1、将莲藕洗净，切去一端藕节，使藕孔露出，再将孔内泥沙洗净，沥干水分待用。
2、将猪肉弄成肉末，放酱油、生粉、鸡蛋、盐，绞拌均匀。
3、将腌好的肉末由藕的切开处把肉末灌入，用竹筷子将末端塞紧，然后在切开处，将切下的藕节合上，再用小竹扦扎紧，以防肉末漏出。
4、用一沙锅，先用灌好的藕，再放入卤水汁（也可用红糖,比较容易上色的），以卤水汁没过藕为限，在旺火上烧开后转用小火煮制，继续煮到藕全熟时取出晾凉。
5、煮好的莲藕捞出稍晾凉后便可切片食用了，吃的时候在上面放些葱，味道美极了。
卤莲藕的做法
配料：
鸡爪 2个、鸡腿 1个、鸡翅 2个、五花肉 100克、葱段 15克、蒜蓉 16克、食油 100毫升、冰糖 50克、料酒 15毫升、生抽 40毫升、啤酒 150毫升、茴香 2克、草果 1个、肉蔻 2个、丁香 1克、藕 120克
烹饪步骤：
1准备好食材
2葱段，蒜蓉，鸡爪2个剪去指甲
3鸡腿一个冷水下锅，鸡翅2个，倒入鸡爪，五花肉，焯水去腥去血沫
4锅中倒油，加入白砂糖，小火炒糖色，倒入卤肉裹糖色
5加入料酒，生抽，啤酒，大火煮沸
6锅中倒水，加入卤肉，倒入卤水，茴香，肉蔻，草果，丁香
7倒入大蒜，葱段，莲藕，大火煮沸转小火卤2小时
烹饪小贴士：
1、鸡爪的营养价值颇高，含有丰富的钙质及胶原蛋白，多吃能软化血管。同时，还具有美容功效，胶原蛋白在酶的作用下，能提供皮肤细胞所需要的透明质酸，使皮肤水分充足保持弹性，从而防止皮肤松弛起皱纹。
2、科研人员发现，鸡爪中含有四种蛋白质成分能够有效抑制高血压。
3、鸡爪中还富含铜，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
4、卤汁注意每次根据自己的食量放入适量的卤汁，不要太多。
自制卤水藕片其实很简单，给你一个配方，在家做起来
大胖友图图
2019-06-01 · 优质美食领域创作者
一般大学的附近都会有一条堕落街。里面会有各种各样的美食，学生们一下课就会涌向堕落街里的各种小吃店和小饭馆，用美食来慰劳一下努力学习或者偷懒了一整个上午的自己。我最喜欢的小吃就是开在堕落街里面的周黑鸭了。独特的卤水藕片更是我的心头好，可以说是每次必点的小吃。
现在因为工作繁忙，没有太多的时间外出游玩。家附近也没有卖周黑鸭的档口，所以我尝试着在家自己做了一次卤水藕片。味道和周黑鸭差不多，做了不辣的口味，让我的妈妈也能品尝。她试过以后觉得很喜欢，还希望我以后可以经常做这样的藕片。现在天气也慢慢变热了，做一些清爽的卤水藕片，确实特别下饭。
材料准备：莲藕500克，生姜1块，八角3个，冰糖2块，香叶2片，桂皮一截，老抽1勺，生抽1勺，盐适量
先把莲藕清洗干净，切成片备用。
把要用的卤料准备好。
把莲藕一次性全部加入砂锅里面，再倒入所有的调味料和卤料
加水没过藕片
大火煮10分钟，沸腾以后转小火慢煮20分钟
一盘十分入味的卤水藕片就做好了。如果你喜欢吃辣味的卤水藕片，可以在卤料里面加一把干辣椒。
辣味的卤水藕片吃起来更加销魂。
