主料
干花胶
20克
鸡脚
250克
虫草花
50克
枸杞子
适量
辅料
姜片
适量
葱
适量
盐
适量
黄酒
适量
步骤
1花胶提前一晚泡水
2鸡脚剪去指甲，洗净泡水一小时以上
3虫草花泡水十分钟，捞起切段
4锅里烧水加入两片姜片，适量葱段，适量的黄酒，下花胶小火煮20分钟，捞出晾凉切段
5原锅把鸡脚也放下去煮3分钟，捞起来用水冲干净血沫
6炖锅里放入鸡脚，花胶，虫草花，两片姜片，少许黄酒，枸杞子，注水九分满
7盖上盖子，隔水炖2个小时
8开盖加盐调味
小贴士
炖汤的材料要先汆水洗去浮沫，这样炖出来的汤比较清，不会浑浊也不腥。除了最后加盐和胡椒粉调味，不建议再加味精鸡精等调味品。
花胶煲汤的做法大全
用料
花胶
鸡爪
猪骨
红枣
圆肉
北芪
杞子
生姜
花胶鸡爪汤的做法
花胶提前一晚泡发。
泡发好的花胶切件，放入加姜片、白酒的开水中烫焯去除腥味。
猪骨斩件，焯水过冷河。
鸡爪洗干净，去掉指甲，焯水过冷河。
红枣去核、杞子、北芪、圆肉洗净，生姜切片。
把所有材料放入锅中加水大火烧开，慢火煲2个小时。
海马老鸡炖花胶汤怎么做
(1)用花胶煮鸡肉
1口香糖事先泡在冷水里。
2用姜葱水将胶煮15分钟，捞出切断。3取出锅里一半的鸡肉。水烧开后，取出5分钟。4加入当归10克，枸杞15枚，生姜5片。5加入10ml雕酒，去腥去臭。6中火煮沸后，转小火炖3-4小时。
(2)花胶炖老鸡。
1将一只老母鸡洗入锅中。
2花胶泡20克左右，切碎。3加入3个蜜枣，一小块陈皮，适量干贝。4加水煮沸，撇去乳化物，小火炖3小时。
(3)华娇曹冲花大骨汤
1花胶提前用冷水泡20克左右。2用姜葱水将花胶煮15分钟。3取出切块。400克大骨头在水中飞行5分钟。取出备用。4加入10克左右的昆虫花草。干山药2-3片。5用水煮沸，小火煨大约2小时。
(4)花胶炖雪梨。
1预先将口香糖浸泡在冷水中。2将口香糖软姜片和葱花浸泡15分钟。3将煮好的口香糖切成片。4将雪梨去皮切块。将材料放入炖锅中。加入适量的水和枸杞。5隔水蒸炖2小时。加冰糖。
(5)花胶应该属于炖乳鸽。
1将40-50g花胶(一人两次)浸泡成软切段。2将一只乳鸽洗净，分成四份。3加入适量的当归、桂圆、枸杞、生姜。4用水煮开，小火炖2小时左右。
(6)青木、冬瓜、椰子、花胶汤。
1青木瓜1个，洗净去皮切成小块(在网上找黄海堂的老胶，效果更好)
2去掉老椰子的硬壳，留下白色的椰子肉，然后把它切成小块。
3把椰子汁一起放入锅中做成汤。4加水，放入花胶、青木瓜和椰肉。5汤开后转小火40分钟。
步骤 1
好的鱼胶是非常耐炖的，是炖不化的（除非你一直炖几十个小时炖个不停）， 那些一炖就融化了的鱼胶可能是假的。 一般鱼胶炖了之后会有不同程度的膨胀的。 白花胶有些因为个头比较小，可能炖久之后会剩下一层薄薄的类似纤维一样的东西， 这个也属于比较正常的情况。
步骤 2花胶筒提前泡发好，将其剪开
老鸡、鸡脚切块洗净飞水备用
步骤 4瘦肉切块洗净飞水备用
步骤 5海马及其他材料洗净备用； 海马也称水马，马头鱼。从古至今备受人们的青睐，男性更是对其情有独钟，是种经济价值很高的名贵中药。 海马有补肾，温内，治阳痿，白带过多的功效。 海马能增强免疫能力，提高应激能力，增强记忆，提高性腺功能，抗血栓形成，抗老防衰等作用功效
步骤 6将所有材料放入炖盅加如纯净水隔水炖3隔小时即可
