配方：糯米粉1000克、泡打粉30克、糖220克、水720克
做法：
第一步：白糖用温水化开
第二步：把糖水放入装有糯米粉的小盆子中，加入泡打粉给它搅拌均匀，把糯米粉搅拌的表面比较光滑即可，就像是做汤圆一样的!把所有的糯米粉都做成一个一个的球状!
第三步，再把糯米团，放入芝麻中滚一下，能够均匀的粘上芝麻就可以了!
第四步：锅中烧油至5成热，关小火，在下入芝麻球，先小火慢慢炸;(控制好油温，等待麻园慢慢的浮起来，大概三分钟就会全部浮上来，然后在转小火，防止炸糊了，然后用勺子慢慢的推动，防止芝麻球都沾到一起，感觉芝麻球都炸起来，变大了，就可以了大火炸，炸至芝麻球定型的可以漏出沥油了。
麻球的做法
准备材料：糯米粉 400克、白糖 150克、食用油 适量、泡打粉 少许、白芝麻 适量。
一、第一步将白糖用温水化开，化开后留着备用，如下图所示。
二、糯米粉放在盆子里，然后加入一点泡打粉，如下图所示。
三、冲化好的糖水用来和面，面揉到光滑了，盖上保鲜膜静置10分钟。
四、把面团搓成小剂子，揉圆，裹上白芝麻，用手轻轻按几下。
五、都裹好了白芝麻，放在盘中等会放锅里炸，如下图所示。
六、锅里加入适量的油，油烧至四成热的时候放入麻球， 炸一会儿就会浮起来，用锅铲把麻团按下去炸至金黄即可。
七、炸至金黄即可出锅装盘，冷却一会，这样麻球就已经做好了。
麻球的做法一斤粉多少糖？
麻球的做法
材料
糯米粉 500克
白糖 100克
白芝麻 适量
小苏打 1克
水 200克
做法
1、将白糖与糯米粉和匀。
2、加一点一点水，注意这里不是和面，而是拌面。因为白糖如果直接和的话，不易化。
3、拌好后，放置30分钟左右。
4、加小苏打拌匀，加水和面。水慢慢加，面不能和稀了。
5、将面揪成50克左右大小的剂子，撮圆，滚上芝麻。
6、下油锅炸，先用小火炸，待全部浮起来后，再慢慢加火直至炸成金**，表皮变硬即可。
麻球怎样做好吃？
用料
糯米粉 250克
白芝麻
澄粉 75克
糖 75克
豆沙馅 适量
麻球的做法
热水倒入澄粉中, 混合均匀，揉成软面团
将糯米粉中加入糖混合均匀, 再加入上面的澄粉团, 加水适量揉成稍软的面团
揉成长条, 分成若干小剂子
将小剂子按扁包入适量豆沙馅, 包好揉圆
将两手少沾点水, 揉几下麻团, 使其表面沾上水,增加黏性
扔到芝麻堆里滚上芝麻, 再拿出来揉实, 把芝麻揉进麻团
锅中做油, 烧至七八成热, 放入生坯, 炸至表面金黄即可
小贴士
糯米粉与澄粉的比例为 1斤: 3两, 澄粉少了不脆, 多了容易裂
糯米粉与砂糖的比例也为 1斤:3两, 这样口感应该正合适
做法6是为了保证麻球坯在油锅里不掉芝麻
油温七成热的标志是把手放在油锅上方刚好有灼热的感觉, 油温高了容易糊, 油温低了容易掉芝麻
材料
糯米粉200克，糖50克，猪油40克，温水136克，澄粉40克，沸水适量，辅料：黑芝麻，白糖
做法
1将澄粉放入盆中，冲入适量沸水，先用筷子搅合再用手揉成柔软的澄面团
2将糯米粉和糖混合均匀，加入猪油，澄面团，温水，揉透成光滑的面团饧面30分钟
3将黑芝麻放入干锅中小火焙炒至熟，关火，放凉后盛入保鲜袋中，用擀面杖擀碎，倒入碗中，调入白糖，混合均匀成黑芝麻馅儿
4将饧好的面团均匀分切成16个小剂子，取出一个小剂子，其他的用湿布盖好防止风干
5将小剂子在手心揉圆后稍稍拍扁，慢慢用手将面皮捏薄，放入黑芝麻馅，收口，轻轻揉圆
6在生坯表面轻轻拍一层清水，再扔进芝麻堆里沾满芝麻，揉圆
7锅中放入足量的油，烧至三成热，下入麻球生坯，小火炸至浮起后，转中火炸至表面金黄酥脆后捞出沥油
小诀窍
1澄粉(澄面），是小麦淀粉，加了澄粉的点心，外观可呈半透明状，蒸制品爽滑，炸制品脆香。使用时，需用沸水先冲一下使其糊化，增加黏合力
2黑芝麻馅的比例，可以根据自己喜欢，如果你觉得散的馅料不好包，可以参考这里．也可以选择豆沙，莲蓉等，也可以单用白糖或红糖做馅，一定别忘了加一点点面粉，防止爆溅
3麻球的外皮不能太厚，否则不容易熟，而且口感也不好
4炸麻球，火候很重要，先小火炸透内部，待麻球浮起后，再转中火炸脆外皮，就可以获得外脆内糯的效果
