食材
主料牛肉350克猪肥膘100克辅料盐5克五香粉5克葱5克姜5克清水适量香油3毫升
步骤
汆牛肉丸子的做法步骤11牛肉剁成肉泥，剁的越细越好。
汆牛肉丸子的做法步骤22猪肥膘同样剁成肉泥。
汆牛肉丸子的做法步骤33葱姜切成细末。
汆牛肉丸子的做法步骤44上述三样一起放入碗中加入五香粉，盐，水。
汆牛肉丸子的做法步骤55顺着一个方向搅打上劲，搅拌时水要一点一点的加。
汆牛肉丸子的做法步骤66拌好的肉馅放入冰箱冷藏20分钟。
汆牛肉丸子的做法步骤77锅中加清水，将牛肉馅下成直径2厘米的丸子，放入锅中。
汆牛肉丸子的做法步骤88小火慢慢汆熟。
汆牛肉丸子的做法步骤99汆好的丸子转大火烧一下，打去浮末，加盐调味出锅即可。
汆牛肉丸子的做法步骤1010盛入碗中，一款原汁原味，口味清淡的汆牛丸就做好了。
蒸牛肉丸子蒸多久能熟 蒸牛肉丸子需要蒸多长时间能熟
1牛肉必须除净筋膜，并用搅拌机绞三遍，因为这样才能使牛肉的肌肉组织受到最大破坏，从而扩大肌肉中蛋白质与水的接触面，增加持水量。
2淀粉加热后，会吸水糊化膨胀，黏度增大，这样可增强牛肉蛋白的强度（便于丸子成型），并能增加牛肉丸的弹性。不过这里也要掌握好淀粉的用量，过少，则丸子的黏稠力不足，影响弹力；过多，则丸子又容易发硬，浮力小，入口不爽。
3搅打牛肉糁时，一定要顺一个方向，否则牛肉馅难以形成胶状。
4搅打好的牛肉糁至少要在冰箱中冷藏4小时以上，目的是使食粉、调味料有充足的时间发挥作用。
5牛肉丸在加热前，先用冷水泡一下，可增强其爽滑度；牛肉丸煮制时，宜用小火慢慢加热；煮熟后，要放入冷水中浸泡，以增强其弹力。
广式牛肉丸制作
1准备材料，将牛肉剁成牛肉糜，荸荠削皮剁碎。
2陈皮用清水泡软，剁碎。
3将姜末加入牛肉糜。
4顺着一个方向搅拌，将姜末和牛肉糜拌匀。
5将荸荠碎加入牛肉糜中。
6顺着一个方向，将荸荠和牛肉搅拌均匀。
7加入陈皮碎，拌匀。
8依次加入生抽、料酒、胡椒粉和水淀粉，顺着一个方向搅拌均匀。
9加入香菜碎，拌匀。
10蒸笼上放胡萝卜片，将牛肉糜挤出一个个小圆球放在胡萝卜片上。
11蒸锅烧开水蒸10分钟。
12牛肉丸就蒸熟了。
浓情牛肉丸的做法
1牛肉用刀背排剁，剁到上劲有韧性，放在碗中。加少许的清水和小苏打倒入牛肉中搅拌，搅拌到水分都进入了牛肉。然后加盐、胡椒粉搅拌均匀，成牛肉料。
2把青苹果切成小丁，和葱姜末一起放入牛肉中，再搅拌均匀。同时把鸡蛋打散待用。
3把牛肉料挤成丸子，拍上少许面粉，再裹上鸡蛋液，最后均匀的拍上面包糠。入5成油锅中炸到色泽金黄，丸子都在油中浮起转动，捞出。（两个人四只手，却还是来不及拍挤丸子和炸丸子的过程，所以非常佩服那些有详细过程图的美食博，这可真不是个容易活啊。
