锅中焖约30分钟取出，去蒂，挤干水，加入温水中浸泡片刻，洗净，沥干水，顺毛切成薄片；水发冬菇、黄瓜皮洗净，分别切成薄片；火腿切成薄片。将猴头菇片、火腿片、冬菇片、黄瓜皮分别摆成4排，放人碗内。将料酒、酱油、鲜汤、精盐倒入另1碗内调匀，然后浇人摆有猴头菇的碗内，上笼蒸约60分钟取出，滗出汤汁，扣在盘内，揭去碗。汤锅上旺火，倒人滗出的汤汁烧沸，放味精，用湿淀粉勾芡，出锅浇在盘内即可。
[功效] 适用于慢性支气管炎。
11>沙锅鸡脯猴头菇
(原料) 水发猴头菇800克，鸡脯肉600克，干贝50克，火腿120克，冬笋100克，腐竹80克，清汤、葱、姜、精盐、料酒、熟猪油各适量。
(制法) 将水发猴头菇挤干水，切成片；鸡脯肉切成块；干贝去筋，洗净；火腿切成片；冬笋用刀拍松，切成块；腐竹洗净，切成段。将腐竹、冬笋、干贝分别下人开水锅中氽透捞出，放人沙锅内烧热，加熟猪油，烧至六成热时，下人猴头菇片、鸡脯肉块、火腿片，锅上旺火，加入葱、姜、料酒、精盐、清汤，炖至鸡脯肉软烂，出锅即可。
(功效) 适用于胃溃疡、胃炎。
12>母鸡炖猴头菇
(原料] 干猴头菇100克，净母鸡1只，猪肥肉120克，熟火腿、水发冬笋各20克，花椒、葱结、姜片、料酒、酱油、精盐、清汤、熟鸡油各适量。
(制法) 将干猴头菇在沸水锅内煮约30分钟捞出，去根蒂，洗净，切成大块；母鸡去内脏，洗净；猪肥肉、熟火腿、水发冬笋分别切成片。炒锅上旺火加熟鸡油烧热，下姜片、葱结炸香，放猪肥肉片炒片刻，下猴头菇块、花椒、料酒、酱油煸炒，出锅倒人碗内，拣去葱结、姜片，与冬笋片、熟火腿片一起，从母鸡的开口处填人鸡膛，放大汤盘内，加清汤、酱油、料酒、精盐，人笼用旺火蒸2小时，至鸡熟烂时取出即可。
(功效) 适用于失眠、四肢无力、神经衰弱。
（一）云片猴头 （《食用菌》，1982，14：9）原料：干猴头菇2两，香菇1两，冬笋1两，黄瓜皮1两，清汤3两，湿淀粉2两，火腿2两。 做法：①将猴头菇在温水中浸15分钟，挤净水分切片。其他原料如香菇、冬笋等均切成片。②按相同层次摆成三排于碗中，另取一碗把料酒、酱油、清汤调匀，浇在排好猴头菇的碗内，上笼旺火蒸1小时，倒出汤汁（留用）翻扣在盘内。③将汤汁放入炒勺内，用中火烧沸再加入味精，将湿淀粉匀浇在盘内猴头菇上即成。此菜鲜嫩，味清香，因有红、黄、绿、白、黑、五色，形似云层。
（二）猴头瓤鸡 （《食用菌》，1982，149）
原料：干猴头菇2两，母鸡1只（约15斤），肥猪肉15斤，鸡油2两，火腿、冬笋、砂仁、葱段、姜片、鲜花椒、酱油、料酒等适量。
做法：①将干猴头菇用温水浸15分钟，挤尽水分切块。母鸡宰后肋下开膛取出五脏。猪肉、火腿、冬笋切成一寸长，5分宽、1分厚的片，砂仁用刀捣碎。②砂锅内放鸡油烧六成熟，散入葱段、姜片炸出香味，即放肥肉片、猴头块，加鲜花椒、酱油、料酒，炒六分钟放入碗内（拣出葱、姜），与冬笋、火腿、砂仁一起搅匀，装入鸡腹，置大汤盘内（刀口朝下）加入清汤、酱油、味精、料酒、葱段，用纱布将鸡盖好入笼蒸2小时取出，揭
去布，挑去葱、姜即成。
（三）猴头菇炒蛋 （闽东地方菜）原料：鲜猴头菇5两，鸭蛋4个，熟猪油15两；葱白5分，精盐、味精、酱油、料酒少许。 做法：①将鲜猴头菇浸泡清水中15分钟后，捞出用手捏干水分，切成薄片。把鸭蛋破壳倒碗中磷匀。②将锅烧热加猪油1两，放入葱白爆锅，见葱白稍有变黄加入猴头片武火翻炒至熟，暂寄锅边。往锅里再加猪油半两，烧熟即倒入调匀的蛋和精盐、味精；酱油、料洒等调料，混合炒熟的猴头用武火迅速翻炒至蛋熟起锅即成。
（四）排骨清炖猴头菇 （闽东地方菜）原料：鲜猴头菇4两，猪小排半斤，香菇2个，精盐、味精、料酒、糖等少许。
做法：①将猴头菇浸水15分钟后，漂去苦味捞出捏干切片。香菇洗净发好切片。排骨洗净砍成小块。②将猴头菇、香菇、排骨放在砂锅或铝锅中，加入适量清水，用猛火煮30分钟后，再加入精盐、料酒、糖、味精少许即成。
