鲤鱼味道的好坏，其实和鲤鱼的生长环境有关。像我们这边天然的野生天然无污染环境下河流里的纯野生鲤鱼在15元/斤，而人工养殖的只有5元/斤，水库里的鲤鱼也在10元/斤左右。感谢改革开放，现在人们的生活水平提升了，以前是个鱼或者肉就是宝贝，但现在要的是好鱼、好肉。比如吃鱼，海水鱼、冷水鱼等中高端水产品越来越受欢迎，比如武昌鱼、多宝鱼、三文鱼。
鲤鱼的寓意也是相当的好！因此也是经常的但是，不难发现，现如今不管是农村还是城里人，吃鲤鱼的越来越少了！这是什么原因呢？难道是鲤鱼不好吃了？肉质发生改变了？主要有这几个方面！鲤鱼在现在确实不受待见了，并不是其不好吃的原因，而是鲤鱼在烧制的过程中费事，去鳞后还要抽筯，鱼腹两边的筋在抽取时也浪费时间，不抽烧出的总有酸腥味，而且这种鱼的腹体大点。
除了肉质鲜美之外，鲤鱼的寓意也是相当的好，年年有余、鲤鱼跃龙门都是很好的寓意，过去过年张贴的年画里，也是爱张贴肥肥胖胖的红鲤鱼，在加上一个大胖小子，鲤鱼配宝宝说起第1次吃淡水鲤鱼，生活在农村的我，却不是在农村宴席上吃到的，努力回忆一下，竟然是从农村带着孩子北上天津，去看望当兵的孩子他爸在塘沽部队上吃的来。
淡水鱼鲤鱼最大的缺点就是刺多，它比不得海鱼，海鱼的刺整齐单一，而鲤鱼身体里的小刺分布的特均匀，好吃无论吃鲫鱼的哪里，都有令人讨厌的小刺存在，因此很多人讨厌吃鲤鱼的理由是刺太多了，自古以来办酒席就有着“无鸡不成宴，无鱼不成席”的说法，也就是说在酒席上鸡和鱼这是两道不能少的菜肴。确实是这样，无论是逢年过节自家人的家宴，还是有喜事所办的酒席，鱼和鸡是必不可少的。
办15桌酒席需要多少花生桂圆和红枣
1、请司仪，协调会场及婚礼事宜安排
2、烟、酒（白酒、红酒、饮料）、糖（小点心）、茶（如果在意的就准备好给饭店，让他们给你们沏自带的茶）、瓜子、花生等可以吃的小零食
桌签（便于亲朋好友找到自己的位子，如：xx单位、亲戚、朋友、同学等等）
红纸（裁成需要的大小）、笔若干
3、安排主管若干，负责当天的事情（新人及父母当天是没有时间处理一些琐碎的事情的，需要有个知己的人替你们负责）
4、安排若干人看好你们自带的酒水等物件
5、前台安排2两人收喜份子，喜簿、笔、包准备若干
办酒席一般菜谱有哪些菜？
15斤花生8斤桂圆红枣。
办酒席每桌至少一斤花生半斤桂圆红枣，所以15桌酒席需要15斤花生8斤桂圆红枣，分散装入盘子放桌上即可，另外，每桌还需要放两盒烟哦。
结婚时花生、红枣、桂圆以及莲子寓意着早生贵子，代表着家人对于新人婚后早日生孩子的期盼。
办酒席一般的菜有：
清蒸鱼
龙虾蒸面
卤水拼盘
焖海参
白灼虾
百合莲子汤
大骨汤
红烧狮子头
炸榴莲卷
炒时蔬
水果拼盘
铁板烧
酒席是最具代表性、气氛最隆重、典雅的一种宴饮形式。酒席的上菜程序一般是:盅筷烟酒→四干四鲜→四冷盘、四热炒→羹匙→大件→随碗→大件→截菜→饭(汤)菜→饭(主食)。
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。
"菜谱"一词来自拉丁语，原意为"指示的备忘录"，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括:"菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
八大菜系指的是川菜、鲁菜、浙菜、粤菜、徽菜谱菜、闽菜、苏菜、湘菜，八大菜系中的四大菜系:山东菜、四川菜、江苏菜、广东菜。
中国是一个餐饮文化大国，长期以来在某一地区由于地理环境、气候物产、文化传统以及民族习俗等因素的影响，形成有一定亲缘承袭关系、菜点风味相近，知名度较高，并为部分群众喜爱的地方风味著名流派称作菜系。其中，鲁菜、川菜、苏菜和粤菜、享称为"八大菜系"，加上京菜和鄂菜，即为"十大菜系"。
