有经验的虾养殖户（白对虾、罗氏沼虾、青虾、淡水小龙虾）都会用EM菌给虾塘调节、稳定水质，甚至杀菌消毒都用EM菌，EM菌相比其他渔药更为安全，对虾没有副作用 。EM菌主是由光合细菌、芽孢杆菌、硝化菌、乳酸菌、酵母菌等多种益生菌复合而成，直接用EM菌撒塘，通过菌之间的互相吞噬杀灭虾塘中的杂菌、病菌，净化水质；EM菌能有效控制虾塘亚硝酸盐、氨氮含量，稳定PH值；另外EM菌可以发酵动物粪便、豆腐渣等喂虾肥水用。定期用EM菌调水可以促进有益藻类生长，长期保持 虾塘藻相稳定，水透明度高，溶氧足，换水时间延长一倍。
水产EM菌种在虾养殖上的具体功效
第一，调节虾塘微生态环境：虾塘有益微生物菌数量增多，杀灭并抑制有害细菌，有益微生物数量增多，水面浮游动物、有益藻类增多，虾塘有益生菌数量一致维持较高水平，逐渐形成有益微生态环境
第二， 减少病原微生物和不良藻类、明显增强虾的免疫力和抗病性，虾成活率提高，常见病害减少（细菌霉菌引起的虾黑鳃病、烂肢病、水霉病、水肿病发病率明显减少），整个养 虾周期基本不用药
第三，多余饵料和虾粪被EM菌分解，不会呈沙状沉积在塘底，虾塘PH维持弱碱性（75-85），水中多余有机质被分解供浮游生物食用，稳定和改善 虾塘水质，水体颜色清爽，不腐不臭，能见度在25-45cm的时间延长，换水时间延长1倍以上
第四，促进虾生长，增重率产量提高，实践证明，在同等养虾环境下，用农富康EM菌后，可提前10天上市，平均亩产提高20%以上。
“畜、禽、肉、鱼、蛋”每类食物所含的营养成分都有什么？
大伙房水库鲤鱼为农产品地理标志产品。
大伙房水库鲤鱼是辽宁抚顺东洲区的特产。
大伙房水库鲤鱼是抚顺市浑河水系的一个传统野生品种，备受百姓的喜爱。相传清太祖努尔哈赤当年在新宾兴起，后在沈阳建立都城。当时大批建筑用材料由新宾运出，不少物资又由沈阳运回新宾老家。此地是骡马大车运输往来必经之地，于是在此设置伙房，一日努尔哈赤与众将于水边合议，突闻鱼跃水面之声，遂循声而至，观之，黄毛鲤鱼结群跃于水面，众将忙跪拜于地，称“此乃天降祥瑞，寓意我主皇袍加身，成就大业之兆。”从此，每逢重要聚会、乔迁、升学、婚宴定是餐桌必备菜品。大伙房水库纬度较高，不仅气温低水体温度也同样低于其他水域，以及库区内丰富的沉水植物和底栖动物，造就了大伙房水库鲤鱼无论在品质上和质量上都优越于其他水域的同类品种。
所在地域:辽宁
申请人：抚顺市水产学会
所在地域:2014年
地域范围
大伙房水库位于辽宁省抚顺市东洲区，由浑河、苏子河和社河汇流而成。地处：东经124°04′-124°21′，北纬41°50′-41°56′之间，养鱼面积70平方千米。距抚顺市中心18千米，周边有4个乡镇，23座村庄。
产品品质特性特征
（1）外部感官特征：体形纺锤状，扁长而均匀，头小尾短，背脊高宽，腹部肥大，体态健美丰满。鳞大，背部鳞色呈淡黄褐色，体侧鳞色金黄。刚出水时，胸、腹、臀、尾各鳍均呈金**和橘红色，腹部白色或黄白色，较养殖鲤鱼体色金黄。对生活环境适应性强，食性粗广。触手滑润，蹦跳有力，腥味淡而鲜味浓。（2）内在品质：大伙房水库的鲤鱼蛋白质不但含量高，而且质量佳，钙、铁含量较高，各种氨基酸种类组成及配比合理，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素等。大伙房水库鲤鱼每百克含蛋白质174-175克、脂肪18-773克、维生素B20036-0166克，每千克含钙177-736毫克、铁39-24毫克。普通鲤鱼蛋白质含量一般在170克左右，低于大伙房水库鲤鱼。（3）安全要求：大伙房水库从2004年起被认定为无公害农产品产地，证书编号：WNCR-LN04-20008，近年一直保持有机食品认证，证书编号：1000P1200364。产品质量安全严格按照《中华人民共和国渔业法》、《中华人民共和国产品质量法》、《中华人民共和国农产品质量安全法》、《中华人民共和国食品安全法》等法律法规、有机食品、无公害水产品生产技术规范及质量标准（NY5053-2005）执行，强化养殖管理，严格执行中华人民共和国国家标准（GB/T196304-2011）、渔业水质标准（GB11607-97）、有机食品认证国家标准。
水产品的营养功效有哪些？
1．鱼类的营养价值
鱼类蛋白质含量为15％～22％，平均18％左右。鱼类蛋白质的氨基酸组成一般较为平衡，与人体需要接近，利用率较高。脂肪含量约为1％～10％，平均5％左右，不同鱼种含脂肪量有较大差异。鱼类脂肪多由不饱和脂肪酸组成，单不饱和脂肪酸主要是棕桐油酸和油酸，多不饱和脂肪酸主要由亚油酸、亚麻酸、二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA)组成。碳水化合物的含量较低，约15％左右，主要存在形式为糖原。
