1、主料：莲藕，糯米粉，葱。莲藕洗净，去皮后可以切成碎米，当然最好用工具擦成藕碎。
2、有个窍门，先擦藕的一段，然后手握两节藕连接的细腰部分，再擦另一段藕，这样浪费极少。
3、在藕碎中加入糯米粉，葱花，你喜欢的肉碎。可以是肉末，也可以是腊肠，我加的是一种胡椒萨拉米碎碎。糯米粉与藕碎的比例根据口味和粘和度添加，只要稍微能揉成型就可以了。
4、加盐，少许鸡粉和白胡椒，以及两三滴香油拌匀。
5、不沾锅倒些油，油热后，转中小火。用手抓一下把藕馅，轻揉成团，并按压成小饼，小心放入锅里。
6、一定要等到一面彻底熟悉了，再小心把藕饼翻身，不然会碎不成形。
7、藕饼两面都煎好后，盛出放在厨房纸上吸下多余油份。
香煎藕饼家常做法，正宗香煎藕饼怎么做
主料
藕
1节
猪肉松
250克
辅料
油
适量
白砂糖
1勺半
蚝油
1勺
生粉
适量
水
适量
生抽
2勺
步骤
1把材料洗干净切好、准备好。
2先酿肉吧，拿一块藕片将两面都涂抹上些许肉然后以此类推（如果怕肉会掉下来可以先蘸点水和生粉涂在肉上面再酿也可以）
3上一步做完后就下油热锅（放多点油）然后一块块均匀地平铺在锅上用中火先把一面煎至金**后反过来把另一面也煎到金**（推荐用平底锅）
4在煎的时候准备后续的酱料吧！先放3勺生粉再放1勺半白砂糖然后放2勺生抽最后加1勺蚝油，加完后把酱料搅拌均匀呈暗红色 备用
52面都煎至金**后就把上一步调好的酱料全部倒进去煎，直到汁液被藕饼吸收到快没有的时候就可以关火了（这步可以用大火煎哦）
藕饼的做法
食材明细
莲藕
1节
鸡蛋
2个
盐
2克
胡椒粉
1克
面粉
20克
油
适量
味精
适量
咸鲜
口味
煎
工艺
廿分钟
耗时
普通
难度
香煎藕饼的做法步骤
香煎藕饼的做法步骤：1
1莲藕去皮洗净。
香煎藕饼的做法步骤：2
2切成细丝。
香煎藕饼的做法步骤：3
3用热水烫一下。
香煎藕饼的做法步骤：4
4把水过滤干净。
香煎藕饼的做法步骤：5
5磕入两个鸡蛋。
香煎藕饼的做法步骤：6
6搅匀后放入面粉、盐、胡椒粉、味精。
香煎藕饼的做法步骤：7
7锅里放油，六成热放入面糊。
香煎藕饼的做法步骤：8
8煎制两面金**即可。
香煎藕饼的做法步骤：9
9切开装盘，即可享用。
藕饼的做法，藕饼怎么做好吃，藕饼的家常做法
第一种做法
煎藕饼的制作材料：
主料：莲藕500克
辅料：肥膘肉75克,红豆沙75克,糯米粉100克,
调料：花生油50克,白砂糖50克
煎藕饼的特色：
外形似鼓，色泽柿黄，外焦里软。蘸以白糖，香甜可口。
煎藕饼的做法：
1 把藕洗净，截去藕节，去皮擦成茸，用净布挤去水分，放在盘里；
2 猪肥肉膘剁成茸；
3 猪肉茸、糯米面、藕茸，搅成软硬适度的糊；
4 将搅匀的糊分成16份（可装两份），按成直径35 厘米的圆饼，放在抹过油的盘里；
5 炒锅放中火上，擦净，下入花生油，烧至三成热时，将藕饼逐个放入锅内，一面煎成微黄时，翻身煎另一面，两面煎透后，盛在盘内；
6 另跟白糖两碟上桌。
成品盛盘，成圆圈形摆好，是河南传统上菜格局。“煎虾饼”、“煎肉饼”、“煎鸡饼”皆仿此。
第二种做法
原料：莲藕一段，肉末多少依藕多大配，淀粉，面粉各少许。蛋黄一个，盐，糖少许，大蒜末少许。
做法：
1，藕洗净去皮切薄片，待用
2，取两片藕，将肉末，蒜末，淀粉，盐，糖，鸡精，一起搅 拌均匀，夹在莲藕中间。
3，面粉加水加蛋黄调成面粉浆，将夹好馅的莲藕在面粉浆里打个滚。
