猪肚即猪胃，是中国人餐桌上的一道美味。中国有句老话叫“吃啥补啥”，猪肚，是补脾的佳品。
要说什么菜配猪肚最美味，我脑海中闪过了两样东西：香菜和红辣椒
这两样东西，配炒猪大肠也是非常美味的，可惜很多伙伴不喜欢香菜的味道。那也可以选择用青辣椒代替，一来配色好看，二来荤素搭配均衡营养。
下边几种猪肚做法我觉得都很好吃：
一、青椒爆猪肚
青椒2个切丝，猪肚300g切丝。
热锅下油，中火下花椒嘣出香味后捞出，下姜丝；
姜丝出味后，转大火下青椒丝，烹入稍许醋，下猪肚，加入味极鲜、食盐，大火爆炒出锅。
可佐蒜碎提味。
二、干辣椒炒肚丝
干辣椒3个切细丝，猪肚300g切丝。
热锅下油，中火下花椒嘣出香味后捞出，下姜丝、干辣椒丝；
姜丝出味后，转大火下猪肚丝，烹入蚝油、生抽后，下葱丝爆炒出锅。
三、凉拌猪肚
凉拌猪肚可醒脾开胃。
猪肚切丝300g，葱丝、蒜碎若干，姜片适量、白酒适量。
猪肚用姜片、白酒腌制半小时；
锅内下油，烧热，加入白糖稍许，用锅铲不停搅拌，后下入生抽；
捞出肚丝下锅颠勺，炒匀出锅。
佐以喜欢的调味品，撒上白芝麻、葱丝食用。
附：
清洗猪肚妙招：将猪肚用清水洗几次，然后放进待开的水里翻动，然后取出猪肚清水冲净污物。（划重点：不要用开水焯）
泡发猪肚妙招：猪肚烧熟后，切成长条或块状，放在小盆中加水上锅蒸，猪肚会胀厚一倍，又嫩又好吃。
熟猪肚怎么炒才好吃
肚条炒什么菜比较好？
很多可以搭配的：洋葱、辣椒、豆芽、芹菜、蒜薹
肚丝炒洋葱：
用料
猪肚1个，洋葱1个，青红辣椒各2个，干辣椒适量。姜，蒜，生抽，老抽，耗油，料酒，糖，适量。
做法
1 猪肚清洗干净吊水，然后加入料酒，姜片，茴香在煮烂。
2 把猪肚切开，去除里面的油脂。
3 猪肚切片待用。
4 茴香，姜蒜切碎，干辣椒切断。
5 洋葱，青红椒切段待用。
6 锅里加入适量油加热，加入肚片炒干水分。
7 加入茴香，姜蒜，干辣椒炒出香味。加入料酒，生抽，耗油各2勺，醋1勺，老抽半勺，翻炒上色。加入开水大火烧开转至中小火烧至入味。
8 汤汁快收干时，加入洋葱翻炒片刻，下青红椒翻炒至断生，加入少许糖，鸡精调味即可。
肚丝炒蒜台
1猪肚提前煮熟后切丝、蒜苔和红椒等其他配料切好备用
2热油爆香花椒粒
3下姜蒜末和蒜苗爆香加入蒜苔炒软
4下入猪肚
5加入盐淋入生抽
6加入红椒
7翻炒均匀即可
肚丝炒芹菜
材料
猪肚半个，芹菜，胡萝卜，花椒，料酒，生抽
做法
1 猪肚洗净后用白水煮熟，放凉后切丝备用
2 芹菜撕掉筋之后切块备用
3 胡萝卜切丝备用
4 锅内放油，然后下花椒爆香后将花椒捞出
5 放入肚丝翻炒2分钟后，倒入料酒和生抽再翻炒1分钟左右
6 放入芹菜和胡萝卜丝炒至熟
牛肚怎么炒才脆嫩？
熟猪肚的简易做法
今天在超市里买了一盒熟猪肚，因为是夏天，决定炒一下才吃比较安全，当然经过炒之后也会更香，更下饭呢。现在把做法分享给大家。一起来看看吧。
工具原料熟猪肚 300克 青蒜苗 两根 红椒 两个 生粉酱油白糖 各适量姜丝大蒜籽 各少量
方法/步骤分步阅读
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首先取出在超市买的熟猪肚，夏天为了安全，就准备炒一下再吃。
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锅烧七成热放适量花生油，把姜蒜先放进去小火煸出香味，再把熟猪肚放下锅，转大火翻炒一分钟后再铲出来备用。
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用余油来炒辣椒和青蒜苗，也需要大火炒半分钟就好。