鱼肉含有一定数量的维生素A、D、E，维生素B2和烟酸等的含量也较高，而维生素C含量则很低。鱼油和鱼肝油是维生素A和维生素D的重要来源。鱼类矿物质含量为1％～2％，其中硒和锌的含量丰富，钙、钠、钾、氯、镁等含量也较多。海产鱼类富含碘，有的海产鱼含碘50μg/1OOg～100μg/1OOg，而淡水鱼含碘仅为5μg/1OOg～40μg/1OOg。
2．其他水产动物的营养价值
除鱼类外，其他水产动物还包括甲壳类和软体动物类，主要有虾、蟹、贻贝、扇贝、牡蛎、章鱼、乌贼等。其蛋白质含量多数在15％左右，尤以河蟹、对虾、章鱼等较高。脂肪和碳水化合物含量较低。维生素含量与鱼类近似，有些含有较多的维生素A、烟酸和维生素E。矿物质含量多在10％～15％，其中钙、钾、钠、铁、锌、碘、硒、铜等含量丰富。一般每1OOg的钙含量多在150mg以上，其中河虾高达325mg；微量元素以硒的含量最为丰富；牡蛎、扇贝中锌含量较高；铁的含量以河蚌和田螺为最高。
3．禽类的营养价值
禽类食品指鸡、鸭、鹅等的肌肉及其制品，可加工烹制成各种美味佳肴，是一类食用价值很高的食物。
禽肉蛋白质含量为16％～20％，其中鸡肉和鹌鹑肉的蛋白质含量较高，约达20％；鹅肉约18％，鸭肉相对较低，约16％；心、肝、肾等内脏器官的蛋白质含量略低于肌肉，在14％～16％。禽类蛋白质的氨基酸组成与鱼类相似，与人体需要接近，利用率较高。禽肉脂肪含量差别较大，火鸡和鹌鹑的脂肪含量在3％左右，鸡和鸽子在9％～14％之间，鸭和鹅达20％左右。不饱和脂肪酸中以单不饱和脂肪酸为主，多不饱和脂肪酸比例较低。胆固醇含量在肝中较高，一般每1OOg为350mg左右，约是肌肉中含量的3倍。
禽类可提供多种维生素，主要以维生素A和B族维生素为主，内脏含量比肌肉中多，肝脏中含量最多。禽类含有多种矿物质，内脏含量普遍高于肌肉。其中铁主要以血红素形式存在，消化吸收率很高。鸭肝含铁最为丰富，每1OOg达23mg。
4．蛋类及蛋制品的营养价值
蛋类包括鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋、鸽蛋及其加工制成的咸蛋、松花蛋等。蛋类的营养素含量不仅丰富，而且质量也很好，是营养价值很高的食物。
不同品种的蛋类，其营养成分大致相同。各种蛋类的蛋白质含量相似，全蛋为12％左右，蛋黄高于蛋清，加工成咸蛋或松花蛋后，无明显变化。蛋类蛋白质氨基酸组成与人体需要最为接近，营养价值很高，优于其他动物性蛋白。鸡蛋中脂肪含量约10％～15％，98％的脂肪存在于蛋黄中，蛋清中含脂肪极少。蛋黄中的脂肪消化吸收率高。蛋黄中维生素含量十分丰富，且种类较为齐全，包括所有的B族维生素、维生素A、维生素D、维生素E、维生素K和微量的维生素C。鸭蛋和鹅蛋的维生素含量总体而言略高于鸡蛋。矿物质主要存在于蛋黄部分，蛋清部分含量较低。蛋黄中含矿物质为10％—15％，其中钙、磷、铁、锌、硒等含量丰富。蛋类中碳水化合物含量较低。蛋黄是磷脂的极好来源，所含卵磷脂具有降低血胆固醇的效果，并能促进脂溶性维生素的吸收。胆固醇集中在蛋黄，其中鹅蛋黄含量最高，每1OOg达1696mg，其次是鸭蛋黄，鸡蛋黄每1OOg也达15lOmg，鹌鹑蛋最低。蛋黄中铁的生物利用率较低，仅为3％左右。
5．畜肉类的营养价值
畜肉类包括猪、牛、羊等的肌肉、内脏及其制品。畜肉的肌色较深，呈暗红色，故有“红肉”之称；而禽肉及水产动物的肉色较浅，呈白色，故又称“白肉”。畜肉类富含蛋白质、脂类、维生素A、B族维生素及铁、锌等矿物质。因畜类动物的种类、年龄、肥瘦程度以及部位不同，其营养成分差别很大。畜肉的蛋白质含量一般为10％～20％，其氨基酸组成与人体需要较接近，营养价值较高。牛羊肉蛋白质含量一般为20％，要高于猪肉(132％)。畜肉中猪肉脂肪含量最高，平均为18％，羊肉次之，牛肉最低。但牛羊肉的脂肪组成以饱和脂肪酸为主，其中主要是棕榈酸和硬脂酸。应注意的是，同样是瘦肉但脂肪含量差别较大，如牛里脊肉中脂肪含量为09％，而猪里脊肉中脂肪可达79％。畜类肝脏除富含蛋白质和脂类外，维生素A、B族维生素含量和铁的含量也很高。每1OOg羊肝和牛肝中维生素A含量可达2万微克以上。畜类内脏都含有较高水平的胆固醇，以脑为最高，每1OOg脑中含2400mg以上，其他脏器在300mg左右，是瘦肉的2倍—3倍；畜肉中铁主要以血红素形式存在，有较高的生物利用率。
6．如何选择动物性食品
鱼、禽、蛋、肉是一类营养价值很高的食物，其中每类食物所含的营养成分都有各自的特点，因此需合理选择，充分利用。
鱼、禽类即西方国家所称的“白肉”，与畜肉比较，脂肪含量相对较低，不饱和脂肪酸含量较高，特别是鱼类，含有较多的多不饱和脂肪酸，对预防血脂异常和心脑血管疾病等具有重要作用，因此宜作为首选食物。
