食材
韭菜400g
鸡蛋3个
油适量
盐适量
鸡精适量
料酒适量
蚝油适量
虾皮适量
面粉适量
步骤
1
韭菜 鸡蛋 虾皮准备好
2
适量面粉和成光滑的面团 待用
3
锅内放油，点火，油微热后打入鸡蛋。加一调羹料酒，一调羹水，迅速搅拌鸡蛋，直至全部成为鸡蛋碎
4
韭菜切末，加入食用油搅拌均匀
5
将面团搓长条分成大小均匀的剂子，擀成中间厚边缘薄的皮
6
拌好油的韭菜末加入炒好的鸡蛋，虾皮，蚝油，盐，鸡精
7
搅拌均匀，开始包饺子
8
包好的饺子
9
锅里坐水，烧开后下入饺子
10
待水大开之后点入一碗凉水，再次滚开后，再点入半碗凉水，水再开后在点一次
11
第三次点完水，滚开之后，盖盖闷煮一分钟
12
开盖，关火
13
出锅了
小贴士
1：煮饺子时点凉水是为了饺子皮更加筋斗，煮出的饺子不易破，不粘。2：点凉水时千万不能盖锅盖，俗话说：敞锅煮皮盖锅煮馅。皮没熟时就盖锅，饺子爱破，皮发粘。3闷煮时间不宜过长，否则韭菜发黄，味道不鲜。
韭菜鸡蛋馅的鸡蛋怎么炒
1、材料：面粉200克，热水100克，冷水50克，鸡蛋2个，韭菜一把，虾皮，色拉油。
2、鸡蛋打散成蛋液，炒熟，切碎。
3、韭菜洗干净后沥干水，切碎。
4、热油锅，爆香虾皮。
5、倒入韭菜，炒至韭菜断生。
6、倒入切碎的炒蛋。
7、放盐调味。
8、馅料盛入碗里，加入1小勺色拉油拌匀。
9、醒发好的面团，分成10等份。
10、取一份面团，擀薄擀圆成为盒子面皮。
11、放入一大勺馅料。
12、把面皮对折后捏紧封口。
13、捏出花边。
14、依次做好全部盒子。
15、烧热平底锅，抹一层薄油，排入盒子。
16、中小火煎至金黄再翻面。
17、由于馅料都是熟的，所以只需煎至表面金黄就可以了，不用担心不熟，可以根据需要在煎的过程盖上盖子，最后打开盖子转中大火煎至底部香脆即可。
韭菜鸡蛋虾仁馅怎么调
韭菜鸡蛋馅的鸡蛋炒法：鸡蛋加一点点盐后搅散，用电饼铛淋加热，同时用筷子不停的搅动，让鸡蛋直接炒成鸡蛋碎。
韭菜鸡蛋馅的做法：
1、韭菜300克、鸡蛋3个、虾皮50克、植物油适量。
2、韭菜摘干净后洗净沥水备用。
3、鸡蛋加一点点盐搅散。
4、电饼铛淋少许油加热。
5、慢慢倒入蛋液，同时用筷子不停的搅动，让鸡蛋直接炒成鸡蛋碎。
6、韭菜控水后切碎。
7、把韭菜放入一个小盆内，准备好虾皮。
8、在韭菜内淋上植物油，搅拌均匀。
9、抓入一小把虾皮，简单拌匀。
10、待鸡蛋碎自然凉后，倒入拌好的韭菜中，再次拌匀。
11、适当添加少许食盐，拌匀即可。
韭菜鸡蛋虾皮馅饼的做法
韭菜鸡蛋虾仁水饺馅儿的调制方法：
1、挑选新鲜的韭菜，洗净沥干，切碎，备用。
2、鸡蛋加料酒，盐炒熟，搞成碎末。
3、虾仁切块，大小根据个人喜好控制。
4、将鸡蛋和虾仁放入韭菜容易内，加入适量盐，适量十三香、适量食用油、适量香油、适量耗油，搅拌均匀。
韭菜，百合科葱属植物。韭菜原产于亚洲东南部，世界上已普遍栽培。韭菜适应性强，抗寒耐热。具特殊强烈气味，根茎横卧，鳞茎狭圆锥形，簇生；鳞式外皮黄褐色，网状纤维质；叶基生，条形，扁平；伞形花序，顶生。韭菜入药的历史可以追溯到春秋战国时期。韭菜适应性强，抗寒耐热，全国各地到处都有栽培。
韭菜鸡蛋虾皮饺
