食材明细
主料
甜笋适量
高汤适量
盐适量
辅料米线适量
韭菜适量
咸鲜口味
煮工艺
半小时耗时
普通难度
汆肉笋片米线的做法步骤
1
甜笋一颗，笋分为甜笋和苦笋，苦笋一般是用来腌制酸笋的，直接煮汤或者清炒是甜笋味道较好，
2
切成片，横着切，把里面的纤维全部切断，这样笋片才脆嫩，好嚼，
3
把高汤烧开，（我用的是鸡汤，没有的骨头汤也可以，不行浓汤宝也是可以的，不过分量不能多，实在都没有，就清水加大勺猪油煮开吧，⊙﹏⊙）放入适量笋片，
4
红米线，（也是细的红米线，是用红米做的，）
5
把里脊肉切成薄片，
6
米线焯水放碗里，
7
用筷子夹一片肉，放锅内汆烫熟，
8
变色即可，这时候的肉质比较细嫩，这时候往汤内撒入适量盐，
9
放些焯过水的韭菜段，把汆熟的肉片放上，浇上汤和笋片，根据个人口味，加入辣椒、胡椒粉等调料即可，
小窍门
笋比较难剥，用小刀从比较嫩的地方会比较好剥一些，
有机红米有什么秘密，怎么做才好吃？
所谓优美，就是指散文的语言清新明丽（也美丽），生动活泼，富于音乐感，行文如涓涓流水，叮咚有声，如娓娓而谈，情真意切。所谓凝练，是说散文的语言简洁质朴，自然流畅，寥寥数语就可以描绘出生动的形象，勾勒出动人的场景，显示出深远的意境。散文力求写景如在眼前，写情沁人心脾
到这里222
从口感上来讲，是南方的大米好吃还是东北的大米好吃？
红米起源于中国，距今大约有1千多年的历史，是在大米中液体深层发酵精制而成的一种红色霉菌。它外皮呈紫红色，内心红色，米质较好，营养价值也较高，微有酸味，味淡，是南方常见的一种粮食作物。
可作饭粥，可作汤羹，还可加工成风味小吃。
一、食用价值：味甘，性温
1红米具有降血压、降血脂的作用，所含红曲霉素K可阻止生成胆固醇。
2红米含有丰富的淀粉与植物蛋白质，可补充消耗的体力及维持身体正常体温。
3红米富含众多的营养素，其中以铁质最为丰富，故有补血及预防贫血的功效。
4红米内含丰富的磷，维生素A、B群，则能改善营养不良、夜盲症和脚气病等毛病;又能有效舒缓疲劳、精神不振和失眠等症状。
5红米所含的泛酸、维生素E、谷胱甘滕胺酸等物质，则有抑制致癌物质的作用，尤其对预防结肠癌的作用更是明显。
6红米与化学合成红色素相比，具有无毒、安全的优点，而且还有健脾消食、活血化瘀的功效。
二、营养成分：蛋白质、糖类、膳食纤维、磷、铁、铜，维生素A、B、C等。
适用人群
一般人均可食用,肠胃功能不佳者，不宜多食 。
食用禁忌
红米饭应该趁热食用，以免凉后有略硬的现象；肠胃功能不佳者，不宜多食。
挑选小招
挑选红米时，以外观饱满、完整、带有光泽、无虫蛀、无破碎现象为佳。
食谱推荐
原料：红米50克、蛋白3个，蛋黄2个、色拉油40克、白糖50克。
制作过程：
1、红米提前泡三个小时。
2、然后洗净沥干。
3、放料理机研磨成粉
4、将红米粉放碗中，加入色拉油和鸡蛋。
5、拌匀成红米糊。
6、蛋白分三次加入白糖打发至湿性发泡。
7、取三分之一的蛋白糊加入到红米糊中，上下翻拌均匀。
8、再将翻拌好的糊倒回到蛋白糊中。
9、同样上下翻拌成均匀的面糊。
10、在蒸笼上铺张纱布，将面糊倒在上面抹平，水开中火蒸十分钟左右即可。
燕麦红米粥
原料：燕麦片30g 红米30g 水2000ml 元贞糖适量
制作过程：
1 红米、燕麦各比例一比一；
2淘洗好倒电饭锅中煮；
3煮沸后放下一个汤匙煮，防止粥溢锅；
4煮至米熟烂，粥粘稠即可关火。
原料：红米150g 南瓜300g 食盐适量 葱适量 小米椒适量 黄酒适量 生抽适量 花椒粉适量 五香粉适量
制作过程：
1红米提前浸泡一夜
2鸡肉用黄酒、花椒粉、五香粉、盐、生抽腌一下
3南瓜切丁
4电饭锅烧热后不放油，直接翻炒鸡丁
5变色后放入南瓜一起翻炒一分钟后盛出
6与泡好的红米在小碗里混合
7电饭锅水烧开后放入蒸笼蒸一小时以上，中途可放如切碎的小米椒；蒸到红米完全熟了即可食用
南方的紫米，红米，北方人听都没有听说过，云南瑞丽市的紫米，玉溪市墨江的紫米，临沧市沧源的佤族旱地红米，红河州元阳梯田的高原红米，油晶晶的，又涨饭，饭熟时，香气扑鼻。种过稻子每天都吃大米，稻子刚收割后，晒干加工的大米口感还行，香，糯，筋道好吃，但放上半年后，颜色浅灰色，不油润保满。
加工岀来的大米吃着就不咋样有新米的纯香，糯软的口感了。北方的大米肯定比南方的大米好吃，北大米和南方大米相比，口感更为软糯。东北吉林大米保持了大米的天然水分，精选种子，改良土壤、施用有机肥，都是为了保持大米的色香味。北方大米已粘，润泽，米粒小。
缺点是吃不惯北方大米的人不易消化，还有北方气候的原因，北方大米只能一年种一次，东西已稀为贵。南方大米感觉没啥油性，适合煮粥，如果拿来做米饭，感觉米饭一个粒一个粒的，特别松散没油性，口感不好在口感上差别明显，北方米的油脂要比南方米丰韵很多，所以煮出来，口感弹牙，很好吃。光吃白米饭都行！南方米就没有北方米那么出彩，但是南方米的在加工煲仔饭、炒饭这些特色米饭制品。
个人观点，和水质有很大关系，记得过年回老家，我是北方人，家里煮的米饭很香很好吃，于是带了一些回到杭州，煮出来的米饭完全没有家里的味道。在东北地区，“粳稻”是种植最多的品种。河北、山西、陕西、甘肃、宁夏、新疆，也广泛种植。江浙、两湖、两广、云贵、四川，大都种植“籼稻”。我国东北吉林地区早晚温差大， 较大的温差能够让平均气温控制在21℃到22℃，籽粒灌浆时间长而充分， 最易于优质水稻品种的形成。 而南方的平均温度都是30℃以上， 品质相对比较差。
