香菜的做法大家应该都知道香菜在蔬菜里面是一个非常特殊的存在，它很少单独出现在一道菜肴里面而是作为调味的一部分来衬托别的蔬菜的味道，让这道菜肴整体上变得更加的清甜还带一点点特殊的辛味，可以说是非常的美味了，偶尔也可以直接作为蔬菜来吃，唇齿之间更能体会它的香气。
像香菜这样看起来就特别清爽碧绿的蔬菜，当然也要清爽着做，首先就是香菜干丝了，干丝作为豆制品来说非常有营养价值吃到嘴里也特别的香醇，配上香菜可以说是锦上添花。首先要把香菜洗的干干净净的再用淡盐水泡大概十五分钟，这样能让它的口感变得更好，泡好之后把水分沥掉放到旁边备用着。接着把买来的豆腐干切成细细的丝，用花生油炸成熟的或者直接和花生爆炒，让它彻底的入味，这个时候可以顺便剁一瓣大蒜头在旁边备用着。
把香菜切成粗喇喇的小段装到一个小盆里，刚才准备好的配菜豆腐干丝，顺便一起放进去刚才准备好的配料。然后再淋上适当量的芝麻油橄榄油或者是菜籽油，我们都知道不同的油类味道也是不一样的，这个时候就可以根据自己的口味来了，做菜的话还是自己的喜好最重要。最后再撒上一小勺的细盐，淋上一小勺的白醋，喜欢甜味的也可以加一点糖来调和一下。用筷子把料理轻柔的拌开，就可以装到盘子里面下嘴了。
香菜炒肉也是一个非常不错的菜，做法也十分的简单，只要将肉切成薄片，香菜切段备用，然后热好炒锅以后，将油倒进去，把肉半熟以偶，再放一点生抽稍微炒一小会，这时候肉差不多就已经炒熟了，就可以把香菜放进去了，关火，炒匀，出锅就可以了。
凉拌香菜的做法
香菜这一种食物其实在生活中大家还是经常见到的，但是很多时候，一般都只是把它当做很普通的配料小菜罢了。而且因为香菜特有的一种味道，所以很多人其实都不是非常喜欢、甚至还是比较讨厌这个味道的。不过对于这一种很多时候只能够算是小配料的香菜，最近却有人研究出了一种非常不错的做法，那就是凉拌。
不过有时候很多饭店也会弄一点这样的小菜，并且吃起来也是甜甜的，所以渐渐有很多人开始了解并且喜欢上这么一道小菜。对于凉拌的小菜，很多人一般都比较喜欢，因为它品尝起来非常清新爽口，很多时候能够帮助我们增加食欲。大多数的食物做凉拌是比较简单的，而香菜长得更细小，所以做法自然也就更简单了。
不过为了让这道小菜更加美味一点，我们在食材的准备上可以再选择添加一项虾米，下面就是简单的做法介绍了。首先当然是锅中倒点油，接着我们把虾米加进去炒到黄灿灿的，因为这样的虾米吃起来酥脆、比较鲜美。当虾米炒的差不多的时候，我们拿出切成了段香菜，选择香菜的梗加到锅里，由于刚刚炒完虾米，所以锅还是热的，因此这时候加入香菜梗就能够把它热软。
把锅中的香菜梗和虾米盛到碗里，接着加入切好的香菜叶，把准备好的盐和醋淋上去，当然也可以适量的加上一点糖和味精。口味要求比较高的人可以选择再淋拌一些热油，滋味尤其美妙。
此外，如果是喜好吃垃圾啊的人，还可以买一些青辣椒，把青辣椒清洗干净以后，也切成像香菜那样细辣椒丝，与香菜一起凉拌着来吃，也是一种非常不错的美味。
蒸香菜的做法
香菜由于味道比较特殊的原因，因此虽然喜欢它的人有很多，但是讨厌这个味道的人一直也不少。不过对于那些喜欢香菜的朋友们来说，似乎有很多的方法能够把这一种食材做得非常美味。这其中的一种做法就是蒸香菜。
