27岁正值风华正茂，适合学技术有所发展的阶段，所以不必要那么慌。我推荐你可以学西点和西餐技术，这两个都很适合学完之后自己开店。
西点和西餐的话现在前景都是很不错的，都是很好的选择，你可以考虑一下自己更喜欢哪个，然后学习那个喜欢的课程。如果时间和条件允许的话你可以都学习啊，反正技多不压身。去学校学，首先基础夯实了不说，能够大大缩短你入行的时间，让你很快就从小白变成业内人士，接触的产品层次和眼界都是不同的。学徒的话不仅是要依靠别人，向别人讨教而且学到的东西比较片面，很不专业，后期也难自己创新创造，没有保障的。
西点行业现状优秀人才紧缺，而且现在酒店、烘焙连锁店正值扩张市场，抢占份额的时刻，你表现好，很快能够得到提拔晋升的。
分析了这么多，总结是支持你学习西点、西餐，但要到校学，有什么问题你可以问我，希望我的回答能够帮助到你。
27岁创业失败，我觉得挺正常的，毕竟27岁还是一个很轻的年纪。这年头27岁还在玩的年轻人肯定也不在少数。还有创业本来就是一件很不容易的事情，很少有人一创业就能成功的。想要创业成功，也肯定是很多次失败的经历累积起来的，所以创业失败了并不可怕。真正可怕的就是你失败了一次再也没有了重新尝试的勇气，那这样就相当于真的失败了。没有谁的人生路是一帆风顺的，人生路上总会经历很多的挫折和磨难，但是没关系你只要熬过了这一切，你一定会成功的。不经历风雨怎么会见到彩虹呢！所以，努力吧，相信自己总有一天会成功的！
