清蒸排骨怎么蒸才嫩，主要就是：挑选什么样的排骨很重要、排骨要用清水泡一下、加入淀粉锁住水分、排骨吸收足够的水分、蒸排骨的时间要掌握好等等。
排骨营养丰富，排骨中除了蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量的骨胶原、磷酸钙等，能很好地为老人和小孩提供钙质，还有滋阴健脾、改善贫血的功效，排骨的做法也很多，清蒸排骨也深受大家的喜爱，嫩滑多汁，清香浓郁，很多人不知道清蒸排骨怎么蒸才嫩，下面就来详细聊聊想要清蒸排骨嫩的方法。
1、挑选排骨很重要，最好是选用新鲜的猪中排，因为猪中排的肉质厚薄适中，肥瘦相间，如果是纯瘦肉的排骨，蒸后口感不好不嫩，一定要用新鲜的排骨，冰冻的排骨腥味重，肉汁水也少，做出来效果就没有新鲜排骨好。
2、排骨泡水也是很重要的，这样能够把排骨里面的血水泡除干净，如果蒸排骨不泡一下水，蒸出来的排骨不仅不会嫩还会有很大的腥味，非常影响口感，所以蒸之前一定要泡水，并且反复清洗，这样蒸出来的排骨才会又香又嫩还没腥味。
3、可以加点淀粉，蒸排骨之前都会先用调料把排骨腌制一下，这时候加入一点淀粉，淀粉加热时就会糊化，可以很好地防止排骨内部水分流失，这样蒸出来的排骨滑嫩多汁。
4、要让排骨能够吸收足够的水分，腌制排骨的时候除了调料，可以加一点水进去，可以分多次加入，让排骨能够充分的吸收水分，再放入淀粉锁住水分不流失，这样蒸出来的排骨又香又嫩。
5、蒸排骨的时间要掌握好，蒸的时间长了容易烂，也不嫩，排骨在刚刚熟的状态才是最嫩的，所以掌握蒸排骨的时间非常重要，大火蒸15分钟就可以了。
二、制作步骤1、食材：排骨、姜、蒜、葱、淀粉
调料：白糖、盐、油、胡椒粉
2、把排骨洗干净，剁成2厘米长得小段，放盆里加入清水，泡2个小时去除血水，中间要换水清洗，这样排骨蒸出来不会腥。
3、把姜、葱、蒜洗干净，切成沫，盛起来备用。
4、泡好水的排骨洗干净放盆里，加盐、白糖、胡椒粉、葱姜蒜沫，再加一点清水搅拌均匀，再加入淀粉和油搅拌均匀，腌制半个小时。
5、找一个盘，把腌制好的排骨排在盘子里。
6、蒸锅烧水，等到水烧开，放入排骨，大火蒸15分钟就可以了，关火出锅，撒上葱花，美味营养，清香滑嫩的清蒸排骨就做好了。
清蒸排骨的做法窍门
做法如下：
步骤1、芋头去皮切块，排骨放清水中浸泡去血水后捞出，把芋头和排骨一起放入一个大碗中。
步骤2、加入姜蒜末，1勺生抽，半勺老抽，1勺料酒，1勺蚝油，适量盐和生粉，抓匀腌制10分钟。
步骤3、另取一个盘子下而铺上芋头再码上排骨，淋上腌制的酱汁，等水开上锅蒸25分钟后撒上葱花小米椒即可。
排骨也可以蒸着吃，那排骨要怎样蒸才能更美味呢
做法如下：
1、2根排骨用刀剁成小段，放入清水中，加入一勺食盐，搅拌均匀后浸泡1小时，泡出排骨里的血水，能够有效去除腥味，让排骨更香。
2、排骨泡得发白后捞出，换一盆水，加入食盐、面粉，用手揉搓。排骨表面油腻腻的，沾了不少灰尘、杂质，用吸附力强的面粉来搓洗，能把排骨洗干净，变得清爽，再用清水冲洗干净，沥干水分。
