清蒸鲤鱼
材料：鲤鱼一条、大葱150克、盐4克、胡椒粉2克、黄酒10毫升、蒸鱼豉油20毫升、玉米油20毫升、姜片15克、花椒1克
做法：
1、鲤鱼洗净处理完毕，记得交代鱼店老板帮你抽出鲤鱼两侧的腥线，去除后腥味就大大地减少了呢！
2、往鱼里面加入食盐和胡椒粉、黄酒腌制20分钟。
3、在鱼身上开花刀，塞入姜片和大葱段，装盘。
4、蒸锅先烧开水，放入有鲤鱼的盘子，用大火蒸10分钟后关火，别开盖子焖5分钟，然后放上葱丝和蒸鱼豉油，再盖盖子焖5分钟。
5、准备炒锅，热过后倒入玉米油烧热，放入花椒爆香，捞起花椒，将热油浇在刚刚蒸好的鱼身上就可以了。
鲤鱼蒸几分钟会熟
清蒸鲤鱼：
1、原料：鲤鱼1条，蒸鱼豉油，2汤匙（30ml），盐1/2茶匙（3克），料酒1茶匙（5ml），水发香菇3朵，冬笋50克，青葱3根，姜10克。鲤鱼去鳞去除内脏，洗净后，用刀倾斜45度，在鱼身上切几刀，深大约2厘米，每刀之间间隔5厘米；
2、在鱼身生反面撒上盐和料酒，用手抹开，腌制10分钟。香菇泡软后切片。冬笋洗净后，切成薄片备用。葱切段，姜切片；
3、将葱段铺在盘子里，放上鱼，在鱼身的切口内，放上一半儿切好香菇片、笋片、姜片，另一半填在鱼肚子里；
4、淋上蒸鱼豉油，再切少许的葱段和姜丝撒在鱼身的表面；
5、蒸锅里加水，放入鱼，加盖用大火蒸到冒热气后，继续蒸8分钟，取出撒上红椒丝即可。
想要做出吃起来鲜嫩无腥味的清蒸鲤鱼，应该怎么做？
鲤鱼需要蒸大概20分钟。
步骤如下：
1、准备好葱适、姜、食盐、胡椒粉、黄酒、蒸鱼豉油、玉米油、花椒。
2、鲤鱼洗净，用盐、胡椒粉、黄酒腌制20分钟。
3、鱼身开花刀，把姜片塞进刀口中。大葱洗净切段，塞入鱼腹中装盘。
4、 蒸锅烧开，将鲤鱼连盘子一起大火蒸10分钟关火，不开盖虚蒸5分钟，撒上葱丝及蒸鱼豉油，再虚蒸5分钟。
5、 放玉米油烧热，下花椒炸香，捞出花椒，将热油淋在鱼身上即可。
鲤鱼（拉丁学名：Cyprinus carpio），鲤形目鲤科动物，鲤科鲤属杂食性动物，原产亚洲，后引进欧洲、北美以及其他地区。
鲤鱼身体侧扁而腹部圆，口呈马蹄形，须2对。背鳍基部较长，背鳍和臀鳍均有一根粗壮带锯齿的硬棘。鳞大，上腭两侧各有二须。它多栖息于江河、湖泊、水库、池沼的水草丛生的水体底层，以食底栖动物为主。
鳞有十字纹理，所以名鲤。死后鳞不反白。有从头至尾的胁鳞一道，不论鱼的大小都有三十六鳞，每鳞上有小黑点。中国人餐桌上的美食之一。另：艳色图纹锦鲤，在亚洲有很高的观赏价值。
鲤鱼俗称鲤拐子、毛子等，隶属于鲤科。身体侧扁而腹部圆，口呈马蹄形，须2对。背鳍基部较长，背鳍和臀鳍均有一根粗壮带锯齿的硬棘。体侧金**，尾鳍下叶橙红色。鳞大，上腭两侧各有二须。
鲤鱼的蒸煮方法 怎么做才好吃
