多宝鱼肉质鲜嫩，营养丰富，而且没有小刺，小孩子们特别的爱吃。多宝鱼有多种做法，清蒸，红烧，番茄焖等。今天玉儿给大家做红烧多宝鱼的，一起来看看吧。
食材换一换食材
多宝鱼
一条
生粉鸡粉
各少量
蚝油，料酒
各一勺
生姜
一块
香萄
二根
小米辣
三个
方法/步骤分步阅读
1
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先把多宝鱼处理干净后控水，再把鱼身涂上一层盐，再涂上一层料酒，再涂上一层蚝油，腌十到二十分钟。
2
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把生姜去皮切成丝，大蒜籽去皮切碎，香葱去根洗干净再切成段。辣辣都切碎，放在一个盘子里备用。
3
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锅烧七成热，放适量花生油，把腌好的多宝鱼放进去开中火煎。
4
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一面煎好了再翻过来煎另一面。
5
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再把多宝鱼的肚皮朝下，把所有的配料都倒下去，再加一小碟淀粉水和一小碗水。盖盖子焖至收汁为止，
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最后再撒上一些香葱，即可关火啦。再铲在盘子里上桌开吃。很下饭又有营养的一道菜。
注意事项
因为今天的多宝鱼太大个了，所以加多了一碗清水煮下才安全可靠。
香煎多宝鱼的做法
多宝鱼是一种体形扁平、体色较深、两眼朝向左侧、形似牙鲆的新鱼种，多宝鱼虽然是海鲜品种中少有能起四片鱼柳的鱼，但这种食法属嘴刁食客心头之好，在于普通食客而言，是以“清蒸”居多。该菜品的特点为味道鲜美，营养丰富。
主要食材
多宝鱼，葱，姜，盐，料酒，蒸鱼豉油
原料：新鲜多宝鱼一条（1斤半左右）、葱1根、姜1块、盐1茶匙（5克）、料酒1汤匙（15ml）、李锦记蒸鱼豉油适量、油、红椒丝适量。做法：1、
红椒适量 、 葱1根、姜1块、食盐1茶匙、料酒1汤匙、蒸鱼豉油适量、植物油适量
1在市场购买鲜活的多宝鱼以后（重量最好在1斤半左右），请小贩代为收拾，去除内脏和鱼鳃。回家后反复用清水冲洗加工后的鱼，直至彻底干净，不留血水
2用刀在鱼身上斜切3个花刀，这是为了让鱼肉更快熟和入味。用盐和料酒将鱼身及鱼腹内抹遍，腌制10分钟
3蒸锅中放入适量水烧开，将适量姜片、葱段放在鱼身上，将鱼放入蒸锅
4大火蒸7-8分钟，辨别鱼是否蒸熟，可以用筷子从鱼身上刺过，如果筷子不费劲地穿过鱼身，证明火候刚刚好
5蒸鱼期间将大葱或香葱切细丝，越细越好，切好的葱丝放入凉水中浸泡片刻，洗去粘液，浸泡冲洗后的葱丝会自然卷翘
6鱼蒸好以后，扔去姜葱，倒掉蒸鱼时渗出的水。将切好的葱丝和红椒丝均匀摆在鱼身上
7炒锅烧热2汤匙的油，8成热（油冒烟）时关火，将油刺在葱丝上
8趁烧油的锅还有余温，将李锦记蒸鱼豉油倒入，再加入少量的水
9最后，将烧热的豉油水顺着蒸鱼鱼盘的边缘倒进去，用适量的香菜围边即可
烹饪小贴士：
买的是大连产的无公害多宝鱼，姑且相信真的无公害