4，起油锅，等油七成熟时，将在面粉浆里打滚过的藕放在油锅里煎到两面金黄即可
莲藕蒸肉饼+香煎藕饼的家常做法大全怎么做好吃视频
主料
莲藕
250g
猪肉馅
250g
辅料
葱末
适量
食用油
适量
香油
适量
蚝油
适量
黄豆酱
适量
生抽
适量
花椒大料
适量
白沙糖
适量
鸡蛋
适量
料酒
适量
姜末
适量
步骤
1准备好食材
2肉馅加葱姜料酒剁成泥，藕剁碎
3肉馅加入适量香油调味
4加入适量蚝油
5加入适量黄豆酱搅拌均匀
6加入一个鸡蛋搅打上劲
7锅里放宽油加热，搅拌好的莲藕肉馅团成丸子，按压成饼入油锅炸
8中火炸至两面金黄出锅
9锅里放适量水，生抽花椒大料葱姜烧开
10放入炸好的藕饼炖制十分钟
11加入适量白沙糖提鲜
12把藕饼装盘，大火烧至汤浓，浇在藕饼上就可享用了
清蒸藕饼的做法，清蒸藕饼怎么做好吃，清蒸藕饼的家常
用料
主料
藕适量
猪肉馅适量
调料
色拉油
适量
食盐
少许
葱
适量
莲藕蒸肉饼+香煎藕饼的做法
莲藕蒸肉饼的做法：
1莲藕可以多放一些，这样吃起来才不会腻
2用盐搅拌均匀，不用太多调味料，吃的就是莲藕的清甜
3装盘，上锅蒸10分钟
4熟了
5着急吃饭，没啥装饰，就这样朴朴素素的
香煎藕饼的做法：
6秋天其实不适合吃煎炸食物，一个盘子装不下那么多，剩下的煎来吃，好香，边煎边吃，偶尔吃吃无大碍
7一定要用小火煎，记得翻面
8真好吃，外脆里糯
烹饪技巧
1、挑选藕的时候也有讲究。购买时要挑表面发黄、藕体粗壮的，断口的地方闻着有一股清香。
2、使用工业用酸处理过的莲藕看起来很白，闻着有酸味。
3、注意要无伤、无烂、无锈斑、不断节、不干缩、未变色。
4、藕的各部分有不同的加工食用方式，如藕尖部分较薄，可以拌着吃。
5、中间的部分适合炒着吃，较老的一般加工制成藕粉、甜食或炸着吃。
健康小常识
天气上虽然感受不到秋天的来临，可是从皮肤开始干燥，嘴唇开始干裂，我们已经慢慢触摸到秋天的影子，秋天，正缓慢的向我们走来了。我们的饮食也应该跟随着季节的交替而改变：
1、秋燥伤肺，易鼻燥、口渴、流鼻血等，平日可用梨、蜜、百合、淮山、马蹄、柚子、银耳、冰糖、杏仁、藕、蜜枣等材料煲糖水。
2、秋燥伤大肠，容易便秘、痔疮出血，则要多吃芭蕉、香蕉、芝麻、核桃、何首乌等，或用麻子仁煲粥。
3、秋燥伤皮毛，容易皮肤干燥、皲裂，可以用沙参、天冬、麦冬、玉竹、生地、银耳、黄精等煲汤。
营养功效
1、秋令时节，正是鲜藕应市之时。鲜藕除了含有大量的碳水化合物外，蛋白质和各种维生素及矿物质的含量也很丰富，民间早有“新采嫩藕胜太医”之说。对于老年人来说，秋藕更是补养脾胃的好食材。
2、藕有养胃滋阴、健脾益气的作用，必须把它加工熟了。中医认为，生藕可消瘀凉血、清烦热，止呕渴，妇女产后忌食生冷，惟独不忌藕，就是因为藕有很好的消瘀作用。
3、生藕性寒，甘凉入胃，对肠胃脆弱的老年人来说，可能还会有一定的刺激作用。而把藕加工至熟后，其性由凉变温，虽然失去了消瘀、清热的性能，却变为对脾胃有益，有养胃滋阴、益血、止泻的功效。
清蒸藕饼的做法步骤11莲藕磨碎成蓉
清蒸藕饼的做法步骤22猪肉碎加盐顺一方向搅拌
清蒸藕饼的做法步骤33搅拌至起胶
清蒸藕饼的做法步骤44加入酱油，糖，胡椒粉搅拌均匀
清蒸藕饼的做法步骤55加入淀粉继续搅拌
清蒸藕饼的做法步骤66最好倒入藕蓉
清蒸藕饼的做法步骤77搅拌均匀
清蒸藕饼的做法步骤88放入抹有油的盘子中压成饼状
清蒸藕饼的做法步骤99水开后猛火蒸15分钟即可上桌