有许多喜欢做一些美食的人们，在学习美食的过程中，总会遇到一些困难。那有些人就想做出清蒸鲤鱼这道菜，要想做出吃起来鲜嫩无腥味的鲤鱼，应该具体怎么做呢？今天小编就这个问题，具体的谈一谈清蒸鲤鱼的做法仅供参考。
一、选择鲤鱼首先在准备原料的过程中选择的鲤鱼要是新鲜的，不能说选择那些已经死了的鲤鱼，做出来的鲤鱼肯定会比较腥，并且不好吃，可能会肉质比较粉。所以我们在选择材料的过程中，一定要选择新鲜的活的鲤鱼。其实要选择鲤鱼的重量较重一些，因为那样的鲤鱼词汇相对于来说减少一些，更加有利于家庭的食用。所以要想做出吃起来新鲜无腥味的鲤鱼，要对原料要选择更加的严格。
二、制作过程的香料使用要注意在制作清蒸鲤鱼时，提前要把鲤鱼处理好。首先要将鲤鱼的鳞去掉，再加盐腌制，同时可以加一些姜蒜之类的香料来去除鲤鱼的腥味。这样在清蒸的时候就可以放心的使用清蒸鲤鱼的步骤了。首先鲤鱼来一大条，加入大葱半段，老姜一块，葱丝适量，干辣椒两个，食用盐时油料将，两勺盐一勺，生抽，两勺香醋，一勺蚝油，两勺白醋一勺，这样我们做出来的鲤鱼就更加的鲜嫩无腥味，并且非常的好吃，适合所有人的口味。
三、清蒸鲤鱼的时间我们要格外的重视清蒸鲤鱼的时间，因为时间的掌控意味着鲤鱼的清真食物鲜嫩决定。所以在清蒸鲤鱼时，时间的掌控是非常重要的，清蒸鲤鱼的话，20分钟可能就做好了。做出来的利益既营养丰富也鲜香可口，看起来就觉得很美味。所以在清蒸鲤鱼时，时间的掌控是很重要的，以上就是小编对清蒸鲤鱼的一些建议。
鲤鱼如何蒸
主料：鲤鱼900克。
辅料：葱50克、姜50克、蒜50克、酱油、盐、鸡精、醋、料酒、牛奶、花椒、大料。
做法步骤
1 葱姜蒜切片，将卖家宰杀好的鲤鱼洗干净，切大块。准备好适量的花椒大料。
2 炒锅置于火上，葱姜蒜炝锅，放入花椒、大料，炒香，
放入一大勺酱油、料酒略煮，然后放入适量开水煮开。
3 放入鱼，大火烧开，然后放入些牛奶，据说可以去腥，盖上锅盖开始炖
4 大概15分钟后，放入鸡精，继续炖5-6分钟，然后放醋，
再炖15分钟左右，淋入香油，即可食用啦。
新鲜鲤鱼一只650克左右；清水豆腐250克；花生油；料酒、盐少许。
做法：1、鲤鱼去鳞，内脏。
2、豆腐切块，尽量厚而且大。
3、铁锅入油，烧热。把已经洗净，并且沥干水分的鲤鱼放入锅中，两面煎黄。
4、鲤鱼煎好后，倒入清水，水离锅边大概5厘米处即可。
5、大火至锅开，放入准备好的豆腐块儿，料酒和盐。
青蒸鲤鱼怎么做好吃又简单
如何清蒸鲤鱼
清蒸鲤鱼要洗干净，肚子里放如盐，味精，白糖，葱姜，身体2侧用盐摸匀，鲤鱼上锅蒸熟然后把蒸好的鲤鱼鱼肚子里的东西都拿出来，还有就是把蒸出的水也倒掉。
蒸鲤鱼要换个盘子 ，然后淋上酱油，锅放油，少热，淋到鱼上，最后，用蒜泥，少许葱姜，包裹，加如少许的糖，醋，把刚才淋在与上的酱油，和油到如锅里，加少许的水，烧开，然后再淋到鲤鱼上就行了。
