食材明细
中筋面粉220克
鸡蛋3个
泡打粉5克
玉米淀粉适量
细砂糖100克
麦芽糖100克
水 30克
白芝麻适量
蔓越莓干碎 适量（或葡萄干）
花生油适量（或是植物油）
甜味口味
炸工艺
半小时耗时
简单难度
自制沙琪玛的做法步骤
1
面粉泡打粉混合过筛后加入打散的鸡蛋液
2
揉匀成为湿润的面团。这边的面团很粘手嘀。
3
在面团表面撒些玉米淀粉使之不粘手。将面团静置松弛15分钟。
4
在台面上撒少许玉米淀粉，将静置好的面团擀成约02厘米厚的面片。（面团太大了不好擀，可以分成若干份）
5
将擀好的面片切成细条。
6
切好的细条撒些玉米淀粉防止粘在一起。
7
锅里倒入适量炸油烧至5成热，将细条分次放入锅里炸至浅金黄即可。
8
将细条全部炸好备用。炸的工程有点庞大，多点耐心就好了。
9
接着开始煮糖浆。细砂糖、水、麦芽糖倒入锅里，用小火加热，直到细砂糖溶解，糖浆出现小泡沫。
10
继续用小火熬煮，直到糖浆能拔出细丝的状态说明可以了。
11
将炸好的胚条、蔓越莓干脆白芝麻一起倒入锅里，快速翻炒，使胚条均匀的裹上糖浆。
12
趁热的时候，倒入抹了油的盘里，用铲子使劲压平，待冷却后即可切块食用。
小窍门
1如果没有泡打粉也可以不加，但是有加了泡打粉，沙琪玛的口感会更酥软。
2胚条炸的时候会蓬松，所以切的时候尽量均匀细些呵。
3糖浆熬煮的程度直接影响了沙琪玛的口感。
所以请大家要耐心等待慢慢熬煮至糖浆用筷子蘸起冷却的时候能拔出细丝为止哈。
蔓越莓牛轧糖沙琪玛怎么做如何
用料
主料
高筋面粉250克
蔓越莓干40克
辅料
鸡蛋
3个
白芝麻
20克
蜂蜜
250克
植物油
1000毫升
蔓越莓沙琪玛的做法
1
准备材料：白芝麻20g,蔓越莓干40g,蜂蜜250g，高筋面粉250g
2
面粉里面打入3个鸡蛋，用筷子将鸡蛋与面粉拌匀。
3
将面粉揉成表面光滑的面团（如面团太粘手就再适量增加一点面粉)
4
揉好的面团用盆或保鲜膜盖起来，饧面半小时左右。饧好的面团再揉5分钟，然后将面团分成两份，取一份面团用擀面棒擀成2毫米厚的面饼，面饼的两面都要均匀的抹上面粉。擀好的面饼切成6厘米长的面条，切好的面条撒一些生面粉，避免粘连。另一份面团也是如此处理。
5
锅里倒入两斤植物油，烧至七八成热（炸之前可先放一两条面条进去如果面条能很快浮起说明油温已经够了)，把面条分次入锅炸至微黄后捞出控油，油量要足，一次不要放太多面条，避免粘连一团
6
另起一锅，将蜂蜜倒入无油的锅中，开小火边煮边搅拌，加热大约10分钟，直到蜂蜜出现泡沫时放入炸好的面条芝麻蔓越莓干，要快速翻拌均匀。
7
趁热将拌好的面条倒入模具中，快速用勺子或其它工具抹平压实。
8
等完全冷却凝固后，脱模切小块即可。
烹饪技巧
1炸面条和熬糖浆可同时进行，面条炸好了，糖浆也差不多到火候了。
2面条要切细一点，细面条炸的时候不要炸的太老，出来的沙琪玛口感不会硬硬的才一口酥。
3熬糖浆要看气候，天气枯燥，像冬天的气候就要把糖稍微煮嫩一点（就是把煮的糖液滴到水碗里会形成圆珠状，但它的平面上没什么凸出状）然而在春、夏季的时候，就要把糖煮的老些（也就是在水碗里形成的圆珠状平面上有点凸出状）。
4添加的果仁果料可依个人口味选择添加。
