紫薯不仅颜值高，营养价值更是杠杠的，紫薯可以做的甜品非常多，今天跟大家分享一下紫薯和西米的完美搭配——西米紫薯球，这款甜品晶莹剔透、软糯香甜，颜值高、更重要的是非常放入锅中用大火蒸25分钟然后关火再焖2-3分钟（蒸的过程中不可揭开锅、蒸的时间看切的大小而定）
紫薯煮熟压成泥，想要甜甜的芋圆就多撒一些白砂糖进去，然后撒上木薯粉揉成面团，揉到不粘手的时候就可以了。揉制的过程中时不时加一点牛奶进去，程度控制在不要让面团干燥即适量枸杞入锅，根据个人口味加适量冰糖，再熬制十至十五分钟，见紫薯熟透汤汁浓稠即可关火。
煮锅倒入适量水，水开后放入紫薯球。紫薯球刚放进去时是沉在锅底的，等小圆球们都浮起来 那就是煮好啦。紫薯营养十分丰富，可以用来制作很多美味的食品。比如制作蛋糕，馒头、煲粥或是面包等食品，其颜色鲜艳，口感细腻，并且还具有很多的保健功效，所以深受广大朋友的喜爱这款紫薯球的特别之处就在于，热的时候把它分开里面会有很长的拉丝，大家吃过pizza肯定就看到过。其实主要就是马苏里拉芝士的妙用。一看就很有食欲哈。
水烧开，加入紫薯芋圆，煮到浮起立刻捞出放入凉水里，这样可以增加弹性，控干水分，即可。用紫薯加上白糖，再加入白芝麻，过油炸出来以后外表酥脆，里面软嫩非常好吃。如果追求更完美，可以在里面加上馅料，常用的馅料有豆沙，枣泥等等，接下来我就说一下具体的制作步把紫薯洗干净，把皮去掉，切成薄片放在盘子里，蒸锅里加入适量的水，把紫薯放进去蒸熟，蒸熟后趁热用擀面杖捣成紫薯泥，加入牛奶、白糖、玉米油，搅拌均匀。
紫薯的家常做法
1、用料：
紫薯3个、白糖1勺、香蕉1个、椰蓉适量。
2、做法：
（1）把蒸熟的紫薯去皮后放入保鲜袋。
（2）用擀面杖把紫薯擀一擀，这样擀过之后的紫薯泥就比较细腻，如果紫薯比较干，可以加点牛奶，如果紫薯的湿度刚刚好，那就不用加。
（3）准备一根香蕉和切花形的工具，如果有直接压花型的模具，那就更方便，直接把香蕉压出来就可以了。
（4）把香蕉切成小段。
（5）取一块紫薯泥，搓圆后压平，中间放入香蕉。
（6）然后把它们裹起来搓圆，在椰蓉里滚一下，让它全身都沾上椰蓉。
（7）这样一份香甜的花心紫薯球就做好了。用剩下的紫薯加牛奶打了一杯紫薯奶昔，好喝极了！
（8）切开一个紫薯球，露出香蕉黄黄的花心，漂亮极啦！人不可以花心，但是美食可以花心哦。
芝心紫薯球的做法，芝心紫薯球怎么做好吃，芝心
紫薯甜甜圈┄
我们来做紫薯甜甜圈，做好的甜甜圈胖胖的，真是超可爱，看着就想咬上一口！
当然最主要是发面的食物，易消化易咀嚼，对于宝宝来说就变成了魔力美食。
〖 食材清单 〗
白色面团：面粉200克、酵母2克、白糖5克、常温水110毫升
紫色面团：紫薯220克、20克白糖、2克酵母、250克面粉、120毫升常温水
〖 制作步骤 〗
1、先来处理紫薯，去皮后的紫薯220克，擦成薄片，装入盘中后上锅用大火蒸熟；
2、趁着蒸紫薯的时间我们来揉面：面粉200克、酵母2克、白糖5克、常温水110毫升，没有干面粉后上手揉面，揉成一个光滑的面团后醒发至两倍大；
3、这时候紫薯也差不多熟了，关火取出来，趁热加20克白糖捣成泥，放置微热后加2克酵母、250克面粉、120毫升常温水，先把紫薯和面粉搅拌均匀，再来上手揉面；