多宝鱼学名大菱鲆，属欧洲比目鱼的一种。多宝之名,是英名turbot的音译。多宝鱼是一种优质水产品，肌肉丰厚白嫩，胶质蛋白含量高，具有很好的滋润皮肤和美容作用，且能补肾健脑，经常食用可以滋补健身，提高人体免疫力 清蒸鱼最好选用新鲜的海鱼，像鲫鱼等腥味特别重的鱼不适合清蒸
蒸的时间要根据鱼的大小来决定，我这个鱼1斤8两属于比较大的了，蒸了15分钟，蒸好的鱼，用筷子能轻松扎透
蒸好的鱼要倒掉盘子里蒸出来的汤，这个汤比较惺不能要
用滚油浇在葱姜丝上能激发出香气，能增添风味更佳好吃
多宝鱼的家常做法 番茄多宝鱼怎么做好吃
你好朋友
方法一
现在生活工作忙碌压力大，很多人在饮食方面都不注意规律性，就会引发各类的疾病，自己掌握一两道菜的健康做法，既能享受美味，还可以补充身体的营养，让我们的身体更加的健康。下面就和小编一起来学做香煎多宝鱼
1多宝鱼去除内脏洗净，控干水分。
21加适量盐和白酒腌制20分钟。
32在鱼身两面打上一字刀。
4煎锅中加入橄榄油烧至八成热。
5放入腌制好的多宝鱼。
6两面煎熟即可。
也许关于香煎多宝鱼的版本你已经吃过很多，但是你肯定想象不出自己做出来的会是什么味道？为了满足好奇心，你真的可以自己动手尝试一下的。
方法二
这款盐煎多宝鱼的做法来自于廊坊固安福朋酒店行政主厨顾毅，做法简单，美味好吃，是多宝鱼的美味家常吃法之一。
原料：
2斤左右的鲜活多宝鱼1条，葱姜蒜、盐各适量。
准备工作：
多宝鱼收拾干净后打上花刀，用盐抹匀后快速腌制入味。
做法步骤：
平锅底油里放入少许油烧热，下葱姜蒜炝锅后下入多宝鱼，小火慢煎25分钟即可出锅。
成功要点：
1、这道菜最好选用2斤左右的鲜活多宝鱼来做，因为我们采用的烹调手法是油煎，如果多宝鱼的个头太小，鱼肉容易被油浸透，从而导致肉质发柴。
2、多宝鱼的刀口处必须用盐封住，因为鱼肉中的蛋白质遇到盐会变性，煎好之后就会出现金黄的颜色，而且不会粘锅底。
3、煎多宝鱼并不需要太多的食用油，油量只需要没过外圈的鱼鳍就可以了。因为多宝鱼外圈本身就含有丰富脂肪，煎的过程中会有鱼油分离出来。
4、煎制多宝鱼一定要用小火慢煎，因为油温太高会让鱼肉碎掉，也容易粘锅。
5、煎制多宝鱼的过程中不需要翻面，只需要将锅抬起，让油流过鱼身即可。
望采纳祝你好运
蒸多宝鱼的做法大全
食材用料
多宝鱼一条
红尖椒半个
青尖椒半个
蒜适量相克食物
姜适量相克食物
葱适量相克食物
香菜一棵相克食物
盐适量
味极鲜酱油适量
油适量
清蒸多宝鱼的做法
清蒸多宝鱼的做法图解11多宝鱼去内脏去腹黑器官洗净后用刀在表面切成田字形状
清蒸多宝鱼的做法图解22反面也切田字形状
清蒸多宝鱼的做法图解33多宝鱼处理好用盐腌制备用，红尖椒、青尖椒切成条状，葱、香菜切段，姜切丝、蒜拍扁备用
清蒸多宝鱼的做法图解44取一个干净的盘，放入姜蒜
清蒸多宝鱼的做法图解55然后把多宝鱼放上去
清蒸多宝鱼的做法图解66最后在鱼上放入姜、蒜、青红尖椒、一半的葱
清蒸多宝鱼的做法图解77锅中倒入适量清水烧开后放入鱼，大火蒸15分钟
清蒸多宝鱼的做法图解88蒸好取出姜蒜青红尖椒、葱段，然后沐上味极鲜酱油
清蒸多宝鱼的做法图解99放入葱、香菜
清蒸多宝鱼的做法图解1010锅中倒入适量油烧热后浇倒在鱼身上
清蒸多宝鱼的做法图解1111成品图
用手机看这道菜做法
小贴士
如果不知道鱼熟不熟，用筷子插，如果一插就过就说明熟了。
清蒸多宝鱼的做法 自制多宝鱼味道香
清蒸多宝鱼是非常美味的一种吃法，鱼的营养价值很高，所包含的蛋白质含量颇高还有一些微量元素都是对人体有很大帮助的，多吃能够提高人体的免疫力。那么大家知道清蒸多宝鱼的做法吗清蒸多宝鱼的做法怎么比较好吃呢下面小编就为大家介绍一下清蒸多宝鱼的做法大全。