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再调一碗淀粉水，用生粉，白糖，酱油加清水调制而成。
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再把炒好的猪肚丝倒进锅，把淀粉水也倒入，加一汤匙盐，翻炒均匀收汁即可。
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关火装盘，简单又快手，在夏天特实用。夏天食物最好经过高温煮熟
炒羊肚丝的做法家常做法
牛肚要下冷水中投凉再炒才会脆，下面是具体做法：
准备材料：
牛肚250克，青辣椒段适量，小米辣段适量，豆豉适量，蒜末适量，生抽，糖适量，盐适量
1、买来的牛肚放入锅中加入煮5分钟后捞出。
2、将牛肚切成细丝后放入冷水中投凉备用。
3、准备好青椒、小米辣、蒜末和豆豉备用。
4、炒锅烧热油，爆香蒜末辣椒豆豉。
5、放入泡过冷水的牛肚丝翻炒均匀。
6、在锅中倒入适量生抽。
7、放入青椒加少许糖、盐翻炒均匀即可。
8、美味的辣椒炒肚丝出锅装盘即可食用。
爆炒肚丝最正宗的做法
私房秘制炒羊肚丝的做法
1倒入1茶匙白醋，浸泡10分钟
2羊肚1个放在冷水盆里，使水面没过羊肚表面，放入1/2茶匙食盐
3用手反复搓洗羊肚表面，去除表面的粘液
4用手把羊肚撑开，翻出里面，同样用手反复搓洗，洗去表面的粘液
5羊肚洗好后把盆里的水倒掉
6准备好玉米粉
7在羊肚表面撒一层干燥的玉米粉，如洗衣服一般把羊肚的外面和里面反复搓洗几次
8用流水把玉米粉冲洗干净
9羊肚放在锅里，加入足量的冷水没过羊肚表面，放入生姜片和花椒粒
10这样羊肚就处理好了
11焯好的羊肚放在电压力锅中，加冷水没过羊肚表面，放入生姜和花椒粒
12锅里淋入1汤匙白酒，开火焯煮至水开，捞出羊肚，用冷水冲洗干净表面的浮沫
13淋入1汤匙白酒
14盖好锅盖，通电，按“肉类键”12分钟，保压20分钟，开始煮制
15煮到电压力锅停止工作，里面的蒸汽消失，打开锅盖羊肚捞出，放在盘子中放置冷却
16取煮熟放凉的羊肚250克切成丝
17准备好的调味料大蒜2瓣、山西老陈醋2汤匙、生抽1汤匙、辣椒红油3汤匙、食盐1/2茶匙、白糖1/4茶匙、凉
18白开1汤匙、香菜2根、花生米1小把
19大蒜去皮，放在碗中用擀面杖捣压成蒜泥
20放入山西老陈醋2汤匙、生抽1汤匙、辣椒红油3汤匙、食盐1/2茶匙、白糖1/4茶匙和凉白开1汤匙，调成味汁
21炒锅不放油，花生米放在炒锅中，炒至出香味
22炒好的花生米放在案板上，用擀面杖压碎
23香菜切段，和压碎的花生米一起放在羊肚丝上
老公和老爸肠胃不好，我经常给做猪肚子，健脾和胃的，好多人说这个菜重口味，但是喜欢吃的，真的无法自拔
主料
猪肚一个
辅料
青椒红绿各一个
洋葱一个
步骤1
买新鲜的猪肚子，这个东西就是好吃难收拾， 清洗干净，清洗的时候黏液很难清洗下去，有个小妙招，用醋清洗，黏液很轻松就清洗下去了，个人感觉到店里的这个菜大家就不要点了，因为真心收拾不干净，只有自己收拾的的才安全干净
步骤2
先冷水下锅，开水焯一下，凉水冲洗干净，然后热水下锅放八角，茴香，花椒，葱姜蒜，辣椒，盐，大火煮一个小时，小火再炖半个小时
步骤3
煮好的猪肚捞出控水凉冷，切成条
步骤4
配菜改刀，放葱姜蒜，酱油，盐，鸡精，少许醋爆炒即可
烹饪技巧
煮好的猪肚可以和土豆条炒，也可以和圆菜一起炒，也可以做猪肚汤，营养美味
