近年来，葡萄酒文化在中国的氛围越来越浓。而葡萄酒作为一种西方舶来品，当它遇上了丰富多彩、“道行颇深”的安徽菜时，如何“携手共进”便成了许多爱好葡萄酒的中餐粉丝们的一道小难题了。今天，就请随小编一同击破这些“疑难杂症”吧。
1 蔬菜捞面搭配长相思(Sauvignon Blanc)
这道菜酱油风味明显，用带有青草芳香，口感清脆的长相思白葡萄酒来搭配非常合适。
2 西兰花炒牛肉搭配佳美娜(Carmenere)
这道菜口味偏重，适合用一款芳香浓郁，单宁较高的红葡萄酒来搭配，佳美娜就是一个十分不错的选择。
3 麻油鸡搭配蓝布鲁斯科(Lambrusco)
麻油鸡略有甜味，口感较内敛，非常适合与蓝布鲁斯科(Lambrusco)起泡酒进行搭配。
4 左宗棠鸡搭配佳美(Gamy)
左宗棠鸡香料味较重，还有点甜味，佳美的酸度较高，非常适合与这道菜进行搭配。
5 糖醋里脊搭配莫斯卡托(Moscato)
糖醋里脊是加糖醋炸的，酸酸甜甜，莫斯卡托白葡萄酒微甜，还有点微气泡，两者搭配非常合适。
6 宫保鸡丁搭配雷司令(Riesling)
宫保鸡丁一般比较辣，香料味较重，而雷司令白葡萄酒能够很好地减轻中和辛辣的灼热感，两者搭配起来口感均衡，十分美妙。
7 庐州烤鸭搭配黑皮诺(Pinot Noir)
庐州烤鸭是一道价格较贵的安徽特色菜，黑皮诺也是一款价位相对较高的红葡萄酒。黑皮诺酸度适中，带有甜美的草莓风味，与较油腻的烤鸭搭配绝佳。
8 蒙古牛肉搭配歌海娜(Grenache)
这道菜一般较辣，放了酱油后甜味较重，适宜与果香浓郁的歌海娜红葡萄酒进行搭配。
9 炒饭搭配霞多丽(Chardonnay)
炒饭的酱油味重，且带有多种其他风味，霞多丽白葡萄酒口感圆润，未经橡木桶陈酿的霞多丽则既能够做到不影响炒饭本身的复杂风味，又能够保持自己较甜美的风味，两者搭配非常适宜。
红酒烤鸭
配料表：
主料：鸭适量、啤酒适量、蒜叶苗适量
配料：八角适量、干辣椒适量、桂皮适量、花椒适量、蒜适量、姜适量、油适量、盐适量、糖适量、酱油适量、蚝油适量、老抽适量、酒适量。
做法：
1、准备好各材料
2、鸭件用沸水煮去血水，捞出待用
3、烧热锅，爆香调料。
4、倒入鸭肉翻炒，再投入除盐外的调味料。
5、把啤酒注入锅内。
6、盖上盖子，先大火烧开，再转小火焖煮45分钟左右。
7、加盐调味。
8、再撒点切碎的蒜苗叶。
9、成品。
“鸭肉：鸭肉中的脂肪酸熔点低，容易消化。含有比其他肉类更多的B族维生素和维生素E，能有效抵抗脚气病、神经炎和各种炎症，还能抗衰老。鸭肉富含人体内两种重要辅酶之一的烟酸，对心肌梗塞等心脏病患者有保护作用。鸭肉性寒凉，味甘咸，可补虚。养五脏之阴，清虚劳之热，补血利水，养胃生津，止咳自惊，消螺积滞。一般适合人群食用，尤其是体热、上火、体虚、食欲不振、便秘、水肿、心脏病、癌症及放化疗后的患者。”
佐料
鸭腿(2块)
佐料
料酒(10ml)味精(2g)葱(20g)姜(10g)油(30ml)水淀粉(20g)葱(半个)香油(10ml)蒜(8瓣)酱油(10ml)花椒(5g)香菇(4)猕猴桃(1)
炊具
油炸锅
一个
鸭腿洗净，浸泡20分钟。
2
鸭腿洗净，控干水分。
三
用刀切成小块。
四
加入料酒和盐。
五
加入葱、姜、蒜，腌制20分钟。
六
洋葱、香菇、辣椒洗净，葱、姜、蒜切碎。料酒、酱油、红酒等。都准备好了。
七
锅里放油，放入辣椒炒香。
八
取出辣椒，翻炒鸭子。
九
将葱、姜、蒜翻炒2分钟。
10
依次加入红酒、酱油和适量的水，大火烧开，小火炖25分钟。
11
炒洋葱和香菇，加入水淀粉，味精和香油调味。
12
放入锅中，猕猴桃去皮切片，与泡椒丝一起放入盘中。
小贴士：
鸭肉要和兔肉、杨梅、核桃、甲鱼、木耳、核桃、大蒜、荞麦一起吃。本站将与大家分享红酒干烤鸭的做法。红酒干烤鸭的步骤，需要的时间，调料搭配，你学会了吗？我们将通过我们的手教你如何烹饪干红葡萄酒烤鸭。如果你愿意把干红葡萄酒烤鸭做得营养又美味，那就赶快为你和你的家人做一顿美味的大餐吧。期待分享红酒鸭干食谱的烘焙成果。
