用料
高筋粉(金像) 250克
细砂糖 30克
盐 3克
自制无糖酸奶(里海) 210克
奶粉 20克
干酵母 3克
橄榄油(可用黄油20克代替) 16克
健康酸奶吐司的做法
除盐，所有材料揉到扩展，加入盐揉到完全。
黄油的话揉到扩展再加。
滚圆后进行基础发酵至约两倍大，手指沾粉戳洞不回缩不塌陷即发酵完成。
均分三份，滚圆，收口向上。
不必松弛，直接擀开成长椭圆形。
卷起15～2个圈，盖保鲜膜松弛15分钟。
再次擀开成牛舌状。旁边小泡泡按掉。
翻面后卷起25～3个圈。
收口向下，排入吐司模。
在38度左右的温暖湿润处进行最后发酵。手指按压面团，缓慢回弹，即发酵完成。
入预热180度烤箱中下层上下火烤35分钟。火力时间根据自己烤箱调节。
10分钟时，高度定格不会长高了，同时有点上色，这时可以加盖锡纸。
出炉震一下脱模，烤网凉至手温密封保存。彻底凉透切片。
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组织细腻绵软~~
小贴士
碎碎念
1:想要吐司长得高，就必须揉出膜，但是膜不能太薄，太薄就没有张力，要薄也要不易破，这才是好的面团。
2:操作时手上，擀面杖抹少许油，不然会粘，实在太粘的话，可以用少许手粉，注意，不管是油还是手粉，都不能太多哦，多了会影响最后成品组织。
3:第一次发酵温度28度左右，不要超过30度，第二次发酵温度38度左右，千万不要超过40度。
4:擀卷手势不要太野蛮。
5:这个吐司属于大水量，新手的话还是不要贪多一下子把酸奶全部倒进去哦，预留一些，一边揉一边加。
6:此吐司我采用的是后盐法，所以盐是和黄油一起加入的，其实盐可以更晚一些时候再加，只要保证揉均匀。
红糖酸奶吐司的做法，红糖酸奶吐司怎么做好吃
“嫌做的面包口感不够柔软的朋友，可以来试试用这款天然的添加剂做出来的松软大面包吧。”
用料
主料
高筋面粉260克
酸奶75克
鸡蛋30克
辅料
酵母(干)
3克
调料
食盐
45克
牛奶
70克
白糖
45克
黄油
15克
酸奶吐司的做法
材料：中种：高筋面粉 260克、酸奶75克、牛奶70克、鸡蛋30克、酵母3克(中种材料全部加在一起揉成团，室温发酵至25倍左右大小)
主面团材料：白糖45克、盐25克、黄油15克
1将发好的中种材料撕成小块，加入主面团所有材料除了黄油外都放进厨师的搅拌桶里
2调3档，约揉4分钟，揉成光滑的面团团，后将黄油放入，将再调3档，揉约4分钟到可拉出大片结实薄膜的阶段
3揉好的面团分成六等份，分成130克的面团3个，再分成约35克的面团3个，分好的6个面团，揉圆放一边松驰15分钟
4松驰好的面团再次排气，小吐司：将面团碾成长舌状
5卷成圆周柱形，整齐的排放在小吐司盒里
6大吐司：将面团碾成长舌状，压平下面，卷成一条长条形
7再搓长一点，三条搓好后辫成三股辫
8放进吐司模里，吐司盒表面盖上湿毛巾，再放到温暖处发至七分满，表面喷一点水
9烤箱180度预热，最下层用烤网上下火小吐司烤30分钟，大吐司烤35分钟即可，烤好后取出放烤网上放至微温后装进吐司袋里(在烤到约10分钟时见表面上色要加盖锡纸，以防表面上色过深)
烹饪技巧
1、中种面团揉面会较快出膜，大家要看着一下，不要揉过头断筋了哈；
2、揉好的面团要拉开看看，能轻易拉出大片的膜，而且膜要结实，不能一扯就断，开口的洞四边要光滑；
3、这个粉量有点大，所以我分成二个吐司，没有小吐司盒的朋友可以就做一个大吐司，会比较高大而已；
4、酸奶我用的自己家做的酸奶，相对比较浓稠，要是外面买的，请留下10克的液体量来放一边，看着面团的状态来决定是不是要加进去。
吐司酸奶包的做法步骤图，吐司酸奶包怎么做好吃
酸奶红糖吐司（面包机版）的做法步骤
酸奶红糖吐司（面包机版）的做法图解11 把中种面团所有材料混合，用筷子搅拌无干粉。我用的酸奶自制的，较稠，如果酸奶稀，用70克。放室温发酵10到12小时，如果冷藏大概发酵24小时。
酸奶红糖吐司（面包机版）的做法图解22 中种面团发酵好的状态是，表面都是气泡，体积变两倍大，扒开是蜂窝状，达到这个状态就好了，时间灵活掌握。
酸奶红糖吐司（面包机版）的做法图解33 把主面团所有材料放入面包机桶，先液体，后固体，盐和糖对角放，酵母挖坑放面粉中间埋上，红糖如果颗粒较大，用擀面杖碾碎。
酸奶红糖吐司（面包机版）的做法图解44 选松软面包程序，450克，浅烧色，启动。默认三小时，酸奶太有爆发力，发的很高，可以看见拉丝了。
酸奶红糖吐司（面包机版）的做法图解55 放至手温时，装袋保存，手撕切片都可以，很软很软的。
用料
酸奶 适量
吐司面包 2片
鸡蛋 1个
花生油 适量
吐司酸奶包的做法
将鸡蛋打入碗中，搅拌成蛋液。
取两片吐司面包，其中一片中间挤上酸奶，拿另一片将酸奶盖上，用刀把吐司面包四个边边切掉。
将切好的面包裹上蛋液，待油温五成热时放入油中中火炸至金黄捞出即可