目前我国居民肉类摄入仍然以猪肉为主，平均每日摄入量为508g，占畜、禽肉总量的646％。由于猪肉的脂肪含量较高，饱和脂肪酸较多，不利于心脑血管病、超重、肥胖等疾病的预防，因此应降低其摄入比例。瘦肉中脂肪含量相对较低，因此提倡吃瘦肉。
蛋类的营养价值较高，蛋黄中维生素和矿物质含量丰富，且种类较为齐全，所含卵磷脂具有降低血胆固醇的作用。但蛋黄中的胆固醇含量较高，不宜过多食用，正常成人每日可吃一个(鸡)蛋。
动物肝脏中脂溶性维生素、B族维生素和微量元素含量丰富，适量食用可改善我国居民维生素A、维生素B2等营养欠佳的状况。但脑、肾、大肠等含有大量胆固醇和饱和脂肪酸，大量食用有升高血脂的危险。
7．合理烹调鱼、禽、蛋和瘦肉
烹调是通过加热和调制，将食物原料制成菜肴的操作过程。
蛋类经常采用的烹调方法是煮、炒、蒸等，在加工过程中营养素损失得不多。但是蛋类不宜过度加热，否则会使蛋白质过分凝固，甚至变硬变韧，影响口感及消化吸收。
鱼类和其他水产动物常采用的烹调方法有煮、蒸、烧、炒、熘等。煮对蛋白质起部分水解作用，对脂肪影响不大，但会使水溶性维生素和矿物质溶于水中，因此汤汁不宜丢弃。蒸时食物与水接触比煮要少，所以可溶性营养素的损失也比较少。烧有红烧、白烧、干烧等之分，对营养素的影响与水煮相似。
畜、禽肉的烹调方法较多，如炒、烧、爆、炖、蒸、熘、焖、炸、熏、煨等。炒的方法在我国使用最为广泛，其中滑炒和爆炒在炒前一般要挂糊上浆，对营养素有保护作用。炖是对某些老、韧、硬的原料用慢火长时间进行加热，使食物酥烂脱骨、醇浓肥香的一种烹调方法。焖也是采用小火长时间加热使原料成熟的方法。在炖和焖的加工过程中，可使蛋白质轻微变性，纤维软化，胶原蛋白变为可溶性白明胶，使人体更易消化吸收，但由于加工过程中加热时间较长，也可使一些对热不稳定的维生素如维生素B1、维生素B2等破坏增多。
食物在烹调时遭到的损失是不可能完全避免的，但如果采取一些保护性措施，则能使菜肴保存更多的营养素。如用淀粉或鸡蛋上浆挂糊，不但可使原料中的水分和营养素不致大量溢出，减少损失，而且不会因高温使蛋白质过度变性、维生素大量分解破坏。又如加醋，有的维生素有耐酸不耐碱的特性，因此在菜肴中放些醋也可起到保护这些维生素的作用。醋还能使原料中的钙溶出，增加钙的吸收。在食物制作中尽量避免油炸和烟熏。
8．饱和脂肪酸与人体健康
饱和脂肪酸是指不含双键的脂肪酸。在食物中，饱和脂肪酸的碳链长度主要为8个～18个碳原子，分别为中碳链脂肪酸(8:0和10:0)、月桂酸(12:0)、豆蔻酸(14:0)、棕榈酸(16:0)和硬脂酸(18:0)。动物性食物所含的脂肪中，饱和脂肪酸占40％～60％，主要为棕榈酸和硬脂酸，它们分别构成饱和脂肪酸的60％和25％左右。
饱和脂肪酸与其他脂肪酸一样，除了构成人体组织外，重要的生理功能是提供能量。膳食饱和脂肪酸摄入量明显影响血脂水平。有证据表明，血脂水平升高，特别是血清胆固醇水平的升高是动脉粥样硬化的重要因素，而膳食中饱和脂肪酸则是增加血清胆固醇升高的主要脂肪酸，故世界卫生组织建议膳食中饱和脂肪酸提供的能量应低于膳食总能量的10％。
不同类型的饱和脂肪酸对血脂的影响不尽相同：棕榈酸增加血清LDL-胆固醇和总胆固醇水平的作用最为明显，其次为月桂酸和豆蔻酸，目前已将月桂酸、豆蔻酸和棕榈酸三种脂肪酸列入升高胆固醇水平的名单中，硬脂酸对升高血清胆固醇或LDL-胆固醇的作用不明显，其原因可能与硬脂酸在体内迅速转变为油酸有关。
中秋节前后什么海鲜最肥
鳙鱼
淡水鱼，鲢鱼的一种，体长可达1米。主要含水分、蛋白质、脂肪、灰分，还有糖类、钙、磷、铁等，营养比较丰富。鲢鱼有白鲢与花鲢之分，白鲢色浅头小，称“鲢”；花鲢色深头大，称“鳙”，又叫“胖头鱼”。
1营养成分
每100克鳙鱼中含能量418千焦耳，蛋白质153克，脂肪22克，糖类47克，维生素A34视黄醇微克当量，维生素B1004毫克，维生素B2011毫克，烟酸28毫克，维生素E265毫克，钙82毫克，磷180毫克，钾229毫克，钠606毫克，镁26毫克，铁08毫克，锌076毫克，硒1947毫克，铜007毫克，锰008毫克。
2食疗功效
中医认为鳙鱼性温味甘而无毒。有温中、益气，健脾、利水和通乳、化湿之功效，常食可润泽皮肤，解郁舒肝，暖胃利肺。适宜于食少腹痛、缺乳、咳嗽、痈肿、痛经、肾炎、肝炎、水肿、小便不利以及营养不良和身体虚弱者食用。
鲤鱼
又称为赤鲤，淡水鱼，最长可达1米，有两对须，尾巴稍红，原产于亚洲，是我国最早、最广泛的养殖鱼类。主要成分是水分、蛋白质、脂肪、灰分，还有钙、磷、铁以及多种维生素，蛋白质中数种人体必需氨基酸的含量都比较高。
2000多年来，鲤鱼一直被视为鱼中上品，黄淮一带有“没有老鲤鱼不成席”的说法。