蒸鲤鱼要注意鲤鱼腥味重，一般不用于清蒸，而用于红烧、糖醋等味道浓重的做法，所以清蒸时要注意多添加去腥的调料，如葱、姜、蒜、料酒等，姜、蒜最好切成末或细丝，在鲤鱼清理干净装盘时就撒在鱼身和鱼腹中，再加些料酒、盐、酱油等调料。注意葱姜蒜的比例，不同比例可做出不同风味的菜肴。 酱油也有去腥提鲜的功效，但清蒸菜主要要体现食材的原有味道，故而不可多放，可选用生抽，特别推荐蒸鱼豉油，专为蒸鱼调配，一般超市都可买到。 醋也可以去腥，但同样不适合用于清蒸，可以在食用时蘸食。
蒸鲤鱼的正确方法 清蒸鲤鱼的步骤
清蒸鲤鱼做法一，
材料
鲤鱼1条 蒸鱼豉油2汤匙（30ml） 盐1/2茶匙（3克） 料酒1茶匙（5ml） 水发香菇3朵 冬笋50克 青葱3根 姜10克
做法
1）鲤鱼去鳞去除内脏，洗净后，用刀倾斜45度，在鱼身上切几刀，深大约2厘米，每刀之间间隔5厘米。
2）在鱼身生反面撒上盐和料酒，用手抹开，腌制10分钟。香菇泡软后切片。冬笋洗净后，切成薄片备用。葱切段，姜切片。
3）将葱段铺在盘子里，放上鱼，在鱼身的切口内，放上一半儿切好香菇片、笋片、姜片，另一半填在鱼肚子里。
4）淋上蒸鱼豉油，再切少许的葱段和姜丝撒在鱼身的表面。
5）蒸锅里加水，放入鱼，加盖用大火蒸到冒热气后，继续蒸8分钟即可。
6）取出撒上红椒丝即可。
清蒸鲤鱼做法二，
材料
葱，姜，料酒，酱油，盐，胡椒粉，胡萝卜
做法
1、鲤鱼清理干净，在整体抹上盐和胡椒粉。
2、在肚子里塞满姜丝和葱丝，撑起鱼肚子。
3、蒸锅里的水烧开后，再把鱼放进去蒸20分钟。
4、准备一个小碗，里面放一勺酱油、一勺料酒搅拌好。
5、准备新鲜的葱丝和胡萝卜丝，鱼出锅后，洒在鱼身上。
6、把④也浇在鱼身上。
7、烧热食用油，直接浇在鱼身上就可以了。
做法三，清蒸鲤鱼
材料
净鲤鱼1条、鲜香菇50克、火腿丝30克、葱段、姜丝、料酒、酱油、香油各适量。
做法
[1]鱼两面剞十字刀纹；鲜香菇去蒂，洗净，切丝。
[2]鱼放在盘中，头、尾部分各铺上香菇丝、火腿丝、葱段、姜丝，倒入料酒。
[3]将盘子放入蒸锅中，用大火蒸20分钟，蒸熟后除去葱、姜，淋上酱油和香油即可。
1、市场上买到的活鲤鱼处理干净。
2、直接将腌制好的鱼放入锅里，加入适量的料酒。
3、用蒸锅烧开水，然后放鲤鱼进去！
4、如果用蒸锅蒸，大约在10分钟左右，也要视鱼的大小而定，鱼大就多蒸几分钟。
5、时间到取出蒸好的鱼码入盘中，取出塞入鱼身的姜片，撒上葱丝、姜丝、青红椒丝。
6、先浇上适量的蒸鱼豉油，锅内下入适量的色拉油，大火将油烧至7成热，起锅淋在放有葱姜丝的鲤鱼上即可上桌了。
7、美味的清蒸鲤鱼就做好啦！
