1准备食材:羊排洗净切碎，冷水浸泡，捞出备用，料酒，盐，酱油，葱，姜，花椒，大料，桂皮，草果，胡萝卜洗净切成滚刀片。
2把羊的水倒入冷水锅中。烧开后焯水捞出备用(不要用冷水)。
3然后在砂锅中放入适量的水，将开水倒入焯水的羊排中，点一点料酒。
4加入少许酱油和盐。
5倒入所有调味料。
6开锅，盖上锅盖，小火炖50分钟左右。
7焖40分钟，倒入胡萝卜块，盖上盖子焖10分钟。
8享受好吃的，香的，鲜的，烂的，太棒了。
羊肉山药怎样做才好吃？
烹制前先把羊肉切成方形块，用旺沸水焯一下，清除血沫和杂质。这时羊肉的纤维是收缩阶段，移中火，加入炖料，烧煮片刻，再换小火，通过小火烧煮，使羊肉收缩的纤维逐渐伸展。当羊肉快熟时，再放入调料炖煮至熟，这样做出来的清炖羊肉，色香味形俱佳。如果用旺火烧煮，羊肉就会出现外形不整齐现象，而且菜汤中还会有许多羊肉渣，造成肉汤浑浊，而且易形成表面熟烂，里面仍然嚼不动。因此大块原料的菜肴，多用小火。另外，炖煮适宜用开水煮，加入相关调料后还可以加入一两粒山楂或是山楂干，有助于较快煮烂羊肉且味道鲜美。
怎样炖羊排又烂又好吃
先把羊排剁成小块，过水去浮沫。然后放入高压锅里面压个20分钟左右，再取出放入砂锅中小火慢炖1个钟，里面可以加入你喜欢吃的配菜，佐料什么的都可以放入，这样炖出来的羊排很烂而且味道也很好~
羊排骨煮多久能熟

清炖羊排
法式羊排1000克，胡萝卜1000克，葱姜蒜，干红辣椒，小茴香
做法
1、胡萝卜切滚刀块备用。
2、羊排切小块，凉水下锅，大火煮开，去血水和杂质。
3、捞出羊排用热水冲洗干净羊排表面的浮沫，沥干水分备用。
4、起油锅，油热后，爆香葱姜蒜红椒和小茴香。
5、下入羊排大火翻炒至出香味。
6、烹入料酒、生抽喝一点点糖，然后添加热水大火煮开。
7、转中火炖煮40分钟。
8、添加胡萝卜，调入盐和糖，继续中火炖。
9、至羊肉软烂，汤汁收浓，调入味精，撒上香菜，出锅即可。
怎样做羊肉炖山药才好吃？
原料：羊肉、山药、枸杞、枣、葱、姜、精盐、
准备：将羊肉剔去筋膜，洗净，略划几刀，入沸水锅内焯去血水，然后切片。 葱、姜洗净，拍破待用。枸杞和枣洗干净。
山药炖羊肉的做法：
1把羊肉放上黄酒或者料酒，再加上葱和姜片先腌一会。
2把山药用热水蒸一下后，切成片。
3把山药和羊肉一起置于沙锅中，放入适量的水。先用大火烧沸后撇去浮沫，再加上枸杞和枣。然后改用小火慢慢熬。大概两个小时左右。最后放盐
羊肉半斤切块，山药半斤左右切成块，锅中油温七成热的情况下先葱姜爆香炒羊肉至变色加水，盐酱油。
煮开锅十分钟左右放山药炖十分钟左右基本就煮熟。
出锅时放香菜葱花。