4、这个面团儿可能会有点粘手，多揉一会儿就好了，揉面的时候可以适量地加一点干面粉，揉成一个光滑偏软的面团儿后醒发至2倍大；
5、面团儿都已经醒发好了，都取出来，先来揉搓排气，继续揉光滑；
6、紫色面团儿也是一样，搓揉排气，揉成一个光滑的面团儿，再分别将它们都搓成长条，分成小面剂子
继续揉光收圆；
7、白色面团全部擀开擀薄，包上紫色的面团
收口，整理下，轻轻地擀开擀薄，划上几刀轻一点，不要划透了，划透了会有点不太好操作，翻面儿卷起来，收口处抹点清水，卷好后盘圆，紫薯甜甜圈的生胚就做好了；
8、平底锅倒油，放入生胚，盖上盖子用小火烙，大约5分钟左右
烙至底部金黄焦脆，加半碗清水，盖上盖子用中火收干水分，关火后继续焖5分钟出锅；
可以看到体积也变大了，底部还是焦焦脆脆的，除了底部以外，其它的和蒸出来的一样的柔软。
红糖紫薯球各种做法和配方 红糖紫薯球的三种做法
主料
紫薯2个、糯米粉3大勺
辅料
白芝麻熟适量、牛奶适量
步骤
1准备紫薯、奶酪和糯米粉；
2把奶酪切成小块备用；
3将紫薯削皮后切片，放入锅中大火蒸10分钟左右；
4将紫薯蒸到可以用筷子轻易扎破便可以了；
5将紫薯片用勺子压成细腻的泥状；
6然后加入三大勺糯米粉和适量的牛奶；（紫薯本身就有甜度，如果喜欢吃更甜一点的紫薯球，可在此步骤中加入砂糖）
7将紫薯泥用手揉成团；
8紫薯团分成小份，搓成小球备用；
9将紫薯球按成饼，拿一块奶酪放在中间；
10然后用紫薯泥将奶酪四周包裹起来揉成小球；
11将搓好的紫薯球放在炒好的白芝麻中滚一圈，每个做好的紫薯球都要均匀的粘满芝麻；
12烤箱预热180度，中层，上下火烤15分钟即可；
13每个紫薯球内都包含着满满的惊喜~小心吃了停不下哦！
小贴士
1、紫薯中含有丰富的蛋白质，18种易被人体消化和吸收的氨基酸，维生素C、B、A等8种维生素和磷、铁等10多种天然矿物质元素。其中铁和硒含量丰富。而硒和铁是人体抗疲劳、抗衰老、补血的必要元素，特别是硒被称为“抗癌大王”，易被人体吸收，可留在血清中，修补心肌，增强机体免疫力，清除体内自由基，抑制癌细胞中DNA的合成和癌细胞的分裂与生长，预防胃癌、肝癌等癌病的发生。
2、紫薯富含纤维素，可增加粪便体积，促进肠胃蠕动，清理肠腔内滞留的粘液、积气和腐败物，排出粪便中的有毒物质和致癌物质，保持大便畅通，改善消化道环境，防止胃肠道疾病的发生。
3、紫薯含有大量药用价值高的花青素，法国科学家马斯魁勒博士发现花青素是天然强效自由基清除剂。花青素对100多种疾病有预防和治疗作用，被誉为继水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质之后的第七大必需营养素。花青素是目前发现的防治疾病、维护人类健康最直接、最有效、最安全的自由基清除剂，其清除自由基的能力是维生素C的20倍、维生素E的50倍。花青素具有小分子结构，是惟一能透过血脑屏障清除自由基保护大脑细胞的物质，同时能减少抗生素给人体带来的危害。
油炸紫薯球的做法大全
1、做法一：紫薯200g、红糖100g、芝麻50g。紫薯蒸熟加酵母面粉发酵，擀面，加入红糖，将面分为30g一份，团成圆球，上面撒几粒黑芝麻，放入烤箱150度，半小时烤熟。