生活中很多食材其实蒸制起来味道都十分美味，不过需要注意的是大家得选用鲜嫩的食材，这样食品做完后才能够保证充分的鲜美。对于这一道蒸香菜，除了最主要的香菜以外，我们还需要准备的主要就是面粉。
首先我们将鲜嫩的香菜清洗干净，接着把它切成段，将少许的盐撒上去。接着撒面粉，注意要少量多次，用手把裹上面粉的香菜段搅拌均匀。如果面粉撒多了，会导致香菜最后吃起来干巴巴的，缺少汁水;而如果面粉撒少了，那么面粉的糯性就没有办法发挥了，所以一定要再次注意少量多次的问题。
接着我们就可以开始蒸香菜了，时间不需要太长，大概十五到二十分钟就差不多了。对于口味一般的人来说，这个时候的香菜吃起来其实已经很美味了，不过我们当然也可以再追求一下高点的标准，淋上一些香油、捣些蒜泥、再加几滴醋，味道必然是十分丰富的。口味清淡的人是非常喜欢这一道菜的，而且夏日吃起来也比较爽口，香菜独有的甜美更是能够得到充分发挥。重口一点的朋友也不需要担心，可以选择做完后撒上一点热锅油，味道就可以放大了。如果蒸了太多，一次吃不完，可以将它们暂时放进冰箱内保存，等到再吃的时候再拿出来，用平底锅加一点点油，将蒸好的香菜烙成饼，这样的香煎香菜饼味道也是非常好的。
香菜煎饼怎么做
大家都知道香菜作为蔬菜来说是一个很特别的存在了，平时吃的时候经常是作为一味调味料来给菜肴做点缀，让菜变得更加的香甜美味，但是大家可能不知道，香菜直接光口吃也是很有风味的，如果作为主食出现在餐桌上面更是美味，下面我就来给大家介绍一下可以作为主食的香菜煎饼。
首先是准备所有的原材料，把香菜切成碎一点的末，如果喜欢细腻一点的口感可以直接用料理机把香菜打成极细的汁末，放到一边。然后将面粉和适当量的盐混合起来，打适当量的鸡蛋，用中成带有一点柔和的手法去搅拌均匀，一点一点地加入凉白开水把面搅拌成比较稀的糊糊形状，把我们刚才准备好的香菜细末倒进去轻轻搅拌均匀，放到一旁大概十五分钟。这时我们的原材料已经准备的差不多了，可以开始下锅烹饪了。
在十五分钟之后在不沾锅里面刷上薄薄的油，晃动锅底让油均匀铺开之后倒入一勺的面糊，把火调成小火之后用巧妙地手法把面糊摊成饼的形状。等到一面变成焦黄焦黄的颜色的时候立刻翻身，翻着剪另外一面，另外一面也变成金**的时候就可以出锅了。在煎制的时候要注意动作要小心，要不然很容易变糊。
出锅装盘之后可以很容易闻到香菜的香气在屋子里蔓延，饼金黄的外表里还夹杂着鲜绿的香菜叶，吃一口也非常的鲜香。
在这里说一下做这道菜需要注意的地方，首先是在选择香菜的时候，最好选择小一点的比较鲜嫩一些的，太老的都有了很长的茎秆的香菜不建议选择，那种的太老了，会很难嚼。还有就是锅里的油尽量的少，有太多的话，油腻的味道为盖过香菜的鲜香，就不好吃了。
扩展阅读： 香菜
小作坊现榨菜籽油的做法
第一种：香菜拌拌
材料
香菜，鲜酱油，芝麻油，鸡精。
做法
1香菜洗净沥干，切成小段放入碗中。
2碗中加入鲜酱油，拌匀。
3再加入鸡精，淋上芝麻油拌匀即可（如果喜欢吃辣可放辣酱）。
4节日里油腻吃多了，上这道菜很受欢迎啊！
第二种：香菜花生米
材料
1，香菜一把，花生米适量