在中国文化中，鲤鱼被视为勤劳、善良、坚贞、吉祥的象征，以鲤鱼表示吉庆有余的年画比比皆是，“鲤鱼跳龙门”的神话在民间也广为传播。我国民间至今还有逢年过节用鲤鱼馈赠亲友的风俗，以示尊敬和祝贺。
1营养成分
每100克鲤鱼中含能量456千焦耳，蛋白质176克，脂肪41克，糖类05克，维生素A25视黄醇微克当量，维生素B1003毫克，维生素B2009毫克，烟酸27毫克，维生素E127毫克，钙50毫克，磷204毫克，钾334毫克，钠537毫克，镁33毫克，铁10毫克，锌208毫克，硒1538毫克，铜006毫克，锰005毫克。
2食疗功效
鲤鱼有滋补、健胃、利水、利尿、消肿、通乳、清热解毒和止嗽下气的功效。适宜于肾炎水肿、肝硬化腹水、黄疸性肝炎、心脏性水肿、脚气浮肿、乳汁不通、少尿下阻、腹泻胀满、胎动不安和妊娠性水肿等患者食用。
草鱼
淡水鱼，别名鲩、混子等。背和鳍为青**，栖息在水的底层，主要吃水草，是我国四大淡水人工养殖鱼类之一。含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、烟酸等营养成分。
1营养成分
每100克草鱼中含能量473千焦耳，蛋白质166克，脂肪52克，维生素A11视黄醇微克当量，维生素B1004毫克，维生素B2011毫克，烟酸28毫克，维生素E203毫克，钙38毫克，磷203毫克，钾312毫克，钠460毫克，镁31毫克，铁08毫克，锌087毫克，硒666毫克，铜005毫克，锰005毫克。
2食疗功效
暖胃和中，平肝，治痹。草鱼头蒸食后可治虚劳及头痛、健忘。
鲫鱼
在其他鱼类不能适应的恶劣环境中，鲫鱼都能生长繁殖，而且产量高，经济效益好。鲫鱼是一种淡水鱼，体型侧扁，背脊隆起，长可达20多厘米，头小无须，俗称喜头、鲫拐子（湖北）、鲫瓜子（东北）、河鲫鱼（上海）、月卿仔（广东）。含蛋白质、脂肪、糖类，矿物质（灰分）、钙、磷、铁等成分。鲫鱼营养丰富，味道鲜美，有“鲫鱼脑壳四两参（珍贵）”的说法，自古以来就是产妇的催乳补品。
1营养成分
每100克鲫鱼中含能量452千焦耳，蛋白质171克，脂肪27克，糖类38克，维生素A17视黄醇微克当量，维生素B1004毫克，维生素B2009毫克，烟酸25毫克，维生素E068毫克，钙79毫克，磷193毫克，钾290毫克，钠412毫克，镁41毫克，铁13毫克，锌194毫克，硒1431毫克，铜008毫克。
2食疗功效
中医认为，鲫鱼有健脾利湿，和中开胃，活血通络，温中下气之功效。主要治疗脾胃虚弱、纳少无力、痢疾、便血、水肿、淋病、痈肿、溃疡、糖尿病、气管炎、哮喘以及乳汁缺少等症。肝炎、肾炎、心脏病、慢性支气管炎等患者食之有益，可经常食用，以补充营养，增强抗病能力。
桂鱼
我国特有的淡水鱼，别名鳜鱼、桂花鱼，黄绿色，有鲜明的黑斑。因其味道如同河豚一样鲜美，也称水豚。富含蛋白质，还含有脂肪、钙、磷、铁、B族维生素、烟酸等。桂鱼自古就被列为名贵鱼类。在晋代，被誉为“龙肉”，唐人张志和有“桃花流水鳜鱼肥”的名句，民间也有“八月桂花香，鳜鱼肥而壮”的说法。可见，桂鱼是一道传统美味。
1营养成分
每100克桂鱼中含能量490千焦耳，蛋白质199克，脂肪42克，灰分15克，胆固醇124毫克，维生素A12毫克，烟酸59毫克，维生素E087毫克，钙63毫克，磷217毫克，钾295毫克，钠686毫克，镁32毫克，铁1毫克，锌107毫克，硒265毫克，铜01毫克，锰003毫克。
2食疗功效
中医认为，桂鱼可补气益脾、益气力、补虚劳、杀痨虫、消恶水，有利于肺结核患者的痊愈。
青鱼
产于长江流域，为淡水鱼，俗称青鲩。体长可达1米多，头尖，背青黑色，腹部银白色，栖息在水底。
1营养成分
每100克青鱼中含能量494千焦耳，蛋白质201克，脂肪42克，维生素A42视黄醇微克当量，维生素B1003毫克，维生素B2007毫克，烟酸29毫克，维生素E081毫克，钙31毫克，磷184毫克，钾325毫克，钠474毫克，镁32毫克，铁09毫克，锌096毫克，硒3769毫克，铜006毫克，锰004毫克。
2食疗功效
青鱼人肝、脾、胃经，有补气和胃，养肝明目，祛风化湿，利水消肿，补肾宁心，健脾止泻之功效。主治脚气病和脾胃虚弱等病，适宜于各类水肿、肝炎、眼炎、肾炎等病患者食用。普通人经常食用对身体有益无害。
黑鱼
别名乌鱼、火头、生鱼、斑鱼、文鱼、鳢鱼、黑鳢鱼、黑火柴头鱼、黑鲤鱼、将军、七星鱼。为鳢科动物乌鳢。
1营养成分
每100克黑鱼中含能量356千焦耳，蛋白质185克，脂肪12克，维生素A26视黄醇微克当量，维生素B1002毫克，维生素B2014毫克，烟酸25毫克，维生素E097毫克，钙152毫克，磷232毫克，钾313毫克，钠488毫克，镁33毫克，铁07毫克，锌080毫克，硒2457毫克，铜005毫克，锰006毫克。