韭菜营养丰富，含蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、胡萝卜素等营养元素。适量食用，不仅能增加营养，还能开胃，促进食欲。虾皮看似普通，其实营养丰富。它钙和磷的含量很高，每100克虾皮钙和磷的含量高达991毫克和582毫克。虾皮还有一种营养物质～花青素，虾青素是迄今为止发现的最强的一种抗氧化剂，所以这也是爱美人士的福音。下面我们就来看看馅饼的做法吧！
用料：
韭菜 半斤
鸡蛋 3颗
虾皮 根据自己的喜好放
盐 适量
糖 1小勺（调料盒子里面的小勺）
鸡精 适量
花椒油 适量
面粉 2杯半
步骤：1和面：用温水把准备好的面搅成面絮，没有多余的干面粉就行了。再用手把它活成一整个面团，面盆上盖上盖子或者用湿笼布盖住面团，醒面30分钟。（和饺子面一样软或者比饺子面稍软都可以） 2韭菜洗好，晾干水分，（着急吃的可以拿厨房用纸或者笼布擦干水分）切碎放入盆中。鸡蛋打入碗中搅散，炒锅放油，油热鸡蛋下锅用筷子不停的搅，炒成鸡蛋碎盛入碗里晾凉。炒锅放油，呛个花椒油，晾凉备用。
3注意了，素馅不出水的方法：a把韭菜盆中放入晾凉的花椒油并搅拌均匀，让每一个韭菜碎上都能粘上油，油会把韭菜切口的地方封住，防止水分流失。b 准备做馅饼或者包子、饺子的时候再加入调料拌匀，现吃现拌。
4面醒好后，案板上散面粉，再揉几下。然后下剂子，擀皮。皮擀完，把韭菜馅里调味儿。适量的盐和鸡精，再放一调料勺子白糖提鲜，把虾皮也放进去，最后再加一些花椒油搅拌均匀。
5皮上放适量的馅儿，对折包成饺子的形状，边一定要捏紧，如果皮干了不好捏就沾点水。把边捏紧后，把它竖立起来用按压面剂子的方法压扁。
6电饼铛预热，刷油。把馅饼放入电饼铛，饼上面在刷油，电饼铛盖盖子，烙至两面金黄就可以出锅了。
电饼铛盖上盖子觉得两面烙的不匀称的，烙至过程中可以翻一次面。给韭菜素馅调味的时候，搅拌要轻，能拌均匀就可以，劲太大容易出水。调料写着适量是因为每个人口味不同，毕竟众口难调嘛！
韭菜鸡蛋馅饺子虾皮怎么做
韭菜鸡蛋虾皮饺
做法：
1、备菜：韭菜洗净切段，仨颗鸡蛋下锅炒熟备用，抓一把灵魂虾皮
2、和馅：备菜倒入碗内、1勺生抽、2勺蚝油、1勺鸡精、半勺香油，搅拌均匀
3开包！水开下锅煮熟，满屋飘香！！
如何做韭菜鸡蛋虾皮饺子
超简单韭菜鸡蛋虾皮馅饺子的做法步骤
1
取面粉放入盆中，面粉中间挖个小坑，分多次倒入温水。面粉和水搅拌后形成很多个小面疙瘩，将所有疙瘩倒在面板上揉。大概揉5分钟后形成一个面团。再揉10分钟左右面团变得光滑有弹性，就可以盖上盖子放20分钟了。
2
利用这20做饺子馅。锅中放油倒入鸡蛋液，鸡蛋液中记得加盐，油可以多放一些，后面和馅就不再放油了。将做好的鸡蛋弄碎，加入虾皮，搅拌。最后放入切好的韭菜。现在可以尝尝咸淡，看是否需要加盐。一般鸡蛋里面有盐，虾皮也咸的就不加盐了。
3
下面把面拿出来，做成小圆形，擀扁，放点馅，包一包，一个饺子就做好了。
4
上锅蒸，水开后继续蒸6分钟就可以出锅了。开动吧！
5
做饺子皮的过程就是将面团分成几个小面团，再拉长切成小块。将小块揉圆再擀就可以了
面皮材料:面粉
内馅材料：韭菜,
,葱切碎,虾皮,鸡蛋
做法:
1
面粉加水揉成面团，盖上保鲜膜醒20分钟
2锅里放油炒香虾皮装起
3用余油炒鸡蛋碎
4加入虾皮,放盐,胡椒粉拌匀
5韭菜切好了放油拌一下,可以防止它出水
6将几种材料混在一起,尝一下咸度是否适中,加麻油调味
7将醒好的面团擀成皮
8放入馅料，包成饺子。
9锅里烧开水，水开后放点盐防粘,加入饺子中间点3次凉水煮至全部浮起即熟。
