食材用料
面粉（皮） 500克
水（皮） 280克
韭菜（馅） 350克
鸡蛋（馅） 3个
油 8勺
盐 少许
酱油 两勺
十三香 少许
韭菜鸡蛋馅饺子的做法
1将面粉倒入干净的盆中。
2将水慢慢的倒入面粉中
3边倒边用筷子搅拌面粉。
4然后用手把面揉成面团。
5盖上盖子醒三十分钟。
6鸡蛋打散。
7锅中加入适量的油，把鸡蛋炒熟。
8鸡蛋炒熟后，装入碗里，备用。
9韭菜洗净。
10将韭菜切碎
11把韭菜鸡蛋，装在一起。加入盐，十三香，酱油，拌匀。
12面团取出一半，揉两分钟。
13把面团揉成条状。
14再把面团揪成小剂子。
15用手心把小面团儿按成小圆饼
16取出一个小圆饼，用擀面杖把圆饼擀成面片儿。
17把韭菜鸡蛋馅儿放在面片的中间。
18包成饺子
材料鲜肉馅占1／2，蘑菇、葱占1／2鲜肉馅300克、蘑菇500克、葱花10克调味料盐、味精、油
做法
1、先将蘑菇用水洗净，汆烫后捞起。
2、放冷水中冷却。
3、将已冷却的蘑菇切粒，加入葱花及调味料，再与肉馅拌匀。
小诀窍
特点
蘑菇鲜美，馅心软嫩，甘甜柔滑
贴士：广东耗油水饺
将蘑菇、香菇分别放入容器加水浸泡后，洗净略烫过。烫好后捞起沥干水分，放冷水中冷却后切粒，放容器中，加入适量蚝油、盐、葱末、姜末搅拌均匀即可。
材料
白面1杯，温水03杯，盐适量，鸡蛋2个，白蘑菇5个，鲜香菇2个，香油适量，葱末适量，油适量
做法
1先把面和好，面要比较软，所以加水的时候要慢慢分3次加入，让面粉充分吸收水分；面要饧至少30分钟；
2和馅：馅要等到面饧得差不多的时候再准备，因为白蘑菇容易出水，而把水丢掉有点可惜；先把鸡蛋炒好，凉一些后剁碎；把两种蘑菇剁碎，与鸡蛋、葱末、盐、香油混合备用；
3面在擀成皮以前要再揉至少一次，让面更筋道；擀皮包饺子；包得差不多的时候（大约可以包15个饺子），锅里放少许油，油7成热以后放入饺子，小火煎1分钟，底儿金黄以后，淋少许热水，盖上盖子焖一小会儿，到饺子皮变得透明以后，掀开盖子，把饺子的另外两面煎一下就好了。
小诀窍
1、饺子皮要比较薄，这样煎的时候容易熟；
2、煎的时间长短有点不好把握，所以最简单的办法就是自己品尝一下，主要是皮儿，因为馅很容易熟；
3、如果是煮饺子，用凉水和面比较好；
冬日女性养颜滋补三味粥
薏仁紫米燕麦粥
面粉1000克，猪肉1000克，小白菜1000克，蘑菇750克
辅料
老抽
适量
盐
适量
料酒
适量
葱花
适量
鸡精
适量
植物油
适量
步骤
1鲜蘑菇洗净焯水
2小白菜洗净焯水
3用绞肉机绞的猪肉馅
4肉馅中加五香粉
5加适量老抽
6加适量料酒，拌匀
7小白菜切碎
8蘑菇切碎
9大葱切碎
10把材料都放盆里，加适量盐
11加鸡精
12加植物油，把肉馅拌匀入味
13和面，醒一会
14揪出均匀的剂子
15擀皮
16放馅
17包成饺子，开锅煮10多分钟
