在我们生活中往往做菜的时候会剩很多东西，我们秉承节约和不浪费的原则，就会想办法做到合理的利用，说到我们经常会做食物剩下来的蛋黄，那么剩下来的蛋黄能做什么呢怎么利用剩下来的蛋黄做出美味的食物呢小编教大家一种做蛋黄的方法。
1烤乳蛋黄果子:
所需工具烤箱，厨房秤，打蛋盆，普通打蛋器，面粉筛，刮刀，保鲜袋(或保鲜膜)，冰箱，油刷，烘焙用纸(油纸/锡纸/不粘布)
制作数量20个
附加备注可以用其他馅料取代红豆馅，例如莲蓉栗蓉等等都可以。
用料
鸡蛋蛋黄2个炼乳200克泡打粉4克红豆沙馅300克芝麻少许低粉200克
炼乳蛋黄果子无油简单的做法
鸡蛋1个分离，只使用蛋黄(不需要蛋清)。用搅拌器稍稍打散。
(另一只鸡蛋稍后再使用，先不必打破，以免蛋黄表面干燥)。
在蛋黄中加入炼乳200克
搅拌均匀即可
另取一碗，放低粉200克，混合入泡打粉4克。
将步骤4的粉类筛入蛋黄炼乳糊中
用刮刀切拌至无干粉。
手上套保鲜袋将其捏揉成团，顺势装入保鲜袋中。
放入冰箱冷藏(非速冻)30分钟以上。便于之后造型。
准备红豆沙馅300克，分成20个每个约15克的小球。(关于馅料甜度问题见TIPS)
如购买市售的红豆沙太稀软，可以自行添加熟的紫薯泥增加强度;或者送入冰箱速冻至硬便于捏形。
洗净手上的豆沙。取出冷藏好的面团，分割成20个，每个约20克的小球。(盛夏高温容易黏手，面团分割成小球后可以再次放入冰箱，做一个取一个。手上再拍点干面粉防粘。)
面团略黏不建议用擀面杖，可以用手指肚将其轻轻捏压成厚薄均匀的面片。然后在较毛糙的一面放上馅料，像包汤圆一样包成果子圆球。注意太薄的地方容易烤破。
把包好的果子球，略有间隔地放在铺有烘焙纸的烤盘上。
将另一个鸡蛋分离出蛋黄(蛋清不要)，并准备少许黑芝麻白芝麻。
用油刷蘸取打散的蛋黄液，刷在果子顶端。
喜欢颜色浅的刷一次，
喜欢颜色深的在全部刷完一遍之后，再刷第二次蛋液。
最后在每个头上撒少许芝麻装饰。
烤箱预热好之后，
将烤盘送入中层，上下火，
180度20-25分钟。
材料和制作都很简单的小果子。刚出炉的时候外皮微脆硬，放到第二天就会松软。
相比传统的油酥面而言，最大优点是无油，而且制作更便利轻松。
烘焙剩下的蛋黄可以做什么
做双皮奶剩的蛋黄可以做什么
做双皮奶剩下的蛋黄用来制作鸡蛋布丁、蛋挞、蒸蛋糕、蛋饼等都是不错的选择。
买点蛋挞皮，蛋黄配点蛋挞液，超级快，好吃爆了！最简单啦！
蛋黄加一点牛奶打散了，平底锅摊成鸡蛋皮啊，切丝，用生抽麻油拌一下就可以吃了，两三分钟就可以做好，最简单最快啦，夏天配粥很好吃啊！
做布丁，和双皮奶配方一样样的，步骤也差不多，蛋黄蛋白无缝对接。
蛋黄可以搅拌匀后涂抹在馒头片上，然后入油锅炸至金**，一道可口的点心就做好了。
2
蛋黄的做法推荐
蒸鸡蛋糕
1、两个鸡蛋蛋黄，打散；
2、加入等量的白开水，加少许盐；
3、静止直至光滑细腻无颗粒；
4、用保鲜膜把网盖住，上面用牙签插几个小洞；
5、蒸锅内的水烧开后把鸡蛋液放入，中小火蒸，蒸煮12分钟左右；
6、把鸡蛋糕小心的拿出，用透明碗可以很轻松看到已经熟了，倒入适量酱油和几滴香油即可。
蛋黄冰淇淋
蛋黄四个，白糖100g，纯牛奶500g，打蛋器一个，大口容器一个
1、准备好所有材料，把蛋黄取出来备用；
2、把白糖和蛋黄放在一起，用打蛋器打发；
3、把准备好的牛奶倒入锅中，煮至微开备用；
4、将煮好的牛奶，用勺子慢慢舀入打好的蛋液中，边倒边搅拌；
5、将搅拌好的蛋奶液再倒回锅中，煮至微沸，关火，倒入容器中晾凉；
6、把晾凉的的蛋奶液放进冰箱冷冻一晚，可以隔两个小时搅拌一下，这样就不会有冰碴了；
7、第二天将冻好的冰淇淋取出，装盘即可食用。
蛋黄剩下能做什么
烘焙剩下的蛋黄可以做溜蛋黄 、也可把整只蛋黄放到汤里烫着吃、把蛋黄打散，加放一点点温水和一点点盐，放碗里蒸熟，熟了把蛋黄取出来切成片或丝拿来做凉菜。可以和木耳及肉丝拿来做汤。拿来做凉拌三丝。可以拿来炒青椒。 拿蛋黄来做汤:再加一个鸡蛋，做西红柿鸡蛋汤。
下面介绍一下溜蛋黄 的做法。
溜蛋黄
材料：蛋黄5个，淀粉50g，鲜汤100g略多，熟猪油75g，精盐、黄酒适量，火腿末（可要可不要）
步骤：
1、将少量鲜汤与全部淀粉混合调成淀粉糊
2、将蛋黄、黄酒、精盐、淀粉糊、鲜汤用筷子顺向搅打均匀，成蛋黄糊
3、熟猪油入炒锅，烧至六成热
4、将蛋黄糊倒入热锅中用勺搅拌，同时沿锅淋入猪油
5、见蛋黄糊胀发且不粘锅、不粘勺时起锅装盘，撒上火腿末
蛋黄剩下后，用处有很多啊。我认为蛋黄是鸡蛋最有中最有价值的一部分。就说一个最简单的好了，你可以将蛋黄倒到碗里，放入适当的水和盐搅拌均匀（平时吃饭的碗，两个蛋黄配一碗水），然后放在蒸屉上半小时可好。