4锅中加少许的清水，加入番茄沙司和浓缩橙汁，加入白糖和少许的盐（盐要非常少）。烧开后调好口味，生粉勾芡，淋在牛肉丸上，即可。
怎么煮牛肉丸
1、准备主要食材。牛肉洗净剁成泥。香菇，洋葱，姜，蒜都切碎。香葱用另一干净熟食菜板切碎。牛肉加香菇，洋葱，姜蒜，盐，鸡精，胡椒粉，料酒，生抽，半个鸡蛋朝一个方向搅打。做丸子的牛肉泥不能太稀，摔打上劲，做出来的丸子成形比较好，吃起来比较劲道。切胡萝卜片，挖冬瓜球，摆成这样。牛肉丸子摆在胡萝卜片上，每个冬瓜丸子上撒几粒盐。上锅蒸，水开后蒸十分钟。熟了，每个冬瓜丸子上加一点干辣椒装饰，撒上葱花就可以了。
2、小贴士：牛肉丸蒸八至十分钟足了。做丸子的肉泥加水、料酒、蛋液时要小心，一次少加点，不够再加；
3、如果一次性加多了液体，肉泥太稀，做的肉丸会扁扁的，不成球形。吃起来也不劲道。
牛肉丸蒸多久才熟（牛肉丸蒸熟要多长时间）
我是潮汕的，我们潮汕的做法是：
牛肉丸汤
把牛肉丸放在水里煮，肉丸变大，加上油，盐，味精，青菜等配料，即可以成为美味的汤食，青菜可以是生菜，茼蒿，菠菜，小白菜等等，没青菜也可以不放。肉丸当在温度偏高的时候吃较好，如果凉了，请再将汤热一下，又可吃了。汤食味道宜浓宜淡，随各人之爱好而为之。家里有水饺也可以放几颗水饺搭配，绝对是一个人见人爱，人吃人赞的必备拿手菜。
牛肉丸粥
把肉丸切花或者切成小块，水烧开，下米，烧滚后改小火，米煮开后，下牛肉丸，黏稠后加盐调味即可。有青菜可以加青菜，步骤如下：先用水烧开，把青菜入水汆一下，拧干，切碎，然后在粥黏稠的时候放进去
孜然青椒牛肉丸
主料：牛肉丸
辅料：青椒、孜然粉等
佐料：酱油、盐、味精等
制法：
1．将牛肉丸切片备用，青椒去籽、切成小块备用；
2．倒入牛肉丸片，翻炒几下，加入调料，继续翻炒直表面呈金**，加入孜然粉
3 倒入青椒块，翻炒至青椒断生即可。
品评：同属简单实用的家用菜，特色孜然香牛肉丸。
香芹牛肉丸
主料：牛肉丸
辅料：西芹、西红柿等
佐料：香油、味精、盐等
制法：
1．将油锅烧热，放入备用好的牛肉丸下去翻炒，注意丸子要熟透，后捞出装盘备用；
2．放芹菜和西红柿下去翻炒；
3． 把炒好的牛肉丸放入翻炒几下，盖上盖子焖一下；
4． 放入盐和味精调味即可，口味重的也可视个人喜好调入特色调味；
品评：简单实用的住家菜，西芹在西餐里跟牛肉是经典的搭配，配上牛肉丸也风味俱佳。
牛肉丸汤粉
牛肉丸是做牛肉丸汤粉的首选材料，牛肉丸汤粉一般按以下材料和制法：
主料：牛肉丸、粿条（面粉、米粉、河粉）
配料：生菜或茼蒿或者小白菜，不限
佐料：花生油、芹菜粒、葱花、盐、味精等
制法：
将牛肉丸放入滚汤中先煮将生菜、盐、味精、油等调料放入碗中将河粉放入滚汤中，用网勺颠两三下即可放入碗中（切忌放入汤中滚煮）放进牛肉丸，撒上蒜头油、芹菜粒将滚汤盛进碗中即可品评：广东人正餐或宵夜常见的吃法，一般吃的过程会加上牛腩或牛肉使之更丰富，配以沙茶酱为佐料，吃起来牛肉丸香脆，河粉爽滑，汤汁鲜美，是南方四季老少咸宜的美食。