2食疗功效
黑鱼性味甘、寒，具有补心养阴、健脾渗湿、利水消肿、大补气血之功效。可用于治疗肿水气病、水肿腹大、肿满不适、妇人干血痨症、经血不调、崩淋二带、脚气、肠痔、一切风疮、顽癣疥癞等。
武昌鱼
是我国淡水鱼中“四大名鱼"之首。头圆、背厚、肉细，背鳍短，俗称团头鳊。武昌鱼两侧各有14根肋骨，比其他鳊鱼多1根，喜欢生活在洄流之中。主要产于武昌一带江河中，以樊口附近水面所产最优。
武昌鱼得名于三国时期，东吴末帝孙皓欲将都城从建业（南京）
迁到武昌，左丞相陆凯上疏劝阻，疏中引用了“宁饮建业水，不食武昌鱼”这两句“单谣”，于是武昌鱼始有其名。不过彼“武昌鱼”
可能并非单指鳊鱼。
1956年，因毛泽东的“才饮长沙水，又食武昌鱼”，使得武昌鱼更是声著华夏，名扬五洲。
1营养成分
每100克武昌鱼中含能量565千焦耳，蛋白质183克，脂肪63克，糖类12克，胆固醇94毫克，维生素A28视黄醇微克当量，烟酸17毫克，维生素E052毫克，钙89毫克，磷188毫克，钾215毫克，钠411毫克，镁17毫克，铁07毫克，锌089毫克，硒1159毫克，铜007毫克，锰005毫克。
2食疗功效
武昌鱼有调胃气、利五脏、补中气、利小便、催乳、消炎的功效。可以预防贫血症、低血糖、高血压和动脉血管硬化等疾病。
河豚
俗称气泡鱼。福建叫街鱼，山东叫艇巴，广西叫龟鱼，而广东叫乖鱼。头为圆形，口小，背部黑褐色，腹部白色，鳍为紫红色，我国沿海和某些内河出产。河豚肉中的蛋白质含量极高，而脂肪含量极少。
古时候，河豚就是备受赞叹的美味，苏轼就有“芦蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时”的名句。品尝过河豚的人都会赞叹“不吃河豚，不知鱼味”。河豚毒性极大，如烹调不当，食后往往中毒。虽然如此，人们仍经受不住美味的诱惑，因而民间有“拼死吃河豚”的说法。
1营养成分
每100克河豚中含能量318千焦耳，蛋白质1717克，脂肪60克，维生素A104视黄醇微克当量，维生素D1011毫克，维生素B2008毫克，烟酸25毫克，钙190毫克，磷200毫克，铁718毫克。
2食疗功效
中医认为河豚有补虚、去湿、疗痔和杀虫的功效。
河豚的毒素虽毒却是无价之宝，用极小剂量即可止痛，其效果比常用麻醉药可卡因强16万倍；若制成强镇痛剂，对癌症患者止痛常有奇效。它对皮肤痒、痒疹、皮肤炎、气喘、百日咳、胃痉挛、破伤风痉挛、遗尿、阳痿等疾病，也均有显著疗效。
鳝鱼
形体似蛇，色微黄或橙黄。体长可达80厘米，无胸鳍和腹鳍，无鳞，生活在池塘、小河、稻田等处。属鳗鱼类动物。
1营养成分
每100克鳝鱼中含能量372千焦耳，蛋白质180克，脂肪14克，糖类12克，维生素A50视黄醇微克当量，维生素B1006毫克，维生素B2098毫克，烟酸37毫克，维生素E134毫克，钙42毫克，磷206毫克，钾263毫克，钠702毫克，镁18毫克，铁25毫克，锌197毫克，硒3456毫克，铜005毫克，锰222毫克。
2食疗功效
中医鳝肉性温味甘，有明显的祛风、活血、壮阳、补虚损和强筋骨的功效，历来对它评价极高。认为鳝鱼适宜于脱肛、子宫脱垂、妇女劳伤、内痔出血、口歪眼斜、耳痛以及四肢无力者食用。中医所认为的“歪眼斜”症即脑中风的症状，也就是脑血管病变。
用鳝鱼血涂面治疗面部神经麻痹有效。用鳝鱼头熬汤可治痢疾。
用鳝鱼皮贴患部可治疗妇女乳核硬痛。
鲶鱼
鲶鱼别名黏鱼、鲇鱼、鳄鱼、鲶、胡子鲢等。体长，头平扁，尾侧扁，口宽，须两对，眼小。光滑无鳞，皮肤富黏液，为鲶科动物。
1营养成分
每100克鲶鱼中含能量431千焦耳，蛋白质173克，脂肪37克，维生素B1003毫克，维生素B2010毫克，烟酸25毫克，维生素E054毫克，钙42毫克，磷195毫克，钾351毫克，钠496毫克，镁22毫克，铁21毫克，锌053毫克，硒2749毫克，铜009毫克，锰003毫克。
2食疗功效
鲶鱼性味甘，温，无毒。具有益胃利水、补营增乳、活血通络、开胃增欲之功效。用于治疗水肿、主妇乳汁不足、面项身体白驳、骨鲠、口眼歪斜等。
泥鳅
有“水中人参"之称，身体圆而细长，长达10余厘米，头尖，身青**，有黏液，以甲壳类和昆虫等为食，常潜伏在泥中。
含蛋白质、糖类、矿物质（钙、磷、铁）和维生素（B族维生素、维生素A、维生素C），含量均比一般鱼虾高，脂肪成分较低，胆固醇更少，并含有不饱和脂肪酸，有利于人体抵抗血管衰老。
1营养成分
每100克鲜泥鳅肉中约含水分764克，能量为402千焦耳，蛋白质179克，脂肪20克，糖类17克，维生素B1008（山东济南）～019（福建福州）毫克，维生素B2003（山东济南）～044（广东广州）毫克，烟酸62毫克，维生素E079毫克，钙平均高达299毫克、磷302毫克，铁16（广东广州）～46（山东济南）毫克，胆固醇136毫克。
