用料
低筋面粉 70克，油酥
猪油 35克，油酥
绿豆 250克，馅料
水 50克，油皮
白糖 50克（根据个人口味添加），馅料
黄油 30克，馅料
绿豆饼的做法
绿豆先清洗干净后，泡水两个小时，也可以不泡。泡的更容易煮些
泡好后的绿豆加些水用高压锅煮烂、我一般高压锅水开后煮10分钟左右
放入搅拌机中搅拌至碎
然后倒入平底锅中，加黄油，白糖，小火煮至成豆沙馅。如果你用筛子去皮后再炒味道会更好。但营养会稍流失
油皮材料混合均匀，和好的面团一定是比较沾的，然后可以在案板上摔打，如图，可以摔成长条
油酥材料也混合好。冬天需要用的猪油会多一点，夏天猪油比较软，需要的猪油会少一点。只要混合成团即可。油皮和油酥都静置30分钟
然后将油皮和油酥分成10份
油皮包入油酥
然后擀长
卷起
盖上保鲜膜，静置15分钟。静置的目的是为了后面更好擀
然后再擀长，卷起。再静置15分钟
然后取其中一个小剂子，按扁，擀成圆形
包入绿豆馅（每个绿豆馅是45克）
包好
包好的绿豆饼都收口向上，放入烤盘中，烤箱190度预热，中层，烤20分钟左右，中途将饼翻面至上色即可
小贴士
1、油皮一定要和得稍软一点。比较好操作。
2、包绿豆馅的时候，馅要尽量包多一点。
3、炒绿豆馅的时候，可以用冰糖。
4、去过皮的绿豆馅，口感上会更好。
饼干版绿豆饼的做法，怎么做饼干版绿豆饼好吃
用料
主料 低筋面粉170克 绿豆250克
调料
水50克 猪油(板油) 65克 白糖50克 黄油30克
1绿豆先清洗干净后，泡水两个小时，也可以不泡。泡的更容易煮些
2泡好后的绿豆加些水用高压锅煮烂、我一般高压锅水开后煮10分钟左右
3放入搅拌机中搅拌至碎
4然后倒入平底锅中，加黄油，白糖，小火煮至成豆沙馅。如果你用筛子去皮后再炒味道会更好。但营养会稍流失
5油皮材料（低筋面粉100克、水50克、猪油30克）混合均匀，和好的面团一定是比较沾的，然后可以在案板上摔打，如图，可以摔成长条
6油酥材料（低筋面粉70克、猪油35克）也混合好。冬天需要用的猪油会多一点，夏天猪油比较软，需要的猪油会少一点。只要混合成团即可。油皮和油酥都静置30分钟
7然后将油皮和油酥分成10份
8油皮包入油酥
9然后擀长
10卷起
11盖上保鲜膜，静置15分钟。静置的目的是为了后面更好擀
12然后再擀长，卷起。再静置15分钟
13然后取其中一个小剂子，按扁，擀成圆形
14包入绿豆馅（绿豆250克、白糖50克（根据个人口味添加）、黄油30克，每个绿豆馅是45克）
15包好
16包好的绿豆饼都收口向上，放入烤盘中，烤箱190度预热，中层，烤20分钟左右，中途将饼翻面至上色即可
电烤箱怎么做绿豆糕啊？
难度：切墩(初级)
时间：10-30分钟
主料
饼干
绿豆
辅料
鸡蛋一枚
白糖
饼干版绿豆饼的做法步骤
1 绿豆提前泡三小时，容易煮熟出沙。也可高压锅压制15分钟。
2 稍微控水，放入白糖拌匀，压成豆沙，炒锅放一点点油，入锅炒一下，炒至水分蒸发，成为可以团成小球即可。
3 根据饼干的大小，把豆沙搓成小球，压成扁的象棋块，鸡蛋打散，饼干的一面刷一层蛋液，两片饼干中间夹一块豆沙。
4 烤箱上下火，中层120度，烤5分钟即可。……^_^……
5 裹上鸡蛋液，面粉，入油锅炸一下，又是另一种滋味和口感……^_^……
小贴士
涂蛋液可以让饼干粘的牢固，卖相也更加漂亮。^_^不要偷懒哦！
1、绿豆浸泡一晚。去皮。
2、隔水蒸熟绿豆，用手能碾碎就可。
3、热锅冷油，小火慢慢炒绿豆泥，直至绿豆泥在锅内炒成团。
4、绿豆表面刷油，烤箱烤越20分钟，180度上下火。
5、第二天就可以食用了。
不用烤箱的做法如下：
1、绿豆提前一天浸泡。把绿豆的外皮去除。去皮绿豆上锅蒸至可以用手轻易捏碎的程度，趁热用勺子压成泥状。
2、炒锅中放入麻油，把绿豆泥放入用小火拌炒均匀，放入细砂糖和麦芽糖继续小火拌炒。要不停的拌炒，以防烧焦锅底。最后将绿豆泥炒成一个不粘锅的团状，放凉即可。
3、将绿豆泥分成9-10等份搓圆，包在里面的豆沙馅也搓成圆形备用。像包汤圆一样把豆沙馅包入绿豆泥中，用模具压出花纹。做好的绿豆糕密封放入冰箱，冷藏之后的风味更佳。
这道糕点口感细腻，味道纯正，绿豆的清香在细细咀嚼间荡然唇间。不起眼的糕点，属于“耐看”性，一开始品尝不惊艳，再品，确能回味出绿豆特有的豆香和清甜，特别适合作早餐或宵夜，易消化不上火。糕点制作中，最麻烦是绿豆去皮工序，需极大的耐心，但成品的完成，带给自己成就感。