香菇烩牛肉丸
主料：牛肉丸、香菇
辅料：辣椒、葱、姜丝等
佐料：沙茶酱、香油、味精、盐等
制法：
1．将油锅烧热，放入备用好的辣椒、葱、姜丝翻炒，先调出调料的香味；
2．放入香菇和牛肉丸进行爆炒；
3．盖上盖子焖一下；
4．放入盐和味精调味即可，口味重的也可视个人喜好调入特色调味；
品评：简单实用的住家菜，绝对风味俱佳。
鲍汁牛肉丸
主料：牛肉丸
辅料：西兰花、马蹄等
佐料：盐、糖、麻油、生抽、生粉等
制法：
1．西兰花用油盐水烫熟（摆在碟子中央）；
2．将牛肉丸放入油锅中慢火炸至金**捞起；
3．用一碗清水加2大匙鲍汁和2匙酒，适量生抽、糖煮滚；
4．加入炸好的牛肉丸煮5分钟，淋上几滴麻油；
5．先把丸子夹到碟上，然后在剩下的汁水里加点生粉水煮成稍浓绸的汤汁，最后淋到摆好盘的丸子上即可。
品评：香浓的鲍汁配以外酥内脆的牛肉丸，品尝唇齿流香，与西兰花搭配可以中和油腻感，是一道颇上档次的牛肉丸经典菜。
火锅的丸子要怎么吃啊？
1、15到20分钟左右。
2、如果是汤圆大小的肉丸开大火蒸10到15分钟。如果是较大的肉丸，需要蒸15到20分钟。在做肉丸前，将牛肉清洗干净弄成碎末，在肉中加入盐，鱼露，水，鸡精泡打粉等搅拌均匀盖上保鲜膜放入冰箱4小时后，取出，将肉捏成肉团，放入锅中大火蒸15分钟即可。
蒸牛肉丸子的做法 怎么做蒸牛肉丸
火锅丸子可以蒸着吃，三全牛肉丸可以蒸着吃，一般吃牛肉丸都是用来放到火锅里面去吃，还有麻辣烫里面也是有牛肉丸的，关东煮也是各类丸子的，不同的煮法都有不一样的味道，都好吃，其实蒸着吃也是可以的，并且还会比较清淡的，不会像火锅那样重油重辣，适合小孩子吃，牛肉丸有多种吃法，蒸，煮，烧汤，都可以，全凭自己喜好操作，三全牛肉丸是加工而成的冷冻食品。
火锅丸子做法窍门
蒸牛肉丸子的做法窍门在家中自己做蒸牛肉丸子，通常使用的都是买来的成品牛肉丸了，这样的牛肉丸一般都是事先煮熟了的，至少也是八成熟了。所以，在制作这类蒸牛肉丸子的时候，时间就可以比较短，只要水烧开后，蒸个5分钟。
蒸牛肉丸子蒸多久能熟蒸牛肉丸子的时间在上边已经和大家聊过了，水烧开后只需要蒸5分钟的时间。
1、牛肉馅100g、鸡蛋1个、酱油适量、姜10g、蒜15g、淀粉适量。
2、将姜和大蒜切成碎末。
3、将鸡蛋打入装牛肉馅的碗中，加适量的淀粉。
4、将牛肉馅、鸡蛋和淀粉沿着一个方向搅拌。
5、将牛肉馅做成丸子形状放入盘中，上蒸锅大火蒸熟。
6、平底锅少放点油，烧热，然后放入姜和蒜爆香。
7、放点酱油，翻炒几下。
8、放一点水，放入水淀粉，调成酱汁。
9、将酱汁倒入牛肉丸中就可以了。