5没有蜂蜜的话，可以用麦芽糖、冰糖、白糖代替。
6糖浆熬好后先放芝麻和蔓越莓干翻拌一分钟，再放炸好的面条。
7最后装沙琪玛的容器，最好用方形的，要事先涂好油（防沾，方便取出）
沙琪玛的做法步骤如何做沙琪玛
蔓越莓牛轧糖沙琪玛的做法步骤
1 打散一个鸡蛋液 加入到面粉中
2 揉成面团 放置15分钟
3 用擀面杖擀成2-3毫米厚的面皮 切成细条
4 细条（不要太粗 面条下锅会膨胀）放些玉米淀粉防止面条沾粘锅 的切的就有些粗 的二分之一粗细就好
5 锅内放油预热 放里一根面条马上浮起来为最合适的温度 炸至表面淡**即可出锅备用
6 炸好的面条
7 小火不粘锅放入黄油 黄油融化后放入棉花糖 待棉花糖全部软化后放入奶粉快速搅拌 搅拌均匀后熄火快速放入蔓越莓和炸好的面条
8 放入模具定型压实 待凉后脱模
9 脱模后切成自己喜欢的形状
牛轧蔓越莓沙琪玛怎么做
1、用料：中筋面粉奶粉、奶粉30克、酵母3克、蔓越莓干20克、鸡蛋3只、麦牙糖100克、细砂糖120克。
2、把中筋面粉和奶粉混合均匀。
3、酵母加入鸡蛋里，用手动搅拌至均匀。
4、将搅拌均匀的鸡蛋液倒入面粉中。
5、然后用刮板拌成没干粉状的黏手面团，室温静置40分钟。
6、硅胶垫上洒上玉米淀粉，用擀面仗开成02cm的面皮，从面团中间切开，分成2半。
7、然后，均匀的切成面条大小状。
8、用手把面团抓散，成一根一根的。
9、把花生油倒入锅里，中火加热。
10、将麦牙糖和细砂糖、水倒入锅里，小火熬煮。
11、分次把面条加入，油炸至表面呈金**。
12、将麦牙糖和细砂糖、水倒入锅里，小火熬煮。
13、熬煮至115度，表面冒大泡，即可关火。
14、烤盘底部刷上油，放上蔓越莓干。
15、关火后立刻将面条倒进去，不停的用铲子翻炒均匀。
16、趁热把面条放入烤盘里，用力压平定型。
17、凉透后，脱模切块即可。
Fluff棉花糖之蔓越莓沙琪玛怎么做如何做
用料
面粉120克 鸡蛋2个
盐少许 黄油50克
棉花糖100克 奶粉110克
蔓越莓30克
牛轧蔓越莓沙琪玛的做法
面粉里放少许盐，然后用鸡蛋和面，静置半小时左右，擀切成面条子
油温九成，小火炸面条子成金**
热锅化黄油，放棉花糖炒，快融化时放入奶粉炒匀，放蔓越莓，放面条子迅速的把牛轧炒匀
放入烤盘里压整形，冷却切块即可
食材明细
主料
普通面粉200g
鸡蛋3个
无铝泡打粉3g
辅料白糖150g
麦芽糖浆100g
水35g
蔓越莓100g
甜味口味
炸工艺
数小时耗时
普通难度
蔓越莓沙琪玛的做法步骤
1
食材图
2
面粉，泡打粉过筛后加入蛋液搅拌均匀，用蛋液和出的面团才是松脆酥软
3
加蛋液合成面团饧发10分钟
4
加点玉米淀粉把它揉光
5
擀开后切成条，我切的有些粗了口感不影响的
6
面条炸熟
7
蔓越莓切碎
8
白糖150克，麦芽糖100克，水35克放进锅里小火慢慢熬开
9
熬的起了丰富的泡沫，并且温度在120度左右
10
放入炸好的面条，蔓越莓翻搅均匀关火
11
让每一根面条都裹满糖浆
12
方形蛋糕磨具里铺一张油纸，不然后果很严重
13
把面条倒进磨具里压平实，放入冰箱冷藏半个小时
14
冻的稍微硬些就能取出切块了
15
成品，很不错了
