茨菇小炒肉
食材：茨菇10个，大蒜叶（蒜苗）一把，五花肉半斤。
做法：
1、把五花肉泡在水中半小时，期间换水冲洗几次，这样可以去腥，直到水没什么颜色。然后用厨房纸吸干五花肉表面的水分，把五花肉切成片状。
2、把茨菇切成片状，把大蒜叶切成段状。
3、起油锅，油烧至八成热，倒入五花肉片，快速翻炒，加入料酒一瓶盖，生抽半瓶盖，老抽少许，一大勺糖，一小勺盐，翻炒。
4、烧锅水，水开时，放入切成片状的茨菇，焯水，大概3-5分钟后捞起。茨菇比较难熟，并且有股苦涩味，所以最好先焯水。
5、再次起油锅，油热时，放入大蒜叶翻炒，大蒜叶快熟的时候，加入焯过水的茨菇，加入一些酱油翻炒，最后加入五花肉。
6、再倒入少许清水，炖一会儿，放些糖，收汁出锅。
茨菇炖肉
1、把茨菇身上的泥土洗净，扯掉枯萎的“胡须”，茨菇的芽可以保留，据说其营养价值较高。
2、由于茨菇质地较硬不易炖软，将个头大的改小一点。
3、排骨和优质的五花肉。
4、将五花切块。
5、排骨和五花肉块煮掉血水、沥尽杂质。
6、排骨、五花以及茨菇倒入锅中，中火开炖，煮出来的浮沫打捞干净，也可以将刚煮的水倒了重新加入澄清的水。
7、拍一点姜丢入锅中。
8、炖差不多一个小时的时候转小火，中途锅中水不足的时候，加一点开水进去，直到茨菇炖软为止。放一点点盐就可以吃了。
炸慈菇片
食材：慈菇、油
做法：
1、慈菇洗净两头去蒂，用刀削去皮。
2、慈菇切成薄片，切的越薄越好。
3、将切好的慈菇片放入水中，淘去边棉的淀粉，沥干水。
4、热锅倒入适量玉米油，慈菇一片一片放入锅中。
5、慈菇片炸制微黄用漏勺捞出。
6、沥油，在盘子上铺一层吸油纸，捞出后放在纸上吸取多余油份即可。
7、吃法一：炸好的慈菇片上撒一点糖。
吃一片，甜甜脆脆的感觉比超市买的薯片还好吃！
8、不喜欢吃甜味的朋友们也别担心，再给大家介绍另一种吃法。
干辣椒剪小段，热锅起油下入辣椒炒香。
放入炸好的慈菇片，加适量盐和十三香，最后撒少许白芝麻。
谁告诉我红茨菇丸子的做法？？
你好，很高兴回答你的问题。云南茨菇怎么吃？我的回答是：茨菇是一种生长在稻田、河道和池塘里的草本植物，它的球茎就是茨菇，可以当做蔬菜食用。茨菇含有丰富的淀粉、蛋白质和脂肪以及维生素B、C等营养成分，经常食用还具有清热解毒、凉血止血、止咳通淋等功效。因它自身带有淡淡的苦味，所以有一些朋友不是很喜欢食用。
茨菇作为一种蔬菜，它的食用方法还是有很多种，可以用来单独入菜和作为配菜来食用。单独入菜可制作成油炸茨菇片、红烧茨菇和糖炒茨菇等，也可用以配菜制作成茨菇红烧肉、茨茹烧排骨和肉片炒茨菇等等美味菜肴。而在云南，茨菇的吃法也有很多种，下面就跟朋友们分享两种茨菇的食用方法吧。
炸茨菇片特点：色泽金黄、香味浓郁、酥脆可口、制作简单
需要食材
主料：茨菇4个
配料：食用油适量、食盐适量
～～～～开始制作～～～～
步骤1、选大个的茨菇把芽切去，去皮后清洗干净，用切片工具将茨菇切成大小均匀的片状备用。
步骤2、锅中倒入适量食用油，大火烧至五成热时转为小火，将茨菇片一片片放入锅中煎炸。
步骤3、放完一圈后，刚开始放入的茨菇片就可以翻面了，待炸至两面微黄即可捞出沥干油分装盘。
步骤4、将茨菇片都炸好后，装入一个较大容器中，撒上食盐，然后颠几下使食盐均匀后即可食用。味道比薯片还好吃哟！
糖炒茨菇特点：外酥里糯、香味扑鼻、制作简单、一学就会
需要食材
主料：茨菇3个
配料：食用油适量、白糖2勺
～～～～开始制作～～～～
步骤1、将茨菇去皮洗净，切成小块状。锅中倒入适量清水，大火烧开后将茨菇块放入锅中煮制。
步骤2、待茨菇煮成糯糯的时候，就证明己熟。捞出后沥干水分备用。
步骤3、锅中倒入适量食用油，大火烧热转中小火，将煮好的茨菇放入锅中煎炸一下。
步骤4、将茨菇块炸至四面都微黄时，转小火放入白糖慢慢融化，最后让每块茨菇上都裹上糖分即可盛出。
结语茨菇不仅营养丰富，具有很好的保健效果外，而且在食用方法上也是多种多样。而在云南，它的食用方法除以上两种外，也可以当做素菜同火锅一起煮食，还可以切片搭配酸菜来炒制等食用方法，都是非常美味的。自己动手，美味常有！我是熙阳，以上内容如果对你有所帮助，请朋友们多多关注➕评论，熙阳非常感谢各位朋友们的支持和阅读。谢谢大家！
茨菇配肉皮的家常做法
(转自qa357673808,在此对qa357673808谨表感谢)
刚刚学到的新吃发跟大家一起分享，
因为自己从小就不喜欢吃茨菇，不管是红烧还是褒汤都不喜欢它的口感总觉得吃到嘴巴里面怪怪的，于是开始创新另一种食用方式，终于在家人的提醒下找到了这个办法。
具体烹饪方法如下：
1、将茨菇切成片状；
2、将切好的茨菇放入油锅中煎炸，油锅6－7成热；
3、煎至金**即可出锅；
4，可依据个人口味撒上孜然和辣椒粉；
5、开动俺们的嘴巴吧！！！
因为作出来的时候又香又好吃，还没来得及拍照就被家人一抢而空了，没来得及拍照，哈哈哈哈
做茨菇肉片所需食材：
主料：茨菇6个，肉片50克
辅料：玉米油 2勺，盐05勺，糖05勺，蒜叶1小把
教您茨菇肉片的家常做法，茨菇肉片怎么做好吃
1茨菇去皮，蒜叶洗净，肉切片加盐，料酒腌制20分钟
2茨菇切片，蒜叶切段
3热油锅放入姜丝爆香，倒入肉皮翻炒
4翻炒至变色，加入茨菇翻炒
5加少许的水，加盖煮1分钟
6加糖
7加盐炒匀
8加蒜叶炒匀，出锅