2、做法二：紫薯2个,奶酪1盒、姜1小片、糯米粉50g、 红糖适量。把紫番薯煮熟，去皮，辗碎，加入糯米粉揉成面团。奶酪切成小粒，拿适量番薯泥，搓圆，中间摁一下做一个小坑，把芝士粒放进去，包好，再搓圆，起锅烧水下姜和红糖，水滚后下紫薯丸，都变大浮在水面就煮好了。
3、做法三：小麦面粉200g、紫薯50g、红糖10g。紫薯去皮，切片，放篦子上，大火蒸八分钟左右就熟了，稍微放凉，倒碎，和白面放在一起，酵母粉温水化开，和面。面团至醒开，放案板做成小球，用擀面杖稍微擀一下，不要擀太薄，放入少量红糖，稍微放点白面，防止加热糖流出，然后收口，搓成圆球。起锅烧水，把紫薯球放在盘子中隔水蒸，水开后15分钟就整好了。
有时候我们用紫薯做各种不同的点心，不是因为紫薯有多好吃，而是因为紫薯的颜色实在是太好看了。
那一抹紫色，很容易让人满心欢喜。
今天这款紫薯球，简单，很简单。几个步骤就说完了。
但是你也可以再自由发挥一下，比如包一点点豆沙馅在里面。
紫薯不同的蒸法和蒸的时间会导致水分含量的差别，不同品种糯米粉的吸水性也不一样，所以水的用量请酌情调整！能揉成光滑的小球就是对的。
紫薯球（参考分量：50-60个）
配料：紫薯150克（去皮后），糯米粉130克，玉米淀粉30克，细砂糖60克，水100克，泡打粉1/2小勺（25克）
另准备足量花生油或其他植物油作为炸油
可以将紫薯换成红薯，水的用量可能需要酌情少放。
“
来看看制作过程有多简单
”
首先处理紫薯。将紫薯去皮切成小块，蒸软（要蒸到完全软烂），冷却后捣成紫薯泥（我用的君焙打蛋器的均质棒手工捣烂，没有也可以用擀面杖或刮刀等工具）。然后加入细砂糖，拌匀。
紫薯大火蒸软即可，蒸的时候盖上保鲜膜（避免水汽太大，如果不盖保鲜膜，蒸好如果碗里有水要倒掉），蒸的时间根据实际情况调整，大约15分钟左右（我用的君焙蒸烤箱，大蒸汽功能15分钟）。
糯米粉、玉米淀粉、泡打粉混合过筛。加入上一步做好的紫薯泥，再加入水。用手揉成光滑的面团。
揉成面团的时候，水的用量要根据实际情况酌情增减，揉成光滑不开裂的面团就可以了。
揉好的面团，捏一小块面团（约8克），揉成小圆球。将小圆球全部揉好（揉好的面团放置一段时间，可能颜色会发青，不用担心，一会儿炸的时候，漂亮的紫色就又会回来了）。
油锅烧热，将圆球放入油锅，炸至膨起来，炸的时候多用筷子或笊篱翻动，炸到表面微微带有棕色时捞出来沥干油。全程一定要用小火，控制油温，以免炸糊了。
紫薯球要做得成功，油温非常重要。油温如果太高，紫薯球会在很短的时间变成棕褐色，内部却还没有熟，所以一定要用小火慢慢炸，才能炸出漂亮的色泽。如果你有油温温度计，测量油温120℃的时候就可以炸了，如果没有温度计，可以先炸一两个试试，要是变色太快，关火待油温下降以后再开小火继续慢慢炸。同时要注意，每个小球都别捏得太大，8克左右一个是最合适的，太大了也不容易炸透。
成品！
这款紫薯球适合现做现吃。如果放得太久，饱满的紫薯球会瘪下去，不仅外观欠缺很多，口感也大打折扣。请根据自家的情况来决定制作多少，做好尽快吃完。
要是一次不想做这么多，把剩下的生面团放进冰箱冷藏可保存2-3天。
Tips:
用小奶锅炸，可以避免使用大量炸油，但需要多分几次来炸。如果你不常炸东西，炸好的油冷却后过滤装好，可以继续用来做菜或者做凉面的调味油（炸过1-2次的油是可以继续吃的，尤其是炸紫薯球这种几乎没有特殊味道的东西，不能吃的是反复炸过多次的油）。