2食疗功效
有调中益气、祛湿解毒、滋阴清热、通络益肾等功效。同时也是消肿保肝的佳品。它对皮肤瘙痒、糖尿病、阳痿、痔疮、癣疥、盗汗、水肿及各类心血管疾病均有一定的疗效。常食泥鳅，对预防小儿软骨病、老年性骨折、骨质疏松、跌打损伤以及妇女产后淋沥、气血不调等病症也大有裨益，这是因为泥鳅含有高于一般鱼类的钙和铁质。
鳖
中华鳖，别名甲鱼、脚鱼、王八等。是一种水生爬行动物，无腮靠肺呼吸，生活在河、湖、池沼中，甲壳供药用。肉可食用，自古被视为滋补佳品。富含不饱和脂肪酸、蛋白质、维生素和多达22种人体必需的微量元素，脂肪含量很低。
1营养成分
每100克鳖肉中含能量494千焦耳，蛋白质178克，脂肪43克，糖类21克，维生素A139视黄醇微克当量，维生素B1007毫克，维生素B2014毫克，烟酸33毫克，维生素E188毫克，钙70毫克，磷114毫克，钾196毫克，钠969毫克，镁15毫克，铁28毫克，锌231毫克，硒1519毫克，铜012毫克，锰005毫克。
鳖甲含动物胶、角蛋白、碘质、维生素D及天冬氨酸、苏氨酸、丝氨酸、谷氨酸、甘氨酸、丙氨酸等17种氨基酸。此外，鳖甲尚含铁、铜、锌、镁、钾、钙、钠、汞等多种微量元素。鳖肉含有蛋白质、脂肪、糖类、灰分等。
2食疗功效
甲鱼性平味甘，有滋阴、除热、散结、益肾的功效。适宜于阴虚、久痢、脱肛、子宫下垂、崩漏带下、肝癌、白血病等。
蟹
也称螃蟹、横行将军等，是一种甲壳类动物，有足5对，前一对钳状，横着爬行，也叫毛蟹、梭子蟹、青蟹等。螃蟹不但味奇美，而且营养丰富，是一种高蛋白的补品。此外，还含有丰富的维生素A及钙、磷、铁、B族维生素、烟碱酸、抗坏血酸等元素，对滋补身体很有益处。
1营养成分
每100克蟹中含能量431千焦耳，蛋白质175克，脂肪26克，糖类23克，维生素A389视黄醇微克当量，维生素B1006毫克，维生素B2028毫克，烟酸17毫克，维生素E609毫克，钙126毫克，磷182毫克，钾181毫克，钠1935毫克，镁23毫克，铁29毫克，锌368毫克，硒5672毫克，铜297毫克，锰042毫克。又含微量胆甾醇。肌肉含10余种游离氨基酸，其中谷氨酸、甘氨酸、脯氨酸、组氨酸、精氨酸量较多。
2食疗功效
中医认为螃蟹有清热解毒，补骨添髓，养筋活血，通经络，滋肝阴和充胃液的功能。适宜于跌打损伤，瘀血肿痛，产后胎盘残留及胎儿迟迟不下等症。有眩晕、喉肿、疟疾、腰酸腿痛的人，可以经常食用螃蟹。
虾
甲壳动物。从小虾到龙虾，随着虾大小的不同，价格也各异，其实无论个大个小，虾的营养价值是一样的。虾生活在淡水湖泊和河流中，端午节前后为盈产期，身上有透明软壳，腹部由多个体节构成。
虾的含钙量居众食品之首，还含有糖类、矿物质和多种维生素，对于肾阳虚的患者尤为适宜。营养最高的是淡水虾虾皮。
1营养成分
每100克对虾中含能量389千焦耳，蛋白质186克，脂肪08克，糖类28克，维生素A15视黄醇微克当量，维生素B1001毫克，维生素B2007毫克，烟酸17毫克，维生素E062毫克，钙62毫克，磷228毫克，钾215毫克，钠1652毫克，镁43毫克，铁15毫克，锌238毫克，硒3372毫克，铜034毫克，锰012毫克。
2食疗功效
虾有补肾壮阳、通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。适宜于肾虚阳痿、遗精早泄、乳汁不下、筋骨疼痛、手足抽搐、全身瘙痒、皮肤溃疡、身体虚弱和神经衰弱等患者食用。虾皮因是含钙之王，对于小儿、妇女缺钙，老年人骨质疏松均有特别的益处，适宜于营养缺乏、生长发育缓慢、身体清瘦、腰酸背痛和骨折患者食用。
带鱼
咸水鱼，生活在深海里，体型侧扁，呈带状，尾细长呈鞭状，银白色，为洄游性鱼类，游泳时会将头部浮在水面，立着游水。性凶猛，以鱼类、毛虾等为食。富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸，还含有人体必需的矿物质元素钙、磷、铁、碘及多种维生素。
1营养成分
每100克带鱼中含能量531千焦耳，蛋白质177克，脂肪49克，糖类31克，维生素A29视黄醇微克当量，维生素B1002毫克，维生素B2006毫克，烟酸28毫克，维生素E082毫克，钙28毫克，磷191毫克，钾280毫克，钠1501毫克，镁43毫克，铁12毫克，锌070毫克，硒3657毫克，铜008毫克，锰017毫克。
2食疗功效
有和中开胃，养肝补血，泽肤健美及补虚益肾的功效。带鱼的小鳞外敷患处可治疗外伤出血。
带鱼身上的银白色油脂，含有一种抗癌成分——6-硫代鸟嘌呤，对白血病和癌症有疗效。
黄鱼