3、把排骨段放入碗中，加入适量食盐、生抽、料酒、胡椒粉，用手抓拌2分钟。
4、加入一勺玉米淀粉，继续用手抓拌，给排骨上浆，可以锁住水分，这样排骨就会更加滑嫩多汁，最后放一旁腌制30分钟。
5、准备一些葱花、蒜末、姜末，可以去腥增香。香芋去皮后洗净，切成大块。
6、把姜蒜末倒入排骨中，然后淋入一勺食用油，用筷子拌匀。
7、把腌好的排骨放入蒸碗中，上面铺上一层香芋块，盖上一个盘子，蒸锅加水烧开，放入蒸碗，中小火蒸40分钟。
8、取出后，将蒸碗倒扣在盘子上，撒上一把葱花，香喷喷的清蒸排骨就做好了。
蒸排骨怎么做好吃？排骨营养价值大盘点
排骨也可以蒸着吃，那排骨要怎样蒸才能更美味呢
排骨可是个好东西，味道鲜美又营养，不管是红烧排骨，还是莲藕炖排骨，都是大名鼎鼎的美味家常菜。以前排骨价格便宜的时候，我家里可是买排骨的常客，隔三差五的就吃上一顿，解解馋。不过如今却是没落了，经常要一个月才能有幸过过嘴瘾。
今天就跟大家分享一道广东蒸排骨的做法，这样子做出来的排骨，香味是比较浓的，而且味道也是非常的好，很适合普通家庭制作，最重要的是它的做法跟材料也是非常简单。
我家住广东，这里可是个有名的美食大省，在这里，排骨的做法可是多种多样，各种美味的排骨可以让人垂涎欲滴，仅仅是蒸排骨的做法就有十几种。
去买两根排骨，可以让老板帮忙斩成小块，买回来的排骨加入2勺淀粉、把它搅拌均匀，然后用清水清洗几次，这样子可以让淀粉把排骨里面的血水跟杂质吸收掉，让排骨洗得更加干净。洗干净的排骨，放在漏勺上沥干水分。准备半头大蒜，把它剁成蒜末，然后放入沥干水分的排骨里面，大蒜可以放多一点，这样子做出来的排骨香味更浓。接着来腌制一下排骨，放入半勺黄豆酱、小半勺盐、一小勺白糖、少许蚝油、一小勺生抽、一点点料酒、少许胡椒粉，把它全都搅拌均匀腌制30分钟入味，时间长一点就入味一点。腌制好了之后，倒入一点花生油，放入一小勺淀粉，继续把它们搅拌均匀，然后装入一个大盘子里面，让排骨铺得薄一点，这样子容易熟。锅里放水烧开，把准备好的排骨放入锅里，盖上锅盖，然后开大火蒸15-20分钟，如果想要排骨更加软烂一点，那就蒸久一点。时间到了之后，一股香味就跑出来了，把蒸好的排骨拿出来，撒上一点葱花就可以开吃了，这一道香喷喷的广东蒸排骨就算是做好了，味道很不错哦，喜欢的可以试一下呀。食材用料
排骨250克相克食物
姜2片相克食物
蒜头2瓣相克食物
葱适量相克食物
生抽一勺
老抽半勺
鸡粉适量
盐适量
淀粉适量
食用油适量
蒸排骨的做法
蒸排骨的做法图解11排骨洗净备用，姜切片、葱切葱花，蒜切碎备用
蒸排骨的做法图解22锅中加入适量水烧开后放入姜片和排骨，煮两三分钟后捞出备用
蒸排骨的做法图解33排骨捞出放进盘子里，放入蒜头、生抽、老抽、鸡粉、盐、淀粉、油搅拌均匀
蒸排骨的做法图解44放进电饭煲里按煮饭键（我是煮饭时一起蒸的，如果单独蒸排骨，记得在锅里加水，免得烧锅）大概30-45分钟。
蒸排骨的做法图解55煮熟后取出来，撒上葱花即可食用
蒸排骨的做法图解66成品图
用手机看这道菜做法
小贴士
我是直接煮饭时一起蒸的排骨，也可以在蒸锅里蒸