2，油，盐，糖，醋，味精
做法
1，新鲜嫩香菜一小把，去除杂质洗净，用刚烧的开水烫一下，捞出后沥干水份切成小段
2，香菜里放入油（可以是菜油，也可以用芝麻油），盐，糖，少许醋，味精，花生米（我用的是自己炸的）拌匀即可，此乃下酒好菜！
第三种：香菜肉丝
材料
大棵香菜一把，里脊肉一块，葱姜几片，干红辣椒少许，油3汤匙，生抽3汤匙，花椒粉少许，淀粉少许，盐1/2茶匙。
做法
1香菜洗净，去跟去叶。茎切段。叶子留作他用。
2肉切丝，加生抽，花椒粉，淀粉拌匀，腌制20分钟。葱姜切片，辣椒切丝。
3锅里热油，加葱姜爆香，放入肉丝炒至变色时，加入香菜同炒，约两三分钟，撒盐出锅即可
菜籽油怎样吃好
在吃的方面，因食品安全问题，很多人越来越推崇传统和手工。传统作坊里，用生菜籽现榨菜籽油的做法，在一些县城乡镇又开始盛行。假期里，目睹了传统手工作坊现榨菜籽油的过程，下面我就将流程给大家介绍一下。
工具/材料生菜籽
01准备生菜籽若干，菜籽要晒干。
02将生菜籽倒入漏斗中，通过机器运转，将菜籽里的菜籽壳，灰尘等清除干净，然后干净的菜籽从另一侧出来。机器起到除尘的作用。
03干净菜籽倒入图中的铁制大斗中，经过机器压榨，带泡沫的菜籽油 进入铁制圆盘中。
04铁制圆盘是用来沥渣的。当带泡沫的菜籽油进入铁制圆盘后，通过过滤，渣更少的菜籽油通过龙头被放入桶里。
05另一侧，当生菜籽经过压榨后，油渣从另一面出来。油渣可以作为有机肥使用。
06榨出的菜籽油经过稍微冷却后，再次进入油渣分离机，经过机器的分离，纯菜籽油便正式成形了。
07将菜籽油倒入油瓶中，瓶盖不能立即盖上，因为这时油是热的，需要冷却一个晚上，才能盖瓶盖。
自榨菜籽油的做法，自榨菜籽油怎么做好吃，自榨
菜籽油适合煎炒烹炸，不适合凉拌。
菜籽油，是我国的传统植物油，色泽金黄或棕黄，具有特殊的辛辣刺激风味，脂肪酸构成：饱和脂肪酸为132%，油酸202%，亚油酸163%，α-亚麻酸84%，微量营养素：VE、菜油甾醇。
在植物油中，菜籽油的多不饱和脂肪酸含量居中，低于玉米油、大豆油和葵子油，但明显高于橄榄油和棕榈油。微量营养成分中VE虽然总量比大豆油中的少，但是VE中活性最强的α-生育酚却比大豆油中高。另外，菜籽油还是唯一含有菜油甾醇的植物油。
扩展资料
植物油的使用方式：
1、大豆油：煎炒烹炸。
2、棕榈油：代替动物油用于烘焙等。
3、花生油：煎炒烹炸。
4、葵籽油：煎炒烹炸，烘焙，凉拌。
5、稻米油：煎炒烹炸，烘焙，凉拌。
6、玉米油：煎炒烹炸，烘焙，凉拌。
7、橄榄油：煎炒烹炸。
8、油茶籽油：煎炒烹炸。
9、亚麻籽油：煎炒烹炸。
人民健康网-十大植物油营养价值全解析
1榨油机提前预热25分钟左右
2油菜籽加水淘洗干净，控干水分。
3放入炒锅，我一锅炒750克。
4开始大火翻炒，炒到油菜籽噼里啪啦的时候，要中小火翻炒，大约炒5分钟左右，手捻菜籽碎后呈金**时，出油最好。
5炒好的油菜籽倒入容器。
6油菜籽趁热倒进榨油机的油料漏斗，按下榨油机的启动开关，开始榨油，
7油渣先出来，金黄的油从下面的出油口流出来了。
8刚榨出来的油比较浑浊，倒入容器需要静置12小时以上，最好时间久一点，油会很清。