大黄鱼和小黄鱼的通称，大黄鱼又称大黄花、大鲜，成体长40～50厘米；小黄鱼又称小黄花、小鲜，成体长30厘米以下。体背**，头大。尾巴狭窄，栖息在外海，春季游回近海产卵，鳔能发声。
大、小黄鱼的营养均很丰富，含有蛋白质、脂肪、磷、铁，还有B族维生素、烟酸等成分。与带鱼同被列为我国的三大海产鱼之一。
1营养成分
每100克大黄花鱼中含能量406千焦耳，蛋白质177克，脂肪25克，糖类08克，维生素A10视黄醇微克当量，维生素B1003毫克，维生素B2010毫克，烟酸19毫克，维生素E113毫克，钙53毫克，磷174毫克，钾260毫克，钠1203毫克，镁39毫克，铁07毫克，锌058毫克，硒4257毫克，铜004毫克，锰002毫克。
每100克小黄花鱼含能量414千焦耳，蛋白质179克，脂肪30克，糖类01克，维生素B1004毫克，维生素B2004毫克，烟酸23毫克，维生素E119毫克，钙78毫克，磷188毫克，钾228毫克，钠1030毫克，镁28毫克，铁09毫克，锌094毫克，硒5520毫克，铜004毫克，锰005毫克。
2食疗功效
黄鱼可健脾开胃，安神止痢，益气填精，特别适宜于贫血、失眠、头晕，及妇人产后体虚者食用。
海鳗
别名海鳗、慈鳗、白鳝、青鳝、风鳗、祸狗鱼、海鳗鲡、狗鱼、勾鱼、门鳝、狼牙鳝、麻鱼、海鳝鱼等，为海鳗科动物海鳗的肉。蛇形，体长可达1米，鳞已退化，主要分布于我国沿海一带，近海海域均有分布，以东海、南海、北海为主产地区。鳗鱼在江苏、浙江一带被列为上等鱼品，福建、广东、四川则视为高级滋补品，称之为“水中人参”。
鳗鱼肉味鲜美，营养丰富，其脑、卵巢及脊髓中含脑磷脂、卵磷脂及胆固醇。磷脂对人体某些组织器官的生长发育起重要作用。肝硬化病人常出现血浆磷脂过低、溶液混浊、脂质沉积，若向血液中输入高浓度的卵磷脂，则会使胆固醇、卵磷脂的系数逐渐恢复到正常范围，故临床上常用于防治肝病及补肾壮阳的药物，鳗鱼肉、胆、肝、血、骨、鳔、头、卵巢均可人药。
1营养成分
每100克海鳗中含能量510千焦耳，蛋白质188克，脂肪50克，糖类05克，维生素A22视黄醇微克当量，维生素B1006毫克，维生素B2007毫克，烟酸30毫克，维生素E170毫克，钙28毫克，磷159毫克，钾266毫克，钠958毫克，镁27毫克，铁07毫克，锌080毫克，硒2585毫克，铜007毫克，锰003毫克。
鳔中含蛋白质、脂肪及胶体物质。胆汁中含胆酸、甘油酸和牛磺酸。
脑、卵及脊髓中含磷脂、卵磷脂、神经磷脂及胆固醇。
2食疗功效
清肝明目，活血通络，解毒消炎，补胃润肺。主治面神经麻痹、神经衰弱、关节肿痛、关节炎、气管炎、肝硬化、胃炎、遗精、疮疡、贫血、疥癣、痔疮便血等症。
鳗鱼肉：祛风除湿，补虚杀虫，可治疗皮肤恶疮浸*、疥癣瘙痒等。
鳗鱼肝：补肝肾，明目。
海鳗骨：消疳止痢，止带，止血，杀虫，可治疮疡、痔瘘、白带下注。
鳗鱼血：化痰，消翳明目，可治面神经瘫痪。
海鳗胆：明目，抗炎。
鳗鱼头及脑、卵：除湿止痛，可治贫血、神经衰弱、脂肪肝。
鳗鱼鳔：活血化瘀，补肾，可治遗精。
章鱼
通称八爪鱼。是一种生活在海底的软体动物，有八条长的腕足。
其上有很多吸盘，有的体内有墨囊。章鱼属高脂肪、高蛋白的食品，含有颇多的牛磺酸。
1营养成分
每100克章鱼（真蛸）中含能量218千焦耳，蛋白质106克，脂肪04克，糖类14克，维生素A7视黄醇微克当量，维生素B1007毫克，维生素B2013毫克，烟酸14毫克，维生素E016毫克，钙22毫克，磷106毫克，钾157毫克，钠2881毫克，镁42毫克，铁14毫克，锌518毫克，硒4186毫克，铜900毫克，锰040毫克。真蛸鲜肉含多种氨基酸、牛磺酸、章鱼碱，其涎腺中含胍基、肽、蛋白、消化酶、章鱼毒素等。
2食疗功效
养血益气，收敛、生肌。主治气血虚弱，痈疽肿毒，久疮溃烂等症。章鱼中含有的丰富的牛磺酸是一种游离氨基酸，可降低胆固醇，使血压正常，还可治疗夜盲症。
鳕鱼
鳕鱼又名大头腥、大口鱼，为鳕科动物鳕鱼的全体。肉、骨、鳔、肝人药。分布于辽宁、河北、山东、江苏等省沿海。春秋捕捞，捕捉后洗净备用。全鱼入药，整体焙干，研末用。肝可用于制取鱼肝油。胰可制胰岛素。
1营养成分
每100克鳕鱼中含能量368千焦耳，蛋白质204克，脂肪05克，糖类05克，维生素A14视黄醇微克当量，维生素B1004毫克，维生素B2013毫克，烟酸27毫克，钙42毫克，磷232毫克，钾321毫克，钠1303毫克，镁84毫克，铁05毫克，锌086毫克，硒2480毫克，铜001毫克，锰001毫克。肝含大量维生素A、维生素D，含油量20％～40％，是提取鱼肝油的优良原料。胰腺中含胰岛素；骨含维生素B1、维生素D等。
2食疗功效
鳕鱼味咸，性平温，无毒。具有活血、化瘀止血、补血、消肿等作用。鳔治咯血，骨治脚气，胰腺治糖尿病，肝治夜盲症，肉治便秘等。