清蒸多宝鱼
材料：新鲜多宝鱼一条(1斤半左右)、葱1根、姜1块、盐1茶匙(5克)、料酒1汤匙(15ml)、李锦记蒸鱼豉油适量、油、红椒丝适量。
做法
1、在市场购买鲜活的多宝鱼以后(重量最好在1斤半左右)，请小贩代为收拾，去除内脏和鱼鳃。回家后反复用清水冲洗加工后的鱼，直至彻底干净，不留血水。
2、用刀在鱼身上斜切3个花刀，这是为了让鱼肉更快熟和入味。用盐和料酒将鱼身及鱼腹内抹遍，腌制10分钟。
3、蒸锅中放入适量水烧开，将适量姜片、葱段放在鱼身上，将鱼放入蒸锅。
4、大火蒸7-8分钟，辨别鱼是否蒸熟，可以用筷子从鱼身上刺过，如果筷子不费劲地穿过鱼身，证明火候刚刚好。
5、蒸鱼期间将大葱或香葱切细丝，越细越好，切好的葱丝放入凉水中浸泡片刻，洗去粘液，浸泡冲洗后的葱丝会自然卷翘。
6、鱼蒸好以后，扔去姜葱，倒掉蒸鱼时渗出的水。将切好的葱丝和红椒丝均匀摆在鱼身上。
7、炒锅烧热2汤匙的油，8成热(油冒烟)时关火，将油刺在葱丝上。
8、趁烧油的锅还有余温，将李锦记蒸鱼豉油倒入，再加入少量的水。
9、最后，将烧热的豉油水顺着蒸鱼鱼盘的边缘倒进去，用适量的香菜围边即可
清蒸多宝鱼
材料：多宝鱼一斤三四两左右，香葱，姜，红椒，白糖，美极鲜，一品鲜，白胡椒粉，猪油。
做法
1一斤三、四两左右的多宝鱼醉晕，去腮、去鳞、去内脏，洗净擦干在冰箱冷藏室内放置20分钟左右取出备用。
2在距离鱼头四指左右的地方将鱼脊骨从腹内斩断，留鱼背两公分左右相连，在鱼身上均匀抹上薄薄一层猪油(5克左右就差不多了)，将鱼皮有规则地划开(不要划得太深)。在鱼身上铺葱片、姜片。
3将三至四根筷子架在盘子上，将鱼摆在筷子上(一方面让鱼均匀受热，另一方面蒸鱼出水这样做不会让鱼腹泡烂在水里。记不太清这招是谁教的了，好像是松云大哥，呵呵)。
4做一锅宽水，水开后将鱼放入锅内，加盖大火5-6分钟即可，千万不要蒸久，关火后焖3分钟再出锅。
5蒸鱼同时，将香葱、姜用牙签离成细丝，切少许红椒丝。
6鱼蒸好后，倒掉水分和蒸熟的葱姜片，重新装盘。净锅烧热，加加饭酒一汤勺、一品鲜酱油一汤勺、蒸鱼豉油一汤勺、美极鲜汁一小勺、白糖一小勺、白胡椒粉小半勺、高汤两汤勺、烧开浇在鱼身上。再摆上葱姜丝、红椒丝。
7净锅烧两汤勺清油(如果是腥味比较大的鱼可以放花椒油)，烧至8、9成热，浇在葱姜丝上，即可。
清蒸多宝鱼
材料：多宝鱼，葱，姜，红椒丝，李锦记蒸鱼豆豉。
做法
1、清蒸多宝鱼：先把鱼处理干净装盘，然后把葱段姜丝放在鱼上，撒些胡椒粉、少许盐，淋上食用油，入预先蒸开的蒸锅蒸10分钟后取出。
2、把蒸过的葱姜都清理掉，汁水倒在一个小碗里，放入李锦鸡蒸鱼豉油调和待用。
3、然后在蒸好的鱼上重新放上红椒丝、葱花、姜丝。
4、炒锅热油，浇在葱花姜丝上面，再把步骤(2)调和好的料浇上即可享用!
清蒸多宝鱼
材料：多宝鱼一条，干辣椒个，姜，大葱，香菜，花生油，生抽。
做法
1 多宝鱼洗净切花刀。
2 大葱段放到多宝鱼的下面，鱼身上面放姜丝和葱。
3 根据鱼的大小蒸8-15分钟(眼睛鼓出来，用筷子扎鱼身，能扎透，就熟了)。
4 鱼蒸熟，把盘子里的蒸鱼水倒掉。
5 把鱼身下的，葱段，姜拿出来扔掉。
6 鱼身撒葱丝，辣椒丝和香菜，然后滴上生抽。
7 锅烧热，把花生油烧很热，浇到鱼身上，即可。
结语：以上就是为大家介绍清蒸多宝鱼的做法全部内容，相信大家在看完全文之后已经了解了怎么制作出美味的清蒸多宝鱼了吧。