银鱼
别名绘残鱼、银条鱼、面条鱼、大银鱼，为银鱼科动物银鱼的全体。
主要分布于我国山东至浙江沿海地区，长江口崇明岛等地尤多，辽宁、河北、沿海河口人海处也有生长。
银鱼含钙丰富，超过一般鱼类，能预防大肠癌的发生，银鱼可用于治疗胃寒、产后虚弱，药用可利水、润肺、止咳，治腹胀水肿等疾病。
1营养成分
每100克银鱼中含能量439千焦耳，蛋白质172克，脂肪40克，维生素B1003毫克，维生素B2005毫克，烟酸02毫克，维生素E186毫克，钙46毫克，磷22毫克，钾246毫克，钠86毫克，镁25毫克，铁09毫克，锌016毫克，硒954毫克，锰007毫克。
2食疗功效
银鱼微咸，甘，平，无毒。补虚益损，健脾和胃，润肺，止咳。
气温降低时，该怎样养殖南美白对虾从而使其效益增大
1、虾：剑虾，白虾，斑节虾。虾含大量的维生素B12。同时富含锌、碘和硒，热量和脂肪较低。
2、鱿鱼。含蛋白质、欧米伽3脂肪酸、铜、锌、B族维生素和碘。B族维生素有助缓解偏头痛，磷有助钙吸收。
3、扇贝。富含蛋白质、欧米伽3脂肪酸、B族维生素、镁和钾，热量低且不含饱和脂肪。常吃扇贝有助于预防心脏病、中风及老年痴呆症。注意：与其他海鲜相比能量较高，减肥者要适当食用。
4、龙虾。富含碘、硒、B族维生素、维生素E及健康蛋白质。胆固醇和热量较低。150克龙虾肉含33克蛋白质。注意：胆固醇偏高人群只能偶尔食用。
5、章鱼。含大量的B族维生素、钾、硒以及牛磺酸和铁，不含饱和脂肪。牛磺酸可降低血胆固醇，有助预防心脏病，缓解压力。85克章鱼含热量140千卡。注意：买章鱼时尽量挑小的，太大太老的不容易煮烂。
6、海鱼：带鱼、午鱼、龙利鱼等等。
螃蟹类：扁蟹，梭子蟹，青蟹
海洋的食物是自然对人类的馈赠，人类在享用的同时，也希望大家能够珍惜。
吃海鲜最好是来沿海地方吃，要是觉得当地的海鲜市场不靠谱或者不方便也可以找我们海边的寄，我们闽南沿海当地自家的渔船，每日新鲜上岸鲜活速冻，保证最大限度的新鲜，公 纵 号；东山岛鱼宝宝海鲜 。喜欢海鲜的吃货，想要了解更多海鲜，可以加入我们哦。
放苗前处理
生物泡塘：尤其是土塘以及铺沙塘，建议生物氧化剂50克／亩+生物净水剂30克进行泡塘。肥水培菌：由于冬造虾养殖气温偏低，阳光照射时间短，藻类光合作用弱，倒藻后很难肥水，因此前期的肥水培菌非常重要。
推荐肥水方案
进水平均最好超过15米，这样有利于肥水后水质的稳定，进水后立即泼洒沸石粉每亩1包，净化水质防止出现假水色误导判断，打完沸石粉后使用欣碘1瓶3亩消灭有害菌。生物净水剂20克每亩+单胞藻营养素（产品种类不一，按说明使用）+饲料4-5斤/亩+红糖1斤/亩加水进行浸泡24-48小时，最好同时充氧。浸泡好了之后在上午加必绿得每亩200克同时泼洒到塘里，泼洒后将增氧机全开。4-5天后用必绿得再次追肥，保持水质的稳定，防止掉清。（另外可使用优彩乐一包3亩保持水色。）追肥水质稳定后5-7天后，就可以放苗了，放苗当天可以补充生物净水剂10克/亩。肥水后每3-4天补充碳源（葡萄糖）1斤/亩。
水质指标
保证pH在78—83，无氨氮，无亚硝酸盐，透明度在30-50公分。弧菌在安全范围内，绿菌小于5个，（特别是绿弧菌，最好没有），黄菌30个之内，当水质指标达到以上要求可以放苗。
放苗后一个月的管理
虾苗在前40天左右是危险期。病因多见于应激和弧菌超标的影响。因此保持水质问题，提高虾抗逆性非常重要。
营养保健
饲料投喂方法：放苗后第2天开始投喂0号饲料（苗种规格1公 分以上），投料前一天，每公斤饲料用生物净水剂2g+酵母菌2g+红糖10g+水500ml（至有流动性）一起浸泡12—24小时后投喂（浸泡过程用盖子盖上）。浸泡过程中要搅动3---5次或者充氧。让活菌和饲料充分混合均匀。建议0号饲料和1号饲料阶段全部使用。补充矿物质：刚放苗至30天这个阶段，虾苗脱壳比较频繁，需要吸收大量的矿物质，但由于水体中缺乏矿物质，建议每5天泼洒速补100。使用量：200克/亩。提高虾的抗应激能力：在早期由于放苗规格较小，虾苗抗应激能力差，再加上天气不稳定。
水质维护
补充有益菌，维持水色稳定：建议每3-5天使用生物净水剂20克/亩+强力50克/亩。有条件的高位池建议每3-5天使用生物净水剂20克/亩+生物氧化剂50克/亩。
补充有益菌，保持水色稳定：建议生物净水剂30克/亩和强力拜生源80克/亩。有条件的高位池建议每3-5天使用生物净水剂30克/亩+生物氧化剂80克/亩，同时每7天使用一次强力拜生源50克/亩。同时要根据水色的变化、吃料情况适当增减用量。补充微量元素肥，保持藻相稳定：建议根据水色的变化，尤其是当透明度变低，藻相单一时，及时补充微量元素肥。建议每10-15天使用必绿得200克/亩。
